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Indirizzo Agrario: curricolo di Laboratorio di biologia e di chimica applicata ai processi di trasformazione classe quarta

2020-11-24T23:36:29Z

Basile.francesca: /* Competenza: "Conoscere e utilizzare tecnologie innovative applicabili alla manifattura e all’artigianato." */

=Competenza: "Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie." (Competenza Specifica).=

==Abilità==

*Collaborare all’interno dei processi di lavorazione per migliorare la qualità del prodotto.
*Utilizzare i principali DPI.
*Individuare i principali rischi di una attività di settore.

==Conoscenze==

*Tecnologie e attrezzature di trasformazione dei prodotti agroalimentari.
*Normative relative alla sicurezza sul lavoro in agricoltura.

=Competenza: "Supportare il processo di controllo della sicurezza, della qualità, della tracciabilità e tipicità delle produzioni agroalimentari e forestali." (Competenza Specifica).=

==Abilità==

*Individuare le diverse fasi di una filiera agroalimentare.
*Leggere e comprendere il significato delle indicazioni riportate nelle diverse etichettature.
*Riconoscere le caratteristiche biologiche, nutrizionali e fisico-chimiche dei prodotti trasformati.
*Riconoscere e intervenire nelle diverse fasi di lavorazione nei sistemi di produzioni.
*Identificare e applicare le principali normative comunitarie, nazionali e regionali per lo sviluppo di produzioni di qualità.

==Conoscenze==

*Caratteristiche qualitative dei prodotti agroalimentari trasformati.
*Fasi di lavorazione ed elementi critici in funzione dell’obiettivo tecnologico del processo.
*Principali normative comunitarie, nazionali e regionali.

=Competenza: "Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà ed operare in campi applicativi." (Competenza comune).=
==Abilità==

* Saper distinguere le differenze tra le principali macromolecole organiche.

==Conoscenze==

* Conoscere la composizione chimica e le caratteristiche chimiche dei prodotti agricoli da trasformare;

=Competenza: "Padroneggiare l’uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza nei luoghi di vita e di lavoro, alla tutela della persona, dell’ambiente e del territorio." (Competenza Comune).=
==Abilità==

*Utilizzare i principali DPI.
*Individuare i principali rischi di una attività di settore.

==Conoscenze==

*Tecnologie e attrezzature di trasformazione dei prodotti agroalimentari.
*Normative relative alla sicurezza sul lavoro in agricoltura.

=Competenza: "Conoscere e utilizzare tecnologie innovative applicabili alla manifattura e all’artigianato." (Competenza specifica).=
==Abilità==

* Riconoscere le potenzialità e i limiti delle tecnologie.
*Essere consapevoli degli effetti dei comportamenti individuali e collettivi sull’ambiente e sulla salute e quindi adottare stili di vita adeguati/improntati alla loro tutela.

==Conoscenze==

*Tecnologie di estrazione dell'olio.
*Tecnologia del latte alimentare.
*Tecnologi casearia.
*Tecnologia molitoria.
*Tecnologia della panificazione.

=Competenza: "Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento" (Competenza Comune).=
==Abilità==

* Selezionare fonti varie (per tipologia di linguaggio, supporto, ambito disciplinare). Utilizzarle per trarne informazioni, sviluppare progetti, gestire situazioni e problemi. Confrontare posizioni diverse.
* Organizzare e interpretare le informazioni anche con l’aiuto di strategie metodologiche (appunti, scalette, schematizzazioni, mappe concettuali).
* Utilizzare strumenti culturali (dizionari, browser, motori di ricerca, biblio-sitografie, indici, sussidi grafici e cartografici).

=Competenza: "Utilizzare gli strumenti culturali e metodologici acquisiti per porsi con atteggiamento razionale, critico, creativo e responsabile nei confronti della realtà, dei suoi fenomeni e dei suoi problemi, anche ai fini dell’apprendimento permanente" (Competenza Comune).=
==Abilità==

* Selezionare fonti varie (per tipologia di linguaggio, supporto, ambito disciplinare). Utilizzarle per trarne informazioni, sviluppare progetti, gestire situazioni e problemi. Confrontare posizioni diverse.
* Organizzare e interpretare le informazioni anche con l’aiuto di strategie metodologiche (appunti, scalette, schematizzazioni, mappe concettuali).
* Utilizzare strumenti culturali (dizionari, browser, motori di ricerca, biblio-sitografie, indici, sussidi grafici e cartografici).

