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Classe IIIAser - A.S. 2015-2016: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2015-10-21T09:32:31Z

1023001: /* Libri di testo */

= Docente =

MASTENA LUCA PAOLO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

• caratteristiche dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale
• la pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione. la programmazione di esercizio e il budget. fasi e procedure di redazione di un business plan. Marcheting dei prodotti turistici: la segmentazione della domanda, marketing mix, strategie di marketing
• Normativa del settore turistico ed alberghiero. I contratti di viaggio e di trasporto. norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

== Abilità (saper fare) ==

• analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
• individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato
• elabora un semplice studio di fattibilità di un'impresa turistica .elabora un semplice budget economico.presenta alcuni elementi di un piano di marketing .
• individua la normativa di riferimento di un'impresa turistica.predispone contratti di viagio e di trasporto.individua norme e procedure per tracciabilità dei prodotti

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

• adeguare e organizzare la produzione e vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici
• utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi turistico-ristorativi.redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali
• applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

• Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio
• Conoscere ed analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing
• Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

= Contenuti =

• mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico. le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale
• business plan nelle imprese ricettive e ristorative: pianificazione e programmazione, l'analisi ambientale. la definizione di obiettivi e strategie. la programmazione di esercizio e il budget. i costi standard. le diverse fasi del piano aziendale. marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato della domanda, il marketing mix. strategie di marketing e il marketing plan.
• normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali. i contratti di viaggio e di trasporto. norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

= Metodi =

• Preferibilmente lezione frontale e lezione partecipativa. schematizzazioni riassuntive.lavori di gruppo durante lo svolgimento di esercitazioni in classe.
• attività di consolidamento in classe guidata dall'insegnante su argomenti dove si sono verificate difficoltà

= Verifiche =

• verifiche scritte, orali, strutturate e semistrutturate. due prove scritte e due orali nel trimestre, tre prove scritte e due orali nel pentamestre.
• La valutazione di fine periodo, terrà conto oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno, della partecipazione attiva alla attività didattica.

= Libri di testo =

• Imprese ricettive & ristorative per il quinto anno
• G.Batara M.Mainardi ed. Tramontana

Classe VAcom - A.S. 2015-2016: : Tecniche professionali dei servizi commerciali

2015-10-21T09:26:13Z

1023001: /* Libri di testo */

= Docente =

MASTENA LUCA PAOLO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

• La gestione dell’impresa industriali• Le rilevazioni contabili • Il bilancio d’esercizio e l’analisi finanziaria• Le imposte• Le fonti di finanziamento • La gestione delle risorse umane• La pianificazione e programmazione aziendale• Il marketing management e la comunicazione aziendale

== Abilità (saper fare) ==

Analizza la busta paga di un lavoratore del settore commerciale • Elabora un semplice studio di fattibilità di un’impresa industriale• Elabora un budget economico di un’impresa industrtiale• Individua le strategie in relazione alla fase del ciclo di vita del prodotto • Definisce le politiche del prezzo dei servizi commerciali• Presenta alcuni elementi di un semplice piano di marketing di un’impresa industriale e saper predisporre bilanci con dati a scelta

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

• Riconoscere i principi di redazione del bilancio e i criteri di valutazione• Individuare le diverse fonti di finanziamento• Interpretare e analizza dati, tabelle, grafici• Analizzare la struttura del bilancio• Riclassificare il bilancio di esercizio• Individuare le caratteristiche del nuovo collocamento

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere il sistema gestionale aziendale nella sua unitarietà e nei suoi sottosistemi•Conoscere la gestione dell’impresa industriale sotto l’aspetto finanziario, mettendo a confronto le diverse forme di finanziamento•Conoscere le operazioni di gestione ed il loro riflesso sul risultato economico •Conoscere la competenza economica dei costi e dei ricavi e saper individuare il punto di equilibrio (ripasso programma di quarta)•Conoscere la struttura del bilancio di esercizio di un’impresa industriale•Conoscere l’attività commerciale ed il marketing•Conoscere la gestione delle risorse umane come strumento di strategia aziendale•Conoscere gli strumenti di programmazione e di

