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Classe IICA - A.S. 2017-2018: Scienze della Terra e Biologia

2017-10-23T16:14:48Z

Bologna.nicoletta: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

DE VECCHI MARILISA

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Conoscere le caratteristiche comuni agli esseri viventi

Conoscere le strutture fondamentali delle cellule procariote ed eucariote: animale e vegetale

Conoscere come la cellula lavora: membrana cellulare e comunicazione tra cellule, respirazione cellulare e fermentazione, fotosintesi clorofilliana, sintesi proteica

Conoscere come la cellula si divide: mitosi e meiosi

Conoscere le leggi che regolano l'ereditarietà dei caratteri

Conoscere le caratteristiche fondamentali degli apparati: riproduttore, circolatorio ed endocrino.

== Abilità (saper fare) ==

Saper usare in modo appropriato un lessico biologico semplice

Saper effettuare osservazioni e saper descrivere strutture biologiche elementari

Saper collegare le strutture biologiche con le loro funzioni

Saper collegare l'anatomia con la fisiologia degli apparati trattati
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== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Saper individuare nella cellula l'unità costitutiva fondamentale di tutti i viventi comprendendone il funzionamento

Essere in grado di individuare nella cellula un sistema aperto che scambia continuamente materia ed energia con l'ambiente

Acquisire la consapevolezza dell'importanza di adottare nella vita quotidiana comportamenti responsabili per la tutela della propria salute

Comprendere che il corpo umano è una unità integrata formata da sistemi autonomi ma strettamente correlati

Acquisire la consapevolezza dei cambiamenti connessi con la crescita del proprio corpo
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== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere le caratteristiche degli esseri viventi

Conoscere il lessico biologico semplice

Saper descrivere strutture biologiche elementari

Saper effettuare osservazioni semplici
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= Contenuti =

Caratteristiche dei viventi

La cellula procariote ed eucariote

La cellula al lavoro: comunicazione tra cellule, respirazione, fermentazione, fotosintesi clorofilliana, sintesi proteica

La cellula si divide: mitosi e meiosi

Corpo umano: apparati riproduttore, circolatorio, endocrino
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= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

Le principali caratteristiche degli esseri viventi

Sapere il significato dei termini procariote ed eucariote

Principali differenze tra cellula eucariote animale e vegetale

Differenza tra mitosi e meiosi

Struttura e funzioni del cuore, piccola e grande circolazione, funzioni dei principali ormoni
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= Metodi =

Per ogni argomento ci sarà prima una discussione guidata in classe, seguita da una spiegazione più approfondita da parte dell'insegnante. Si utilizzeranno, quando possibile, supporti multimediali, si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo e di altri, per abituare gli alunni al lessico scientifico.

= Verifiche =

Ci saranno frequentemente delle verifiche di controllo, scritte ed orali, per poter capire se e come i vari argomenti sono stati assimilati sia dalla classe in generale sia dall'alunno individuale, in questo modo si è consapevoli delle difficoltà o delle conquiste che ognuno incontra nell'affrontare i vari temi. Le verifiche scritte saranno semistrutturate, atte ad accertare il raggiungimento degli obiettivi didattici, le verifiche orali, invece, sono effettuate per abituare gli alunni ad esprimersi con proprietà di linguaggio, usando una terminologia adeguata
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= Libri di testo =

Viaggio nella biologia A. Bianchi e M. Levi Casa editrice LINX

ISBN 9788863644708
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Classe IVB - A.S. 2017-2018: Chimica applicata e processi di trasformazione

2017-10-23T16:12:50Z

Bologna.nicoletta: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

Prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Conoscere la composizione chimica e le caratteristiche chimiche dei prodotti agricoli da trasformare;
*Conoscere le fasi e la tecnologia dei processi di trasformazione e le caratteristiche dei prodotti agroalimentari;
*Conoscere i caratteri chimici, biochimici e organolettici dei prodotti trasformati;
*Conoscere la qualità e le certificazione dei prodotti trasformati;
*Conoscere le norme di sicurezza negli ambienti di lavoro in cui si svolgono i processi trasformativi.
*Formazione specifica per lavoratori - Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08

