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Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe IVDA - A.S. 2019-2020

2019-11-05T16:05:36Z

Michela.marini: /* Attività di codocenza */

=Dati identificativi=

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe: 4DA'''
*'''Indirizzo: Sala e Vendita'''
*'''Anno Scolastico:''' 2019-2020

=Elenco dei componenti del Consiglio di Classe=

==Dirigente==

Prof. Stefano Minozzi

==Docenti==

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua e letteratura italiana
|Laura Chiorboli
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua inglese
|Lara Lorenzetto
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Storia
|Laura Chiorboli
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Matematica
|Alessandra Iaiunese
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienze motorie e sportive
|Giuseppe Mastrullo
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Religione
|Paolo Saggioro
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienza e cultura dell’alimentazione
|Emanuela Scarano
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
|Michela Marini
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina
|Cesare Maschio
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita
|Antonino Alfano
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Tedesco
|Lauretta Guarise
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Sostegno
|Lucia Bisin
Angela Scuderi
|}

 

==Rappresentanti dei genitori==

* 
* 

==Rappresentanti degli Studenti==

*Magnani Edda 
*Rossini Joshua 

==Coordinatore di Classe==

*

 Michela Marini
=Sfondo unificatore=
Il Collegio dei docenti ha deliberato nella sua articolazione dei dipartimenti di indirizzo di adottare il seguente sfondo unificatore per l'anno scolastico 2019-2020: ............ (sfondo + spiegazione dello sfondo, eliminare questa parte tra parentesi).
Lo sfondo unificatore collega le microprogrammazioni delle singole discipline all'interno di un orizzonte di competenze omogenee valorizzato da un tema portante, nell'ottica di produrre negli allievi un apprendimento significativo, in un ambiente didattico attrezzato di esperienze e contenuti.

=Programmazioni=

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Scienze motorie e sportive|Scienze motorie e sportive]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Religione|Religione]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Scienza degli alimenti|Scienza e cultura dell'alimentazione]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Tedesco|Tedesco]]
|}

 

=Quadro della classe=

{| class="wikitable"
! !!Numero alunni
|-
!Maschi||10
|-
!Femmine||9
|-
!Totale||19
|}

 

=Obiettivi educativi - formativi:=

CLASSI QUARTE

*Acquisizione di un metodo di studio efficace e sviluppo delle capacità operative e organizzative
*Capacità di comunicare le proprie idee con chiarezza e con ordine logico
*Capacità di comprendere e usare il linguaggio specifico delle singole discipline
*Saper assumere ruoli e svolgerli con responsabilità
*Potenziare l’interesse per la lettura e stimolare la curiosità culturale

=Obiettivi cognitivi - trasversali:=

( scegliere ed eventualmente integrare dall'elenco sottostante a cura del coordinatore

CLASSI QUARTE

*Capacità di presentare, descrivere, discutere un argomento con chiarezza espositiva e utilizzando una terminologia appropriata
*Sviluppare la capacità di affrontare un problema e prospettarne la soluzione

*Capacità di analisi e sintesi
*Capacità di operare collegamenti e confronti all’interno di una disciplina e tra discipline diverse
*Progressiva acquisizione di autonomia di giudizio

 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

=Attività di codocenza=

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| width="100%" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docenti coinvolti
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienze degli alimenti
|Scarano - Alfano

|}

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

=Criteri e strumenti di valutazione:=

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul libretto i voti delle prove. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due verifiche nei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 verifiche nel trimestre e non meno di 3 verifiche nel pentamestre.

=Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare=

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

==Curricolari==

*Corso Flair e corso sull'olio
*attività nell'ambito delle scienze motorie: Trofeo Città di Legnago calcio a 5 maschile 21/10/2019, pallavolo mista 15/11/2019; uscita a Boscopark in aprile 2019; nel pomeriggio Corso di rianimazione polmonare.
*progetti da sviluppare nell’area progetto "Benessere a scuola": assemblea per la Giornata della Memoria 01/2020, Giornata Ricordo Vittime delle Foibe 02/2020, format informativo di due ore su sostanze illegali, alcol e tabacco, incontro con gli operatori del Consultorio dei Ragazzi e delle Ragazze di Porto di Legnago per la presentazione dei loro servizi, Progetto di Peer to peer con la collaborazione dell'Avis nazionale e Associazione AIDO sulla donazione.
*visite guidate da definire;

==Extracurricolari==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

* Master di orientamento COSP Verona
* Corso di rianimazione polmonare: a scuola nel pomeriggio

*altro;

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi terze, quarte e quinte) ==

 Stage lavorativo di orientamento per le competenze trasversali di 6 settimane dal 25 maggio al 04 luglio
==Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione:==

{| width="100%" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |Altro
|- bgcolor="#F9F9F9"
|recupero in itinere
|sportello help previa disponibilità dell'Istituto corsi di recupero
| 
|}

 

=Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte)=

*..
*..
*..

=Colloqui con i genitori=

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori sul libretto personale

Classe IVDA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-16T09:07:24Z

Michela.marini: /* Verifiche */

=Docente=

Michela Marini

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* 
* 
* 

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*forme di finanziamento dell'impresa turistico-ristorativa;
*Normativa di settore riguardanti gli aspetti connessi alla sicurezza;
*patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi costi e ricavi;
*il bilancio d'esercizio e imposte;
*organizzazione aziendale e gestione risorse umane;

==Abilità (saper fare)==

*Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico;
*Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative;
*Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell'impresa turistico-alberghiera;
*Classificare i costi di un'azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi;
*Interpretare i dati di bilancio d' esercizio;
*Analizzare il risultato economico d'esercizio;
*Utilizzare i principali contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa;

*Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente;

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati;
*Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento;
*Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro;
*Saper svolgere attività operando in equipe;

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero;
*conoscere gli elementi di base della gestione amministrativa-contabile dell'azienda alberghiera;
*conoscere le norme del settore turistico-alberghiero;
*conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero;

=Contenuti=

*fonti di finanziamento;
*patrimonio, reddito e risultati di gestione;
*l'analisi dei costi e ricavi;
*la contabilità;
*il bilancio d'esercizio;
*l'organizzazione aziendale;
*la gestione delle risorse umane;

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*conoscenza delle fonti di finanziamento e individuazione delle caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi;
*caratteristiche dei principali finanziamenti bancari;
*principali voci di bilancio;
*il diagramma di redditività e determinazione del punto d'equilibrio;
*conoscenza dei fondamentali contratti dell'impresa turistico-ristorative;

*riconoscere gli elementi essenziali della retribuzione;

=Metodi=

*lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerche individuali, lavori di gruppo e analisi di casi;
*strumenti: libro di testo, materiale tratto da internet, articoli di giornale;
*

=Verifiche=

*2 verifiche scritte e 1 orale nel trimestre; tre verifiche scritte e una orale nel pentamestre;
*Le verifiche orali potranno essere integrate con questionari scritti, elaborazioni di lavori di gruppo od esercitazioni di gruppo;

=Libri di testo=
Gestire le imprese ricettive più volume 2 di S.Rascioni e F.Ferriello - Edizione Tramontana

Classe VBSOC - A.S. 2019-2020: Tecnica amministrativa ed economia sociale

2019-10-16T09:04:58Z

Michela.marini: /* Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno */

=Docente=

Michela Marini

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Il CERCHIO DELLA VITA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici: Il cerchio di vita di un'azienda ;

Per il progetto "IO HO CURA" nella programmazione sarà trattato la tematica: Cittadinanza attiva- Cura delle Istitutzioni.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*la gestione aziendale e i suoi risultati
*l'analisi struttura finanziaria - patrimoniale
*la determinazione del reddito e del patrimonio
*il sistema bancario e le principali operazioni bancarie
*la gestione del personale
*gli elementi della retribuzione
*la struttura del bilancio d'esercizio secondo il Codice Civile
*l'economia sociale
*il mondo del non profit

*il bilancio sociale

==Abilità (saper fare)==

*Redigere schemi di Stato patrimoniale e Conto economico in situazioni semplici con particolare riferimento alle aziende non profit
*Riconoscere finalità e requisiti delle aziende non profit
*Comprendere le finalità del bilancio sociale
*Individuare i soggetti del sistema finanziario
*Distinguere le varie funzioni della banca
*Compilare un curriculum vitae europeo
*Distinguere i diversi elementi della retribuzione

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Individuare i problemi attinenti al proprio ambito di competenza
*Comprendere e analizzare le varie responsabilità delle imprese non profit
*Collocare il ruolo delle banche all’interno del sistema finanziario.
*Comprendere le caratteristiche e interpretare le dinamiche del mercato del lavoro

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Redigere schemi di Stato patrimoniale e Conto economico in situazioni semplici con particolare riferimento alle aziende non profit
*Riconoscere finalità e requisiti delle aziende non profit
*Comprendere le finalità del bilancio sociale
*Individuare i soggetti del sistema finanziario
*Distinguere le varie funzioni della banca
*Compilare un curriculum vitae europeo
*Distinguere i diversi elementi della retribuzione

=Contenuti=

*Conoscere finalità, struttura e contenuto dei prospetti di bilancio (forma semplificata)
*Individuare le caratteristiche e il ruolo dell’economia sociale
*Conoscere le finalità delle aziende non profit
*Capire il funzionamento del sistema finanziario e, all’interno di esso, il ruolo delle banche
*Comprendere le dinamiche relative al mercato del lavoro

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Finalità del bilancio d’esercizio
*Redazione di schemi di Stato patrimoniale e Conto economico in situazioni semplificate
*Economia sociale; attività e gestione delle aziende non profit
*Funzione delle banche all’interno del sistema finanziario
*Dinamiche del mercato del lavoro e principali elementi della retribuzione

=Metodi=

*lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive e uso di slide elaborate dal docente;
*lavori di gruppo per schematizzare o per esercitazioni pratiche o analisi di casi;

*attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà e attività di potenziamento nel pentamestre ai fini della maturità;

*

=Verifiche=

*due prove scritte di cui una orale nel trimestre; tre prove di cui almeno una orale nel pentamestre;

Le prove orali possono essere integrate con questionari scritti o elaborazioni di relazioni o lavori di gruppo;

=Libri di testo=

* Tecnica amministrativa ed economia sociale - 4°e5°anno di P.Ghigini, C.Robecchi e F.Corobbo - Edizione Scuola&Azienda

Classe VCA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-16T08:57:37Z

Michela.marini: /* Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno */

=Docente=

Michela Marini

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

La programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

· '''Il valore culturale e sociale del cibo'''

· '''Dieta e stili alimentari'''

· '''Pane, vino e olio'''

· '''Il marchio e la pubblicità'''

· '''Catering e banqueting'''

· '''Piatti regionali, nazionali e internazionali''' 

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale;
*la pianificazione, programmazione il controllo di gestione e il budget;
*fasi e procedure di redazione di un business plan;
*tecniche di marketing turistico;
*normativa del settore nazionali, internazionali e comunitarie;
*contratti di viaggio e di trasporto;
*norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

==Abilità (saper fare)==

*Elabora un semplice studio di fattibilità di un’impresa ristorativa;
*Elabora un semplice budget economico di un’impresa ristorativa;
*Individua le strategie in relazione alla fase del ciclo di vita del prodotto;
*Definisce le politiche del prezzo dei servizi ristorativi;
*Presenta alcuni elementi di un semplice piano di marketing di un’impresa ristorativa;
*Individua norme e procedure sulla provenienza, produzione e conservazione del prodotto;
*Individua la normativa di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica;
*Predispone contratti di viaggio e di trasporto;
*Individua norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*riconoscere l'evoluzione dei processi dei servizi in riferimento ai diversi contesti locali e globali;
*utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi turistico-ristorativi;
*redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali;
*applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell'ambiente e del territorio;

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di viaggio e trasporto;
*conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro;
*conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing;
*conoscere la gestione delle risorse umane come strumento di strategia aziendale;
*conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale;

=Contenuti=

*mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale;
*pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale;
*marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan;
*normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

= =

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*le dinamiche del mercato turistico nazionale;
*definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix;
*definizione e struttura del budget finanziario;
*contenuti essenziali del business-plan;
*elementi essenziali del contratto;
*contenuto del contratto d'albergo;
*rapporti tra TO, ADV, e imprese ricettive;

=Metodi=

*lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive e uso di slide elaborate dal docente;
*lavori di gruppo per schematizzare o per esercitazioni pratiche o analisi di casi;
*attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà e attività di potenziamento nel pentamestre ai fini della maturità;

*

=Verifiche=

*due prove scritte e una orale nel trimestre; quattro prove di cui almeno una orale nel pentamestre;

Le prove orali possono essere integrate con questionari scritti o elaborazioni di relazioni o lavori di gruppo;

=Libri di testo=

*Gestire le imprese ricettive - volume 3 classe quinta - S.Rascioni, F.Ferriello - Ed. Tramontana

Classe IVCA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-13T13:52:10Z

Michela.marini: /* Docente */

=Docente=

Michela Marini

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* 
* 
* 

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

* forme di finanziamento dell'impresa turistico-ristorativa;
* Normativa di settore riguardanti gli aspetti connessi alla sicurezza;
* patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi costi e ricavi;
* il bilancio d'esercizio e imposte;
* organizzazione aziendale e gestione risorse umane;

==Abilità (saper fare)==

* Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico;
* Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative;
* Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell'impresa turistico-alberghiera;
* Classificare i costi di un'azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi;
* Interpretare i dati di bilancio d' esercizio;
* Analizzare il risultato economico d'esercizio;
* Utilizzare i principali contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa;
* Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente;

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

* Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati;
* Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento;
* Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro;
* Saper svolgere attività operando in equipe;

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero;
* conoscere gli elementi di base della gestione amministrativa-contabile dell'azienda alberghiera;
* conoscere le norme del settore turistico-alberghiero;
* conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero;

=Contenuti=

* fonti di finanziamento;
* patrimonio, reddito e risultati di gestione;
* l'analisi dei costi e ricavi;
* la contabilità;
* il bilancio d'esercizio;
* l'organizzazione aziendale;
* la gestione delle risorse umane;

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

* conoscenza delle fonti di finanziamento e individuazione delle caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi;
* caratteristiche dei principali finanziamenti bancari;
* principali voci di bilancio;
* il diagramma di redditività e determinazione del punto d'equilibrio;
* conoscenza dei fondamentali contratti dell'impresa turistico-ristorative;
* riconoscere gli elementi essenziali della retribuzione;

=Metodi=

* lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerche individuali, lavori di gruppo e analisi di casi;
* strumenti: libro di testo, materiale tratto da internet, articoli di giornale;

*

=Verifiche=

* 2 verifiche scritte e 1 orale nel trimestre; tre verifiche scritte e una orale nel pentamestre;

Le verifiche orali potranno essere integrate con questionari scritti, elaborazioni di lavori di gruppo od esercitazioni di gruppo;

=Libri di testo=

*Gestire le imprese ricettive più - volume 2 di S.Rascioni e F.Ferriello - Edizione Tramontana

Classe IVDA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-06T16:49:48Z

Michela.marini: /* Metodi */

= Docente =

Michela Marini

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* forme di finanziamento dell'impresa turistico-ristorativa;
* patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi costi e ricavi;
* il bilancio d'esercizio e imposte;
* organizzazione aziendale e gestione risorse umane;

== Abilità (saper fare) ==

* individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative;
* interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi dell'impresa turistico-alberghiera;
* classificare i costi di un'azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi;
* interpretare i dati di bilancio d' esercizio;
* analizzare il risultato economico d'esercizio;
* utilizzare i principali contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa;
* applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento;

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento;
* adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela;
* applicare le normative vigenti in materia di sicurezza e prevenzione;
* individuare le strategie appopriate per la soluzione di problemi;

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere le caratterisitche del mercato turistico-alberghiero;
* conoscere gli elementi di base della gestione amministrativa-contabile dell'azienda alberghiera;
* conoscere le norme del settore turistico-alberghiero;
* conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero;

= Contenuti =

* fonti di finanziamento;
* patrimonio, reddito e risultati di gestione;
* l'analisi dei costi e ricavi;
* la contabilità;
* il bilancio d'esercizio;
* l'organizzazione aziendale;
* la gestione delle risorse umane;

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* conoscenza delle fonti di finanziamento e individuazione delle caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi;
* caratteristiche dei principali finanziamenti bancari;
* principali voci di bilancio;
* il diagramma di redditività e determinazione del punto d'equilibrio;
* conoscenza dei fondamentali contratti dell'impresa turistico-ristorative;
* riconoscere gli elementi essenziali della retribuzione;

= Metodi =

* metodologie: lezioni frontali, partecipate, ricerche e lavori di gruppo, analisi di casi;
* strumenti: libro di testo, materiali tratti da internet, articoli di giornale

== '''Verifiche''' ==
Due prove scritte e due orali nel trimestre; tre prove scritte e due orali nel pentamestre;

Nel trimestre le prove orali possono essere integrate con questionari scritti o elaborazioni di relazioni o lavori di gruppo.

== '''Libri di testo:''' ==
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva - secondo biennio - F. Cammisa P. Matrisciano G. Baccelli M. Micelli - Ed. Scuola&Azienda

Classe IIIHA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-06T16:48:17Z

Michela.marini: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

nome docente: Michela Marini

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* calcoli percentuali e di riparto;
* il mercato turistico;
* costituzione dell'impresa turistico-alberghiero;
* IVA e base imponibile;
* documentazione di compravendita: fattura, DDT, ricevuta fiscale e scontrino fiscale;
* strumenti di pagamento;
* organizzazione e gestione dell'impresa turistico-ristorativa

== Abilità (saper fare) ==

* applicare gli strumenti di calcolo percentuale e di riparto per risolvere i problemi che si presentano nella gestione delle imprese turistico-ristorative;
* distinguere le caratteristiche del mercato turistico;
* identificare la forma giuridica più adattra allo svolgimento di un'attività economica,
* individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative;
* compliare la documentazione della compravendita e i relativi strumenti di pagamento;
* riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell'impresa ristorativa e individuare il ruolo del personale nei diversi settori;
* applicare la normativa nei contesti di riferimento

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico e algebrico;
* utilizzare tecniche di di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi, e di accoglienza turistico-alberghiera;
* integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi;
* adeguare e organizzare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste della clientela

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere i principali strumenti della compravendita;
* conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica;
* conoscere i diversi tipi di azienda turistica/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi;
* conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi ed i principali contratti di lavoro;
* conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo;
* conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico/ristorative;

= Contenuti =

* gli strumenti operativi;
* il mercato turistico;
* la costituzione e la gestione d'impresa;
*  IVA, e base imponibile;
* documenti fiscali: fattura, DDT, ricevuta fiscale, scontrino fiscale;
* mezzi di pagamento;
* le imprese turistico- ristorative

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* calcoli percentuali:essere in grado di determinare interesse e sconto;
* riconoscere le caratteristiche della domanda e dell'offerta turistica;
* saper individuare il soggetto giuridico e il soggetto economico;
* conoscenza degli elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale;
* definizione e meccanismo dell'IVA;
* redigere semplici fatture con l'individuazione della base imponibile;
* differenze principali tra ADV e To;

= Metodi =

* lezioni frontali, lezioni partecipate, ricerca individuale, lavori di grupppo e analisi di casi;
* strumenti: libro di testo, materiali tratti da internet, articoli di giornale

= Verifiche =

* due prove scritte e due orali nel trimestre; tre prove scritte e due orali nel pentamestre;

Le prove orali potranno essere integrate con questionari e/o elaborazioni di relazioni o lavori di gruppo

= Libri di testo =

* Gestire le imprese ricettive - volume 1 classi prime - S.Rascioni, F.Ferriello - Ed. Tramontana

Classe IIIEA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-06T16:16:57Z

Michela.marini: /* Metodi */

= Docente =

nome docente: Michela Marini

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* calcoli percentuali;
* caratteristiche del mercato turistico;
* costituzione dell'impresa turistico/ristorativa e società;
* strumenti operativi;
* IVA, base imponibile, fattura,ddt,ricevuta fiscale e scontrino fiscale;
* titoli di credito e strumenti di pagamento;
*  caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico/ riistorative

== Abilità (saper fare) ==

* applicare gli strumenti di calcolo percentuale e di riparto per risolvere problemi che si presentano nella gestione delle imprese turistico/ristorative;
* distinguere le caratteristiche del mercato turistico e applicare gli strumenti di calcolo di analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell'offerta turistica di un territorio;
* identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un'attività economica;
* individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico/ristorative;
* compliare la documentazione della compravendita e i relativi strumenti di pagamento;
* riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell'impresa ristorativa e individuare il ruolo del personale nei diversi settori;
* applicare la normativa nei contesti di riferimento

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo artmetico e algebrico;
* utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera;
* integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi;
* adeguare e organizzare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste della clientela

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere i principali strumenti della compravendita;
* conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica;
* conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi;
* conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi;
* conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo;
* conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico/ristorative;

= Contenuti =

* calcoli percentuali;
* caratteristiche del mercato turistico;
* costituzione dell'impresa turistica/ristorativa e forme giuridiche d'impresa;
* contratti in genere e di settore;
* IVA,base imponibile, fattura,DDT, ricevuta fiscale e scontrino fiscale;
* Titoli di credito e strumenti di pagamento;
* caratteristiche organizzative e gestionali dell'imprese turistico/ristorative

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* calcoli percentuali: essere in grado di determinare interesse e sconto;
* riconoscere le caratteristiche della domanda e dell'offerta turistica;
* saper individuare il soggetto giuridico e il soggetto economico;
* conoscenza degli elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale;
* definizione e meccanismo dell'IVA;
* redigere semplici fatture con individuazione della base imponibile

= Metodi =

* lezioni frontali; lezioni partecipate, ricerche individuali, lavori di gruppo e analisi di casi;
* strumenti: libro di testo, materiale tratto da internet, articoli di giornale

= Verifiche =

* 2 verifiche scritte e due orali nel trimestre; tre verifiche scritte e due orali nel pentamestre;

Le verifiche orali potranno essere integrate con questionari scritti, elaborazioni di lavori di gruppo od esercitazioni di gruppo

= Libri di testo =

* Gestire le imprese ricettive - volume 1 classe prima - S.Rascioni F.Ferriello - Ed. Tramontana

Classe VCA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-03T16:55:05Z

Michela.marini: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

nome docente: Michela Marini

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale;
* la pianificazione, programmazione il controllo di gestione e il budget;
* fasi e procedure di redazione di un business plan;
* marketing dei prodotti turistici: la segmentazione della domanda, marketing mix e strategie di marketing;
* normativa del settore nazionali, internazionali e comunitarie;
* contratti di viaggio e di trasporto;
* norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

== Abilità (saper fare) ==

* analizzare il mercato turistico e interpretare le dinamiche;
* elaborare un semplice budget economico di un'impresa ristorativa;
* elaborare un semplice studio di fattibilità di un'impresa ristorativa;
* presentare alcuni elementi di un semplice piano di marketing di un'impresa ristorativa;
* individuare la normativa di riferimento di un'impresa turistica;
* predisporre contratti di viaggio e di trasporto;
* individuare norme e procedure per tracciabilità dei prodotti

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* riconoscere l'evoluzione dei processi dei servizi in riferimento ai diversi contesti locali e globali;
* utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi turistico-ristorativi;
* redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali;
* applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell'ambiente e del territorio;

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di viaggio e trasporto;
* conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro;
* conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing;
* conoscere la gestione delle risorse umane come strumento di strategia aziendale;
* conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale;

= Contenuti =

* mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale;
* pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale;
* marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan;
* normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* le dinamiche del mercato turistico nazionale;
* definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix;
* definizione e struttura del budget;
* contenuti essenziali del business-plan;
* elementi essenziali del contratto;
* contenuto del contratto d'albergo;
* rapporti tra TO, ADV, e imprese ricettive

= Metodi =

* lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive e uso di slide elaborate dal docente;
* lavori di gruppo per schematizzare o per esercitazioni pratiche o analisi di casi;
* attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà e attività di potenziamento nel pentamestre ai fini della maturità

= Verifiche =

* due prove scritte e due orali nel trimestre; tre prove scritte e due orali nel pentamestre;

Le prove orali possono essere integrate con questionari scritti o elaborazioni di relazioni o lavori di gruppo

= Libri di testo =

* Gestire le imprese ricettive - volume 3 classe quinta - S.Rascioni, F.Ferriello - Ed. Tramontana