=Competenza: "Valutare le proprio capacità, i propri interessi e le proprie aspirazioni (bilancio delle competenze) anche nei confronti del lavoro e di un ruolo professionale specifico" (Competenza Comune).=

==Abilità==

*Auto valutarsi. 

=Obiettivi minimi=
(definiti in dipartimento)

*Conoscere il frutto dell' oliva, le tecniche e i processi di trasformazione in olio e i principali aspetti qualitativi e organolettici dell'olio;
*Conoscere negli aspetti essenziali la composizione del latte e le diverse tipologie di latte alimentare;
*Conoscere le tappe fondamentali del processo di caseificazione per formaggi duri e molli;
*Conoscere la composizione di base dei cereali più importanti nella zona del Basso Veronese;
*Conoscere le caratteristiche principali delle farine dei cereali (Mais e Frumento) e le tappe essenziali del processo tecnologico per l'ottenimento delle farine;
*Conoscere alcuni parametri di qualità dei prodotti da trasformare e trasformati.

=Contenuti=

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.

* L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.
*L'industria Molitoria: il frutto dei cereali - la cariosside (struttura e composizione); la tecnologia molitoria (Pre-pulitura e conservazione delle cariossidi, pulitura, macinazione, setacciatura o abburattamento). Le caratteristiche principali delle farine dei cereali: i parametri di qualità. La tecnologia della panificazione.

==Contenuti minimi==
(definiti in dipartimento)

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.

Indirizzo “Agricoltura, sviluppo rurale, valorizzazione dei prodotti del territorio e gestione delle risorse forestali e montane”

2020-11-24T23:01:06Z

Basile.francesca: /* Insegnamenti */

==Insegnamenti==

*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Italiano|Italiano]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Inglese|Inglese]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Lingua Inglese professionale|Lingua Inglese professionale]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Matematica|Matematica]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Storia|Storia]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Geografia|Geografia]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Diritto ed economia|Diritto ed economia]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Scienze motorie|Scienze motorie]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Religione|Religione]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Scienze integrate|Scienze integrate]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Ecologia e pedologia|Ecologia e pedologia]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di TIC|TIC]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Laboratorio di scienze e tecnologie agrarie|Laboratorio di scienze e tecnologie agrarie]]
* [[Indirizzo Agrario: curricolo di Laboratorio di biologia e di chimica applicata ai processi di trasformazione|Chimica applicata e processi di trasformazione]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Agronomia del territorio agrario e forestale|Agronomia del territorio agrario e forestale]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Tecniche delle produzioni vegetali e zootecniche|Tecniche delle produzioni vegetali e zootecniche]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Economia agraria e legislazione di settore agraria e forestale|Economia agraria e legislazione di settore agraria e forestale]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Gestione e valorizzazione delle attività produttive e sviluppo del territorio e sociologia rurale|Gestione e valorizzazione delle attività produttive e sviluppo del territorio e sociologia rurale]]
*[[Indirizzo Agrario: curricolo di Agricoltura sostenibile e biologica|Agricoltura sostenibile e biologica]]

Indirizzo Agrario: curricolo di Scienze integrate classe seconda

2020-11-24T22:57:21Z

Basile.francesca: /* Competenza: ""Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà ed operare in campi applicativi." (Competenza comune). */

=Competenza: ""Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà ed operare in campi applicativi." (Competenza comune).=
==Abilità==

*Saper riconoscere e utilizzare le formule e i composti della chimica inorganica. 
*Saper calcolare l'acidità di una soluzione.
*Saper svolgere semplici reazioni chimiche.
*Saper preparare una soluzione a titolo noto. 

==Conoscenze==

*Conoscere la nomenclatura IUPAC o tradizionale e formula di ossidi, idrati, acidi e sali.
*Conoscere i vari metodi di misurazione della concentrazione di una soluzione ( % - molarità - normalità) e il significato di titolazione.
* Conoscere gli elementi chimici.
*Conoscere il legame carbonio-carbonio.
*Conoscere la classificazione degli idrocarburi.
*Conoscere la formula e nomenclatura IUPAC di alcani, alcheni e alchini.
*Conoscere i gruppi funzionali: alcoli, fenoli, aldeidi, chetoni e acidi.

