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Classe VAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-02T09:32:11Z

Irene.degalitiis: /* Obiettivi didattici in termini di: */

= Docente =

Irene De Galitiis

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Competenze: Essere consapevoli del valore e delle regole della vita democratica anche attraverso l’approfondimento degli elementi fondamentali del diritto che la regolano, con particolare riferimento al diritto del lavoro.
* Abilità: Conoscere le tutele principali in ambito lavorativo. Comprendere le agevolazioni previste per la gravidanza. Comprendere l'importanza degli ammortizzatori sociali.
* Contenuti: Differenza tra dimissioni e licenziamento. La Naspi. Maternità obbligatoria. Congedo parentale. Malattia. Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico internazionale
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale
* Enti e organismi internazionali
* Enti e organismi nazionali
* Normativa internazionale e comunitaria di settore
* Normativa nazionale di settore
* Tecniche di marketing turistico
* Marketing pubblico, privato e integrato
* Analisi interna ed esterna
* Targeting, posizionamento e scelte strategiche
* Leve di marketing
* Tecniche e strumenti di web-marketing
* Piano di marketing
* Analisi dell’ambiente e scelte strategiche
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Vantaggio competitivo
* Controllo di gestione
* Budget e tipologie di budget
* Controllo budgetario e report
* Business plan e suo contenuto
* Marketing plan
* Sicurezza sul lavoro
* Sicurezza alimentare e frodi alimentari
* Tutela dei dati personali
* Certificazioni di qualità
* Contratti del settore turistico-ristorativo e responsabilità degli operatori di settore
* Consumi alimentari e abitudini alimentari
* Fattori che incidono sui consumi alimentari
* Tendenze in campo alimentare
* Economia del territorio
* Normativa di settore
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a chilometro zero

== Abilità (saper fare) ==

* Identificare le caratteristiche del mercato turistico
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
* Riconoscere gli elementi principali della normativa nazionale, internazionale e comunitaria di riferimento
* Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
* Individuare le risorse per promuovere il turismo integrato
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Utilizzare le tecniche di marketing con particolare attenzione agli strumenti digitali
* Realizzare in semplici situazioni operative un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale
* Riconoscere i punti di forza e di debolezza di un’impresa
* Riconoscere le opportunità e le minacce per un’impresa provenienti dall’ambiente esterno
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Individuare le funzioni e gli elementi del budget
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare la normativa internazionale/comunitaria di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica
* Individuare e illustrare le caratteristiche dei principali contratti stipulati dalle imprese ristorative e ricettive
* Individuare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Analizzare i fattori economici territoriali che condizionano le abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi
* Illustrare la procedura di attribuzione di un marchio
* Riconoscere le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
* Gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
* Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.
* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
* Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing
* Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

= Contenuti =

* UDA A - Il mercato turistico: mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale
* UDA B - Il marketing: marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan
* UDA C - Pianificazione, programmazione e controllo di gestione: pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale.
* UDA D - Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* UDA E - Le abitudini alimentari e l’economia del territorio: le abitudini alimentari; i marchi di qualità alimentare

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Le dinamiche del mercato turistico nazionale
* Definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix
* Contenuti essenziali del business-plan
* Elementi essenziali del contratto

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative garantendo un ampio ricorso a esempi tratti dalla realtà operativa/quotidiana
* Esercitazioni pratiche
* Analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

* Verifiche orali
* Verifiche scritte

= Libri di testo =

* Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe VAser - A.S. 2025-2026

2025-10-02T08:28:03Z

Irene.degalitiis: /* Docenti */

=Dati identificativi=

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe:'''
*'''Indirizzo: "Servizi per l’enogastronomia l’ospitalità alberghiera – Settore Cucina"'''
*'''Anno Scolastico:''' 2025-2026

=Elenco dei componenti del Consiglio di Classe=

==Dirigente==

Prof. Stefano Minozzi

==Docenti==

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua e letteratura italiana
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Storia
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua inglese
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienze degli alimenti
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Matematica
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
|Irene De Galitiis
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Tedesco
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici - settore cucina
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici - settore sala e vendita
|nome docente
|}

 

==Rappresentanti dei genitori==

* 
* 

==Rappresentanti degli Studenti==

* 
* 

==Coordinatore di Classe==

*

 
=Sfondo unificatore (Macro-UDA)=
Il Collegio dei docenti ha deliberato nella sua articolazione dei dipartimenti di indirizzo di adottare la seguente Macro UDA per l'anno scolastico 2025-2026:

............ (sfondo + spiegazione dello sfondo, eliminare questa parte tra parentesi).

Lo sfondo unificatore collega le microprogrammazioni delle singole discipline all'interno di un orizzonte di competenze omogenee valorizzato da un tema portante, nell'ottica di produrre negli allievi un apprendimento significativo, in un ambiente didattico attrezzato di esperienze e contenuti.

=Educazione civica - Io ho cura=
In base al curricolo di educazione civica d'Istituto "Io ho cura" nel presente anno scolastico viene adottato il seguente percorso didattico:
*“Cura della Casa Comune” (classi prime),
*“Cura della città e del quartiere” (classi seconde),
*“Cura dei vulnerabili” (classi terze),
*“Cura della memoria” (classi quarte),
*“Cura delle Istituzioni democratiche” (classi quinte)

Il percorso didattico collega le microprogrammazioni delle singole discipline all'interno di un orizzonte di competenze omogenee valorizzato da un tema portante, nell'ottica di produrre negli allievi un apprendimento significativo, in un ambiente didattico attrezzato di esperienze e contenuti.

= Programmazioni =
{| border="1" cellspacing="1"
! style="background-color:#abcdef" |Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Scienza degli alimenti|Scienza degli alimenti]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VAS - A.S. 2025-2026: Tedesco|Tedesco]]
|}

=Quadro della classe=

{| class="wikitable"
! !!Numero alunni
|-
!Maschi||
|-
!Femmine||
|-
!Totale||
|}

 

=Obiettivi educativi - formativi:=

(Da scegliere ed eventualmente integrare a cura del coordinatore)

CLASSI PRIME E SECONDE

*Riconoscere validità alla scelta della scuola partecipando attivamente alle lezioni e frequentando con regolarità e puntualità
*Acquisire autocontrollo, rispettare i compagni, avere cura del materiale personale, di quello appartenente alla scuola e più in generale di tutti i locali frequentati
*Rafforzare l’autostima potenziando la consapevolezza delle proprie capacità
*Favorire un rapporto sereno con gli insegnanti
*Sviluppare la capacità di lavorare insieme, di saper ascoltare e rispettare i diversi punti di vista
*Saper dare e chiedere aiuto
*Rispettare le norme relative alla sicurezza nei laboratori

CLASSI TERZE

*Motivazione seria e personale allo studio (regolarità, puntualità, precisione nelle consegne)
*Presenza attiva alle lezioni e puntualità nello svolgimento
*Potenziamento della responsabilità personale, dell’autonomia e della socializzazione
*Sviluppo della disponibilità al dialogo, al confronto, all’accoglienza della diversità.

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Acquisizione di un metodo di studio efficace e sviluppo delle capacità operative e organizzative
*Capacità di comunicare le proprie idee con chiarezza e con ordine logico
*Capacità di comprendere e usare il linguaggio specifico delle singole discipline
*Saper assumere ruoli e svolgerli con responsabilità
*Potenziare l’interesse per la lettura e stimolare la curiosità culturale

 

=Obiettivi cognitivi - trasversali:=

( scegliere ed eventualmente integrare dall'elenco sottostante a cura del coordinatore )

CLASSI PRIME E SECONDE

*Capacità di leggere, capire e interpretare un testo
*Apprendere tecniche di memorizzazione per facilitare lo studio
*Saper esporre il proprio pensiero in modo comprensibile e con linguaggio sufficientemente corretto

CLASSI TERZE

*Capacità di presentare, descrivere, discutere un argomento con chiarezza espositiva e utilizzando una terminologia appropriata
*Sviluppare la capacità di affrontare un problema e prospettarne la soluzione

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Capacità di analisi e sintesi
*Capacità di operare collegamenti e confronti all’interno di una disciplina e tra discipline diverse
*Progressiva acquisizione di autonomia di giudizio

 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

=Attività di codocenza=

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docenti coinvolti
|- bgcolor="#F9F9F9"
|1 
|
 

|- bgcolor="#F9F9F9"
|2 
|
  

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

=Criteri e strumenti di valutazione:=

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul registro elettronico i voti delle prove. Le interrogazioni saranno valutate e il voto sarà comunicato immediatamente allo studente e segnato sul registro elettronico. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due interrogazioni in ciascuno dei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 prove pratiche nel trimestre e non meno di 3 nel pentamestre. Per la parte teorica vedere sopra secondo il numero di ore.

=Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare=

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

==Curricolari==

*Attività inerenti al percorso di Educazione Civica - "Io ho cura":
**attività prevista

*progetti inter e/o multidisciplinari: 
*attività di orientamento: 
*progetti da sviluppare nell’area progetto: 
*viaggi d'istruzione, visite guidate: 
*visite aziendali: 
*altro:

==Extracurricolari==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

*concorsi:
*corsi riconosciuti dalla scuola:
*altro:

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi seconde) ==

 

*..

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi terze, quarte e quinte) ==

 

*..
*..
*..
*..

==Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione:==

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |Altro
|- bgcolor="#F9F9F9"
|recupero in itinere
|sportello help previa disponibilità dell'Istituto corsi di recupero
| 
|}

 

=Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte)=

*..
*..
*..

=Colloqui con i genitori=

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori attraverso l'apposita funzione del registro elettronico

Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-02T08:21:27Z

Irene.degalitiis: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno */

= Docente =

Irene De Galitiis

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*UDA A:
**Competenze: Avere consapevolezza delle diverse forme e funzioni della moneta
**Abilità: Comprendere la differenza tra le valute e le cosiddette valute virtuali.
**Contenuti: Le valute virtuali
*UDA B:
**Competenze: Comprendere la variabilità del valore
**Abilità: Comprendere i principali indicatori macroeconomici per interpretare la situazione economico-finanziaria di un Paese. Comprendere gli effetti di inflazione e deflazione sul proprio bilancio e sull'economia nel suo complesso.
**Contenuti: PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Tabelle e grafici
*Turismo Domanda e offerta turistica
*Mercato turistico
*Attività economica
*Azienda e sue tipologie
*Soggetti interni ed esterni all’azienda
*Forme giuridiche d’impresa
*Soggetto giuridico e soggetto economico
*Costituzione dell’impresa
*Operazioni di gestione
*Ricavi e costi
*Equilibrio monetario ed economico
*Patrimonio e Situazione patrimoniale
*Gestione amministrativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione della compravendita
*Strumenti di regolamento della compravendita
*Organizzazione delle risorse umane dell’impresa turistico-ristorativa
*Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione dell’impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Identificare le dinamiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
*Elaborare i dati statistici e interpretare i risultati ottenuti
*Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
*Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Compilare i documenti della compravendita
*Compilare i documenti relativi al regolamento della compravendita
*Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Redigere la contabilità di settore
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare, all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
*Utilizzare all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi.
*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati.
*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.
*Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato.
*Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti.
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

* UDA A - Mercato turistico: turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
* UDA B - La costituzione e la gestione dell'impresa: l'attività economica e l'azienda; la forma giuridica dell’impresa; le norme sulla costituzione dell'impresa; la gestione dell'impresa
* UDA C - I documenti delle operazioni di gestione: fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; documento commerciale; strumenti di regolamento
* UDA D - Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative: le imprese di viaggio; le agenzie di viaggio; i tour operator e i tour organizer; le imprese ricettive e la loro gestione; le imprese ristorative e la loro gestione.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* Elementi principali dello Stato Patrimoniale
* Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA
* Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative garantendo un ampio ricorso a esempi tratti dalla realtà operativa/quotidiana
* Esercitazioni pratiche
* Analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

* Verifiche orali
* Verifiche scritte

= Libri di testo =

* Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-02T08:18:24Z

Irene.degalitiis: /* Obiettivi didattici in termini di: */

Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-02T07:46:15Z

Irene.degalitiis: /* Obiettivi didattici in termini di: */

= Docente =

Irene De Galitiis

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Modulo 1:
**Competenze: Avere consapevolezza delle diverse forme e funzioni della moneta
**Abilità: Comprendere la differenza tra le valute e le cosiddette valute virtuali.
**Contenuti: Le valute virtuali
*Modulo 2:
**Competenze: Comprendere la variabilità del valore
**Abilità: Comprendere i principali indicatori macroeconomici per interpretare la situazione economico-finanziaria di un Paese. Comprendere gli effetti di inflazione e deflazione sul proprio bilancio e sull'economia nel suo complesso.
**Contenuti: PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Tabelle e grafici
*Turismo Domanda e offerta turistica
*Mercato turistico
*Attività economica
*Azienda e sue tipologie
*Soggetti interni ed esterni all’azienda
*Forme giuridiche d’impresa
*Soggetto giuridico e soggetto economico
*Costituzione dell’impresa
*Operazioni di gestione
*Ricavi e costi
*Equilibrio monetario ed economico
*Patrimonio e Situazione patrimoniale
*Gestione amministrativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione della compravendita
*Strumenti di regolamento della compravendita
*Organizzazione delle risorse umane dell’impresa turistico-ristorativa
*Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione dell’impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Identificare le dinamiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
*Elaborare i dati statistici e interpretare i risultati ottenuti
*Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
*Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Compilare i documenti della compravendita
*Compilare i documenti relativi al regolamento della compravendita
*Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Redigere la contabilità di settore
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare, all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
*Utilizzare all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi.
*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati.
*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.
*Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato.
*Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti.
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

* Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
* La costituzione e la gestione dell'impresa: l'attività economica e l'azienda; la forma giuridica dell’impresa; le norme sulla costituzione dell'impresa; la gestione dell'impresa
* I documenti delle operazioni di gestione: fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; documento commerciale; strumenti di regolamento
* Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative: le imprese di viaggio; le agenzie di viaggio; i tour operator e i tour organizer; le imprese ricettive e la loro gestione; le imprese ristorative e la loro gestione.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* Elementi principali dello Stato Patrimoniale
* Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA
* Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative garantendo un ampio ricorso a esempi tratti dalla realtà operativa/quotidiana
* Esercitazioni pratiche
* Analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

* Verifiche orali
* Verifiche scritte

= Libri di testo =

* Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-02T07:20:42Z

Irene.degalitiis: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

Irene De Galitiis

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Modulo 1:
**Competenze: Avere consapevolezza delle diverse forme e funzioni della moneta
**Abilità: Comprendere la differenza tra le valute e le cosiddette valute virtuali.
**Contenuti: Le valute virtuali
*Modulo 2:
**Competenze: Comprendere la variabilità del valore
**Abilità: Comprendere i principali indicatori macroeconomici per interpretare la situazione economico-finanziaria di un Paese. Comprendere gli effetti di inflazione e deflazione sul proprio bilancio e sull'economia nel suo complesso.
**Contenuti: PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

* Modulo A : Il turismo e il mercato turistico
* Modulo B : La costituzione e la gestione dell'impresa
* Modulo C : I documenti delle operazioni di gestione
* Modulo D : Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative

== Conoscenze (sapere) ==

*Tabelle e grafici
*Turismo Domanda e offerta turistica
*Mercato turistico
*Attività economica
*Azienda e sue tipologie
*Soggetti interni ed esterni all’azienda
*Forme giuridiche d’impresa
*Soggetto giuridico e soggetto economico
*Costituzione dell’impresa
*Operazioni di gestione
*Equilibrio monetario ed economico
*Patrimonio e Situazione patrimoniale
*Gestione amministrativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione della compravendita
*Strumenti di regolamento della compravendita
*Organizzazione delle risorse umane dell’impresa turistico-ristorativa
*Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione dell’impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Identificare le dinamiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
*Elaborare i dati statistici e interpretare i risultati ottenuti
*Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
*Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Compilare i documenti della compravendita
*Compilare i documenti relativi al regolamento della compravendita
*Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Redigere la contabilità di settore
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare, all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
*Utilizzare all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi.
*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati.
*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.
*Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato.
*Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti.
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Usare i calcoli finanziari;
* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

* Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
* Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; operazioni fondamentali della gestione
* Stato patrimoniale contenuto, equilibrio patrimoniale ed economico
* Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale;
* Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
* Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
* Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA
* Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative garantendo un ampio ricorso a esempi tratti dalla realtà operativa/quotidiana
* Esercitazioni pratiche
* Analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

* Verifiche orali
* Verifiche scritte

= Libri di testo =

* Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

Classe VAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-01T13:32:57Z

Irene.degalitiis: /* Obiettivi minimi */

= Docente =

Irene De Galitiis

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Competenze: Essere consapevoli del valore e delle regole della vita democratica anche attraverso l’approfondimento degli elementi fondamentali del diritto che la regolano, con particolare riferimento al diritto del lavoro.
* Abilità: Conoscere le tutele principali in ambito lavorativo. Comprendere le agevolazioni previste per la gravidanza. Comprendere l'importanza degli ammortizzatori sociali.
* Contenuti: Differenza tra dimissioni e licenziamento. La Naspi. Maternità obbligatoria. Congedo parentale. Malattia. Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di "MODULI":

* MODULO A: Il mercato turistico
* MODULO B: Il marketing
* MODULO C: Pianificazione, programmazione e controllo di gestione
* MODULO D: La normative del settore turistico-ristorativo
* MODULO E: Le abitudini alimentari e l’economia del territorio

== Conoscenze (sapere) ==

* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico internazionale
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale
* Enti e organismi internazionali
* Enti e organismi nazionali
* Normativa internazionale e comunitaria di settore
* Normativa nazionale di settore
* Tecniche di marketing turistico
* Marketing pubblico, privato e integrato
* Analisi interna ed esterna
* Targeting, posizionamento e scelte strategiche
* Leve di marketing
* Tecniche e strumenti di web-marketing
* Piano di marketing
* Analisi dell’ambiente e scelte strategiche
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Vantaggio competitivo
* Controllo di gestione
* Budget e tipologie di budget
* Controllo budgetario e report
* Business plan e suo contenuto
* Marketing plan
* Sicurezza sul lavoro
* Sicurezza alimentare e frodi alimentari
* Tutela dei dati personali
* Certificazioni di qualità
* Contratti del settore turistico-ristorativo e responsabilità degli operatori di settore
* Consumi alimentari e abitudini alimentari
* Fattori che incidono sui consumi alimentari
* Tendenze in campo alimentare
* Economia del territorio
* Normativa di settore
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a chilometro zero

== Abilità (saper fare) ==

* Identificare le caratteristiche del mercato turistico
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
* Riconoscere gli elementi principali della normativa nazionale, internazionale e comunitaria di riferimento
* Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
* Individuare le risorse per promuovere il turismo integrato
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Utilizzare le tecniche di marketing con particolare attenzione agli strumenti digitali
* Realizzare in semplici situazioni operative un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale
* Riconoscere i punti di forza e di debolezza di un’impresa
* Riconoscere le opportunità e le minacce per un’impresa provenienti dall’ambiente esterno
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Individuare le funzioni e gli elementi del budget
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare la normativa internazionale/comunitaria di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica
* Individuare e illustrare le caratteristiche dei principali contratti stipulati dalle imprese ristorative e ricettive
* Individuare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Analizzare i fattori economici territoriali che condizionano le abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi
* Illustrare la procedura di attribuzione di un marchio
* Riconoscere le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
* Gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
* Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.
* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
* Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing
* Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

= Contenuti =

* Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale
* Pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale
* Marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan
* Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Le dinamiche del mercato turistico nazionale
* Definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix
* Definizione e struttura del budget finanziario
* Contenuti essenziali del business-plan
* Elementi essenziali del contratto

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive
* Esercitazioni pratiche, analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

* Verifiche orali
* Verifiche scritte

= Libri di testo =

* Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

Classe VAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-01T13:15:43Z

Irene.degalitiis: /* Docente */

= Docente =

Irene De Galitiis

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Competenze: Essere consapevoli del valore e delle regole della vita democratica anche attraverso l’approfondimento degli elementi fondamentali del diritto che la regolano, con particolare riferimento al diritto del lavoro.
* Abilità: Conoscere le tutele principali in ambito lavorativo. Comprendere le agevolazioni previste per la gravidanza. Comprendere l'importanza degli ammortizzatori sociali.
* Contenuti: Differenza tra dimissioni e licenziamento. La Naspi. Maternità obbligatoria. Congedo parentale. Malattia. Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di "MODULI":

* MODULO A: Il mercato turistico
* MODULO B: Il marketing
* MODULO C: Pianificazione, programmazione e controllo di gestione
* MODULO D: La normative del settore turistico-ristorativo
* MODULO E: Le abitudini alimentari e l’economia del territorio

== Conoscenze (sapere) ==

* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico internazionale
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale
* Enti e organismi internazionali
* Enti e organismi interni
* Normativa internazionale e comunitaria di settore
* Normativa nazionale di settore
* Tecniche di marketing turistico
* Marketing pubblico, privato e integrato
* Analisi interna ed esterna
* Targeting, posizionamento e scelte strategiche
* Leve di marketing
* Tecniche e strumenti di web-marketing
* Piano di marketing
* Analisi dell’ambiente e scelte strategiche
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Vantaggio competitivo
* Controllo di gestione
* Budget e tipologie di budget
* Controllo budgetario e report
* Business plan e suo contenuto
* Marketing plan
* Sicurezza sul lavoro
* Sicurezza alimentare e frodi alimentari
* Tutela dei dati personali
* Certificazioni di qualità
* Contratti del settore turistico-ristorativo e responsabilità degli operatori di settore
* Contratti di viaggio e danno da vacanza rovinata
* Contratto di trasporto
* Contratti di allotment e vuoto per pieno
* Tipologie di voucher
* Vendita di pacchetti turistici on line
* Consumi alimentari e abitudini alimentari
* Fattori che incidono sui consumi alimentari
* Tendenze in campo alimentare
* Economia del territorio
* Normativa di settore
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a chilometro zero

== Abilità (saper fare) ==

* Identificare le caratteristiche del mercato turistico
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
* Riconoscere gli elementi principali della normativa nazionale, internazionale e comunitaria di riferimento
* Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
* Individuare le risorse per promuovere il turismo integrato
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Utilizzare le tecniche di marketing con particolare attenzione agli strumenti digitali
* Realizzare in semplici situazioni operative un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale
* Riconoscere i punti di forza e di debolezza di un’impresa
* Riconoscere le opportunità e le minacce per un’impresa provenienti dall’ambiente esterno
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategieadottate dalle imprese
* Individuare le funzioni e gli elementi del budget
* Redigere il budget degli investimenti
* Redigere i budget settoriali e il budget economico
* Calcolare gli scostamenti tra dati effettivi e dati programmati
* Redigere un business plan in situazioni operative semplificate
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare la normativa internazionale/comunitaria di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica
* Individuare e illustrare le caratteristiche dei principali contratti stipulati dalle imprese ristorative e ricettive
* Individuare e illustrare le caratteristiche dei principali contratti stipulati dalle imprese di viaggio
* Analizzare i rapporti tra gli operatori dei settori turistico, ricettivo, ristorativo e dei trasporti
* Individuare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Analizzare i fattori economici territoriali che condizionano le abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi
* Illustrare la procedura di attribuzione di un marchio
* Riconoscere le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale.
* Gestire tutte le fasi del ciclo cliente applicando le più idonee tecniche professionali di Hospitality Management, rapportandosi con le altre aree aziendali, in un’ottica di comunicazione ed efficienza aziendale.
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.
* Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro.
* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.
* Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche.
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche.
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy.
* Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive
* Esercitazioni pratiche, analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

* Verifiche orali
* Verifiche scritte

= Libri di testo =

* Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-01T12:24:01Z

Irene.degalitiis: /* Docente */

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe IVAser - A.S. 2025-2026

2025-10-01T12:03:49Z

Irene.degalitiis: /* Docenti */

=Dati identificativi=

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe:'''
*'''Indirizzo: "Servizi per l’enogastronomia l’ospitalità alberghiera – Settore Cucina"'''
*'''Anno Scolastico:''' 2025-2026

=Elenco dei componenti del Consiglio di Classe=

==Dirigente==

Prof. Stefano Minozzi

== Docenti ==
{| border="1" cellspacing="1"
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua e letteratura italiana
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua inglese
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Storia
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Matematica
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienza e cultura dell’alimentazione
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
|Irene De Galitiis
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua tedesca
|nome docente
|}

==Rappresentanti dei genitori==

* 
* 

==Rappresentanti degli Studenti==

* 
* 

==Coordinatore di Classe==

*

 
=Educazione civica - Io ho cura=
In base al curricolo di educazione civica d'Istituto "Io ho cura" nel presente anno scolastico viene adottato il seguente percorso didattico:
*“Cura della Casa Comune” (classi prime),
*“Cura della città e del quartiere” (classi seconde),
*“Cura dei vulnerabili” (classi terze),
*“Cura della memoria” (classi quarte),
*“Cura delle Istituzioni democratiche” (classi quinte)

Il percorso didattico collega le microprogrammazioni delle singole discipline all'interno di un orizzonte di competenze omogenee valorizzato da un tema portante, nell'ottica di produrre negli allievi un apprendimento significativo, in un ambiente didattico attrezzato di esperienze e contenuti.

= Programmazioni =
{| border="1" cellspacing="1"
! style="background-color:#abcdef" |Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Scienza degli alimenti|Scienza degli alimenti]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVAS - A.S. 2025-2026: Tedesco|Tedesco]]
|}

=Quadro della classe=

{| class="wikitable"
! !!Numero alunni
|-
!Maschi||
|-
!Femmine||
|-
!Totale||
|}

 

=Obiettivi educativi - formativi:=

(Da scegliere ed eventualmente integrare a cura del coordinatore)

CLASSI PRIME E SECONDE

*Riconoscere validità alla scelta della scuola partecipando attivamente alle lezioni e frequentando con regolarità e puntualità
*Acquisire autocontrollo, rispettare i compagni, avere cura del materiale personale, di quello appartenente alla scuola e più in generale di tutti i locali frequentati
*Rafforzare l’autostima potenziando la consapevolezza delle proprie capacità
*Favorire un rapporto sereno con gli insegnanti
*Sviluppare la capacità di lavorare insieme, di saper ascoltare e rispettare i diversi punti di vista
*Saper dare e chiedere aiuto
*Rispettare le norme relative alla sicurezza nei laboratori

CLASSI TERZE

*Motivazione seria e personale allo studio (regolarità, puntualità, precisione nelle consegne)
*Presenza attiva alle lezioni e puntualità nello svolgimento
*Potenziamento della responsabilità personale, dell’autonomia e della socializzazione
*Sviluppo della disponibilità al dialogo, al confronto, all’accoglienza della diversità.

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Acquisizione di un metodo di studio efficace e sviluppo delle capacità operative e organizzative
*Capacità di comunicare le proprie idee con chiarezza e con ordine logico
*Capacità di comprendere e usare il linguaggio specifico delle singole discipline
*Saper assumere ruoli e svolgerli con responsabilità
*Potenziare l’interesse per la lettura e stimolare la curiosità culturale

 

=Obiettivi cognitivi - trasversali:=

( scegliere ed eventualmente integrare dall'elenco sottostante a cura del coordinatore )

CLASSI PRIME E SECONDE

*Capacità di leggere, capire e interpretare un testo
*Apprendere tecniche di memorizzazione per facilitare lo studio
*Saper esporre il proprio pensiero in modo comprensibile e con linguaggio sufficientemente corretto

CLASSI TERZE

*Capacità di presentare, descrivere, discutere un argomento con chiarezza espositiva e utilizzando una terminologia appropriata
*Sviluppare la capacità di affrontare un problema e prospettarne la soluzione

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Capacità di analisi e sintesi
*Capacità di operare collegamenti e confronti all’interno di una disciplina e tra discipline diverse
*Progressiva acquisizione di autonomia di giudizio

 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

=Attività di codocenza=

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docenti coinvolti
|- bgcolor="#F9F9F9"
|1 
|
 

|- bgcolor="#F9F9F9"
|2 
|
  

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

=Criteri e strumenti di valutazione:=

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul registro elettronico i voti delle prove. Le interrogazioni saranno valutate e il voto sarà comunicato immediatamente allo studente e segnato sul registro elettronico. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due interrogazioni in ciascuno dei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 prove pratiche nel trimestre e non meno di 3 nel pentamestre. Per la parte teorica vedere sopra secondo il numero di ore.

=Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare=

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

==Curricolari==

*Attività inerenti al percorso di Educazione Civica - "Io ho cura":
**attività prevista

*progetti inter e/o multidisciplinari: 
*attività di orientamento: 
*progetti da sviluppare nell’area progetto: 
*viaggi d'istruzione, visite guidate: 
*visite aziendali: 
*altro:

==Extracurricolari==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

*concorsi:
*corsi riconosciuti dalla scuola:
*altro:

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi seconde) ==

 

*..

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi terze, quarte e quinte) ==

 

*..
*..
*..
*..

==Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione:==

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |Altro
|- bgcolor="#F9F9F9"
|recupero in itinere
|sportello help previa disponibilità dell'Istituto corsi di recupero
| 
|}

 

=Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte)=

*..
*..
*..

=Colloqui con i genitori=

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori attraverso l'apposita funzione del registro elettronico

Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-01T12:01:56Z

Irene.degalitiis: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

= Docente =

Irene De Galitiis

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Modulo 1:
**Competenze: Avere consapevolezza delle diverse forme e funzioni della moneta
**Abilità: Comprendere la differenza tra le valute e le cosiddette valute virtuali.
**Contenuti: Le valute virtuali
*Modulo 2:
**Competenze: Comprendere la variabilità del valore
**Abilità: Comprendere i principali indicatori macroeconomici per interpretare la situazione economico-finanziaria di un Paese. Comprendere gli effetti di inflazione e deflazione sul proprio bilancio e sull'economia nel suo complesso.
**Contenuti: PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

* Modulo A : Il turismo e il mercato turistico
* Modulo B : La costituzione e la gestione dell'impresa
* Modulo C : I documenti delle operazioni di gestione
* Modulo D : Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative

== Conoscenze (sapere) ==

*Calcolo percentuale diretto e inverso, sopra e sotto cento
*Interesse e montante, sconto commerciale e valore attuale
*Riparti proporzionali diretti semplici e composti
*Tabelle e grafici
*Turismo Domanda e offerta turistica
*Mercato turistico
*Attività economica Azienda e sue tipologie
*Soggetti interni ed esterni all’azienda
*Forme giuridiche d’impresa
*Soggetto giuridico e soggetto economico
*Costituzione dell’impresa
*Operazioni di gestione
*Equilibrio monetario ed economico
*Patrimonio e Situazione patrimoniale
*Gestione amministrativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione della compravendita
*Strumenti di regolamento della compravendita
*Organizzazione delle risorse umane dell’impresa turistico-ristorativa
*Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione dell’impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

*Applicare gli strumenti di calcolo percentuale, di calcolo finanziario e di riparto per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa
*Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati
*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Identificare le dinamiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
*Elaborare i dati statistici e interpretare i risultati ottenuti
*Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
*Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Compilare i documenti della compravendita
*Compilare i documenti relativi al regolamento della compravendita
*Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Redigere la contabilità di settore
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare, all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
*Utilizzare all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi.
*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati.
*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.
*Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato.
*Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti.
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macroaree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Usare i calcoli finanziari;
* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

* Proporzioni; calcolo percentuale; calcolo percentuale ; riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici
* Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
* Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; operazioni fondamentali della gestione
* stato patrimoniale contenuto, equilibrio patrimoniale ed economico
* Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale;
* Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
* Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
* Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA
* Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive
* Esercitazioni pratiche, analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

* Verifiche orali
* Verifiche scritte

= Libri di testo =

* Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-01T09:42:23Z

Irene.degalitiis: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-01T09:38:25Z

Irene.degalitiis: /* Metodi */

Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-01T09:36:14Z

Irene.degalitiis: /* Conoscenze (sapere) */

Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2025-10-01T09:30:49Z

Irene.degalitiis: /* Docente */

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe IIIAser - A.S. 2025-2026

2025-10-01T09:21:08Z

Irene.degalitiis: /* Docenti */

=Dati identificativi=

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe:'''
*'''Indirizzo: "Servizi per l’enogastronomia l’ospitalità alberghiera – Settore Cucina"'''
*'''Anno Scolastico:''' 2025-2026

=Elenco dei componenti del Consiglio di Classe=

==Dirigente==

Prof. Stefano Minozzi

== Docenti ==
{| cellspacing="1" border="1"
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua e letteratura italiana
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua inglese
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Storia
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Matematica
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienza e cultura dell’alimentazione
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
|Irene De Galitiis
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua tedesca
|nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|}

==Rappresentanti dei genitori==

* 
* 

==Rappresentanti degli Studenti==

* 
* 

==Coordinatore di Classe==

*

 
=Educazione civica - Io ho cura=
In base al curricolo di educazione civica d'Istituto "Io ho cura" nel presente anno scolastico viene adottato il seguente percorso didattico:
*“Cura della Casa Comune” (classi prime),
*“Cura della città e del quartiere” (classi seconde),
*“Cura dei vulnerabili” (classi terze),
*“Cura della memoria” (classi quarte),
*“Cura delle Istituzioni democratiche” (classi quinte)

Il percorso didattico collega le microprogrammazioni delle singole discipline all'interno di un orizzonte di competenze omogenee valorizzato da un tema portante, nell'ottica di produrre negli allievi un apprendimento significativo, in un ambiente didattico attrezzato di esperienze e contenuti.

=Programmazioni=

{| cellspacing="1" border="1"
! style="background-color:#abcdef" |Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Scienza degli alimenti|Scienza degli alimenti]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IIIAS - A.S. 2025-2026: Tedesco|Tedesco]]
|}

=Quadro della classe=

{| class="wikitable"
! !!Numero alunni
|-
!Maschi||
|-
!Femmine||
|-
!Totale||
|}

 

=Obiettivi educativi - formativi:=

(Da scegliere ed eventualmente integrare a cura del coordinatore)

CLASSI PRIME E SECONDE

*Riconoscere validità alla scelta della scuola partecipando attivamente alle lezioni e frequentando con regolarità e puntualità
*Acquisire autocontrollo, rispettare i compagni, avere cura del materiale personale, di quello appartenente alla scuola e più in generale di tutti i locali frequentati
*Rafforzare l’autostima potenziando la consapevolezza delle proprie capacità
*Favorire un rapporto sereno con gli insegnanti
*Sviluppare la capacità di lavorare insieme, di saper ascoltare e rispettare i diversi punti di vista
*Saper dare e chiedere aiuto
*Rispettare le norme relative alla sicurezza nei laboratori

CLASSI TERZE

*Motivazione seria e personale allo studio (regolarità, puntualità, precisione nelle consegne)
*Presenza attiva alle lezioni e puntualità nello svolgimento
*Potenziamento della responsabilità personale, dell’autonomia e della socializzazione
*Sviluppo della disponibilità al dialogo, al confronto, all’accoglienza della diversità.

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Acquisizione di un metodo di studio efficace e sviluppo delle capacità operative e organizzative
*Capacità di comunicare le proprie idee con chiarezza e con ordine logico
*Capacità di comprendere e usare il linguaggio specifico delle singole discipline
*Saper assumere ruoli e svolgerli con responsabilità
*Potenziare l’interesse per la lettura e stimolare la curiosità culturale

 

=Obiettivi cognitivi - trasversali:=

( scegliere ed eventualmente integrare dall'elenco sottostante a cura del coordinatore )

CLASSI PRIME E SECONDE

*Capacità di leggere, capire e interpretare un testo
*Apprendere tecniche di memorizzazione per facilitare lo studio
*Saper esporre il proprio pensiero in modo comprensibile e con linguaggio sufficientemente corretto

CLASSI TERZE

*Capacità di presentare, descrivere, discutere un argomento con chiarezza espositiva e utilizzando una terminologia appropriata
*Sviluppare la capacità di affrontare un problema e prospettarne la soluzione

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Capacità di analisi e sintesi
*Capacità di operare collegamenti e confronti all’interno di una disciplina e tra discipline diverse
*Progressiva acquisizione di autonomia di giudizio

 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

=Attività di codocenza=

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docenti coinvolti
|- bgcolor="#F9F9F9"
|1 
|
 

|- bgcolor="#F9F9F9"
|2 
|
  

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

=Criteri e strumenti di valutazione:=

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul registro elettronico i voti delle prove. Le interrogazioni saranno valutate e il voto sarà comunicato immediatamente allo studente e segnato sul registro elettronico. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due interrogazioni in ciascuno dei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 prove pratiche nel trimestre e non meno di 3 nel pentamestre. Per la parte teorica vedere sopra secondo il numero di ore.

=Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare=

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

==Curricolari==

*Attività inerenti al percorso di Educazione Civica - "Io ho cura":
**attività prevista

*progetti inter e/o multidisciplinari: 
*attività di orientamento: 
*progetti da sviluppare nell’area progetto: 
*viaggi d'istruzione, visite guidate: 
*visite aziendali: 
*altro:

==Extracurricolari==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

*concorsi:
*corsi riconosciuti dalla scuola:
*altro:

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi seconde) ==

 

*..

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi terze, quarte e quinte) ==

 

*..
*..
*..
*..

==Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione:==

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |Altro
|- bgcolor="#F9F9F9"
|recupero in itinere
|sportello help previa disponibilità dell'Istituto corsi di recupero
| 
|}

 

=Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte)=

*..
*..
*..

=Colloqui con i genitori=

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori attraverso l'apposita funzione del registro elettronico

Classe VAS - A.S. 2024-2025: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2024-10-31T08:51:16Z

Irene.degalitiis: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

Classe IIIAS - A.S. 2024-2025: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2024-10-31T08:47:43Z

Irene.degalitiis: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

Classe IVAS - A.S. 2024-2025: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2024-10-21T09:00:06Z

Irene.degalitiis: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */