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Classe IIIGA - A.S. 2015-2016: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2015-10-13T07:05:37Z

1026485: /* Libri di testo */

= Docente =

Paola Pasqualin

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:
== Conoscenze (sapere) ==
• Rapporti e proporzioni
• Calcolo proporzionale e percentuale
• Imposta sul valore aggiunto
• Fattura, ricevuta fiscale e scontrino fiscale
• DDT
• Registri IVA
• Titoli di credito
• Strumenti di pagamento
• Interesse semplice
• Sconti commerciali e mercantili
• Caratteristiche del mercato turistico
• Costituzione dell’impresa turistico – ristorativa e società
• Organizzazione delle risorse umane dell’impresa turistico-ristorativa
• Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza
• Contratti in genere e di settore
• Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

• Redigere i principali documenti della compravendita e i relativi strumenti di pagamento
• Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore turistico
• Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative
• Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori
• Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare riguardo alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
• Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro e utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico – ristorativo
• Individuare forme di finanziamento in funzione all’attività di gestione

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

• Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico – alberghiera
• Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi
• Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 
• Conoscere i principali documenti della compravendita e gli strumenti di pagamento
• Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
• Conoscere i diversi tipi di azienda turistico – ristorativa ed i relativi elementi costitutivi
• Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi ed i principali contratti di lavoro
• Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico-ristorativo
• Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico-ristorative

= Contenuti =

UNITA’ DI APPRENDIMENTO 1
Strumenti operativi: rapporti e proporzioni, percentuali e calcolo sotto e sopra cento, imposta sul valore aggiunto, normativa e presupposti, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, registri IVA, Documento di trasporto, titoli di credito (caratteristiche e loro circolazione), strumenti di pagamento, l’interesse semplice e lo sconto mercantile e commerciale.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 2
Caratteristiche del mercato turistico: alcuni mutamenti sociali. Le nuove tendenze della moderna ristorazione. Alcuni aspetti economici. La domanda e l’offerta di beni e servizi. La formazione del prezzo e l’equilibrio di mercato. La ristorazione e il turismo. La bilancia dei pagamenti. I “Turismi”. Il turismo enogastronomico.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 3
L’impresa e le società: concetto di impresa e l’ambiente esterno. L’impresa e il mercato. Classificazione delle imprese. La forma giuridica delle imprese. Le società di persone. Le società di capitali. Gli organi amministrativi delle società di capitali. Le cooperative.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 4
Le imprese turistico-ricettive: concetto di struttura ricettiva. La classificazione alberghiera. Le strutture ricettive come tipiche imprese di servizi. Le caratteristiche economiche e gestionali delle strutture ricettive. Le catene alberghiere. L’agriturismo. Le imprese viaggio. L’attività di intermediazione. L’attività di produzione e di organizzazione. Alcuni aspetti economici e finanziari dell’attività di organizzazione e di produzione. La ristorazione e le imprese di viaggio.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 5
La ristorazione commerciale: le imprese di ristorazione. Classificazione della ristorazione commerciale. I ristoranti, le pizzerie pure e i ristoranti etnici. I ristoranti a tema e vegetariani. La ristorazione agrituristica. L’alta ristorazione. La ristorazione rapita. La ristorazione alberghiera. La ristorazione sui treni e sugli aerei. La ristorazione sulle navi e sulle strade.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 6
La ristorazione collettiva: servizi della ristorazione collettiva, tipologie e caratteristiche. Il servizio mensa. Il servizio catering e banqueting. Come si organizza un ricevimento. I buoni pasto.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 7
I contratti in generale e i contratti di settore: definizioni di contratto e specifiche del contratto di vendita, franchising ( con particolare riguardo al franchising nelle imprese di ristorazione). L’associazione in partecipazione, gruppi di acquisto e consorzi. Il management contract e la joint venture. Il contratto di leasing. Il contratto di factoring. Il contratto di vendita dei pacchetti turistici. Il contratto di somministrazione. Il contratto di albergo. Il deposito in albergo.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 8
La legislazione turistica e la normativa di settore: concetti introduttivi riguardanti la legislazione turistica. Gli adempimenti per l’esercizio ristorativo. Come diventare imprenditore nel settore turistico-ristorativo.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 9
La legislazione sociale e la sicurezza sul lavoro: sicurezza sociale e il Servizio Sanitario Nazionale. Le assicurazioni sociali. La tutela del lavoro femminile e minorile. La sicurezza sul lavoro: fonti normative e obblighi. Il Testo Unico sulla sicurezza. I Responsabili della sicurezza. L’informazione e la formazione dei lavoratori. La prevenzione degli infortuni.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 10
Requisiti strutturali e norme igienico-sanitarie: Caratteristiche strutturali nei luoghi di lavoro, requisiti strutturali nella ristorazione, l’igiene alimentare, il sistema di autocontrollo HACCP, controlli e vigilanza

= Metodi =

• Lezione frontale
• Lezione partecipata
• Ricerche individuali
• Analisi di casi

= Verifiche =

1° TRIMESTRE: 2 verifiche scritte e 2 orali
2° PENTAMESTRE: 3 verifiche scritte e 2 orali
Le verifiche saranno somministrate sotto forma di esercizi, soluzioni di casi, prove strutturate. Importanza verrà data alla capacità di esporre oralmente i contenuti per favorire l’acquisizione del linguaggio specifico della disciplina tecnico-giuridica.

= Libri di testo =

*F.Cammisa, P.Matrisciano, G.Bacceli, M.Micelli – Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva. Volume Unico. Ed. Scuola e Azienda

Classe IIIEA - A.S. 2015-2016: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2015-10-13T06:48:55Z

1026485: /* Libri di testo */

= Docente =

Paola Pasqualin

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==
• Rapporti e proporzioni
• Calcolo proporzionale e percentuale
• Imposta sul valore aggiunto
• Fattura, ricevuta fiscale e scontrino fiscale
• DDT
• Registri IVA
• Titoli di credito
• Strumenti di pagamento
• Interesse semplice
• Sconti commerciali e mercantili
• Caratteristiche del mercato turistico
• Costituzione dell’impresa turistico – ristorativa e società
• Imprese turistiche
• Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza
• Contratti in genere e di settore
• Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

• Redigere i principali documenti della compravendita e i relativi strumenti di pagamento
• Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore turistico
• Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative
• Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori
• Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare riguardo alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
• Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro e utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico – ristorativo
• Individuare forme di finanziamento in funzione all’attività di gestione

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==
• Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico – alberghiera
• Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi
• Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento);
• Conoscere i principali documenti della compravendita e gli strumenti di pagamento
• Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
• Conoscere i diversi tipi di azienda turistico – ristorativa ed i relativi elementi costitutivi
• Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi ed i principali contratti di lavoro
• Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico-ristorativo
• Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico-ristorative

= Contenuti =

UNITA’ DI APPRENDIMENTO 1 -
Strumenti operativi: rapporti e proporzioni, percentuali e calcolo sotto e sopra cento, imposta sul valore aggiunto, normativa e presupposti, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, registri IVA, Documento di trasporto, titoli di credito (caratteristiche e loro circolazione), strumenti di pagamento, l’interesse semplice e lo sconto mercantile e commerciale.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 2 -
Caratteristiche del mercato turistico: alcuni mutamenti sociali. Le nuove tendenze della moderna ristorazione. Alcuni aspetti economici. La domanda e l’offerta di beni e servizi. La formazione del prezzo e l’equilibrio di mercato. La ristorazione e il turismo. La bilancia dei pagamenti. I “Turismi”. Il turismo enogastronomico.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 3 -
L’impresa e le società: concetto di impresa e l’ambiente esterno. L’impresa e il mercato. Classificazione delle imprese. La forma giuridica delle imprese. Le società di persone. Le società di capitali. Gli organi amministrativi delle società di capitali. Le cooperative.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 4 -
Le imprese turistico-ricettive: concetto di struttura ricettiva. La classificazione alberghiera. Le strutture ricettive come tipiche imprese di servizi. Le caratteristiche economiche e gestionali delle strutture ricettive. Le catene alberghiere. L’agriturismo. Le imprese viaggio. L’attività di intermediazione. L’attività di produzione e di organizzazione. Alcuni aspetti economici e finanziari dell’attività di organizzazione e di produzione. La ristorazione e le imprese di viaggio.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 5 -
La ristorazione commerciale: le imprese di ristorazione. Classificazione della ristorazione commerciale. I ristoranti, le pizzerie pure e i ristoranti etnici. I ristoranti a tema e vegetariani. La ristorazione agrituristica. L’alta ristorazione. La ristorazione rapita. La ristorazione alberghiera. La ristorazione sui treni e sugli aerei. La ristorazione sulle navi e sulle strade.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 6 -
La ristorazione collettiva: servizi della ristorazione collettiva, tipologie e caratteristiche. Il servizio mensa. Il servizio catering e banqueting. Come si organizza un ricevimento. I buoni pasto.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 7 -
I contratti in generale e i contratti di settore: definizioni di contratto e specifiche del contratto di vendita, franchising ( con particolare riguardo al franchising nelle imprese di ristorazione). L’associazione in partecipazione, gruppi di acquisto e consorzi. Il management contract e la joint venture. Il contratto di leasing. Il contratto di factoring. Il contratto di vendita dei pacchetti turistici. Il contratto di somministrazione. Il contratto di albergo. Il deposito in albergo.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 8 -
La legislazione turistica e la normativa di settore: concetti introduttivi riguardanti la legislazione turistica. Gli adempimenti per l’esercizio ristorativo. Come diventare imprenditore nel settore turistico-ristorativo.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 9 -
La legislazione sociale e la sicurezza sul lavoro: sicurezza sociale e il Servizio Sanitario Nazionale. Le assicurazioni sociali. La tutela del lavoro femminile e minorile. La sicurezza sul lavoro: fonti normative e obblighi. Il Testo Unico sulla sicurezza. I Responsabili della sicurezza. L’informazione e la formazione dei lavoratori. La prevenzione degli infortuni.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 10 -
Requisiti strutturali e norme igienico-sanitarie: Caratteristiche strutturali nei luoghi di lavoro, requisiti strutturali nella ristorazione, l’igiene alimentare, il sistema di autocontrollo HACCP, controlli e vigilanza

= Metodi =

• Lezione frontale
• Lezione partecipata
• Ricerche individuali
• Analisi di casi

= Verifiche =

1° TRIMESTRE: 2 verifiche scritte e 2 orali
2° PENTAMESTRE: 3 verifiche scritte e 2 orali
Le verifiche saranno somministrate sotto forma di esercizi, soluzioni di casi, prove strutturate. Importanza verrà data alla capacità di esporre oralmente i contenuti per favorire l’acquisizione del linguaggio specifico della disciplina tecnico-giuridica.

= Libri di testo =

F.Cammisa, P.Matrisciano, G.Bacceli, M.Micelli – Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva. Volume Unico. Ed. Scuola e Azienda

Classe IIIBAIeFP - A.S. 2015-2016: Diritto e tecniche amministrative

2015-10-12T16:41:00Z

1026485: /* Contenuti */

= Docente =

nome docente
Paola Pasqualin

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

• Strumenti operativi
• Caratteristiche del mercato turistico
• Imprese e società nel settore turistico
• I contratti in generale e i contratti del settore turistico
• Legislazione turistica e normativa per l’esercizio
• La legislazione sociale e la sicurezza sul lavoro e prevenzione degli infortuni

== Abilità (saper fare) ==

• Individuare gli elementi fondamentali dell’impresa e delle società
• Saper riconoscere i principali contratti attualmente in vigore nel settore turistico
• Comprendere il linguaggio giuridico dell’attuale legislazione di settore
• Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di lavoro e riconoscere e saper interpretare i principali contratti di lavoro del settore turistico

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==
• Padroneggiare concetti tecnico-professionali fondamentali, semplici procedure di calcolo e analisi per descrivere ed interpretare sistemi, processi, fenomeni e per risolvere situazioni problematiche nell’ambito professionale
• Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turistica
• Applicare le normative e i contratti a disposizione delle aziende turistiche
• Applicare le normative che disciplinano il settore turistico
• Applicare le normative vigenti in materia di sicurezza e prevenzione nello specifico delle aziende turistiche

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

• Conoscere i concetti di impresa, di società e le rispettive caratteristiche nel settore turistico
• Conoscere i contratti più usati nel settore turistico
• Conoscere gli elementi base della legislazione turistica
• Conoscere gli elementi fondamentali della legislazione sociale, sicurezza sul lavoro e prevenzione degli infortuni