=Competenza: " Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale ed antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo". (Competenza comune).=
==Abilità==

*Osservare e individuare analogie tra i fenomeni naturali e/o artificiali, reperendo informazioni utili dai testi e dalla rete, cogliendo le connessioni causa effetto e descrivendo attraverso griglie i tempi e le procedure, utilizzando gli opportuni strumenti.

==Conoscenze==

* Conoscere i costituenti del terreno e la tessitura;
*Conoscenza di alcuni inquinanti del terreno.

=Competenza: "Competenza: "Agire in riferimento ad un sistema di valori coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare i fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali". (Competenza comune)."=
==Abilità==

*Comunicare e socializzare esperienze e saperi.

*Cooperare e assumere incarichi.

==Conoscenze==

* Conoscenza del terreno e delle conseguenze dell'azione dell'uomo su di esso.

=Competenza: "Competenza: "Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento". (Competenza comune).=
==Abilità==

*Selezionare fonti varie (per tipologia di linguaggio, supporto, ambito disciplinare). Utilizzarle per trarne informazioni, sviluppare progetti, gestire situazioni e problemi. Confrontare posizioni diverse.

=Competenza: "Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie." (Competenza specifica)=
==Abilità==

*Riconoscere le caratteristiche principali dell’ambiente territoriale di riferimento.
*Eseguire semplici calcoli matematici e fisici e chimici.
*Eseguire semplici analisi fisico – chimiche del suolo.

* Utilizzare i principali DPI.

* Individuare i principali rischi di una attività di settore.

==Conoscenze==

* Aspetti fisico-chimici del suolo.
* Normative relative alla sicurezza sul lavoro in agricoltura.

=Competenza: "Descrivere e rappresentare le caratteristiche ambientali e agro produttive di un territorio, anche attraverso l’utilizzo e la realizzazione di mappe tematiche e di sistemi informativi computerizzati." (Competenza specifica).=

==Abilità==

* Saper riconoscere le diverse tessiture del terreno.

== Conoscenze ==

* Conoscere le diverse tessiture del terreno.

=Obiettivi minimi=

(definiti in dipartimento)

*Conoscere e comprendere le principali reazioni di chimica inorganica;
*Saper fare una soluzione a titolo noto;
*Calcolare il grado di acidità di una soluzione;
*Conoscere le formule più semplici degli idrocarburi comprendendo a differenza tra alcani, alcheni e alchini;
*Riconoscere i gruppi funzionali nelle molecole organiche;
*Saper svolgere, guidato, alcune esercitazioni in laboratorio

=Contenuti=

* Formula e nome IUPAC di ossidi, idrati acidi e sali;
*Reazioni chimiche;
*Soluzioni;
*Legame carbonio-carbonio
*Costituenti del terreno;
*Idrocarburi: alcani, alcheni, alchini;
*Molecole organiche e gruppi funzionali: alcoli e fenoli, aldeidi e chetoni, acidi;
*Esercitazioni di laboratorio

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento)

*Riconoscimento di ossidi, idrati, acidi, sali (nomenclatura iupac);
*Le principali reazioni chimiche;
*Riconoscimento di idrocarburi - alcoli - acidi;
*Costituenti del terreno;
*Semplici esercitazioni di laboratorio

Indirizzo Agrario: curricolo di Scienze integrate classe prima

2020-11-24T21:55:36Z

Basile.francesca: /* Competenza: "Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà ed operare in campi applicativi." */

=Competenza: "Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà ed operare in campi applicativi." (Competenza comune).=
==Abilità==

*Riconoscere il carattere misurabile di oggetti e fenomeni e interpretare le relazioni tra le grandezze; saper utilizzare strumenti di misura e utilizzare le formule.

