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Classe VAA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-21T17:51:44Z

Giampaolo.giacchetto: /* Libri di testo */

=Docente=

Giampaolo Giacchetto

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

 Nell'ambito del percorso di Cittadinanza e Costituzione “Io ho cura” (sfondo integratore dell’intero curricolo, a carattere interdisciplinare) la programmazione prevede lo svolgimento di temi riguardanti l’educazione economico-finanziaria, intesa come strumento finalizzato alla realizzazione di pratiche di cittadinanza attiva.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere) ==

*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale.
*La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione. la programmazione di esercizio e il budget.
*Fasi e procedure di redazione di un business plan.
*I principali aspetti dell'analisi economica e finanziaria.
*Marketing dei prodotti turistici: la segmentazione della domanda, marketing mix, strategie di marketing.
*Normativa del settore turistico ed alberghiero..
*I contratti di viaggio e di trasporto.
*Le normative che regolano il contratto di trasporto.
*Norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.
*Le linee guida della politica comunitaria sul turismo.
*La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione. la programmazione di esercizio e il budget
*Fasi e procedure di redazione di un business plan.
*I principali aspetti dell'analisi economica e finanziaria.
*Marketing dei prodotti turistici: la segmentazione della domanda, marketing mix, strategie di marketing.

==Abilità (saper fare) ==

*Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
*Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integra
*Elaborare un semplice studio di fattibilità di un'impresa turistica
*Elaborare un semplice budget economico
*Presentare alcuni elementi di un piano di marketing
*Individuare la normativa di riferimento per il funzionamento dell'impresa turistica
*Predisporre contratti di viaggio e di trasporto
*Individuare norme e procedure per tracciabilità dei prodotti
*Scegliere il mezzo di trasporto, l'itinerario e la tariffa adatti alle necessità del cliente
*Scegliere e utilizzare i diversi tipi di catalogo nell'ottica di un agente di viaggi

==Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento disciplinare
*Adeguare e organizzare la produzione e vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici
*Utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi turistico-ristorativi
*Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali
*Applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio.
*Conoscere ed analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing.
*Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale .

=Contenuti   =

*Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico.
*L'importanza della sostenibilità ambientale.
*Il concetto di trasversalità del turismo.
*Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale.
*Business plan nelle imprese ricettive e ristorative: pianificazione e programmazione, l'analisi ambientale. la definizione di obiettivi e strategie. la programmazione di esercizio e il budget. i costi standard. le diverse fasi del piano aziendale.
*Marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato della domanda, il marketing mix. strategie di marketing e il marketing plan.
*Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali.
*Le normative che regolano i contratti di viaggio e di trasporto.
*Norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Le configurazioni di costo.
*Il bilancio secondo la normativa civilistica.
*Analisi del mercato turistico.
*La pianificazione e la programmazione aziendale.
*La struttura del budget.
*Il marketing.
*Le strategie di Marketing.

=Metodi=

*Lezione frontale e lezione partecipata. schematizzazioni riassuntive
*Ricerche individuali
*Lavori di gruppo durante lo svolgimento di esercitazioni in classe
*Attività di consolidamento in classe guidata dall'insegnante su argomenti dove si sono verificate difficoltà
*

=Verifiche=

*Verifiche scritte, orali, strutturate e semi-strutturate
*Due prove scritte e due orali nel trimestre; tre prove scritte e due orali nel pentamestre

=Libri di testo=

* Gestire le Imprese Ricettive volume terzo per il quinto anno di S.Rascioni F.Ferriello ed. Tramontana.

Classe IIIBA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-21T17:28:13Z

Giampaolo.giacchetto: /* Verifiche */

=Docente=

Giampaolo Giacchetto.

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* Nell'ambito del percorso di Cittadinanza e Costituzione “Io ho cura” (sfondo integratore dell’intero curricolo, a carattere interdisciplinare) la programmazione prevede lo svolgimento dei seguenti nuclei tematici: barriere architettoniche, invalidità civile e relative agevolazioni di carattere economico e fiscale.

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

* Calcoli percentuali.
*Caratteristiche del mercato turistico.
*Azienda e sue tipologie; forme giuridiche d’impresa; operazioni e risultati di gestione.
*Costituzione dell’impresa turistico/ristorativa e delle società in generale.
*Ristorazione commerciale e collettiva.
*Normativa di settore, con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.
*Documenti della compravendita; IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, ddt, reg. IVA.
*Titoli di credito e strumenti di pagamento.
*Calcoli finanziari e formule.