== Abilità (saper fare) ==

*Saper individuare il momento migliore per la raccolta delle olive e le relative tecniche di raccolta;
*Sapere la differenza tra i metodi di frangitura delle olive;
*Saper distinguere i vari parametri qualitativi dell'olio di oliva e le relative tecniche di conservazione;
*Saper riconoscere i principali parametri qualitativi del latte, sapere come produrre lo yogurt, il burro ed i formaggi
*Saper riconoscere e determinare i principali parametri qualitativi del frumento per ottenere farine di qualità destinate a vari usi alimentari(pane, pizza, biscotti)

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*L'allievo deve essere in grado di utilizzare i parametri e le tabelle per poter determinare la qualità dell'olio di oliva.
*L'allievo deve essere in grado di determinare i principali parametri qualitativi del latte, riconoscendone la sua sanità.
*Sa produrre in laboratorio lo yogurt e sa caseificare il latte.
*Sa scrivere una relazione scientifica utilizzando i dati e le misure di laboratorio.
*Sa migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere il frutto dell' oliva, le tecniche e i processi di trasformazione in olio;
*Conoscere i principali aspetti qualitativi e organolettici dell'olio;
*Conoscere negli aspetti essenziali la composizione del latte;
*Conoscere le diverse tipologie di latte alimentare;
*Conoscere le tappe fondamentali del processo di caseificazione per formaggi duri e molli;
*Conoscere la composizione di base dei cereali più importanti nella zona del Basso Veronese;
*Conoscere le caratteristiche principali delle farine dei cereali (Mais e Frumento);
*Conoscere le tappe essenziali del processo tecnologico per l'ottenimento delle farine;
*Conoscere alcuni parametri di qualità dei prodotti da trasformare e trasformati.

= Contenuti =

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.
*L'industria Molitoria: il frutto dei cereali - la cariosside (struttura e composizione); la tecnologia molitoria (Prepulitura e conservazione delle cariossidi, pulitura, macinazione, setacciatura o abburattamento). Le caratteristiche principali delle farine dei cereali: i parametri di qualità. La tecnologia della panificazione.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio, ove possibile. Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate. Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

= Libri di testo =

C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico

Classe IVA - A.S. 2017-2018: Chimica applicata e processi di trasformazione

2017-10-23T16:11:55Z

Bologna.nicoletta: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

Prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Conoscere la composizione chimica e le caratteristiche chimiche dei prodotti agricoli da trasformare;
*Conoscere le fasi e la tecnologia dei processi di trasformazione e le caratteristiche dei prodotti agroalimentari;
*Conoscere i caratteri chimici, biochimici e organolettici dei prodotti trasformati;
*Conoscere la qualità e le certificazione dei prodotti trasformati;
*Conoscere le norme di sicurezza negli ambienti di lavoro in cui si svolgono i processi trasformativi.
*Formazione specifica per lavoratori - Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08

== Abilità (saper fare) ==

*Saper individuare il momento migliore per la raccolta delle olive e le relative tecniche di raccolta;
*Sapere la differenza tra i metodi di frangitura delle olive;
*Saper distinguere i vari parametri qualitativi dell'olio di oliva e le relative tecniche di conservazione;
*Saper riconoscere i principali parametri qualitativi del latte, sapere come produrre lo yogurt, il burro ed i formaggi
*Saper riconoscere e determinare i principali parametri qualitativi del frumento per ottenere farine di qualità destinate a vari usi alimentari (pane, pizza, biscotti)

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*L'allievo deve essere in grado di utilizzare i parametri e le tabelle per poter determinare la qualità dell'olio di oliva.
*L'allievo deve essere in grado di determinare i principali parametri qualitativi del latte, riconoscendone la sua sanità.
*Sa produrre in laboratorio lo yogurt e sa caseificare il latte.
*Sa scrivere una relazione scientifica utilizzando i dati e le misure di laboratorio.
*Sa migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere il frutto dell' oliva, le tecniche e i processi di trasformazione in olio;
*Conoscere i principali aspetti qualitativi e organolettici dell'olio;
*Conoscere negli aspetti essenziali la composizione del latte;
*Conoscere le diverse tipologie di latte alimentare;
*Conoscere le tappe fondamentali del processo di caseificazione per formaggi duri e molli;
*Conoscere la composizione di base dei cereali più importanti nella zona del Basso Veronese;
*Conoscere le caratteristiche principali delle farine dei cereali (Mais e Frumento);
*Conoscere le tappe essenziali del processo tecnologico per l'ottenimento delle farine;
*Conoscere alcuni parametri di qualità dei prodotti da trasformare e trasformati.

