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Classe IIIDA - A.S. 2014-2015: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2014-11-16T08:50:37Z

1025608: /* Obiettivi minimi */

= Docente =

nome docente
Cena Alberto

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Caratteristiche del mercato turistico
* Costituzione dell'impresa turistica
* Organizzazione delle risorse umane
* Normativa del settore contratti di lavoro

== Abilità (saper fare) ==

* 
* Effettuare calcoli proporzionali e più comuni calcoli dell'IVA
* Compilare i principali documenti di compravendita
* Individuare gli aspetti sociali che influiscono sull'attività dell'impresa turistica
* Riconoscere gli elementi caratterizzanti del turismo enogastronomico
* Orientarsi nella costituzione di un'impresa turistico-ristorativa individuale o di una società a responsabilità limitata

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-amministrativo
* Distinguere le strutture ricettive commerciali e collettive in base alle caratteristiche economiche-gestionali
* Conoscere e applicare le normative del settore turistico e le normative vigenti

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa.
Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.
Saper fare semplici calcoli anche applicati ai documenti amministrativi.

= Contenuti =

* Le proprietà degli strumenti basilari di tecnica amministrativa
* Mutamenti del mercato turistico e influenza sul settore della ristorazione
* Le principali norme per la costituzione di un'impresa individuale o di una società
* Elementi fondamentali del Codice del Turismo (DL 23.05.2011 n°79)
* Le diverse tipologie di imprese ristorative
* La legislazione turistica, sicurezza del lavoro, norme igienico sanitarie

= Metodi =

* Lezione frontale
* Lezione partecipata
* Ricerche individuali
* Lavori di gruppo

= Verifiche =

* Verifiche scritte
* Verifiche orali
* Analisi di casi di studio

= Libri di testo =

* Diritto e tecniche amministrative (F.Cammisa e altri edizione Scuola e Azienda)

Classe VDA - A.S. 2014-2015: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2014-11-14T08:29:38Z

1025608: /* Obiettivi minimi */

= Docente =

CENA ALBERTO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* CARATTERISTICHE DEL MERCATO TURISTICO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
*  TECNICHE DI MARKETING TURISTICO
*  REALIZZAZIONE DI UN BUSINESS PLAN
*  ABITUDINI ALIMENTARI DEL TERRITORIO
* NORMATIVA DEL SETTORE

== Abilità (saper fare) ==

* DEFINIRE LA DOMANDA TURISTICA
*  DEFINIRE L'OFFERTA TURISTICA
*  DESCRIVERE LE CARATTERISTICHE DEL MERCATO TURISTICO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
*  REDIGERE UN PIANO DI MARKETING
*  FASI E PROCEDURE DI UN BUSINESS PLAN
*  I FATTORI CUI SONO LEGATE LE ABITUDINI ALIMENTARI
*  NORME E PROCEDURE PER LA TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*  LE PRINCIPALI CLASSIFICAZIONI DELLA DOMANDA E DELL'OFFERTA TURISTICA
*  IL MARKETING MIX LA PIANIFICAZIONE DI MKGT LA SEGMENTAZIONE ED IL POSIZIONAMENTO
*  I PRINCIPALI ASPETTI DELL'ANALISI ECONOMICA
*  GLI ELEMENTI CHE COSTITUISCONO LA FILIERA ALIMENTARE E LA RELATIVA LEGISLAZIONE
*  LE ABITUDINI ALIMENTARI E L'ECONOMIA DEL TERRITORIO
*  TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI E GLI ENTI DI FORMAZIONE OPERANTI
*  CONOSCERE ED APPLICARE LE NORMATIVE DEL SETTORE TURISTICO E LE NORMATIVE VIGENTI

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* CONOSCERE LE CARATTERISTICHE PRINCIPALI DEL MERCATO TURISTICO
*  CONOSCERE LA NORMATIVA DEL SETTORE
*  CONOSCERE GLI ELEMENTI ESSENZIALI DEL BILANCIO D'ESERCIZIO DELL'IMPRESA RISTORATIVA
* Saper fare semplici calcoli anche applicati ai documenti amministrativi.

= Contenuti =

* MUTAMENTI DEL MERCATO TURISTICO, LE DINAMICHE
* TECNICHE DI MARKETING
* ANALISI ECONOMICO FINANZIARIA E BUSINESS PLAN
* LE FILIERE AGROALIMENTARI E LE ABITUDINI ALIMENTARI
* LA TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI: PROCEDURE E NORMATIVE

= Metodi =

* Lezione frontale
* Lezione partecipata
* Ricerche individuali
* Lavori di gruppo

= Verifiche =

* Verifiche scritte
* Verifiche orali
* Analisi di casi di studi

= Libri di testo =

* IMPRESE RICETTIVE & RISTORATIVE OGGI 3 - EDIZIONE TRAMONTANA (RCS LIBRI)

Classe VBA - A.S. 2014-2015: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2014-11-14T08:26:21Z