= Contenuti =

UNITA’ DI APPRENDIMENTO 1 -
Prerequisiti: ripasso
Strumenti operativi: rapporti e proporzioni, percentuali e calcolo sotto e sopra cento, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, registri IVA, titoli di credito (caratteristiche e loro circolazione), strumenti di pagamento, l’interesse e lo sconto mercantile e commerciale.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 2 -
Caratteristiche del mercato turistico: alcuni mutamenti sociali. Le nuove tendenze della moderna ristorazione. Alcuni aspetti economici. La domanda e l’offerta di beni e servizi. La formazione del prezzo e l’equilibrio di mercato. La ristorazione e il turismo. La bilancia dei pagamenti. I “Turismi”. Il turismo enogastronomico.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 3 -
L’impresa e le società: concetto di impresa e l’ambiente esterno. L’impresa e il mercato. Classificazione delle imprese. La forma giuridica delle imprese. Le società di persone. Le società di capitali. Gli organi amministrativi delle società di capitali. Le cooperative.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 4 -
Le imprese turistico-ricettive: concetto di struttura ricettiva. La classificazione alberghiera. Le strutture ricettive come tipiche imprese di servizi. Le caratteristiche economiche e gestionali delle strutture ricettive. Le catene alberghiere. L’agriturismo. Le imprese viaggio. L’attività di intermediazione. L’attività di produzione e di organizzazione. Alcuni aspetti economici e finanziari dell’attività di organizzazione e di produzione. La ristorazione e le imprese di viaggio.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 5 -
La ristorazione commerciale: le imprese di ristorazione. Classificazione della ristorazione commerciale. I ristoranti, le pizzerie pure e i ristoranti etnici. I ristoranti a tema e vegetariani. La ristorazione agrituristica. L’alta ristorazione. La ristorazione rapita. La ristorazione alberghiera. La ristorazione sui treni e sugli aerei. La ristorazione sulle navi e sulle strade.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 6 -
La ristorazione collettiva: servizi della ristorazione collettiva, tipologie e caratteristiche. Il servizio mensa. Il servizio catering e banqueting. Come si organizza un ricevimento. I buoni pasto.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 7 -
I contratti in generale e i contratti di settore: definizioni di contratto e specifiche del contratto di vendita, franchising ( con particolare riguardo al franchising nelle imprese di ristorazione). L’associazione in partecipazione, gruppi di acquisto e consorzi. Il contratto di vendita dei pacchetti turistici. Il contratto di somministrazione. Il contratto di albergo. Il deposito in albergo.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 8 -
La legislazione turistica e la normativa di settore: concetti introduttivi riguardanti la legislazione turistica. Gli adempimenti per l’esercizio ristorativo. Come diventare imprenditore nel settore turistico-ristorativo.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 9 -
La legislazione sociale e la sicurezza sul lavoro: sicurezza sociale e il Servizio Sanitario Nazionale. Le assicurazioni sociali. La tutela del lavoro femminile e minorile. La sicurezza sul lavoro: fonti normative e obblighi. Il Testo Unico sulla sicurezza. I Responsabili della sicurezza. L’informazione e la formazione dei lavoratori. La prevenzione degli infortuni. Le norme igienico sanitarie e requisiti strutturali nella ristorazione.

= Metodi =
• Lezione frontale
• Lezione partecipata
• Ricerche individuali
• Lavori di gruppo
• Analisi di casi

= Verifiche =
1° TRIMESTRE: 2 verifiche scritte e 2 orali
2° PENTAMESTRE: 3 verifiche scritte e 2 orali
Le verifiche saranno somministrate sotto forma di esercizi, soluzioni di casi, prove strutturate sotto forma di test. Importanza verrà data alla capacità di esporre oralmente i contenuti per favorire l’acquisizione del linguaggio specifico della disciplina tecnico-giuridica.

= Libri di testo =

F.Cammisa, P.Matrisciano, G.Bacceli, M.Micelli – Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva. Tomo A. Ed. Scuola e Azienda

Classe IIIBAIeFP - A.S. 2015-2016: Tecniche professionali dei servizi commerciali e della promozione

2015-10-12T16:38:28Z

1026485: /* Contenuti */

= Docente =

Paola Pasqualin

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

• Le principali operazioni di esercizio attraverso il metodo della Partita Doppia
• La gestione delle risorse umane nelle imprese turistiche
• L’impresa turistica e la sua organizzazione

== Abilità (saper fare) ==
• Analizzare i principali processi e i fatti di gestione e procedere alla loro rilevazione
• Individuare gli elementi della retribuzione e la loro rilevazione contabile
• Individuare gli elementi che caratterizzano l’attività nell’impresa turistica

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

• Padroneggiare concetti tecnico-professionali fondamentali, semplici procedure di calcolo e di analisi per descrivere ed interpretare sistemi, processi, fenomeni e per risolvere situazioni problematiche nell’ambito professionale
• Acquisire le abilità specifiche per una corretta tenuta delle principali scritture contabili
• Riconoscere la centralità del fattore umano all’interno del sistema azienda e avvicinarsi agli aspetti organizzativi del personale
• Realizzare attività tipiche del settore turistico e funzionali all’organizzazione dei servizi per la valorizzazione del territorio e per la promozione di eventi.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento);
• Conoscere le principali operazioni di esercizio e la loro rilevazione contabile
• Conoscere gli elementi essenziali della busta paga
• Conoscere i principali elementi costitutivi dell’impresa turistica