*

==Conoscenze==

* '''FISICA''' • Definizioni e unità di misura delle grandezze fisiche: lunghezza, massa, area, volume e densità. • Unità di misura del Sistema Internazionale, unità di misura di uso comune o del sistema agrario • Definizione e tipi di misura • Caratteristiche principali degli strumenti di misura. • Raccolta dati sperimentali: incertezze sulle misure • Definizione di forza e tipologie • Le forze come vettori • La forza peso: definizione e formula fisica • Differenza tra massa e peso • Forza di attrito: definizione e formula fisica • Equilibrio dei fluidi: Conoscere gli stati della materia • Conoscere la definizione di pressione e pressione idrostatica • Principio di Pascal • Legge di Stevino • Principio di Archimede

* '''CHIMICA''' • Conoscere simbolo e nome dei principali elementi • conoscere il principio di conservazione della massa • conoscere la composizione subatomica dell'atomo ed il valore di Z e A • comprendere la distribuzione degli elettroni nello spazio (livelli energetici e orbitali , configurazione elettronica totale ed esterna) • leggere la tavola periodica comprendendo il significato di gruppo, periodo, di metalli e non metalli, gas nobili • conoscere le varie forme di legame chimico ed il significato di valenza • conoscere formula bruta e di struttura e nomenclatura IUPAC di ossidi basici e acidi, degli idrati, degli acidi (idruri acidi e ossiacidi), dei sali •

*

=Competenza: " Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale ed antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo". (Competenza comune).=
==Abilità==

* Osservare e individuare analogie tra i fenomeni naturali e/o artificiali, reperendo informazioni utili dai testi e dalla rete, cogliendo le connessioni causa effetto e descrivendo attraverso griglie i tempi e le procedure, utilizzando gli opportuni strumenti.

==Conoscenze==

*Litosfera: i minerali e le rocce, il suolo.
*Idrosfera: caratteristiche fondamentali, distribuzione e comportamento delle acque marine e dolci.

=Competenza: "Agire in riferimento ad un sistema di valori coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare i fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali". (Competenza comune).=

==Abilità==

*Comunicare e socializzare esperienze e saperi.
*Cooperare e assumere incarichi.

== Conoscenze ==

* Riduzione dello spreco di acqua.
* L’inquinamento delle acque.

=Competenza: "Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento". (Competenza comune).=
==Abilità==

* Selezionare fonti varie (per tipologia di linguaggio, supporto, ambito disciplinare). Utilizzarle per trarne informazioni, sviluppare progetti, gestire situazioni e problemi. Confrontare posizioni diverse.

=Competenza: "Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie". (Competenza specifica).=
==Abilità==

*Riconoscere le caratteristiche principali dell’ambiente territoriale di riferimento.
*Eseguire semplici calcoli matematici e fisici e chimici
*Utilizzare i principali DPI
*Individuare i principali rischi di una attività di settore. 

==Conoscenze==

*  Ambiente territoriale di riferimento Ciclo dell’acqua e problematiche di gestione delle risorse idriche.
* Principali leggi fisiche che stanno alla base al funzionamento delle macchine e degli attrezzi di lavoro.
* Normative relative alla sicurezza sul lavoro in agricoltura.

=Competenza: "Descrivere e rappresentare le caratteristiche ambientali e agro produttive di un territorio, anche attraverso l’utilizzo e la realizzazione di mappe tematiche e di sistemi informativi computerizzati (Riconoscere le diverse caratteristiche ambientali e agro-produttive di un territorio.)" (Competenza specifica).=
==Abilità==

* Riconoscere modalità specifiche per un approccio naturalistico ecologico all’interpretazione del paesaggio.
*Ricercare gli elementi chimici sulla tavola Periodica.

==Conoscenze==

* Conoscere le unità di misura;
* Conoscere gli elementi chimici più comuni.
* Conoscere la differenza tra metalli e non metalli, gas nobili.
*Litosfera.
*Idrosfera.

=Obiettivi minimi=

(definiti in dipartimento)

* '''FISICA''' • Conoscere alcune grandezze fisiche e saper fare equivalenze tra multipli e sottomultipli di esse • Conoscere le caratteristiche degli strumenti e saper fare una misura diretta • Conoscere le caratteristiche delle forze notevoli e saper applicare direttamente le relative formule • Saper operare graficamente con le grandezze vettoriali • Saper distinguere la massa dal peso • Riconoscere la differenza tra forza e pressione • Applicare le leggi dell’idrostatica a semplici problemi reali e con formule dirette • Valutare le condizioni di galleggiamento di un corpo.
* '''CHIMICA''' • Conoscere nome e simbolo dei più comuni elementi • leggere le tavola periodica e saper trarne le informazioni • conoscere nome, formula bruta di ossidi acidi e basici, degli idrati, degli acidi e dei sali • svolgere guidato le attività di laboratorio.
* '''SCIENZE DELLA TERRA''' • Conoscere le caratteristiche geo-morfologiche del territorio. • Conoscere le caratteristiche fondamentali e la dinamica dell’idrosfera. • Saper usare un lessico scientifico semplice.

