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Classe IIIBA - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative

2023-10-21T10:06:53Z

Gabriele.zecchetto: /* Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno */

= Docente =

Gabriele Zecchetto

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Il cliente al centro del settore Beverage: customer relationship, satisfaction & fidelization.-", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*La scoperta dei prodotti tipici locali
*La cultura alimentare locale costruita nei secoli;
*turismo enogastronomico valorizzazione del territorio;
*L’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale;
*analisi swot

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*barriere architettoniche
*disabilità e mondo del lavoro

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Calcolo percentuale diretto e inverso, sopra e sotto cento
*Interesse e montante, sconto commerciale e valore attuale
*Riparti proporzionali diretti semplici
*Tabelle e grafici
*Turismo: domanda, offerta e mercato turistico
*Attività economica; azienda e sue tipologie; forme giuridiche d'impresa; soggetto giuridico e soggetto economico; operazioni di gestione: equilibrio monetario ed economico; patrimonio e Situazione patrimoniale
*Gestione amministrativa dell'impresa turistico ristorativa
*Documentazione della compravendita
*Strumenti di regolamento della compravendita
*Organizzazione delle risorse umane dell'impresa turistico ristorativa; gestione amministrativa ed economica dell'impresa turistico-ristorativa; documentazione delle operazioni di gestione dell'impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

*Applicare gli strumenti di calcolo percentuale, di calcolo finanziario e di riparto per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa
*Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati
*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Identificare le dinamiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
*Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
*Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative;
*Redigere la contabilità di settore

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità
*Utilizzare, all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio
*Utilizzare all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di Destination marketing secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi
*Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato
*Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato
*Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Usare i calcoli finanziari
*Conoscere i principali strumenti della compravendita.
*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

*Proporzioni e calcoli percentuali; definizione e calcolo dell’interesse; formule inverse; il montante; sconto commerciale; valore attuale; tipologie di tabelle e grafici.
*Il turismo e il mercato turistico: turismo attivo, passivo, produttivo; la domanda turistica; l'offerta turistica; il prodotto turistico; il mercato turistico
*Costituzione e gestione dell’impresa: l'attività economica e l'azienda , la forma giuridica dell'impresa (soggetto giuridico/economico), le norme sulla costituzione dell'impresa, la gestione dell'impresa (equilibrio economico, equilibrio monetario e patrimonio dell'impresa)
*I documenti delle operazioni di gestione: la fattura; il DDT; l'IVA; la base imponibile e la compilazione di una fattura; i principali strumenti di pagamento
*Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative: le imprese ricettive, le imprese ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
*Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
*Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
*Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
*Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
*Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

*Lezioni frontali con l'utilizzo delle tecnologie digitali e favorendo la partecipazione attiva degli studenti
*Esercitazioni guidate alla lavagna e correzione compiti svolti a casa
*Studio dei casi aziendali specifici di indirizzo in co-working
*Ricerche individuali e con lavoro a coppie e di gruppo
*Utilizzo critico dei libri di testo e sottolineatura dei collegamenti fra discipline diverse
*Recupero in itinere del docente e in modalità peer to peer
*Analisi di problematiche di attualità coerenti con l'indirizzo di studio

= Verifiche =

*Prove orali e scritte in forma strutturata e semistrutturata. Minimo 2 nel trimestre e 3 nel pentamestre

= Libri di testo =

*Gestire le Imprese Ricettive up, volume 1 Rascioni - Ferriello ed.Tramontana (testo consigliato)
*Materiale fornito dal docente

Classe IVCA - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative

2023-10-21T10:03:19Z

Gabriele.zecchetto: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

Gabriele Zecchetto

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Il Grand Tour d’Italia: il turismo culturale & business.", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Contratti specifici settore turistico- ristorativo. Le certificazioni di qualità;
*Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari;
*Prodotto turistico;
*Analisi dei costi : Food &amp; beverage cost – break even analysis;
*Principali tecniche per La fissazione del prezzo di vendita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della memoria", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Nascita degli enti previdenziali ed assistenziali ,
*nascita della tutela del mercato del lavoro

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali
*Capitale proprio e Capitale di Debito
*Finanziamenti a breve, medio e lungo termine
*Sistema informativo aziendale
*Lo scopo della contabilità generale
*Scritture contabili dell'impresa ristorativa
*Il bilancio d'esercizio
*L'analisi di bilancio
*Gestione economica di un'impresa turistico-ristorativa
*Classificazione dei costi
*Metodi di calcolo dei costi
*Il diagramma di redditività
*La fissazione del prezzo di vendita
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Mercato del lavoro
*Reclutamento del personale
*Contratti di lavoro subordinato e autonomo
*Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
*Compilare semplici piani finanziari
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
*Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
*Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
*Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
*Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento
*Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo
*Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale
*Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio
*Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le principali fonti di finanziamento
*Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile
*Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio
*Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

*I finanziamenti delle imprese turistico-ristorative: il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziedali
*Introduzione alla contabilità e al bilancio delle imprese turistico-ristorative: sistema informativo aziendale, la contabilità generale, il bilancio d'esercizio
*L'analisi dei costi delle imprese turistico ristorative: classificazione dei costi, metodi di calcolo e diagramma di redditività, food and beverage cost, fissazione del prezzo di vendita
*I contratti delle imprese turistico-ristorative: i principali contratti (vendita, somministrazione, trasporto, deposito, franchising) le certificazioni di qualità
*I contratti di lavoro e le norme sulla sicurezza del lavoro: il mercato del lavoro, il contratto di lavoro, la retribuzione

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
*Finanziamenti bancari.
*Principali voci del Bilancio.
*Indici di redditività.
*Full cost e direct cost.
*Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
*Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
*Elementi essenziali della retribuzione

= Metodi =

*Lezioni frontali con l'utilizzo delle tecnologie digitali e favorendo la partecipazione attiva degli studenti
*Esercitazioni guidate alla lavagna e correzione compiti svolti a casa
*Studio dei casi aziendali specifici di indirizzo in co-working
*Ricerche individuali e con lavoro a coppie e di gruppo
*Utilizzo critico dei libri di testo e sottolineatura dei collegamenti fra discipline diverse
*Recupero in itinere del docente e in modalità peer to peer
*Analisi di problematiche di attualità coerenti con l'indirizzo di studio

= Verifiche =

*Prove orali e scritte in forma strutturata e semistrutturata. Minimo 2 nel trimestre e 3 nel pentamestre

= Libri di testo =

*Gestire le Imprese ricettive up, volume 2 (indirizzo Accoglienza turistica) S. Rascioni - F. Ferriello ed. Tramontana
*Materiale fornito dal docente tramite Google Classroom

Classe VDA - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative

2023-10-21T09:48:43Z

Gabriele.zecchetto: /* Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno */

= Docente =

Gabriele Zecchetto

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Dal territorio ai territori: dal turismo ai turismi", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*I prodotti a km0;
*Marketing integrato e territoriale;
*Prodotto turistico;
*evoluzione delle abitudini alimentari e le loro caratteristiche;
*I marchi di qualità alimentari;
*“Dal territorio ai territori”:
*il turismo lento, responsabile e sostenibile;
*business plan.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*La caduta del regime fascista;
*Il passaggio dalla Monarchia alla Repubblica;
*Il Presidente della Repubblica;
*Il Governo;
*il Parlamento

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale, normativa nazionale, internazionale e di settore
*Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo, tecniche di web marketing
*Analisi dell'ambiente e scelte strategiche, pianificazione e programmazione aziendale, vantaggio competitivo, controllo di gestione, budget, controllo budgetario, report
*business plan
*marketing plan
*Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti, contratti delle imprese turistico ristorative, responsabilità degli operatori di settore
*Consumi e abitudini alimentari, marchi di qualità alimentare, prodotti a km 0

== Abilità (saper fare) ==

*Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche, identificare le caratteristiche del mercato turistico, individuare la normativa di riferimento, utilizzare tecniche di marketing
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell'impresa turistico-ristorativa, redigere la contabilità di settore, individuare fasi e procedure per redigere un business plan
*Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e loro tracciabilità
*Analizzare i fattori economici territoriali che incidono sulle abitudini alimentari, individuare i prodotti a km 0 come strumento di marketing 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
*Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
*Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
*Realizzare pacchetti di offerta turistica integrata con i principi di sostenibilità ambientale, promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti con il contesto territoriale, utilizzando il web
*Gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.
*Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
*Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
*Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere gli aspetti essenziali del mercato turistico;
*Aspetti generali del marketing, particolarità del marketing turistico;
*Conoscere le finalità del budget, le sue articolazioni , le differenti tecniche di redazione;
*Caratteristiche del contratto di ristorazione
*Conoscere i marchi di qualità alimentare e i prodotti a km 0

= Contenuti =

*Il mercato turistico nazionale e internazionale: analisi delle caratteristiche, dei mutamenti e delle nuove forme di turismo
*Il marketing strategico e operativo, il web marketing, il marketing plan, il marketing delle destinazioni
*Le azioni di marketing in relazione al ciclo di vita del prodotto;
*La pianificazione e la programmazione
*Il budget: il budget degli investimenti , il budget economico;
*Il Business Plan
*Le abitudini alimentari e i marchi di qualità alimentare
*Metodi di calcolo dei costi: full, direct , tecniche per la determinazione del prezzo di vendita nelle imprese ristorative;
*Requisiti del contratto , i contratti delle imprese ricettive e ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Dinamiche e caratteristiche del turismo nazionale ed internazionale;
*Elementi del marketing strategico, operativo e focus sul marketing turistico;
*Finalità del budget;
*Contenuti essenziali del business-plan
*Requisiti del contratto

= Metodi =

*Lezioni frontali con l'utilizzo delle tecnologie digitali e favorendo la partecipazione attiva degli studenti
*Esercitazioni guidate alla lavagna e correzione compiti svolti a casa
*Studio dei casi aziendali specifici di indirizzo in co-working
*Ricerche individuali e con lavoro a coppie e di gruppo
*Utilizzo critico dei libri di testo e sottolineatura dei collegamenti fra discipline diverse
*Recupero in itinere del docente e in modalità peer to peer
*Analisi di problematiche di attualità coerenti con l'indirizzo di studio

= Verifiche =

*Prove orali e scritte in forma strutturata e semistrutturata. Minimo 2 nel trimestre e 3 nel pentamestre

= Libri di testo =

*Gestire le Imprese ricettive up, volume 3 (indirizzo Accoglienza turistica) S. Rascioni - F. Ferriello ed. Tramontana

Classe VCA - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative

2023-10-21T09:44:20Z

Gabriele.zecchetto: /* Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno */

= Docente =

Gabriele Zecchetto

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Food, beverage & customer management: la gestione di una struttura nell’ottica della

valorizzazione del territorio e dell’innovazione", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Evoluzione delle abitudini alimentari e le loro caratteristiche;
*I marchi di qualità alimentari;
*I prodotti a km zero;
*Presidi slow food effetti economici sul territorio;
*Business plan

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*La caduta del regime fascista;
*Il passaggio dalla Monarchia alla Repubblica;
*Il Presidente della Repubblica;
*Il Governo;
*il Parlamento

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale, normativa nazionale, internazionale e di settore
*Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo, tecniche di web marketing
*Analisi dell'ambiente e scelte strategiche, pianificazione e programmazione aziendale, vantaggio competitivo, controllo di gestione, budget, controllo budgetario, report
*business plan
*marketing plan
*Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti, contratti delle imprese turistico ristorative, responsabilità degli operatori di settore
*Consumi e abitudini alimentari, marchi di qualità alimentare, prodotti a km 0

== Abilità (saper fare) ==

*Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche, identificare le caratteristiche del mercato turistico, individuare la normativa di riferimento, utilizzare tecniche di marketing
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell'impresa turistico-ristorativa, redigere la contabilità di settore, individuare fasi e procedure per redigere un business plan
*Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e loro tracciabilità
*Analizzare i fattori economici territoriali che incidono sulle abitudini alimentari, individuare i prodotti a km 0 come strumento di marketing

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
*Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
*Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
*Realizzare pacchetti di offerta turistica integrata con i principi di sostenibilità ambientale, promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti con il contesto territoriale, utilizzando il web
*Gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.
*Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
*Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
*Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere gli aspetti essenziali del mercato turistico;
*Aspetti generali del marketing, particolarità del marketing turistico;
*Conoscere le finalità del budget, le sue articolazioni , le differenti tecniche di redazione;
*Caratteristiche del contratto di ristorazione
*Conoscere i marchi di qualità alimentare e i prodotti a km 0

= Contenuti =

*Il mercato turistico nazionale e internazionale: analisi delle caratteristiche, dei mutamenti e delle nuove forme di turismo
* Il marketing strategico e operativo, il web marketing, il marketing plan, il marketing delle destinazioni
* Le azioni di marketing in relazione al ciclo di vita del prodotto;
* La pianificazione e la programmazione
* Il budget: il budget degli investimenti , il budget economico;
* Il Business Plan
* Le abitudini alimentari e i marchi di qualità alimentare
* Metodi di calcolo dei costi: full, direct , tecniche per la determinazione del prezzo di vendita nelle imprese ristorative;
* Requisiti del contratto , i contratti delle imprese ricettive e ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Dinamiche e caratteristiche del turismo nazionale ed internazionale;
*Elementi del marketing strategico, operativo e focus sul marketing turistico;
*Finalità del budget;
*Contenuti essenziali del business-plan
*Requisiti del contratto

= Metodi =

*Lezioni frontali con l'utilizzo delle tecnologie digitali e favorendo la partecipazione attiva degli studenti
*Esercitazioni guidate alla lavagna e correzione compiti svolti a casa
*Studio dei casi aziendali specifici di indirizzo in co-working
*Ricerche individuali e con lavoro a coppie e di gruppo
*Utilizzo critico dei libri di testo e sottolineatura dei collegamenti fra discipline diverse
*Recupero in itinere del docente e in modalità peer to peer
*Analisi di problematiche di attualità coerenti con l'indirizzo di studio

= Verifiche =

*Prove orali e scritte in forma strutturata e semistrutturata. Minimo 2 nel trimestre e 3 nel pentamestre

= Libri di testo =

*Gestire le Imprese ricettive up, volume 3 S. Rascioni - F. Ferriello ed. Tramontana

Classe IVBSOC - A.S. 2023-2024: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2023-10-20T10:44:19Z

Gabriele.zecchetto: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

nome docente

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TOMMY E GLI ALTRI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Integrazione e inclusione scolastica: Disabilità L.104/92;
*Approccio scolastico alla disabilità: Disturbi evolutivi specifici; DSA; Svantaggio socio-economico, linguistico e culturale.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DEGLI ALTRI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Il significato del diritto all’oblio nell’era digitale.
*Nuovi equilibri tra oblio e memoria, tra privato e pubblico al tempo del web.
*Le fake news

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*La funzione della Pubblica Amministrazione;
*La tutela del cittadino di fronte alla P.A.
*L'imprenditore e l’impresa for profit
*Le diverse tipologie di società e le loro caratteristiche
*I contratti dell’imprenditore
*L’impresa non profit
*Il sistema socio-sanitario
*La gestione delle aziende non profit
*Il patrimonio e il reddito
*Il bilancio d’esercizio delle imprese for profit e no profit
*Gli strumenti di regolamento e le banche
*Gli interessi e lo sconto

== Abilità (saper fare) ==

*Riconoscere la struttura organizzativa di un servizio e di un ente
*Identificare le diverse tipologie d'imprese;
*Individuare gli elementi essenziali del contratto;
*Individuare i principali enti non profit e del terzo settore;
*Conoscere le fasi della gestione delle imprese
*Interpretare e redigere i documenti di bilancio delle imprese

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Collaborare nella gestione dell'attività dell’impresa sociale, utilizzando strumenti idonei per promuovere reti territoriali formali ed informali.
*Comprendere ed utilizzare i principali concetti relativi all’economia, all’organizzazione, allo svolgimento dei processi produttivi e dei servizi.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Utilizzare il linguaggio specifico essenziale; definire i concetti base della disciplina.
*Acquisire i concetti di base riguardanti la gestione delle imprese

= Contenuti =

*L'ordinamento amministrativo dello Stato: amministrazione diretta e indiretta
*La tutela del cittadino di fronte alla Pubblica Amministrazione: la tutela amministrativa e la tutela giurisdizionale
*L'imprenditore e l'impresa: l'imprenditore, la società, i contratti
*L'azienda e l'azienda non profit: gestione e bilancio
*Il sistema bancario e il finanziamento del non profit

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*La funzione della PA
*I principali contratti dell’imprenditore
*Le principali tipologie di imprese e le loro caratteristiche
*La gestione delle imprese

= Metodi =

*Lezioni frontali con l'utilizzo delle tecnologie digitali e favorendo la partecipazione attiva degli studenti
*Esercitazioni guidate alla lavagna e correzione compiti svolti a casa
*Studio dei casi aziendali specifici di indirizzo in co-working
*Ricerche individuali e con lavoro a coppie e di gruppo
*Utilizzo critico dei libri di testo e sottolineatura dei collegamenti fra discipline diverse
*Recupero in itinere del docente e in modalità peer to peer
*Analisi di problematiche di attualità coerenti con l'indirizzo di studio

= Verifiche =

*Prove orali e verifiche scritte (2 nel primo trimestre, 3 nel pentamestre);
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Diritto, Economia e Tecnica amministrativa del settore socio sanitario - 4° anno - E. Malinverni, B. Tornari, P. Ghigini, C. Robecchi, Mondadori Education, Scuola e Azienda, 2023
*Materiale fornito da docente sulla piattaforma Google Classroom