= Contenuti =

UNITA’ DI APPRENDIMENTO 1 -
La gestione delle imprese e i suoi risultati: L’impresa come soggetto economico e sociale. Il concetto di imprenditore e le forme giuridiche delle imprese. Il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali. La gestione come insieme di operazioni. Le diverse aree della gestione. Aspetto patrimoniale, finanziario ed economico della gestione. I cicli dell’attività aziendale. Il concetto di Patrimonio e d i suoi aspetti qualitativo e quantitativo. Le relazioni tra le attività, le passività e il patrimonio netto. L’analisi della struttura finanziaria e patrimoniale. Il patrimonio di costituzione e il patrimonio di funzionamento. Il reddito di esercizio e la sua determinazione.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 2 -
Il sistema informativo e le contabilità aziendali: Il sistema informativo contabile. Le rilevazioni aziendali. Il concetto di conto e le classificazioni dei conti. La contabilità di cassa e quella con i rapporti con le banche. La contabilità IVA. La procedura di acquisto e la contabilità fornitori. La procedura di vendita e la contabilità clienti. Gli obblighi contabili delle imprese.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 3 -
La Partita doppia e il sistema contabile: il metodo della partita doppia e i sistemi di scritture. Il sistema del patrimonio e del risultato economico. Classificazione dei conti e loro funzionamento. Il Piano dei conti. L’analisi dei fatti amministrativi. Gli strumenti delle rilevazioni in partita doppia.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 4 -
Contabilità generale: le operazioni di esercizio.
Costituzione delle imprese individuali.
L’acquisizione dei beni strumentali.
Acquisti di merci, imballaggi e servizi.
Le modalità di regolamento degli acquisti.
Regolamento anticipato e differito degli acquisti.
Le vendite e il luogo di consegna.
Il regolamento delle vendite.
La cessione dei beni strumentali.
La permuta dei beni strumentali.
I rapporti con le banche ( conti correnti e operazioni di incasso).
La liquidazione delle retribuzioni e degli oneri relativi.
La liquidazione periodica dell’IVA.
I prelevamenti e i versamenti del titolare.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 5 -
Scritture di assestamento, chiusura e riapertura dei conti.
Le scritture di assestamento.
Le scritture di integrazione: i crediti e i debiti da liquidare.
Il TFR.
I ratei attivi e passivi.
I fondi per rischi e oneri.
Le scritture di rettifica: l’inventario delle rimanenze di magazzino e contabili.
I risconti attivi e passivi.
L’ammortamento.
Riepilogo al Conto Economico.
Rilevazione del risultato della gestione e sua destinazione ( caso dell’utile di esercizio e caso della perdita di esercizio).
La chiusura generale dei conti.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 6 -
La vocazione turistica dell’Italia: tipologie di turismo ( culturale, balneare, montano, termale, verde, religioso, business )
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 7 -
La programmazione di servizi turistici delle imprese di viaggi: l’organizzazione delle imprese turistiche, i tour operator, i viaggi organizzati, i viaggi a domanda, la programmazione dei servizi di accoglienza turistica e di accesso
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 8 -
La vendita dei servizi turistici: Il catalogo, i sistemi di prenotazione computerizzati, le procedure di vendita dei servizi. I pacchetti viaggio e il regime IVA delle imprese di viaggio.
UNITA’ DI APPRENDIMENTO 9 -
I servizi delle imprese ricettive: Il servizio di ospitalità ( aspetti dell’accoglienza). L’impresa ricettiva come impresa problem solving

= Metodi =

• Lezione frontale
• Lezione partecipata
• Lavori di gruppo
• Analisi di casi e simulazioni di impresa

= Verifiche =
1° TRIMESTRE: 2 verifiche scritte e 2 orali
2° PENTAMESTRE: 3 verifiche scritte e 2 orali
Le verifiche saranno somministrate sotto forma di esercizi, soluzioni di casi, prove strutturate sotto forma di test. Importanza verrà data alla capacità di esporre oralmente i contenuti per favorire l’acquisizione del linguaggio specifico della disciplina

= Libri di testo =

P.Ghigini, C.Robecchi – Pronti…via Tomo E “La gestione e il sistema contabile delle imprese”. Ed. Scuola e Azienda
M.Flores, P.Matrisciano – Pronti…via Tomo F “Programmazione e vendita dei servizi turistici”. Ed. Scuola e Azienda