=Contenuti=

* '''FISICA''' • GRANDEZZE FISICHE E MISURE: le grandezze, la misura e gli strumenti • FORZE E VETTORI: forze notevoli e relativa rappresentazione vettoriale • EQUILIBRIO: equilibrio dei fluidi : leggi di Pascal, Stevino e Archimede.
* '''CHIMICA''' • La materia e gli stati della materia • Atomo e composizione subatomica • La tavola periodica degli elementi in tutti i suoi elementi • Molecola, massa molecolare e legami chimici • Composti: ossidi acidi e basici, idrati, acidi e sali con nome, formula bruta e di struttura • Esercitazioni di laboratorio.
* '''SCIENZE DELLA TERRA''' • Litosfera: i minerali e le rocce, il suolo. • Idrosfera: caratteristiche fondamentali, distribuzione e comportamento delle acque marine e dolci.

==Contenuti minimi==
(definiti in dipartimento)

* '''FISICA''' • GRANDEZZE E MISURE • Massa, lunghezza, area, volume, densità: definizione, strumento ed unità di misura S.I. • Formula diretta della densità • Misure dirette ed indirette • Strumenti analogici e digitali • Portata e sensibilità dello strumento • Scrittura finale di una misura diretta • FORZE E VETTORI Vettori: modulo, direzione e verso, rappresentazione grafica • Effetto totale di due forze: forze nella stessa direzione e con direzioni diverse (regola del parallelogramma) • Fpeso, Fattrito • EQUILIBRIO IN MECCANICA Equilibrio dei fluidi: • Formula della pressione • Principio di Pascal • Legge di Stevino • Pressione atmosferica • Principio di Archimede.
* '''CHIMICA''' • Atomo e molecole; ossidi, idrati acidi e sali con nome e formula bruta • Gli strumenti di laboratorio e loro utilizzo • Riconoscimento di ossidi - idrati - acidi - sali (nomenclatura IUPAC) • Semplici esercitazioni di laboratorio.
* '''SCIENZE DELLA TERRA''' • Le sfere della Terra • caratteristiche principali delle rocce magmatiche, sedimentarie e metamorfiche • classificazione dei laghi • caratteristiche principali dei fiumi e ghiacciai • il ciclo dell'acqua e fenomeni associati.

Classe IVA - A.S. 2020-2021: Chimica applicata e processi di trasformazione

2020-11-22T23:17:10Z

Basile.francesca: /* Docente */

=Docente=

Prof.ssa Francesca Basile

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "L’ECCELLENZA AGRICOLA ITALIANA, MOTORE DI SVILUPPO TRA INNOVAZIONE SOSTENIBILE E VALORIZZAZIONE DEL TERRITORIO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* L’ “oro” extra vergine di oliva;
* Cereali della zona del Basso Veronese;
* Formaggi tipici del territorio.

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato " IO HO CURA DELLA MEMORIA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici

* Olio e dieta mediterranea;
* I Prodotti tipici (legislazione relativa) – come diritto alla memoria.

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

* Conoscere la composizione chimica e le caratteristiche chimiche dei prodotti agricoli da trasformare;
* Conoscere le fasi e la tecnologia dei processi di trasformazione e le caratteristiche dei prodotti agroalimentari;
* Conoscere i caratteri chimici, biochimici e organolettici dei prodotti trasformati;
* Conoscere la qualità e le certificazione dei prodotti trasformati;
* Conoscere le norme di sicurezza negli ambienti di lavoro in cui si svolgono i processi trasformativi.
* Formazione specifica per lavoratori - Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08.

==Abilità (saper fare)==

* Saper individuare il momento migliore per la raccolta delle olive e le relative tecniche di raccolta;
* Sapere la differenza tra i metodi di frangitura delle olive;
* Saper distinguere i principali parametri qualitativi dell'olio di oliva e le relative tecniche di conservazione;
* Saper riconoscere i principali parametri qualitativi del latte, sapere come si produce lo yogurt, il burro ed i formaggi;
* Saper riconoscere e determinare i principali parametri qualitativi del frumento per ottenere farine di qualità destinate a vari usi alimentari (pane, pizza, biscotti).

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

* L'allievo deve essere in grado di utilizzare i parametri e le tabelle per poter determinare la qualità dell'olio di oliva.
* L'allievo deve essere in grado di determinare i principali parametri qualitativi del latte, riconoscendone la sua sanità.
* L'allievo deve essere in grado di migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere il frutto dell' oliva, le tecniche e i processi di trasformazione in olio e i principali aspetti qualitativi e organolettici dell'olio;
* Conoscere negli aspetti essenziali la composizione del latte e le diverse tipologie di latte alimentare;
* Conoscere le tappe fondamentali del processo di caseificazione per formaggi duri e molli;
* Conoscere la composizione di base dei cereali più importanti nella zona del Basso Veronese;
* Conoscere le caratteristiche principali delle farine dei cereali (Mais e Frumento) e le tappe essenziali del processo tecnologico per l'ottenimento delle farine;
* Conoscere alcuni parametri di qualità dei prodotti da trasformare e trasformati. 

== Contenuti ==

* L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
* L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.
* L'industria Molitoria: il frutto dei cereali - la cariosside (struttura e composizione); la tecnologia molitoria (Prepulitura e conservazione delle cariossidi, pulitura, macinazione, setacciatura o abburattamento). Le caratteristiche principali delle farine dei cereali: i parametri di qualità. La tecnologia della panificazione.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

* L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
* L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.

=Metodi=

*  Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio, ove possibile.
* Si prevede l'uso di schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
* Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

*

=Verifiche=

*  Prove orali e prove scritte semi-strutturate e a risposta aperta.
* Elaborazioni personali degli studenti mediante ricerca e presentazione degli elaborati.

=Libri di testo=

*  C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico.
* Materiale fornito dal docente.

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe IIA - A.S. 2020-2021

2020-11-22T23:06:38Z

Basile.francesca: /* Docenti */

=Dati identificativi=

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe:''' 2A
*'''Indirizzo:''' Agricoltura e sviluppo rurale, valorizzazione dei prodotti del territorio e gestione delle risorse forestali e montane
*'''Anno Scolastico:''' 2020-2021

=Elenco dei componenti del Consiglio di Classe=

==Dirigente==

Prof. Stefano Minozzi

==Docenti==

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Italiano
|Tiziana Nucera
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Inglese
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Matematica
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Storia
|Tiziana Nucera
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Geografia
|Renda Daniela
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Diritto ed economia
|Concetta Prete
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienze motorie
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Religione
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienze integrate
|Basile Francesca
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Ecologia e pedologia
|ivana Argenta
|- bgcolor="#F9F9F9"
|TIC
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di scienze e tecnologie agrarie
|Bonomo Marco
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Insegnante Tecnico-Pratico
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Sostegno
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Sostegno
|nome docente
|}

 

==Rappresentanti dei genitori==

*NESSUN RAPPRESENTANTE 

==Rappresentanti degli Studenti==

* 

==Coordinatore di Classe==

*

prof.ssa IVANA ARGENTA 
=Sfondo unificatore=
Il Collegio dei docenti ha deliberato nella sua articolazione dei dipartimenti di indirizzo di adottare il seguente sfondo unificatore per l'anno scolastico 2020-2021: IL TERRENO, COMUNITÀ VIVENTE

Lo sfondo unificatore collega le microprogrammazioni delle singole discipline all'interno di un orizzonte di competenze omogenee valorizzato da un tema portante, nell'ottica di produrre negli allievi un apprendimento significativo, in un ambiente didattico attrezzato di esperienze e contenuti.

=Educazione civica - Io ho cura=
In base al curricolo di educazione civica d'Istituto "Io ho cura" nel presente anno scolastico viene adottato il seguente percorso didattico:

*“Cura della città e del quartiere”

Il percorso didattico collega le microprogrammazioni delle singole discipline all'interno di un orizzonte di competenze omogenee valorizzato da un tema portante, nell'ottica di produrre negli allievi un apprendimento significativo, in un ambiente didattico attrezzato di esperienze e contenuti.

=Programmazioni=

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Italiano|Italiano]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Inglese|Inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Geografia|Geografia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Diritto ed economia|Diritto ed economia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Scienze motorie|Scienze motorie]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Religione|Religione]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Scienze integrate|Scienze integrate]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Ecologia e pedologia|Ecologia e pedologia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: TIC|TIC]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIA - A.S. 2020-2021: Laboratorio di scienze e tecnologie agrarie|Laboratorio di scienze e tecnologie agrarie]]
|}

 

=Quadro della classe=

{| class="wikitable"
! !!Numero alunni
|-
!Maschi||20
|-
!Femmine||6
|-
!Totale||26
|}

 

=Obiettivi educativi - formativi:=

CLASSI PRIME E SECONDE

*Riconoscere validità alla scelta della scuola partecipando attivamente alle lezioni e frequentando con regolarità e puntualità
*Acquisire autocontrollo, rispettare i compagni, avere cura del materiale personale, di quello appartenente alla scuola e più in generale di tutti i locali frequentati
*Rafforzare l’autostima potenziando la consapevolezza delle proprie capacità
*Favorire un rapporto sereno con gli insegnanti
*Sviluppare la capacità di lavorare insieme, di saper ascoltare e rispettare i diversi punti di vista
*Saper dare e chiedere aiuto
*Rispettare le norme relative alla sicurezza nei laboratori

 

=Obiettivi cognitivi - trasversali:=

CLASSI PRIME E SECONDE

*Capacità di leggere, capire e interpretare un testo
*Apprendere tecniche di memorizzazione per facilitare lo studio
*Saper esporre il proprio pensiero in modo comprensibile e con linguaggio sufficientemente corretto 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

=Attività di codocenza=

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| width="100%" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docenti coinvolti
|- bgcolor="#F9F9F9"
|1 Scienze Integrate
|Basile Francesca- Corsi Barbara

|- bgcolor="#F9F9F9"
|2 
|
  

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

=Criteri e strumenti di valutazione:=

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul libretto i voti delle prove. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due verifiche nei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 verifiche nel trimestre e non meno di 3 verifiche nel pentamestre.

=Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare=

ATTIVITA' SOSPESE CAUSA COVID

==Curricolari==

*Attività inerenti al percorso di Educazione Civica - "Io ho cura": 
*progetti da sviluppare nell’area progetto: TUTELA AMBIENTALE con nomina dei REFERENTI AMBIENTALI e assemblea di istituto 22 abrile sul tema "Giornata della terra"
*viaggi d'istruzione, visite guidate: ATTIVITA' SOSPESE CAUSA COVID
*visite aziendali:  ATTIVITA' SOSPESE CAUSA COVID

==Extracurricolari==

*concorsi e corsi SOSPESI CAUSA COVID

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento==

*

==Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione:==

{| width="100%" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |Altro
|- bgcolor="#F9F9F9"
|recupero in itinere
|
| 
|}

 

=Colloqui con i genitori=

*COMUNICAZIONI INDIVIDUALI TRAMITE MAIL D'ISTITUTO

Classe IIA - A.S. 2020-2021: Scienze integrate

2020-11-22T23:04:44Z

Basile.francesca: /* Docente */

=Docente=

Basile Francesca – Docente di Laboratorio: Corsi Barbara.

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL TERRENO COMUNTÀ VIVENTE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* Costituenti chimici di un terreno e pH;
* Determinazione della tessitura di un campione di terreno.

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato " IO HO CURA DELLA PERIFERIA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

(Obiettivo 12.3 dell’Agenda 2030: Entro il 2020, raggiungere la gestione eco-compatibile di sostanze chimiche e di tutti i rifiuti durante il loro intero ciclo di vita, in conformità ai quadri internazionali concordati, e ridurre sensibilmente il loro rilascio in aria, acqua e suolo per minimizzare il loro impatto negativo sulla salute umana e sull’ambiente.)

* Metalli pesanti nel terreno;
* Piogge acide.