= Contenuti =

• La gestione finanziaria ed economica dell’impresa industriale (ripasso anno precedente)• Le rilevazioni contabili • Il bilancio d’esercizio e la sua analisi• Le imposte• Le fonti di finanziamento• Contratti di leasing e factoring• La gestione delle risorse umane• La pianificazione e programmazione aziendale

= Metodi =

Metodologie: lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerca individuale, lavori di gruppo, analisi di casi, verifiche in parallelo per indirizzo, problem solving, visite aziendali, visite guidate

= Verifiche =

TRIMESTRE: 2 verifiche scritte, 2 verifiche orali PENTAMESTRE: 3 verifiche scritte, 2 verifiche orali Si deve tener presente che nel biennio, vista la scarsità del tempo a disposizione per svolgere il programma, le prove orali potranno essere integrate da test o questionari.

= Libri di testo =

• P. Ghigini C. Robecchi - Pronti... via - Scuola & azienda

Classe VAA - A.S. 2015-2016: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2015-10-21T09:17:51Z

1023001: /* Libri di testo */

= Docente =

MASTENA LUCA PAOLO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

•caratteristiche dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale
•la pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione. la programmazione di esercizio e il budget. fasi e procedure di redazione di un business plan. Marcheting dei prodotti turistici: la segmentazione della domanda, marketing mix, strategie di marketing
•Normativa del settore turistico ed alberghiero. I contratti di viaggio e di trasporto. norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

== Abilità (saper fare) ==

•analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
•individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato
•elabora un semplice studio di fattibilità di un'impresa turistica .elabora un semplice budget economico.presenta alcuni elementi di un piano di marketing .
•individua la normativa di riferimento di un'impresa turistica.predispone contratti di viagio e di trasporto.individua norme e procedure per tracciabilità dei prodotti

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

•adeguare e organizzare la produzione e vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici
•utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi turistico-ristorativi.redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali
•applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

• Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio
• Conoscere ed analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing
• Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

= Contenuti =

•mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico. le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale
•business plan nelle imprese ricettive e ristorative: pianificazione e programmazione, l'analisi ambientale. la definizione di obiettivi e strategie. la programmazione di esercizio e il budget. i costi standard. le diverse fasi del piano aziendale. marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato della domanda, il marketing mix. strategie di marketing e il marketing plan.
•normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali. i contratti di viaggio e di trasporto. norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

= Metodi =

•Preferibilmente lezione frontale e lezione partecipativa. schematizzazioni riassuntive.lavori di gruppo durante lo svolgimento di esercitazioni in classe.
•attività di consolidamento in classe guidata dall'insegnante su argomenti dove si sono verificate difficoltà

= Verifiche =

•verifiche scritte, orali, strutturate e semistrutturate. due prove scritte e due orali nel trimestre, tre prove scritte e due orali nel pentamestre.
•La valutazione di fine periodo, terrà conto oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno, della partecipazione attiva alla attività didattica.

= Libri di testo =

• Imprese ricettive & ristorative per il quinto anno
• G.Batara M.Mainardi ed. Tramontana

Classe IIAser - A.S. 2015-2016: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2015-10-21T09:03:33Z

1023001: /* Libri di testo */

= Docente =

MASTENA LUCA PAOLO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

• Caratteristiche dinamiche generali del mercato turistico nazionale
• Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa
• Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa
• Il bilancio d’esercizio
• Normativa di settore
• Contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

• Distinguere e analizzare le ca-ratteristiche del mercato turi-stico
• Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative
• Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorative
• Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi
• Interpretare i dati del bilancio di esercizio
• Analizzare il risultato economico d’esercizio
• Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa
• Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

• Adeguare e organizzare la pro-duzione e la vendita in relazio-ne alla domanda dei mercati
• Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento
• Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro
• Saper svolgere attività operando in equipe

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

• Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero
• Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera
• Conoscere le norme del settore turistico alberghiero
• Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero

= Contenuti =

• Turismo ed economia
• La contabilità aziendale, il bilancio d’esercizio e la sua analisi
• I costi dei servizi ed i prezzi di vendita
• Forme di finanziamento nell’impresa turistico-ristorativa
• Normativa di settore

= Metodi =

• Lezioni frontali, lezioni partecipate, esercitazioni in classe e a casa, ricerca individuale, analisi di casi

= Verifiche =

• Verifiche scritte, verifiche orali, verifiche strutturate e/o semistrutturate

= Libri di testo =

• Principalmente il materiale didattico è dettato dal docente
Imprese ricettive & ristorative oggi 2 - Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva - G. Batarra M. Mainardi - Tramontana

Classe IIAser - A.S. 2014-2015: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2014-10-23T06:21:48Z

1023001: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

MASTENA LUCA PAOLO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Caratteristiche dinamiche generali del mercato turistico nazionale 
*Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa 
*Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa 
*Il bilancio d’esercizio 
*Normativa di settore 
*Contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa 

== Abilità (saper fare) ==

*Distinguere e analizzare le ca-ratteristiche del mercato turi-stico  
*Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative 
*Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorative 
*Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi 
*Interpretare i dati del bilancio di esercizio  
*Analizzare il risultato economico d’esercizio 
*Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa 
*Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Adeguare e organizzare la pro-duzione e la vendita in relazio-ne alla domanda dei mercati 
*Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento 
*Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro 
*Saper svolgere attività operando in equipe 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero 
*Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera 
*Conoscere le norme del settore turistico alberghiero 
*Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero 

= Contenuti =
*Turismo ed economia 
*La contabilità aziendale, il bilancio d’esercizio e la sua analisi 
*I costi dei servizi ed i prezzi di vendita 
*Forme di finanziamento nell’impresa turistico-ristorativa 
*Normativa di settore 

= Metodi =

*Lezioni frontali, lezioni partecipate, esercitazioni in classe e a casa, ricerca individuale, analisi di casi 

= Verifiche =

*Verifiche scritte, verifiche orali, verifiche strutturate e/o semistrutturate 

= Libri di testo =

*Principalmente il materiale didattico è dettato dal docente
Imprese ricettive & ristorative oggi 2 - Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva - G. Batarra M. Mainardi - Tramontana

Classe IVAcom - A.S. 2014-2015: Tecniche professionali dei servizi commerciali

2014-10-22T08:49:15Z

1023001: /* Libri di testo */

= Docente =

MASTENA LUCA PAOLO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

• Le caratteristiche delle diverse forme giuridiche dell’impresa
• Le fonti di finanziamento e le correlazioni tra fonti e impieghi
• Tecniche di gestione degli acquisti e delle scorte e logistica aziendale
• La gestione delle vendite e il marketing
• Le variabili organizzative e le loro caratteristiche, le normative e le modalità di gestione in materia di lavoro

== Abilità (saper fare) ==

Individuare la forma giuridica più adatta al tipo di attività e valutare le caratteristiche strutturali di un’impresa
• Saper cogliere le correlazioni tra finanziamenti e investimenti
• Saper cogliere le relazioni e implicazioni esistenti tra l’azienda e i mercati di approvvigionamento e vendita
• Calcolare la remunerazione del lavoro e redigere i connessi documenti amministrativi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Riconoscere i diversi tipi di aziende e imprese
• Interagire nel sistema azienda e svolgere attività connesse all’attuazione delle rilevazioni aziendali
• Interagire nel settore della logistica aziendale, gestione del magazzino e vendita dei prodotti con particolare attenzione alla relativa contabilità
• Contribuire all’amministrazione del personale con riferimento alla gestione delle paghe, al TFR e agli adempimenti previsti dalla normativa vigente

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere le principali differenze fra i vari tipi di azienda
Saper riconoscere le principali forme di finanziamento
Saper svolgere semplici operazioni di acquisto, vendita anche riguardanti beni strumentali
Saper redigere semplici buste paga e riconoscere i principali elementi

= Contenuti =

diversi tipi di impresa: società di persone e di capitali
Le diverse forme di finanziamento delle imprese
Gli investimenti in immobilizzazioni e in attivo circolante;
La gestione degli acquisti e del magazzino e delle vendite
Gestione del personale

= Metodi =

Metodologie:lezioni frontali, lezioni partecipate, ricerca individuale, lavori di gruppo, analisi di casi, verifiche in parallelo per indirizzo, problem solving, visite aziendali, visite guidate, stage
Mezzi e Strumenti:libro/i di testo, documenti, materiali tratti da Internet, giornale, laboratori, biblioteca, aula informatica

= Verifiche =

VERIFICHE OALI, SCRITTE, PROVE STRUTTURATE

= Libri di testo =

"Pronti … Via" Tecniche professionali dei servizi commerciali Volume H P. Ghigini C. Robecchi Ed. Scuola e Azienda

Classe IIIBAIeFP - A.S. 2014-2015: Diritto e tecniche amministrative

2014-10-22T08:33:50Z

1023001: /* Libri di testo */

= Docente =

MASTENA LUCA PAOLO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Impresa e società nel settore turistico 
*I principali contratti in generale e del settore turistico 
*Legislazione turistica  
*Legislazione sociale, la sicurezza sul lavoro e prevenzione degli infortuni 

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare gli elementi fondamentali dell’impresa e delle società  
*Saper riconoscere i principali contratti attualmente in vigore 
*Comprendere il linguaggio giuri-dico dell’attuale legislazione 
*Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di lavoro e utilizzare i principali contratti di lavo-ro del settore turistico 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistica 
*Applicare le normative e i contratti a disposizione delle aziende turistiche 
*Applicare le normative che disciplinano il settore turistico 
*Applicare le normative vigenti in materia di sicurezza e prevenzione nelle imprese turistiche 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere i concetti di impresa, di società e le sue diverse caratteristiche nel settore turistico 
*Conoscere i contratti più usati nel settore turistico 
*Conoscere gli elementi base della legislazione turistica
*Conoscere gli elementi fondamentali di legislazione sociale, sicurezza sul lavoro e prevenzione degli infortuni 

= Contenuti =

*Impresa e società nel settore turistico 
*I principali contratti in generale e del settore turistico 
*Legislazione turistica 
*Legislazione sociale, sicurezza sul lavoro e prevenzione degli infortuni 

= Metodi =

*Lezioni frontali, lezioni partecipate, esercitazioni in classe e a casa, ricerca individuale, analisi di casi. 

= Verifiche =

*Verifiche scritte, verifiche orali, verifiche strutturate e/o semistrutturate 

= Libri di testo =

Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva - Le imprese turistico-ristorative e la normativa di settore - Volume a - F. Cammisa P. Matrisciano G. Bacceli M. Micelli - Scuola & Azienda 9

Classe IIIBAIeFP - A.S. 2014-2015: Tecniche professionali dei servizi commerciali e della promozione

2014-10-22T08:14:32Z

1023001: /* Libri di testo */

= Docente =

MASTENA LUCA PAOLO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Le principali operazioni di esercizio attraverso il metodo della Partita Doppia 
*La gestione delle risorse umane nelle imprese turistiche 
*L’impresa turistica e la sua organizzazione 

== Abilità (saper fare) ==

*Analizzare i principali processi e i fatti di gestione e procedere alla loro rilevazione 
*Individuare gli elementi della retribuzione e la loro rilevazione contabile 
*Individuare gli elementi che caratterizzano l’attività nell’ impresa turistica 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Acquisire le abilità specifiche per una corretta tenuta della contabilità delle principali scritture 
*Riconoscere la centralità del fattore umano all’interno del sistema azienda e avvicinarsi agli aspetti organizzativi del personale, affrontando le problematiche salienti connesse al rapporto di lavoro subordinato 
*Realizzare attività tipiche del settore turistico e funzionali all’organizzazione dei servizi per la valorizzazione del terri-torio e per la promozione di eventi 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le principali operazioni di esercizio e la loro rilevazione contabile 
*Conoscere gli elementi della busta paga 
*Conoscere i principali elementi costitutiva dell’impresa turistica 

= Contenuti =

*Le principali operazioni di esercizio attraverso il metodo della Partita Doppia 
*La gestione delle risorse umane nelle imprese turistiche 
*L’impresa turistica e la sua organizzazione 

= Metodi =

*Lezioni frontali, lezioni partecipate, esercitazioni in classe e a casa, ricerca individuale, analisi di casi. 

= Verifiche =

*Verifiche scritte, verifiche orali, verifiche strutturate e/o semistrutturate 

= Libri di testo =

*Pronti...via - La gestione e il sistema contabile delle imprese - volume e - P. Ghigini C. Robecchi - Scuola & Azienda 
*Pronti...via - Programmazione e vendita dei servizi turistici - volume f - M. Flores P. Matrisciano - Scuola & Azienda