1025608: /* Obiettivi minimi */

= Docente =
CENA ALBERTO

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* CARATTERISTICHE DEL MERCATO TURISTICO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
* TECNICHE DI MARKETING TURISTICO
* REALIZZAZIONE DI UN BUSINESS PLAN
* ABITUDINI ALIMENTARI DEL TERRITORIO
* NORMATIVA DEL SETTORE
== Abilità (saper fare) ==

* 
* DEFINIRE LA DOMANDA TURISTICA
* DEFINIRE L'OFFERTA TURISTICA
* DESCRIVERE LE CARATTERISTICHE DEL MERCATO TURISTICO NAZIONALE ED INTERNAZIONALE
* REDIGERE UN PIANO DI MARKETING
* FASI E PROCEDURE DI UN BUSINESS PLAN
* I FATTORI CUI SONO LEGATE LE ABITUDINI ALIMENTARI
* NORME E PROCEDURE PER LA TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* LE PRINCIPALI CLASSIFICAZIONI DELLA DOMANDA E DELL'OFFERTA TURISTICA
* IL MARKETING MIX LA PIANIFICAZIONE DI MKGT LA SEGMENTAZIONE ED IL POSIZIONAMENTO
* I PRINCIPALI ASPETTI DELL'ANALISI ECONOMICA
* GLI ELEMENTI CHE COSTITUISCONO LA FILIERA ALIMENTARE E LA RELATIVA LEGISLAZIONE
* LE ABITUDINI ALIMENTARI E L'ECONOMIA DEL TERRITORIO
* TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI E GLI ENTI DI FORMAZIONE OPERANTI
* CONOSCERE ED APPLICARE LE NORMATIVE DEL SETTORE TURISTICO E LE NORMATIVE VIGENTI

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* CONOSCERE LE CARATTERISTICHE PRINCIPALI DEL MERCATO TURISTICO
* CONOSCERE LA NORMATIVA DEL SETTORE
* CONOSCERE GLI ELEMENTI ESSENZIALI DEL BILANCIO D'ESERCIZIO DELL'IMPRESA RISTORATIVA
* Saper fare semplici calcoli anche applicati ai documenti amministrativi.

= Contenuti =

* MUTAMENTI DEL MERCATO TURISTICO, LE DINAMICHE
* TECNICHE DI MARKETING
* ANALISI ECONOMICO FINANZIARIA E BUSINESS PLAN
* LE FILIERE AGROALIMENTARI E LE ABITUDINI ALIMENTARI
* LA TRACCIABILITÀ DEI PRODOTTI: PROCEDURE E NORMATIVE

= Metodi =

* Lezione frontale
* Lezione partecipata
* Ricerche individuali
* Lavori di gruppo

= Verifiche =

*  Verifiche scritte
*  Verifiche orali
*  Analisi di casi di studi

= Libri di testo =

* IMPRESE RICETTIVE & RISTORATIVE OGGI 3 - EDIZIONE TRAMONTANA (RCS LIBRI)

Classe IIIEA - A.S. 2014-2015: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2014-11-14T08:25:18Z

1025608: /* Obiettivi minimi */

= Docente =

nome docente

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Caratteristiche del mercato turistico
* Costituzione dell'impresa turistica
* Organizzazione delle risorse umane
* Normativa del settore contratti di lavoro

== Abilità (saper fare) ==

* 
*  Effettuare calcoli proporzionali e più comuni calcoli dell'IVA
*  Compilare i principali documenti di compravendita
*  Individuare gli aspetti sociali che influiscono sull'attività dell'impresa turistica
*  Riconoscere gli elementi caratterizzanti del turismo enogastronomico
*  Orientarsi nella costituzione di un'impresa turistico-ristorativa individuale o di una società a responsabilità limitata

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-amministrativo
* Distinguere le strutture ricettive commerciali e collettive in base alle caratteristiche economiche-gestionali
* Conoscere e applicare le normative del settore turistico e le normative vigenti

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica. Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi. Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi ed i principali contratti di lavoro. Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo. Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico/ristorative.Saper fare semplici calcoli anche applicati ai documenti amministrativi.

= Contenuti =

* Le proprietà degli strumenti basilari di tecnica amministrativa
* Mutamenti del mercato turistico e influenza sul settore della ristorazione
* Le principali norme per la costituzione di un'impresa individuale o di una società
* Elementi fondamentali del Codice del Turismo (DL 23.05.2011 n°79)
* Le diverse tipologie di imprese ristorative
* La legislazione turistica, sicurezza del lavoro, norme igienico sanitarie

= Metodi =

* Lezione frontale
* Lezione partecipata
* Ricerche individuali
* Lavori di gruppo

= Verifiche =

* Verifiche scritte
* Verifiche orali
* Analisi di casi di studio

= Libri di testo =

*  Diritto e tecniche amministrative (F.Cammisa e altri edizione Scuola e Azienda