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

* Conoscere la nomenclatura IUPAC o tradizionale e formula di ossidi, idrati, acidi e sali;
* Conoscere e comprendere le principali reazioni chimiche relative alle categorie di composti;
* Conoscere i vari metodi di misurazione della concentrazione di una soluzione ( % - molarità - normalità) e il significato di titolazione;
* Conoscere i maggiori elementi che compongono un terreno;
* Comprendere il legame carbonio-carbonio;
* Conoscere la classificazione degli idrocarburi ed i principali usi e la formula e la nomenclatura IUPAC di alcani, alcheni e alchini;
* Conoscere i gruppi funzionali di: alcoli e fenoli, aldeidi, chetoni e acidi;
* Conoscere alcune materie plastiche;
* Esercitazioni di laboratorio: o preparazione di una soluzione a titolo noto, o determinazione della tessitura di un campione di terreno, o determinazione del calcare totale, o determinazione dell'acidità di un campione, o determinazione della presenza di azoto,

==Abilità (saper fare)==

* saper riconoscere e utilizzare le formule e i composti propri della chimica inorganica;
* saper svolgere in laboratorio alcune reazioni chimiche e saper preparare una soluzione a titolo noto (a concentrazione %, molare e normale);
* saper calcolare l'acidità di una soluzione e saper utilizzare correttamente la vetreria e gli strumenti di laboratorio nelle esercitazione;
* saper svolgere in modo corretto le esercitazioni di laboratorio.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

* essere in grado di riconoscere e utilizzare le conoscenze acquisite in ambito lavorativo e in tutte le occasioni di vita quotidiana;
* essere in grado di svolgere le attività richieste (valutazione sul grado di autonomia);
* riconoscere nei vari ambienti di lavoro ed in particolare in laboratorio i rischi e tenere quindi un comportamento adeguato;
* essere in grado di lavorare in piccoli gruppi in modo democratico mettendo a disposizione le proprie abilità;
* essere in grado di svolgere in autonomia alcune analisi del terreno

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere e comprendere le principali reazioni di chimica inorganica;
* saper fare una soluzione a titolo noto;
* calcolare il grado di acidità di una soluzione;
* conoscere le formule più semplici degli idrocarburi comprendendo a differenza tra alcani, alcheni e alchini;
* riconoscere i gruppi funzionali nelle molecole organiche;
* saper svolgere, guidato, alcune esercitazioni in laboratorio.

=Contenuti=

* formula e nome IUPAC di ossidi, idrati acidi e sali;
* reazioni chimiche;
* soluzioni;
* legame carbonio-carbonio
* Costituenti del terreno;
* idrocarburi: alcani, alcheni, alchini;
* molecole organiche e gruppi funzionali: alcoli e fenoli, aldeidi e chetoni, acidi;
* esercitazioni di laboratorio.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

* riconoscimento di ossidi, idrati, acidi, sali (nomenclatura iupac);
* le principali reazioni chimiche;
* riconoscimento di idrocarburi - alcoli - acidi;
* Costituenti del terreno;
* semplici esercitazioni di laboratorio.

=Metodi=

* Lezioni teoriche frontali con intervalli di discussione;
* Utilizzo di materiale multimediale e/o LIM;

* Il laboratorio di Chimica permetterà di rivedere o addirittura di affrontare gli argomenti teorici dal punto di vista dell'osservazione reale e pratica;
* Saranno forniti materiali come sintesi, presentazioni, link per video (e registrazione delle lezioni – su richiesta degli studenti) via mail o in Classroom;
* Flipped Classroom;
* Lezioni asincrone con elaborazioni di materiali (schemi, documenti, filmati) e successiva discussione in video lezione.
*

=Verifiche=

* verifiche semi strutturate e strutturate;
* esercitazioni e test;
* verifiche orali;
* prove di laboratorio (in previsione di un ritorno delle lezioni in presenza);
* verifiche di recupero dopo una valutazione negativa;
* Nella valutazione finale si terrà conto non solo dei risultati delle verifiche, ma di tutto il percorso annuale del singolo studente;
* Le verifiche di recupero, dopo un voto negativo, saranno svolte mediante prova orale.

=Libri di testo=

* Letizia Antonino, Scienze Integrate, Chimica, Fisica, Scienza della Terra, Biologia per Istituti Professionali, Zanichelli Editore;
* Si potrà utilizzare eventuale materiale messo a disposizione dal docente.