MediciWiki - Contributi dell'utente [it]

Classe VAS - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2023-10-24T15:04:53Z

Daniele.gagliardi: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

= Docente =
Daniele Gagliardi

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno =

* Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno 2023/2024 =

In relazione al percorso didattico inserito nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" è stato individuato "HO CURA DELLE ISTITUZIONI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* La caduta del regime fascista, il passaggio dalla Monarchia alla Repubblica.
* Il Presidente della Repubblica, il Governo, il Parlamento.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: "MODULOI"

* '''MODULO A''': Il mercato turistico
* '''MODULO B''': Il marketing
* '''MODULO C''': Pianificazione, programmazione e controllo di gestione
* '''MODULO D''': Le normative del settore turistico-ristorativo
* '''MODULO E''': Le abitudini alimentari e l’economia del territorio

== Conoscenze (sapere) ==

* Caratteristiche, dinamiche e normativa del mercato turistico nazionale e internazionale.
* Tecniche di marketing turistico.
* Marketing strategico e operativo.
* Piano di marketing. Analisi interna ed esterna.
* Vantaggio competitivo e scelte strategiche.
* Pianificazione, programmazione e controllo di gestione.
* Budget e controllo budgetario.
* Business plan (funzione e articolazione).
* Normativa del settore turistico e alberghiero (costituzione dell’impresa, contratti, sicurezza, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti).

== Abilità (saper fare) ==

* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche.
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing.
* Interpretare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorativa.
* Redigere la contabilità di settore.
* Individuare fasi e procedure per redigere un business plan.
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità.
* Analizzare i fattori economici che incidono sulle abitudini alimentari.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
* Utilizzare gli strumenti gestionali nelle operazioni di produzione dei servizi turistico-ristorativi.
* Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali.
* Applicare la normativa vigente in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di viaggio e trasporto.
* Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro.
* Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing.
* Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale.

= Contenuti =

* Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale.
* Pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale.
* Marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan.
* Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Le dinamiche del mercato turistico nazionale.
* Definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix.
* Definizione e struttura del budget finanziario.
* Contenuti essenziali del business-plan.
* Elementi essenziali del contratto. 
= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive.
* Lavori di gruppo, esercitazioni pratiche, analisi di casi.
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà.

= Verifiche =

* Verifiche scritte
* Colloqui orali

= Libri di testo =

* Materiale condiviso.
* Dispense.
* Appunti.

Classe IVAS - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2023-10-24T14:05:59Z

Daniele.gagliardi: /* Docente */

= Docente =
Daniele Gagliardi

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno =

* Non è previsto per il corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno 2023/2024 =

In relazione al percorso didattico inserito nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" è stato individuato "IO HO CURA DELLA MEMORIA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* Nascita degli Enti assistenziali e Previdenziali.
* Nascita della tutela del mercato del lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: "MODULI"

'''MODULO A''': I finanziamenti delle imprese turistico-ristorative.

'''MODULO B''': La contabilità e il bilancio delle imprese turistico-ristorative.

'''MODULO C''': L’analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative.

'''MODULO D''': I contratti delle imprese turistico-ristorative.

'''MODULO E''': I contratti di lavoro e le norme sulla sicurezza del lavoro.

== Conoscenze (sapere) ==

* Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
* Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
* Il bilancio d’esercizio
* Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Gestione delle risorse umane.
* Piano finanziario.

== Abilità (saper fare) ==

* Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.
* Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.
* Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
* Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
* Analizzare il risultato economico d’esercizio.
* Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.
* Comprendere il linguaggio giuridico di base.
* Individuazione risorse necessarie per inizio e/o modifica attività di impresa.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Redigere piani finanziari ai fini della presentazione di domande di finanziamento.
* Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.
* Svolgere attività operando in team working.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Conoscere le principali fonti di finanziamento.
* Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
* Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
* Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

* Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa, la certificazione di qualità.
* Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
* Fonti di finanziamento.
* Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
* Analisi dei costi e dei ricavi.
* Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, analisi di bilancio.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
* Finanziamenti bancari.
* Principali voci del Bilancio.
* Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
* Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Elementi essenziali della retribuzione.
* Elementi essenziali avvio attività di impresa.

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive.
* Lavori di gruppo, esercitazioni pratiche, analisi dei casi.
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà.

= Verifiche =

* Verifiche scritte.
* Colloqui orali.

= Libri di testo =

* Materiale condiviso.
* Dispense.
* Appunti.

Classe IIIAS - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2023-10-24T13:37:07Z

Daniele.gagliardi: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

= Docente =
Daniele Gagliardi

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno =

* Non è previsto nel corso serale 
= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno 2023/2024 =

In relazione al percorso didattico inserito nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" è stato individuato "HO CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* Barriere architettoniche
* Disabilità e mondo del lavoro 

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: "MODULI"

* '''Modulo A''': Gli strumenti di lavoro
* '''Modulo B''': Il turismo e il mercato turistico
* '''Modulo C''': La costituzione e la gestione dell'impresa
* '''Modulo D''': I documenti delle operazioni di gestione
* '''Modulo E''': Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative 
== Conoscenze (sapere) ==

* Calcoli percentuali e finanziari
* Caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
* Il bisogno turistico, la domanda turistica, l'analisi
* Prodotto turistico, offerta turistica, analisi
* Attività economica e azienda, classificazioni delle aziende
* La gestione dell'impresa le operazioni, equilibrio monetario e d economico
* Il patrimonio, composizione
* I documenti della compravendita: fattura, ddt
* Imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali, la liquidazione
* Strumenti di pagamento, carte di debito e di credito
* Caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
* S.W.O.T. Analysis

== Abilità (saper fare) ==

* Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario, determinare la liquidazione iva
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo
* Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori
* Individuare la forma giuridica adatta allo svolgimento di un’attività d’impresa; compilare la situazione patrimoniale., comprendere il ruolo dei finanziamenti
* Compilare i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento.
* Compilare un prospetto di S.W.O.T. Analysis. 
== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.

* Utilizzare, all'interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati; utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte tristiche coerenti con i principi dell'eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio; utilizzare all'interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di destination marketing secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati.

* Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all'interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi.

* Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.

* Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell'eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
* Utilizzare tecniche e procedure per l’individuazione di aspetti potenziali e critici di una impresa turistica allo scopo di ottimizzare i processi e massimizzare i risultati aziendali.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica. ·
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
* Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.
* Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.
* Conoscere i principali aspetti di una strategia a lungo termine. 
= Contenuti =

* Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa)
* Calcolo percentuale sopra cento e sotto cento (formule dirette e inverse)
* Riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse),tabelle e grafici. ·
* Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico. ·
* Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa. ·

* Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali.

* Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative.
* Strategie aziendali; S.W.O.T. Analysis. 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto.
* Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
* Soggetto giuridico e soggetto economico.
* Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
* Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
* Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
* Principali strumenti di pagamento.
* Definizione di strategie aziendali.

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive.
* Lavori di gruppo, esercitazioni pratiche, analisi dei casi.
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà.

= Verifiche =

* Verifiche scritte.
* Colloqui orali.

= Libri di testo =

* Materiale condiviso.
* Dispense.
* Appunti.