==Abilità (saper fare)==

* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo.
*Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
*Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
*Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza.
*Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario.
*Compilare i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

* Individuare le strategie appropriate per la soluzione di problemi.
*Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
*Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con le altre figure professionali.
*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

*Documentare le attività relative a situazioni professionali.

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
*Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.
*Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.

=Contenuti=

* Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa); calcolo percentuale sopracento e sottocento (formule dirette e inverse); riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici.
*Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico.
*Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa.
*Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali.
*Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

* Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto.
*Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
*Soggetto giuridico e soggetto economico.
*Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
*Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
*Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
*Principali strumenti di pagamento.

=Metodi=

* Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.
*

=Verifiche=

* Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica.

=Libri di testo=

* S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive ''più'' 1. Tramontana.

Classe IIIDA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-21T17:10:43Z

Giampaolo.giacchetto: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =Giampaolo Giacchetto

nome docente

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* Nell'ambito del percorso di Cittadinanza e Costituzione “Io ho cura” (sfondo integratore dell’intero curricolo, a carattere interdisciplinare) la programmazione prevede lo svolgimento dei seguenti nuclei tematici: barriere architettoniche, invalidità civile e relative agevolazioni di carattere economico e fiscale.

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere) ==

*  Calcoli percentuali.
* Caratteristiche del mercato turistico.
* Azienda e sue tipologie; forme giuridiche d’impresa; operazioni e risultati di gestione.
* Costituzione dell’impresa turistico/ristorativa e delle società in generale.
* Ristorazione commerciale e collettiva.
* Normativa di settore, con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.
* Documenti della compravendita; IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, ddt, reg. IVA.
* Titoli di credito e strumenti di pagamento.
* Calcoli finanziari e formule.

==Abilità (saper fare)==

* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo.
*Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
*Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
*Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza.
*Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario.
*Compilare i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Individuare le strategie appropriate per la soluzione di problemi.
*Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
*Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con le altre figure professionali.
*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
*Documentare le attività relative a situazioni professionali. 

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
*Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.
*Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.

=Contenuti=

* Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa); calcolo percentuale sopracento e sottocento (formule dirette e inverse); riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici.
*Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico.
*Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa.
*Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali.
*Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

* Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto.
*Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
*Soggetto giuridico e soggetto economico.
*Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
*Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
*Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
*Principali strumenti di pagamento.

=Metodi=

* Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento. 
*

=Verifiche=

* Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica.

=Libri di testo=

* S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive ''più'' 1. Tramontana.

Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-06T18:52:56Z

Giampaolo.giacchetto: /* Libri di testo */

= Docente: Giacchetto Giampaolo.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Caratteristiche del mercato turistico.
*Costituzione dell’impresa turistico-ristorativa
*La gestione economica dell’impresa turistico ristorativa.
*Ristorazione commerciale e collettiva.
*Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.
*Contratti in genere e di settore
*Documentazione della compravendita
*Strumenti di regolamento della compravendita.

== Abilità (saper fare) =

*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo.
*Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
*Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
*Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie.
*Compilare la documentazione della compravendita e del relativo regolamento.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
*Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
*Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi ed i principali contratti di lavoro.
*Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.
*Saper fare semplici calcoli anche applicati a documenti amministrativi.
*Conoscere le forme di finanziamento e i principali documenti e strumenti di regolamento della compravendita.

= Contenuti =

*Il mercato turistico e gli strumenti operativi (calcoli percentuali, IVA, documenti fiscali, titoli di credito, altri strumenti di pagamento, calcoli finanziari e formule)
*L'impresa e le società
*Le imprese turistico-ristorative
*I contratti in generale e i contratti di settore
*I documenti delle operazioni di gestione
*Legislazione turistica e normativa per l'esercizio
*Legislazione sociale e la sicurezza sul lavoro

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento)

*I calcoli percentuali
*Il turismo
*La domanda e l’offerta turistica
*I ricavi e i costi
*Il patrimonio dell’impresa
*La fattura
*Gli assegni
*Le imprese ricettive e le imprese ristorative.

= Metodi =

* Metodologie: lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerca individuale, lavori di gruppo, analisi di casi,
*Mezzi e Strumenti: libro di testo, documenti, materiali tratti da Internet, articoli di giornale.

= Verifiche =

* Verifiche scritte, orali, strutturate e semi-strutturate. TRIMESTRE: 2 verifiche scritte, 2 verifiche orali; PENTAMESTRE: 3 verifiche scritte, 2 verifiche orali
Si deve tener presente che nel vista la scarsità del tempo a disposizione per svolgere il programma, le prove orali potranno essere integrate da test o questionari.

= Libri di testo =

* Gestire le Imprese Ricettive – volume 1^ classe terza - Stefano Rascioni- Fabio Ferriello – Ed. Tramontana.

Classe IIIIA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-06T18:43:03Z

Giampaolo.giacchetto: /* Libri di testo */

= Docente =

Giacchetto Giampaolo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Caratteristiche del mercato turistico.
*Costituzione dell’impresa turistico-ristorativa.
*La gestione economica dell’impresa turistico ristorativa.
*Ristorazione commerciale e collettiva.
*Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.
*Contratti in genere e di settore.
*Documentazione della compravendita.
*Strumenti di regolamento della compravendita.

== Abilità (saper fare) ==

* 
*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo.
*Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
*Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
*Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
*Compilare la documentazione della compravendita e del relativo regolamento.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
*Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 
*Conoscere le caratteristiche della domanda e dell'offerta turistica.
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
*Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi ed i principali contratti di lavoro.
*Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.
*Saper fare semplici calcoli anche applicati a documenti amministrativi.
*Conoscere le forme di finanziamento e i principali documenti e strumenti di regolamento della compravendita.

= Contenuti =

*Il mercato turistico e gli strumenti operativi (calcoli percentuali, IVA, documenti fiscali, titoli di credito, altri strumenti di pagamento, calcoli finanziari e formule)
*L'impresa e le società
*Le imprese turistico-ristorative
*I contratti in generale e i contratti di settore
*I documenti delle operazioni di gestione
*Legislazione turistica e normativa per l'esercizio dell'attività
*Legislazione sociale e la sicurezza sul lavoro

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

*I calcoli percentuali
*Il turismo
*La domanda e l’offerta turistica
*I ricavi e i costi
*Il patrimonio dell’impresa
*La fattura
*Gli assegni
*Le imprese ricettive e le imprese ristorative

= Metodi =

*Metodologie: lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerca individuale, lavori di gruppo, analisi di casi,
*Mezzi e Strumenti: libro di testo, documenti, materiali tratti da Internet, articoli di giornale.

= Verifiche

*Verifiche scritte, orali, strutturate e semi-strutturate. TRIMESTRE: 2 verifiche scritte, 2 verifiche orali; PENTAMESTRE: 3 verifiche scritte, 2 verifiche orali
*Si deve tener presente che nel vista la scarsità del tempo a disposizione per svolgere il programma, le prove orali potranno essere integrate da test o questionari.

= Libri di testo =

* Gestire le Imprese Ricettive – volume 1^ classe terza - Stefano Rascionii- Fabio Ferriello – Ed. Tramontana.

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe IIIFA - A.S. 2016-2017

2016-11-06T18:27:03Z

Giampaolo.giacchetto: /* Attività di codocenza */

= Dati identificativi =

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe:'''3 FA
*'''Indirizzo:'''SALA E VENDITA
*'''Anno Scolastico:''' 2016-2017

= Elenco dei componenti del Consiglio di Classe =

== Dirigente ==

Prof. Stefano Minozzi

== Docenti ==

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
! style="background-color:#abcdef" | Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua e letteratura italiana
| Carlotta Giarola
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua inglese
| Sabatino Debora
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Storia
| Carlotta Giarola
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Matematica
| Muraro Alberto
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Scienze motorie e sportive
| Dan Cristina Elena
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Religione
| Leoni Alessandro
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Scienza e cultura dell’alimentazione
| De Pasquale Salvatore
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
| Giacchetto Giampaolo
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita
| Acanfora Sergio
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua tedesca
| Mandalà Simona
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Sostegno 
| Indelicato Giuseppa
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Sostegno 
| Langellotti Maria Brigida
|- bgcolor="#F9F9F9"
|}

 

== Rappresentanti dei genitori ==

*Contin Donatella
*Piccinelli Ornella

== Rappresentanti degli Studenti ==

*De Carli Kristian
*Sperandio Federico

== Coordinatore di Classe ==

*Giacchetto Giampaolo

= Programmazioni =

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Scienze motorie e sportive|Scienze motorie e sportive]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Religione|Religione]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Scienza degli alimenti|Scienza degli alimenti]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIIFA - A.S. 2016-2017: Tedesco|Tedesco]]
|}

 

= Quadro della classe =

{| class="wikitable"
!   !! Numero alunni
|-
! Maschi || 6
|-
! Femmine || 16
|-
! Totale || 22
|}

 

= Obiettivi educativi - formativi: =

CLASSI TERZE

*Motivazione seria e personale allo studio (regolarità, puntualità, precisione nelle consegne)
*Presenza attiva alle lezioni e puntualità nello svolgimento
*Potenziamento della responsabilità personale, dell’autonomia e della socializzazione
*Sviluppo della disponibilità al dialogo, al confronto, all’accoglienza della diversità.