= Contenuti =

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.
*L'industria Molitoria: il frutto dei cereali - la cariosside (struttura e composizione); la tecnologia molitoria (Prepulitura e conservazione delle cariossidi, pulitura, macinazione, setacciatura o abburattamento). Le caratteristiche principali delle farine dei cereali: i parametri di qualità. La tecnologia della panificazione.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio, ove possibile. Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate. Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

= Libri di testo =

C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico

Classe IIIB - A.S. 2017-2018: Chimica applicata e processi di trasformazione

2017-10-23T15:43:08Z

Bologna.nicoletta: /* Libri di testo */

= Docente =

Prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Conoscere la morfologia e i componenti chimici dell'uva;
*Conoscere il processo di trasformazione dell'uva in vino;
*Conoscere il processo di vinificazione con macerazione e senza macerazione;
*Conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino;
*Conoscere alcune tecniche speciali di vinificazione;
*Conoscere la classificazione dei vini;
*Conoscere le fasi principali del processo produttivo della birra;
*Formazione specifica per lavoratori- Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08.

== Abilità (saper fare) ==

*Sapere misurare il grado zuccherino di uva e mosto;
*Saper determinare l'acidità totale;
*Saper determinare il grado alcolico;
*Saper determinare l'anidride solforosa libera e combinata;
*Saper leggere le etichette dei vini comprendendo le denominazioni di qualità.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Svolgere le attività assegnate con autonomia;
*Essere in grado di lavorare in gruppo;
*Saper mantenere un comportamento adeguato all'ambiente di lavoro;
*Saper scrivere una relazione scientifica utilizzando i dati e le misure di laboratorio;
*Saper migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere il processo di vinificazione con e senza macerazione;
*Conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino;
*Leggere le etichette.

= Contenuti =

*Processo di vinificazione;
*Processo di produzione della birra.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 
*Processo di vinificazione.

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio, ove possibile. Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate. Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

= Libri di testo =

C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico

Classe IIIA - A.S. 2017-2018: Chimica applicata e processi di trasformazione

2017-10-23T15:32:57Z

Bologna.nicoletta: /* Libri di testo */

= Docente =

Prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Conoscere la morfologia e i componenti chimici dell'uva;
*Conoscere il processo di trasformazione dell'uva in vino;
*Conoscere il processo di vinificazione con macerazione e senza macerazione;
*Conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino;
*Conoscere alcune tecniche speciali di vinificazione;
*Conoscere la classificazione dei vini;
*Conoscere le fasi principali del processo produttivo della birra;
*Formazione specifica per lavoratori- Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08.

== Abilità (saper fare) ==

*Sapere misurare il grado zuccherino di uva e mosto;
*Saper determinare l'acidità totale;
*Saper determinare il grado alcolico;
*Saper determinare l'anidride solforosa libera e combinata;
*Saper leggere le etichette dei vini comprendendo le denominazioni di qualità.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Svolgere le attività assegnate con autonomia;
*Essere in grado di lavorare in gruppo;
*Saper mantenere un comportamento adeguato all'ambiente di lavoro;
*Saper scrivere una relazione scientifica utilizzando i dati e le misure di laboratorio;
*Saper migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere il processo di vinificazione con e senza macerazione;
*Conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino;
*Leggere le etichette.

= Contenuti =

*Processo di vinificazione;
*Processo di produzione della birra.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

*Processo di vinificazione.

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio, ove possibile. Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate. Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

= Libri di testo =

C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico