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Classe IIICA - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative

2023-10-23T15:32:50Z

Mariarosaria.imperio:

= Docente =

IMPERIO MARIAROSARIA

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno 2023/2024 =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "LA CUCINA ESPERIENZALE DELLE TIPICITA': IN TAVOLA I SAPORI E LA NARRAZIONE DEL TERRITORIO ", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*  · La scoperta dei prodotti tipici locali
* · La cultura alimentare locale costruita nei secoli
* · Turismo enogastronomico
* · Valorizzazione del territorio
* · L' acquisizione di adeguate competenze comunicative di marketing territoriale
* · Analisi swot

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno 2023/2024 =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato " IO HO CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* · Barriere architettoniche
* · Disabilità e mondo del lavoro

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* · calcoli percentuali e finanziari
* · · attività economica e classificazioni delle aziende
* · · le varie forme giuridiche dell’ impresa
* · · la gestione dell'impresa: equilibrio monetario ed equilibrio economico
* · · la costituzione dell’ impresa
* · · i documenti della compravendita
* · · imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali e liquidazione
* · · mezzi di pagamento
* · · il turismo attivo e il turismo passivo
* · · il turista, il mercato turistico e il prodotto turistico
* · · caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
* · ente camerale
* · inserimento lavorativo dei giovani

== Abilità (saper fare) ==

* · · Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario, per risolvere i problemi gestionali
* · · Determinare la liquidazione iva
* · · Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo
* · · Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori
* Individuare la forma giuridica adatta allo svolgimento di un’attività d’impresa; compilare la situazione patrimoniale, comprendere il ruolo dei finanziamenti
* · · Individuare le operazioni della gestione aziendale
* · · Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’ impresa
* · · Compilare i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento
* · · Illustrare gli adempimenti necessari per la costituzione di un’ impresa

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* · · Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio-economico del proprio territorio.
* · · Individuare procedure di calcolo appropriate per la soluzione di problemi
* · · riconoscere le caratteristiche delle fonti di finanziamento
* · · interpretare la struttura patrimoniale
* · · Utilizzare le procedere e le tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all' interno ai diversi contesti produttivi, rispettando i parametri di qualità
* · · Utilizzare le procedure di base per soddisfare, all’ interno della filiera di riferimento le esigenze della clientela

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*  · · usare i calcoli finanziari
* · · Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* · · Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
* · · Conoscere i diversi tipi di azienda turistico-ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
* · · Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale
* · · Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.

= Contenuti =

* · · Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
* · · Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* · · Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
* · · Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* · · Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
* · · Principali strumenti di pagamento

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* · Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
* · · Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* · · Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
* · · Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* · · Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
* · · Principali strumenti di pagamento

= Metodi =

* · Lezione frontale
* · lezione interattiva
* · lavori di gruppo
* · esercitazioni pratiche (compito di realtà)
* · analisi di casi aziendali,
* · attività di recupero e di approfondimento ·

= Verifiche =

* · Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate); ·
* · La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all’ attività didattica.

= Libri di testo =

* · Appunti delle lezioni e materiale fornito dal docente.

Classe VAm - A.S. 2023-2024: Tecniche di distribuzione e marketing

2023-10-23T15:02:34Z

Mariarosaria.imperio:

= Docente =

IMPERIO MARIAROSARIA

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno 2023/2024 =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL SISTEMA MODA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* principi guida del marketing
*microambiente e macroambiente
* il Made in Italy
*le contraffazioni
*fattori che incidono sui prezzi
*web marketing
*analisi del mercato di consumo
* fasi del processo di ricerca di marketing

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno 2023/2024 =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*  la caduta del regime fascista
* il passaggio dalla Monarchia alla Repubblica
*  il Presidente della Repubblica
* il Governo
*  il Parlamento

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* · Il marketing e i principi guida del marketing
* · Il concetto di mercato
* · Le diverse fasi del processo di marketing
* · il modello delle cinque forze competitive di Porter
* · Le attività di marketing strategico: il comportamento d'acquisto del consumatore, le varie fasi e gli elementi di influenza del processo d’ acquisto
* · La segmentazione del mercato e la scelta del mercato obiettivo
* · Il sistema informativo di marketing
* · Il processo di ricerca e gli strumenti per la raccolta dei dati
* · Le attività di marketing operativo: il prodotto, il prezzo, la distribuzione e la promozione
* · Il concetto di prezzo secondo il marketing operativo e i fattori che incidono sulla politica dei prezzi
* · I principali metodi di determinazione e di modifica del prezzo
* · Le caratteristiche del prodotto moda la filiera produttiva micro e macro ambiente
* · Ciclo di vita del prodotto moda, marketing relazionale e interattivo
* · L’ utilizzo dei social media per il marketing aziendale
* · Il piano di marketing: marketing plan e analisi swot
* · Finalità e articolazioni del budget
* · Struttura business plan
* struttura bilancio di esercizio analisi per indici
* i processi produttivi in relazione alla sicurezza, all' efficienza, all' efficacia, alle tecnologie e all' impatto ambientale
* metodi e strumenti per la verifica della conformità del prodotto e della certificazione di qualità

== Abilità (saper fare) ==

* · Saper distinguere le attività di marketing strategico da quelle di marketing operativo
* · Individuare le fasi dell’ analisi competitiva
* · Saper riconoscere i fattori di micro e macro ambiente
* · Saper riconoscere i vari tipi di mercato
* · Saper applicare un modello per descrivere il microambiente di un’ impresa
* · individuare i fattori che influenzano il comportamento d'acquisto
* · comprendere le fasi del processo di marketing
* · individuare le variabili di segmentazione, individuare il mercato obiettivo riconoscere le diverse strategie di copertura del mercato
* · saper individuare i principali strumenti per la raccolta dei dati
* · saper interpretare il grafico del ciclo di vita di un prodotto
* · applicare i principali metodi di determinazione dei prezzi
* · confrontare caratteristiche e opportunità del web marketing
* · costruire e interpretare una mappa di posizionamento
* · riconoscere l'interdipendenza delle variabili del marketing mix
* · saper rappresentare una analisi swot

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* · comprendere i diversi fattori che incidono sul comportamento del consumatore
* · individuare le tendenze dei mercati locali e coglierne le ripercussioni nel contesto aziendale
* · predisporre un piano di marketing individuando le strategie opportune per la copertura di un mercato e al raggiungimento della customer satisfaction
* · utilizzare adeguatamente gli strumenti informatici per realizzare attività comunicative e di team working più appropriate per intervenire nelle attività dell’ area di marketing
* · applicare i principali metodi per la fissazione del prezzo di vendita
* · predisporre semplice business plan
* · applicare l'analisi di bilancio per esprimere un giudizio di equilibrio o disequilibrio

== Obiettivi minimi ==
(definiti in dipartimento)

*  · definire il marketing e il concetto di mercato
* · conoscere i componenti del marketing mix , di marketing strategico e i principi guida del marketing
* · conoscere concetto di segmentazione , di mercato obiettivo
* · conoscere i principali metodi di determinazione del prezzo
* · conoscere la struttura del patrimonio
* contenuti del budget

= Contenuti =

* · caratteri della definizione di marketing, principi guida, concetto di mercato, marketing operativo e strategico
* · l'ambiente di marketing: micro e macro,
* · analisi del mercato di consumo, il comportamento del consumatore, elementi che lo influenzano
* · ricerche di marketing e fasi del processo di ricerca
* · segmentazione e posizionamento, definizione di mercato obiettivo
* · il prodotto e la marca, il prodotto moda il suo ciclo di vita
* · il prezzo, la politica dei prezzi, metodi di determinazione, strategie di prezzo
* · marketing relazionale, interattivo, web marketing
* · il business plan struttura, finalità, fattibilità

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* · definizione di marketing, contenuto del marketing mix, del marketing strategico e principi guida
* · segmentazione ,posizionamento, mercato obiettivo
* · ciclo di vita del prodotto moda
* · principali metodi determinazione del prezzo

= Metodi =

* · lezioni frontali e partecipative,
* schematizzazione riassuntive e uso di slide elaborate dal docente anche con l’ausilio di strumenti multimediali per la condivisione dei materiali volti a favorire la didattica interattiva, multimediale e laboratoriale.
* attività di consolidamento-potenziamento su argomenti ai fini della maturità

·

= Verifiche =

* · scritte ed orali privilegiando l'acquisizione di una terminologia corretta e la capacità di analizzare e commentare testi forniti dal docente relativi al ruolo del settore moda all'interno del sistema economico
* prove strutturate in base alle tipologie A, B, C, D
* · La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica

= Libri di testo =

*"Strategie di Marketing, imprese, merato e distribuzione" casa editrice (Hoepli) autori ( Buganè e Fossa )
* Appunti forniti dal docente

Classe IIIDA - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative

2023-10-23T14:22:27Z

Mariarosaria.imperio:

= Docente =

IMPERIO MARIAROSARIA

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno 2023/2024 =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "LA CUCINA ESPERIENZALE DELLE TIPICITA': IN TAVOLA I SAPORI E LA NARRAZIONE DEL TERRITORIO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
* La scoperta dei prodotti tipici locali
* La cultura alimentare locale costruita nei secoli
*Turismo enogastronomico
*Valorizzazione del territorio
*L' acquisizione di adeguate competenze comunicative di marketing territoriale
*Analisi swot

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno 2023/2024 =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura dei vulnerabili", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
* Barriere architettoniche
* Disabilità e mondo del lavoro

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* · calcoli percentuali e finanziari
* · attività economica e classificazioni delle aziende
* · le varie forme giuridiche dell’ impresa
* · la gestione dell'impresa: equilibrio monetario ed equilibrio economico
* · la costituzione dell’ impresa
* · i documenti della compravendita
* · imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali e liquidazione
* · mezzi di pagamento
* · il turismo attivo e il turismo passivo
* · il turista, il mercato turistico e il prodotto turistico
* · caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
* ente camerale
* inserimento lavorativo dei giovani

== Abilità (saper fare)  ==

* · Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario, per risolvere i problemi gestionali
* · Determinare la liquidazione iva
* · Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo
* · Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori
* · Individuare la forma giuridica adatta allo svolgimento di un’attività d’impresa; compilare la situazione patrimoniale, comprendere il ruolo dei finanziamenti
* · Individuare le operazioni della gestione aziendale
* · Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’ impresa
* · Compilare i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento
* · Illustrare gli adempimenti necessari per la costituzione di un’ impresa

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* · Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio-economico del proprio territorio.
* · Individuare procedure di calcolo appropriate per la soluzione di problemi
* · riconoscere le caratteristiche delle fonti di finanziamento
* · interpretare la struttura patrimoniale
* · Utilizzare le procedere e le tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all' interno ai diversi contesti produttivi, rispettando i parametri di qualità
* · Utilizzare le procedure di base per soddisfare, all’ interno della filiera di riferimento le esigenze della clientela

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* · usare i calcoli finanziari
* · Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* · Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
* · Conoscere i diversi tipi di azienda turistico-ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
* · Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale
* · Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*  · Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
* · Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* · Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
* · Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* · Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
* · Principali strumenti di pagamento

= Metodi =

* Lezione frontale
* lezione interattiva
* lavori di gruppo
* esercitazioni pratiche (compito di realtà)
* analisi di casi aziendali,
* attività di recupero e di approfondimento ·

= Verifiche =

* · Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate); ·
* · La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all’ attività didattica.

= Libri di testo =

* Appunti delle lezioni e materiale fornito dal docente.

Classe IIIBSOC - A.S. 2023-2024: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2023-10-23T13:29:17Z

Mariarosaria.imperio:

= Docente =

IMPERIO MARIAROSARIA

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno 2023/2024 =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "L' ADOLESCENZA DA SCOPRIRE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
* Terzo settore e servizi a favore dell' adolescenza;
* amministrazione della giustizia minorile;
* tutela dei minori stranieri non accompagnati nell' ambito delle politiche di accoglienza e integrazione degli immigrati.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura dei vulnerabili" dell'anno 2023/2024 =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
* Principio universalistico previsto dagli articoli 2 e 3 della Costituzione;
* Barriere architettoniche.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* · Dal riconoscimento al soddisfacimento di un bisogno umano
* · I bisogni sociali e la loro evoluzione nel tempo
* · L’attività economica, i soggetti economici e il sistema azienda
* · Dal modello di economia lineare al modello di economia circolare
* · L’ attività economica dello Stato
* · L’ economia sociale e le organizzazioni no- profit
* · I settori produttivi e la riforma del terzo settore (Decreto legislativo 117/2017)
* · La capacità di agire e la capacità giuridica della persona fisica
* · I diritti della personalità
* · L’ incapacità legale e naturale, il rappresentate legale e l’ amministratore di sostegno
* · La personalità giuridica degli enti
* · Le organizzazioni collettive senza personalità giuridica
* · La legislazione sociale: la previdenza e l’assistenza sociale
* · La politica sanitaria nazionale e la struttura e l’ organizzazione del servizio sanitario nazionale
* · I livelli essenziali di assistenza
* · Legge quadro 328/2000 per la realizzazione del sistema integrato di interventi sociali
* · La tutela dei soggetti deboli
* · Principio universalistico previsto dagli articoli 2 e 3 della Costituzione;
* · La sicurezza alimentare e sicurezza negli ambienti di lavoro per tutelare la salute, articolo 32 della Costituzione
* Prestazioni a favore del lavoratore
* Il Welfare State

== Abilità (saper fare) ==

* · Identificare i bisogni socio-sanitari
* · Individuare le diverse fasi dell'attività economica lineare e riconoscerne i limiti
* · Riconoscere gli elementi del sistema azienda, gli attori sociali coinvolti e i fattori produttivi utilizzati;
* · Riconoscere i settori di intervento della legislazione socio-sanitaria e individuare i soggetti erogatori dei servizi previdenziali e assistenziali
* · Individuare gli istituti giuridici di tutela della persona
* · Riconoscere le diverse tipologie di prestazioni in favore del lavoratore e delle famiglie
* · Comprendere il ruolo e le finalità del terzo settore
* · Comprendere le finalità del Servizio Sanitario Nazionale all'interno dello Stato Sociale
* · Valutare le tipologie di enti previdenziali e assistenziali e le loro finalità
* · Saper applicare le norme per risolvere situazioni problematiche in materia socio-assistenziale
* · Comprendere le finalità di protezione dei provvedimenti riguardanti minori e soggetti fragili
* · Saper applicare le norme a tutela della salute

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* · Rilevare bisogni legati all’età.
* · Comprendere le diverse finalità che distinguono le imprese lucrative dalle cooperative, dalle associazioni e fondazioni.
* · Adottare atteggiamenti coerenti al concetto di salute e cura come risultante di un approccio multidimensionale che contempli i livelli biologico, psicologico e sociale.
* · Assumere condotte nel rispetto delle norme di sicurezza limitando i comportamenti a rischio.
* · Agire per favorire il superamento di stereotipi e pregiudizi in ambito scolastico e nei contesti di vita quotidiana.
* · Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro in ambito scolastico.
* · Individuare le fonti e le caratteristiche della legislazione sociale;
* · Individuare i modelli organizzativi e i compiti dei diversi soggetti coinvolti nell'attuazione di una procedura o di un protocollo;
* · Orientarsi nell'organizzazione del Sistema Sanitario Nazionale individuando finalità dei servizi e modalità di accesso.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*  · Conoscere i fondamenti dell'attività economica lineare e circolare
* · Riconoscere i settori di intervento della legislazione socio-sanitaria;
* · Conoscere funzioni e competenze degli Istituti previdenziali e assistenziali;
* · Ruolo del SSN

= Contenuti =

* · I bisogni umani e l’attività economica;
* · Principali bisogni sociali e socio-sanitari;
* · Caratteristiche principali dello Stato sociale;
* · Tipologie di prestazioni in favore del lavoratore;
* · SSN: nascita e organizzazione;
* · Ruolo e finalità del terzo settore.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* · I diritti umani
* Sistema economico;
* · Principio di sussidiarietà;
* · Caratteristiche del Servizio Sanitario Nazionale;
* · Principali prestazioni a tutela del lavoratore e della famiglia.

= Metodi =

* · Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive;
* · · Lavori di gruppo, esercitazioni pratiche (compito di realtà)
* · · Dibattito e discussioni
* · · Analisi di problematiche di attualità tratte dai quotidiani;

= Verifiche =

* · Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate ) ·
* · La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all’ attività didattica.

= Libri di testo =

* Appunti forniti dal docente
* "Diritto, Economia e Tecnica amministrativa del settore socio sanitario" casa editrice (scuola e azienda).

Classe IIIAS - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2021-05-03T20:19:32Z

Mariarosaria.imperio: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

=IMPERIO MARIAROSARIA=

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI LOCALI PER UNA GASTRONOMIA DELLE ESPERIENZE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

· La scoperta dei prodotti tipici locali

· La cultura alimentare locale costruita nei secoli.

· La valorizzazione delle tipicità locali, mirando all’eccellenza degli ingredienti, al recupero dei sapori antichi.

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

· Il rapporto tra web e privacy

· I principi fondamentali della Costituzione ( Art. 1-3 )

- I diritti politici (Art. 48-49)

- La web democracy

=Obiettivi didattici in termini di MODULI=
MODULO 1: STRUMENTI DI LAVORO

MODULO 2: IL TURISMO E IL MERCATO TURISTICO

MODULO 3: LA COSTITUZIONE E LA GESTIONE DELL' IMPRESA

MODULO 4:I DOCUMENTI DELLE OPERAZIONI DI GESTIONE

MODULO 5: LE CARATTERISTICHE ORGANIZZATIVE E GESTIONALI DELLE IMPRESE TURISTICO-RISTORATIVE

==Conoscenze (sapere) ==
CONOSCENZE MODULO 1: Calcolo percentuale diretto e inverso, sopra e sotto cento.; interesse e montante, sconto commerciale e valore attuale; riparti proporzionali diretti semplici e composti; tabelle e grafici.

CONOSCENZE MODULO 2: Turismo; Domanda e Offerta Turistica; Mercato turistico.

CONOSCENZE MODULO 3: Attività economica, Azienda e sue tipologie, soggetti interni ed esterni all'azienda; forme giuridiche d' impresa; soggetto giuridico e soggetto economico; costituzione dell' impresa; operazioni di gestione; equilibrio monetario ed economico; patrimonio e situazione patrimoniale.

CONOSCENZE MODULO 4: gestione amministrativa dell' impresa turistico-ristorativa; documentazione della compravendita; strumenti di regolamento della compravendita

CONOSCENZE MODULO 5: Organizzazione delle risorse umane dell' impresa turistico ristorativa; gestione amministrativa ed economica dell' impresa turistico- ristorativa; documentazione delle operazioni di gestione dell' impresa turistico- ristorativa

==Abilità (saper fare) ==
ABILITA' MODULO 1: applicare gli strumenti di calcolo percentuale, di calcolo finanziario e di riparto per risolvere i problemi della gestione dell' impresa turistico-ristorativa; interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati.

ABILITA' MODULO 2:distinguere le caratteristiche del mercato turistico; identificare le dinamiche del mercato turistico; applicare gli strumenti di calcolo all' analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell' offerta turistica di un territorio; elaborare i dati statistici e interpretare i risultati ottenuti.

ABILITA' MODULO 3:identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un' attività economica; illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un' impresa; individuare le operazioni della gestione aziendale; individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale.

ABILITA' MODULO 4: individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative; applicare la normativa nei contesti di riferimento; interpretare i dati contabili e amministrativi dell' impresa turistico-ristorativa; compilare i documenti della compravendita; compilare i documenti relativi al regolamento della compravendita.

ABILITA' MODULO 5: riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell' impresa turistico- ristorativa; illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori; applicare la normativa nei contesti di riferimento; individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative; redigere la contabilità di settore; interpretare i dati contabili e amministrativi dell' impresa turistico ristorativa.

==Competenze (saper essere/essere in grado di) ==
COMPETENZE MODULO 1: utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.

COMPETENZE MODULO 2: utilizzare, all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/ menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati; utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte tristiche coerenti con i principi dell' eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio; utilizzare all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di destination marketing secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati.

COMPETENZE MODULO 3: Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi.

COMPETENZE MODULO 4: Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.

COMPETENZE MODULO 5: Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell' eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

· Conoscere i principali strumenti della compravendita.

· Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.

· Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.

· Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.

· Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.

=Contenuti=
· Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa); calcolo percentuale sopra cento e sotto cento (formule dirette e inverse); riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici.

· Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico.

· Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa.

· Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali.

· Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

 · Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto.

· Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.

· Soggetto giuridico e soggetto economico.

· Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.

· Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.

· Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.

· Principali strumenti di pagamento.

=Metodi =

*

· Lezione frontale, lezione sincrona e asincrona, esercitazioni, analisi di casi pratici, letture di approfondimento.

=Verifiche =
Verifiche scritte

Verifiche orali

Verifiche asincrone ( Compito di realtà )

=Libri di testo=
"Gestire le imprese ricettive up" Autori: S. Rascioli e F. Ferriello, casa editrice Tramontana ( Rizzoli Education).

Classe VAS - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2021-05-01T16:34:39Z

Mariarosaria.imperio: /* Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno */

=Docente=

IMPERIO MARIAROSARIA

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "LA GESTIONE DI UNA STRUTTURA NELL' OTTICA DELLA VALORIZZAZIONEDEL TERRITORIO E DELLA INNOVAZIONE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

· evoluzione delle abitudini alimentari e le loro caratteristiche

· i marchi di qualità alimentari , i prodotti a km zero

· presidi slow food effetti economici sul territorio

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno 2020/2021.
'''In relazione allo specifico di EDUCAZIONE CIVICA si propongono i seguenti argomenti, in relazione al percorso “IO HO CURA”:'''

· LE NORME SULLA SICUREZZA DEL LAVORO E DEI LUOGHI DI LAVORO

· I PRINCIPI FONDAMENTALI DELLA COSTITUZIONE (Art. 1-3 )

· I DIRITTI POLITICI ( Art. 48-49)

· WEB DEMOCRACY

=Obiettivi didattici in termini di:=

==Conoscenze (sapere)==

* CARATTERISTICHE E DINAMICHE DEL MERCATO TURISTICO NAZIONALE E INTERNAZIONALE, NORMATIVA NAZIONALE, INTERNAZIONALE E COMUNITARIA DI SETTORE
*TECNICHE DI MARKETING STRATEGICO E OPERATIVO APPLICATE AL SETTORE TURISTICO-RISTORATIVO, TECNICHE DI WEB MARKETING.
*ANALISI DELL' AMBIENTE E SCELTE STRATEGICHE, PIANIFICAZIONE E PROGRAMMAZIONE AZIENDALE, VANTAGGIO COMPETITIVO, BUSINESS PLAN, MARKETING PLAN, INDICI DI BILANCIO, REPORT
* NORMATIVA RELATIVA ALLA COSTITUZIONE DELL' IMPRESA, ALL' IGIENE ALIMENTARE E ALLA TRACCIABILITA' DEI PRODOTTI, CONTRATTI DELLE IMPRESE TURISTICO RICETTIVE, RESPONSABILITA' DEGLI OPERATORI DI SETTORE, RAPPORTI TRA IMPRESE TURISTICO-RICETTIVE E ADV.
*CONSUMI E ABITUDINI ALIMENTARI, MARCHI DI QUALITA' ALIMENTARE, PRODOTTI A KM 0. 

==Abilità (saper fare)==

*<span style="line-height: normal;">ANALIZZARE IL MERCATO TURISTICO E INTERPRETARNE LE DINAMICHE, IDENTIFICARE LE CARATTERISTICHE DEL MERCATO TURISTICO, INDIVIDUARE LA NORMATIVA DI RIFERIMENTO </span>
* ANALIZZARE IL MERCATO TURISTICO E INTERPRETARNE LE DINAMICHE, UTILIZZARE LE TECNICHE DI MARKETING
* INTERPRETARE I DATI CONTABILI E AMMINISTRATIVI DELL' IMPRESA TURISTICO- RISTORATIVA, REDIGERE LA CONTABILITA' DI SETTORE, INDIVIDUARE FASI E PROCEDURE PER REDIGERE UN BUSINESS PLAN.
*INDIVIDUARE E APPLICARE NORME E PROCEDURE RELATIVE ALLA COSTITUZIONE DELL' IMPRESA, ALLA PROVENIENZA, PRODUZIONE, CONSERVAZIONE E TRACCIABILITA' DEI PRODOTTI E INDIVIDUARE E APPLICARE LA NORMATIVA DI RIFERIMENTO PER IL FUNZIONAMENTO DELL' IMPRESA TURISTICA.
*ANALIZZARE I FATTORI ECONOMICI TERRITORIALI CHE INCIDONO SULLE ABITUDINI ALIMENTARI, INDIVIDUARE I PRODOTTI A KM 0 COME STRUMENTO DI MARKETING.

==Competenze  ==
· Interpretare le dinamiche del turismo

· Saper pianificare, programmare e controllare la gestione di un' azienda

· Redigere semplici prospetti gestionali in relazione ad eventi

· Collegare gli strumenti del marketing mix in relazione al ciclo di vita del prodotto

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

· Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di viaggio e trasporto

· Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro

· Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing

· Conoscere la gestione delle risorse umane come strumento di strategia aziendale

· Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale 
=Contenuti=

· Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale

· Pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative;

le diverse fasi del piano aziendale

· Marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan

· Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

Le abitudini alimentari e l' economia del territorio.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

 · Le dinamiche del mercato turistico nazionale

· Definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix

· Definizione e struttura del budget finanziario

· Contenuti essenziali del business-plan

· Elementi essenziali del contratto

=Metodi=

*

· Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive e uso di slide elaborate dal docente

· Lavori individuali per esercitazioni pratiche o analisi di casi (Compito di realtà).

·

=Verifiche=
· Colloqui orali

· Verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).

· La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica
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=Libri di testo=
Gestire le Imprese Ricettive up. Rascioni - Ferriello ed.Tramontana vol. 3
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