= Obiettivi cognitivi - trasversali: =

CLASSI TERZE

*Capacità di presentare, descrivere, discutere un argomento con chiarezza espositiva e utilizzando una terminologia appropriata
*Sviluppare la capacità di affrontare un problema e prospettarne la soluzione

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

= Attività di codocenza =

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" |
! style="background-color:#abcdef" | Docenti coinvolti
|- bgcolor=#F9F9F9
| 1) Scienza e cultura dell’alimentazione; Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita
|
De Pasquale Salvatore -Acanfora Sergio;

|
|
|

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

= Criteri e strumenti di valutazione: =

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul libretto i voti delle prove. La scala di valutazione è quella prevista dal P.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due verifiche nei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 verifiche nel trimestre e non meno di 3 verifiche nel pentamestre.

= Attività, inserite nel P.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare =

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

== Curricolari ==

*progetti inter e/o multidisciplinari;
*Attività di orientamento;
*Progetti da sviluppare nell’ area progetto :gare di Badminton e di Atletica leggera nell'ambito del progetto Trofeo Città di Legnago presso stadio comunale il 06.04.2017,11.05.2017 o 18.05.2017, su selezione di istituto;
*Il Quotidiano in classe (italiano);
*Incontri con il mondo del volontariato (religione);
*Viaggi d'istruzione, visite guidate : uscita didattica per attività di Rafting a Verona (maggio);
*Visite aziendali;
*Soggiorno studio di una settimana a Edimburgo, su adesione volontaria, nella prima metà del mese di aprile ;
*soggiorno studio di una settimana in Germania, su adesione volontaria, nella prima metà del mese di aprile.

== Extracurricolari ==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

*concorsi
*corsi riconosciuti dalla scuola
*altro:

== Stage orientativo (classi seconde)  ==

 

*

== Alternanza scuola-lavoro (classi terze, quarte e quinte)  ==

 

*Stage obbligatorio di sei settimane a partire da metà maggio

== Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione: ==

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | Altro
|- bgcolor=#F9F9F9
| recupero in itinere
| sportello help previa disponibilità dell'Istituto corsi di recupero
| 
|}

 

= Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte) =

*..
*..
*..

= Colloqui con i genitori =

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori sul libretto personale

Classe IIIDA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-04T19:26:24Z

Giampaolo.giacchetto: /* Verifiche */

= Docente :
Giacchetto Giampaolo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Caratteristiche del mercato turistico.
* Costituzione dell’impresa turistico-ristorativa •
*La gestione economica dell’impresa turistico ristorativa. •
* Ristorazione commerciale e collettiva.
* Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza. •
* Contratti in genere e di settore.
*Documentazione della compravendita
*Strumenti di regolamento della compravendita.

== Abilità (saper fare) ==

*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo.
* Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
* Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
* Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie Compilare la documentazione della compravendita e del relativo regolamento.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.
*Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere le caratteristiche della domanda e dell'offerta turistica.
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
* Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi ed i principali contratti di lavoro.
* Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.
* Saper fare semplici calcoli anche applicati a documenti amministrativi.
*Conoscere le forme di finanziamento e i principali documenti e strumenti di regolamento della compravendita.

= Contenuti =

*Il mercato turistico e gli strumenti operativi (calcoli percentuali, IVA, documenti fiscali, titoli di credito, altri strumenti di pagamento, calcoli finanziari e formule)
*L'impresa e le società
*Le imprese turistico-ristorative
*I contratti in generale e i contratti di settore
*I documenti delle operazioni di gestione
*Legislazione turistica e normativa per l'esercizio
*Legislazione sociale e la sicurezza sul lavoro

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* I calcoli percentuali
* Il turismo
* La domanda e l’offerta turistica
* I ricavi e i costi
* Il patrimonio dell’impresa
* La fattura
* Gli assegni
* Le imprese ricettive e le imprese ristorative.

== Metodi

* • Metodologie: lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerca individuale, lavori di gruppo, analisi di casi,
* • Mezzi e Strumenti: libro di testo, documenti, materiali tratti da Internet, giornale

= Verifiche =

*verifiche scritte, orali, strutturate e semi-strutturate.
*TRIMESTRE: 2 verifiche scritte, 2 verifiche orali;
*PENTAMESTRE: 3 verifiche scritte, 2 verifiche orali;
*Si deve tener presente che vista la scarsità del tempo a disposizione per svolgere il programma, le prove orali potranno essere integrate da test o questionari.

= Libri di testo =

*• • Gestire le Imprese Ricettive – volume 1^ classe terza - Stefano Rascioni- Fabio Ferriello – Ed. Tramontana.