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Classe IVDA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2020-10-15T15:48:12Z

Mimmo.montefusco: /* Verifiche */

=Docente=

Montefusco Mimmo

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Il Grand Tour d'Italia: il turismo culturale&business", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

prodotto turistico;

marketing integrato;

destination management.
=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della memoria", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

mercato del lavoro;

rapporto di lavoro subordinato;

Enti previdenziali e assistenziali.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==
Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.

Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.

Il bilancio d’esercizio e le imposte.

Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.

Organizzazione aziendale.

Gestione risorse umane.

==Abilità (saper fare)==
Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico.

Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.

Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.

Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.

Interpretare i dati del bilancio di esercizio.

Analizzare il risultato economico d’esercizio.

Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.

Comprendere il linguaggio giuridico di base.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati.

Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.

Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.

Svolgere attività operando in equipe.

==Obiettivi minimi==

Conoscere le principali fonti di finanziamento.

Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.

Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.

Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

=Contenuti=
Turismo ed economia, domanda e offerta turistica.

Costruzione di un prodotto turistico, la destinazione turistica.

Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa, la certificazione di qualità.

Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.

Fonti di finanziamento.

Patrimonio, reddito e risultati di gestione.

Analisi dei costi e dei ricavi.

Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, imposte sul reddito, analisi di bilancio.

==Contenuti minimi==

Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.

Finanziamenti bancari.

Principali voci del Bilancio.

Indici di redditività.

Full cost e direct cost.

Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.

Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.

Elementi essenziali della retribuzione.

=Metodi=
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento; per la Didattica a Distanza Integrata: strumenti e servizi messi a disposizione dalla piattaforma G Suite for Education. 

*

=Verifiche=
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all’attività didattica (inclusa la didattica a distanza integrativa).

=Libri di testo=
S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive ''più'' 2. Tramontana.

Classe IIIBSOC - A.S. 2020-2021: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2020-10-15T15:45:18Z

Mimmo.montefusco: /* Verifiche */

=Docente=

Montefusco Mimmo

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "L’adolescenza da scoprire", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Amministrazione della Giustizia minorile.
=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura dei vulnerabili", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

barriere architettoniche;

invalidità civile e relative agevolazioni di carattere economico e fiscale.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==
Calcoli percentuali, calcoli finanziari e formule.

Attività economica, beni e servizi.

Principali bisogni sociali e socio sanitari.

Sistema azienda.

Principio universalistico previsto dagli articoli 2 e 3 della Costituzione.

Ambiti di intervento della legislazione socio-sanitaria.

Funzioni e competenze degli Enti previdenziali e assistenziali.

Tipologie di prestazioni in favore del lavoratore.

Sostegno al reddito per le famiglie.

Legge quadro per la realizzazione del sistema integrato di interventi sociali.

Decentramento e principio di sussidiarietà.

Principali aspetti della riforma del terzo settore.

Nascita del SSN, organizzazione e principali prestazioni.

Azienda Sanitaria Locale e programmazione sanitaria.

==Abilità (saper fare)==
Applicare gli strumenti del calcolo percentuale e finanziario.

Individuare le diverse fasi dell'attività economica.

Riconoscere gli elementi del sistema azienda e individuare i diversi fattori produttivi.

Delineare nascita ed evoluzione dello Stato sociale.

Riconoscere i settori di intervento della legislazione socio-sanitaria e individuare i soggetti erogatori dei servizi previdenziali e assistenziali.

Riconoscere le diverse tipologie di prestazioni in favore del lavoratore.

Comprendere gli elementi della contribuzione e la funzione delle diverse ritenute.

Riconoscere ruolo e finalità del terzo settore.

Comprendere le finalità del Servizio Sanitario Nazionale all'interno dello Stato Sociale.

Individuare le opportunità offerte dal territorio per rispondere ai bisogni socio-sanitari.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==
Individuare procedure di calcolo appropriate per la soluzione di problemi.

Individuare le fonti e le caratteristiche della legislazione sociale.

Individuare i modelli organizzativi e i compiti dei diversi soggetti coinvolti nell'attuazione di una procedura o di un protocollo.

Assistere la persona nell'esercizio delle prerogative e dei diritti riconosciuti per la tutela della propria salute.

Realizzare azioni a sostegno e a tutela della persona per favorire l'integrazione e migliorare e salvaguardare la qualità della vita.

Orientarsi nell'organizzazione del Sistema Sanitario Nazionale individuando finalità dei servizi e modalità di accesso.

==Obiettivi minimi==

Conoscere i fondamenti dell'attività economica.

Riconoscere i settori di intervento della legislazione socio-sanitaria.

Conoscere funzioni e competenze degli Istituti previdenziali e assistenziali.

=Contenuti=
Proporzioni; calcolo percentuale; calcolo percentuale sopracento e sottocento.

Interesse e montante; sconto e valore attuale.

Sistema economico.

Elementi del sistema azienda.

Principali bisogni sociali e socio-sanitari.

Caratteristiche dello Stato sociale.

Le diverse tipologie di prestazioni in favore del lavoratore.

La nascita del SSN e la sua organizzazione

Ruolo e finalità del terzo settore.

==Contenuti minimi==

Sistema economico.

Principio di sussidiarietà.

Caratteristiche del Servizio Sanitario Nazionale.

Principali prestazioni a tutela del lavoratore e della famiglia.

=Metodi=
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento; per la Didattica a Distanza Integrata: strumenti e servizi messi a disposizione dalla piattaforma G Suite for Education.

*

=Verifiche=
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all’attività didattica (inclusa la didattica a distanza integrativa).

=Libri di testo=
Appunti delle lezioni e materiale fornito dal docente.

Classe IVAA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2020-10-15T10:20:18Z

Mimmo.montefusco: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

=Docente=

Montefusco Mimmo

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Taylor Cousine: a ciascuno la sua cucina", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

marketing strategico (targeting);

marketing operativo (prodotto e distribuzione);

marketing esperienziale.
=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della memoria", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

mercato del lavoro;

rapporto di lavoro subordinato;

Enti previdenziali e assistenziali.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==
Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.

Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.

Il bilancio d’esercizio e le imposte.

Organizzazione aziendale.

Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.

Gestione delle risorse umane.

==Abilità (saper fare)==
Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico.

Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.

Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.

Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.

Interpretare i dati del bilancio di esercizio.

Analizzare il risultato economico d’esercizio.

Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.

Comprendere il linguaggio giuridico di base.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati.

Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.

Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.

Svolgere attività operando in equipe.

==Obiettivi minimi==

Conoscere le principali fonti di finanziamento.

Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.

Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.

Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

=Contenuti=
Turismo ed economia, domanda e offerta turistica.

Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa, la certificazione di qualità.

Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.

Fonti di finanziamento.

Patrimonio, reddito e risultati di gestione.

Analisi dei costi e dei ricavi.

Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, imposte sul reddito, analisi di bilancio.

==Contenuti minimi==

Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.

Finanziamenti bancari.

Principali voci del Bilancio.

Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.

Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.

Elementi essenziali della retribuzione.

=Metodi=
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento; per la Didattica a Distanza Integrata: strumenti e servizi messi a disposizione dalla piattaforma G Suite for Education.

*

=Verifiche=
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all’attività didattica (anche, eventualmente, di quella a distanza).

=Libri di testo=
S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive ''più'' 2. Tramontana.

Classe IIICA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative

2020-10-04T16:01:19Z

Mimmo.montefusco: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

=Docente=

Montefusco Mimmo

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Il cliente al centro del settore beverage: customer relationship, satisfaction&fidelization", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

marketing relazionale;

customer satisfaction;

competenze relazionali.

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Cura dei vulnerabili", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

barriere architettoniche; 

invalidità civile e relative agevolazioni di carattere economico e fiscale.

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==
Calcoli percentuali.

Calcoli finanziari e formule.

Caratteristiche del mercato turistico.

Azienda e sue tipologie; forme giuridiche d’impresa; operazioni e risultati di gestione.

Costituzione dell’impresa turistico/ristorativa e delle società in generale.

Ristorazione commerciale e collettiva.

Normativa di settore, con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.

Documenti della compravendita; IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, ddt, reg. IVA.

Titoli di credito e strumenti di pagamento.

==Abilità (saper fare)==
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo.

Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.

Individuare la forma giuridica adatta allo svolgimento di un’attività d’impresa; compilare la situazione patrimoniale.

Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme sulla sicurezza.

Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario.

Compilare i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==
Individuare procedure di calcolo appropriate per la soluzione di problemi.

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici e ristorativi.

Integrare le varie competenze professionali utilizzando le tecniche di comunicazione e di relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.

Riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio-economico del proprio territorio.

Acquisire e interpretare informazioni relative ai sistemi aziendali.

Documentare le attività relative a situazioni professionali.

==Obiettivi minimi==

Conoscere i principali strumenti della compravendita.

Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.

Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi.

Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.

=Contenuti=
Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa); calcolo percentuale sopracento e sottocento (formule dirette e inverse); riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici.

Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico.

Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa.

Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali.

Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative.

==Contenuti minimi==

Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto.

Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.

Soggetto giuridico e soggetto economico.

Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.

Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.

Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.

Principali strumenti di pagamento.

=Metodi=
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento; per la Didattica a Distanza Integrata: strumenti e servizi messi a disposizione dalla piattaforma G Suite for Education.

*

=Verifiche=
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all’attività didattica (anche, eventualmente, di quella a distanza).

=Libri di testo=
S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive ''più'' 1. Tramontana.

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe VBA - A.S. 2019-2020

2019-11-07T17:25:18Z

Mimmo.montefusco: /* Curricolari */

=Dati identificativi=

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe: 5 BA'''
*'''Indirizzo: enogastronomia'''
*'''Anno Scolastico:''' 2019-2020

=Elenco dei componenti del Consiglio di Classe=

==Dirigente==

Prof. Stefano Minozzi

==Docenti==

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua e letteratura italiana
|Bonadiman Marta Maria
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Lingua inglese
|Lorenzetto Lara
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Storia
|Bonadiman Marta Maria
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Matematica
|Lovato Carlo
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienze motorie e sportive
|Carmagnani Elena
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Religione
|Franzini Alberto
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Scienza e cultura dell’alimentazione
|Vassallo Carmela
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
|Montefusco Mimmo
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina
|Vincenzi Valentina
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita
|Alfano Antonino
|- bgcolor="#F9F9F9"
|Tedesco
|Mandalà Simona
|- bgcolor="#F9F9F9"
|
|
|- bgcolor="#F9F9F9"
|
|
|}

 

==Rappresentanti dei genitori==

*Levratti Isabella 
*Maestrello Mario 

==Rappresentanti degli Studenti==

*Bizzari Elisa 
*Andreella Noemi 

==Coordinatore di Classe==

*

Montefusco Mimmo 
=Sfondo unificatore=
Il Collegio dei docenti ha deliberato nella sua articolazione dei dipartimenti di indirizzo di adottare il seguente sfondo unificatore per l'anno scolastico 2019-2020: ............ (sfondo + spiegazione dello sfondo, eliminare questa parte tra parentesi).
Lo sfondo unificatore collega le microprogrammazioni delle singole discipline all'interno di un orizzonte di competenze omogenee valorizzato da un tema portante, nell'ottica di produrre negli allievi un apprendimento significativo, in un ambiente didattico attrezzato di esperienze e contenuti.

=Programmazioni=

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Scienze motorie e sportive|Scienze motorie e sportive]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Religione|Religione]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Scienza degli alimenti|Scienza degli alimenti]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
|[[Classe VBA - A.S. 2019-2020: Tedesco|Tedesco]]
|}

 

=Quadro della classe=

{| class="wikitable"
! !!Numero alunni
|-
!Maschi||9
|-
!Femmine||11
|-
!Totale||20
|}

 

=Obiettivi educativi - formativi:=

*Acquisizione di un metodo di studio efficace e sviluppo delle capacità operative e organizzative
*Capacità di comunicare le proprie idee con chiarezza e con ordine logico
*Capacità di comprendere e usare il linguaggio specifico delle singole discipline
*Saper assumere ruoli e svolgerli con responsabilità
*Potenziare l’interesse per la lettura e stimolare la curiosità culturale

 

=Obiettivi cognitivi - trasversali:=

*Capacità di analisi e sintesi
*Capacità di operare collegamenti e confronti all’interno di una disciplina e tra discipline diverse
*Progressiva acquisizione di autonomia di giudizio

 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

=Attività di codocenza=

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| width="100%" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" |Materia
! style="background-color:#abcdef" |Docenti coinvolti
|- bgcolor="#F9F9F9"
|1 
|
 

|- bgcolor="#F9F9F9"
|2 
|
  

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

=Criteri e strumenti di valutazione:=

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul libretto i voti delle prove. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due verifiche nei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 verifiche nel trimestre e non meno di 3 verifiche nel pentamestre.

=Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare=

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

==Curricolari==
''Novembre 2019 – “Mandela” presso il Teatro Salus di Legnago.''

''Gennaio 2020 – Assemblea per la Giornata della Memoria.''

''Febbraio 2020 – Giornata Ricordo delle vittime delle foibe.''

''Marzo 2020 – Progetto di sicurezza stradale con l’associazione della Polizia Stradale “Verona strada sicura” in Aula Magna.''

''Trofeo Città di Legnago: calcio a 5 maschile, pallavolo mista.''

''Verranno proposte, con svolgimento nel pomeriggio, le seguenti attività: corso di pallavolo, olimpiadi della danza, mini corso di nuoto.''

''Uscite didattiche: Abano Terme, presso Columbus Thermal Pool; Goethe Centrum di Padova (mostra); Asiago (visita alle trincee nei luoghi della Prima Guerra Mondiale).''

==Extracurricolari==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

*concorsi:
*corsi riconosciuti dalla scuola:
*altro:

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi seconde) ==

 

*..

==Percorsi per le Competenze Trasversali e l'Orientamento (classi terze, quarte e quinte) ==

 

*..
*..
*..
*..

==Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione:==

{| width="100%" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" |Altro
|- bgcolor="#F9F9F9"
|recupero in itinere
|sportello help previa disponibilità dell'Istituto corsi di recupero
| 
|}

 

=Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte)=

*Simulazioni di prima prova: 10/12/2019 e 18/03/2020
*..
*..

=Colloqui con i genitori=

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori sul libretto personale

Classe VASOC - A.S. 2019-2020: Tecnica amministrativa ed economia sociale

2019-10-16T17:14:17Z

Mimmo.montefusco: /* Obiettivi didattici in termini di: */

=Docente=

Montefusco Mimmo

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "Il cerchio della vita", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici.

Ciclo di vita aziendale: costituzione, forma giuridica, operazioni di gestione, patrimonio, reddito d’esercizio e risultato economico globale, adattamento alle condizioni di mercato e al contesto socio-economico di riferimento, cessazione dell’attività aziendale.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==
Contabilità aziendale e relativi sottosistemi.

Finalità e struttura del bilancio d’esercizio.

Concetto di economia sociale.

Attività, gestione e bilancio delle aziende non profit.

Funzionamento del sistema finanziario.

Ruolo e funzioni delle banche.

Ruolo delle risorse umane in azienda.

Modalità di selezione e di assunzione del personale dipendente.

Principali aspetti amministrativi, fiscali e previdenziali del rapporto di lavoro subordinato.

==Abilità (saper fare)==
Redigere schemi di Stato patrimoniale e Conto economico in situazioni semplici, con particolare riferimento alle aziende non profit.

Riconoscere finalità e requisiti delle aziende non profit.

Comprendere le finalità del bilancio sociale.

Individuare i soggetti del sistema finanziario.

Distinguere le varie funzioni della banca.

Compilare un curriculum vitae europeo.

Distinguere i diversi elementi della retribuzione.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==
Utilizzare la norma civilistica e fiscale di base relativa all’attività aziendale e in modo particolare al settore non profit.

Comprendere e analizzare le varie responsabilità delle imprese non profit.

Collocare il ruolo delle banche all’interno del sistema finanziario.

Comprendere le caratteristiche e interpretare le dinamiche del mercato del lavoro.

==Obiettivi minimi==

Conoscere finalità, struttura e contenuto dei prospetti di bilancio (forma semplificata).

Individuare le caratteristiche e il ruolo dell’economia sociale.

Conoscere le finalità delle aziende non profit.

Capire il funzionamento del sistema finanziario e, all’interno di esso, il ruolo delle banche.

Comprendere le dinamiche relative al mercato del lavoro.

=Contenuti=
Gestione aziendale e suoi risultati.

Comunicazione aziendale, sistema informativo aziendale, rilevazione aziendale e classificazione delle scritture, bilancio d’esercizio (funzioni e struttura).

Economia sociale e settore non profit; gestione, contabilità e bilancio delle aziende non profit.

Sistema bancario e principali operazioni bancarie.

Gestione del personale (ruolo del personale, rapporto di lavoro subordinato, sistema previdenziale e assistenziale).

==Contenuti minimi==

Finalità del bilancio d’esercizio.

Redazione di schemi di Stato patrimoniale e Conto economico in situazioni semplificate.

Economia sociale; attività e gestione delle aziende non profit.

Funzione delle banche all’interno del sistema finanziario.

Dinamiche del mercato del lavoro e principali elementi della retribuzione.

=Metodi=
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

*

=Verifiche=
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti , dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica.

=Libri di testo=
P. Ghigini, C. Robecchi, F. Dal Carobbo. Tecnica amministrativa ed economia sociale. Scuola & Azienda.

Classe VEA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-16T17:02:18Z

Mimmo.montefusco: /* Obiettivi didattici in termini di: */

=Docente=

Montefusco Mimmo

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

Nell'ambito del percorso di Cittadinanza e Costituzione “Io ho cura” (sfondo integratore dell’intero curricolo, a carattere interdisciplinare) la programmazione prevede lo svolgimento di temi riguardanti l’educazione economico-finanziaria, intesa come strumento finalizzato alla realizzazione di pratiche di cittadinanza attiva.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==
Caratteristiche, dinamiche e normativa del mercato turistico nazionale e internazionale. Tecniche di marketing turistico. Marketing strategico e operativo. Piano di marketing. Analisi interna ed esterna. Vantaggio competitivo e scelte strategiche. Pianificazione, programmazione e controllo di gestione. Budget e controllo budgetario. Business plan (funzione e articolazione). Normativa del settore turistico e alberghiero (costituzione dell’impresa, contratti, sicurezza, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti).

==Abilità (saper fare)==
Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche, individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato. Operare scelte di marketing strategico e utilizzare le leve del marketing mix. Realizzare, in semplici situazioni operative, un piano di marketing. Riconoscere punti di forza e punti di debolezza (interni all’impresa), opportunità e minacce (provenienti dall'esterno). Redigere il budget degli investimenti, i budget settoriali e il budget economico. Interpretare i dati contabili dell’impresa turistico-ristorativa. Redigere un business plan in situazioni operative semplificate. Individuare la normativa di riferimento di un'impresa turistica. Predisporre contratti di viaggio e di trasporto. Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==
Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Utilizzare gli strumenti gestionali nelle operazioni di produzione dei servizi turistico-ristorativi. Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali. Applicare la normativa vigente in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

==Obiettivi minimi==

Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio. Conoscere e analizzare gli elementi essenziali relativi all'attività commerciale e alla funzione marketing. Conoscere gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale.
=Contenuti=
Richiamo argomenti dell’anno scolastico precedente: bilancio d’esercizio, analisi di bilancio, analisi dei costi. Sviluppo del turismo; mercato turistico internazionale e nazionale: caratteristiche, fonti normative, strumenti di analisi, dinamiche e flussi. Marketing dei prodotti turistici: segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing e marketing plan. Pianificazione, programmazione e controllo di gestione: analisi dell’ambiente competitivo; dalla pianificazione alla programmazione aziendale; definizione di obiettivi e strategie; budget; costi standard; business plan. Normativa del settore turistico-ristorativo: norme comunitarie e internazionali, contratti di viaggio, di trasporto, di ristorazione, d'albergo, di deposito in albergo. Marchi di qualità alimentare.

==Contenuti minimi==

Dinamiche del turismo in Italia. Marketing: segmentazione e posizionamento. Budget. Business plan. Contratto di ristorazione e d'albergo.
=Metodi=
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

*

=Verifiche=
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti , dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica.

=Libri di testo=
S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive 3. Tramontana.

Classe VBA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-16T16:03:15Z

Mimmo.montefusco: /* Libri di testo */

=Docente=

Montefusco Mimmo

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

Nell'ambito del percorso di Cittadinanza e Costituzione “Io ho cura” (sfondo integratore dell’intero curricolo, a carattere interdisciplinare) la programmazione prevede lo svolgimento di temi riguardanti l’educazione economico-finanziaria, intesa come strumento finalizzato alla realizzazione di pratiche di cittadinanza attiva.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==
Caratteristiche, dinamiche e normativa del mercato turistico nazionale e internazionale. Tecniche di marketing turistico. Vantaggio competitivo e scelte strategiche. Pianificazione, programmazione e controllo di gestione. Budget e controllo budgetario. Business plan (funzione e articolazione). Normativa del settore turistico e alberghiero (costituzione dell’impresa, contratti, sicurezza, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti).

==Abilità (saper fare)==
Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche, individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato. Predisporre un semplice studio di fattibilità di un'impresa turistica. Elaborare un semplice budget economico. Utilizzare le tecniche di marketing. Interpretare i dati contabili dell’impresa turistico-ristorativa. Individuare la normativa di riferimento di un'impresa turistica. Predisporre contratti di viaggio e di trasporto. Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici. Utilizzare gli strumenti gestionali nelle operazioni di produzione dei servizi turistico-ristorativi. Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali. Applicare la normativa vigente in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

==Obiettivi minimi==

Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio. Conoscere e analizzare gli elementi essenziali relativi all'attività commerciale e alla funzione marketing. Conoscere gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale.
=Contenuti=
Richiamo argomenti dell’anno scolastico precedente: bilancio d’esercizio, indici di redditività, analisi dei costi. Sviluppo del turismo; mercato turistico internazionale e nazionale: caratteristiche, fonti normative, dinamiche e flussi. Marketing dei prodotti turistici: segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing e marketing plan. Pianificazione, programmazione e controllo di gestione: analisi dell’ambiente competitivo; dalla pianificazione alla programmazione aziendale; definizione di obiettivi e strategie; budget; costi standard; business plan. Normativa del settore turistico-ristorativo: norme comunitarie e internazionali, contratti di viaggio, di trasporto, di ristorazione, d'albergo, di deposito in albergo. Marchi di qualità alimentare.

==Contenuti minimi==

Dinamiche del turismo in Italia. Marketing: segmentazione e posizionamento. Budget. Business plan. Contratto di ristorazione e d'albergo.
=Metodi=
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

*

=Verifiche=
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica.

=Libri di testo=
S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive 3. Tramontana.

Classe IIIAA - A.S. 2019-2020: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2019-10-16T15:50:25Z

Mimmo.montefusco: /* Libri di testo */

=Docente=

Montefusco Mimmo

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

Nell'ambito del percorso di Cittadinanza e Costituzione “Io ho cura” (sfondo integratore dell’intero curricolo, a carattere interdisciplinare) la programmazione prevede lo svolgimento dei seguenti nuclei tematici: barriere architettoniche, invalidità civile e relative agevolazioni di carattere economico e fiscale.
=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==
Calcoli percentuali.

Caratteristiche del mercato turistico.

Azienda e sue tipologie; forme giuridiche d’impresa; operazioni e risultati di gestione.

Costituzione dell’impresa turistico/ristorativa e delle società in generale.

Ristorazione commerciale e collettiva.

Normativa di settore, con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.

Documenti della compravendita; IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, ddt, reg. IVA.

Titoli di credito e strumenti di pagamento.

Calcoli finanziari e formule.

==Abilità (saper fare)==
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo.

Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.

Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.

Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza.

Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario.

Compilare i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento.

==Competenze (saper essere/essere in grado di) ==
Individuare le strategie appropriate per la soluzione di problemi.

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera.

Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con le altre figure professionali.

Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

Documentare le attività relative a situazioni professionali.

==Obiettivi minimi==

Conoscere i principali strumenti della compravendita.

Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.

Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.

Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.

Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.

 
=Contenuti=
Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa); calcolo percentuale sopracento e sottocento (formule dirette e inverse); riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici.

Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico.

Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa.

Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali.

Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative.

==Contenuti minimi==

Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto.

Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.

Soggetto giuridico e soggetto economico.

Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.

Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.

Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.

Principali strumenti di pagamento.

=Metodi=
Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

*

=Verifiche=
Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica.

=Libri di testo=
S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive ''più'' 1. Tramontana.

Classe IVBA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-05T16:54:56Z

Mimmo.montefusco: /* Libri di testo */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
Il bilancio di esercizio e le imposte.
Organizzazione aziendale.
Gestione delle risorse umane.

== Abilità (saper fare) ==

Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico.
Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.
Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.
Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
Analizzare il risultato economico d’esercizio.
Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente.

= Competenze (saper essere/essere in grado di) =

Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati.
Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.
Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.
Saper svolgere attività operando in equipe.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero.
Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera. Conoscere le norme del settore turistico-alberghiero.
Conoscere e applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

Turismo ed economia, la domanda e l'offerta turistica, la costruzione di un prodotto turistico. la destinazione turistica
Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa. la certificazione di qualità.
Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
Fonti di finanziamento.
Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
Analisi dei costi e dei ricavi.
Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, imposte sul reddito, analisi di bilancio.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento)

Fonti di finanziamento e caratteristiche del capitale proprio e del capitale di debito.
Caratteristiche dei principali finanziamenti bancari.
Principali voci del bilancio di esercizio.
Diagramma di redditività e punto di equilibrio.
Contratti fondamentali delle imprese turistico-ristorative.
Elementi essenziali della retribuzione.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

F.Cammisa, P.Matrisciano, M. Micelli - "Diritto e Tecniche Amministrative della Struttura Ricettiva” - Scuola & Azienda.

Classe IIBAIeFP - A.S. 2016-2017: Tecniche professionali dei servizi commerciali e della promozione

2016-11-05T16:45:52Z

Mimmo.montefusco: /* Docente */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Ripresa e consolidamento dei documenti della compravendita (fattura, DDT, IVA e strumenti di pagamento).
La gestione finanziaria e il patrimonio.
La gestione economica e il reddito.
Le rilevazioni contabili elementari.
Le modalità di archiviazione dei dati.
Terminologia statistica.
Il pacchetto di viaggio.
Le agenzie di viaggio.
I tour operator.
Il pacchetto turistico organizzato.

== Abilità (saper fare) ==

Determinare il patrimonio di un’azienda.
Determinare il reddito di un’impresa.
Tenere correttamente la contabilità elementare e sezionale di un’azienda.
Redigere l’inventario.
Archiviare i dati.
Costruire itinerari turistici.
Riconoscere l’attività svolta dalle agenzie di viaggio e dai tour operator.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Analizzare qualitativamente e quantitativamente fenomeni legati alle trasformazione di energia a partire dall’esperienza con particolare riferimento a: operare all’interno del sistema informativo aziendale; riconoscere le diverse operazioni del ciclo aziendale; sapere analizzare i fatti di gestione nell’aspetto finanziario ed economico; saper determinare il reddito d’esercizio; riconoscere le caratteristiche essenziali del sistema socio-economico per orientarsi nel tessuto produttivo del proprio territorio.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere e applicare i calcoli finanziari alle problematiche aziendali.
Saper riconoscere i diversi mezzi di pagamento cambiari e non cambiari.
Conoscere la gestione e i suoi risultati.
Conoscere gli aspetto essenziali di finanziamenti e investimenti.

= Contenuti =

Fasi e documenti della compravendita.
Statistica nel turismo.
Attività economica e azienda.
Gestione finanziaria e patrimonio dell’impresa.
Gestione economica e reddito di impresa.
Rilevazioni contabili elementari.
Archiviazione dati.
Imprese di viaggi (tipologie e attività svolta).
Prodotto turistico.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

Elementi costitutivi dell’azienda.
Determinazione del fabbisogno finanziario iniziale.
Aspetto finanziario ed economico dei principali fatti di gestione.
Determinazione del patrimonio e del reddito.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e approfondimento.
Laboratorio (in codocenza con la disciplina T.I.C. e trattamento testi): attività applicative e progettuali, ricerca, problem solving, role playing.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

Book in progress; schede e appunti forniti dal docente.

Classe IIICA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-05T16:44:57Z

Mimmo.montefusco: /* Docente */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Calcoli percentuali.
Caratteristiche del mercato turistico.
Costituzione dell’impresa turistico-ristorativa e delle società.
Ristorazione commerciale e collettiva.
Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.
Contratti in genere e di settore.
Strumenti operativi.
IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, DDT, registri IVA.
Titoli di credito e strumenti di pagamento.
Calcoli finanziari e formule.

== Abilità (saper fare) ==

Redigere i principali documenti della compravendita e i relativi strumenti di pagamento.
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo.
Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie.
Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di lavoro e utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico – ristorativo.
Individuare le forme di finanziamento in funzione dell’attività di gestione.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico – alberghiera.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e di relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

Conoscere i principali strumenti della compravendita.
Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
Conoscere i diversi tipi di azienda turistico–ristorativa e i relativi elementi costitutivi.
Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale e le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.
Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico-ristorativo.
Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico-ristorative.

= Contenuti =

Strumenti operativi: calcoli percentuali (sopracento e sottocento) riparti proporzionali, interesse e sconto, tabelle e grafici.
Mercato turistico: caratteristiche generali ed elementi costitutivi, domanda e offerta turistica.
Costituzione e gestione dell’impresa: attività economica, elementi costitutivi dell’azienda, forma giuridica e gestione aziendale.
Documenti della gestione: fattura, ddt, IVA, ricevuta, scontrino fiscale, strumenti di pagamento, titoli di credito.
Caratteristiche organizzative e gestionali dell’impresa turistico-ristorativa: imprese di viaggio, ADV dettaglianti, tour operator e tour organizer, operazioni di gestione delle imprese turistico-ristorative

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento)

Calcoli percentuali: essere in grado di determinare interesse e sconto.
Riconoscere le caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
Individuare il soggetto economico e il soggetto giuridico.
Conoscere gli elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
Conoscere definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
Individuazione della base imponibile e redazione di semplici fatture.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.1) – Tramontana.

Classe IIIGA - A.S. 2016-2017: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2016-11-05T16:44:08Z

Mimmo.montefusco: /* Libri di testo */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Calcoli percentuali.
Caratteristiche del mercato turistico.
Costituzione dell’impresa turistico-ristorativa e delle società.
Ristorazione commerciale e collettiva.
Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.
Contratti in genere e di settore.
Strumenti operativi.
IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, DDT, registri IVA.
Titoli di credito e strumenti di pagamento.
Calcoli finanziari e formule.

== Abilità (saper fare) ==

Redigere i principali documenti della compravendita e i relativi strumenti di pagamento.
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo.
Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie.
Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di lavoro e utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico – ristorativo.
Individuare le forme di finanziamento in funzione dell’attività di gestione.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico – alberghiera.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e di relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

Conoscere i principali strumenti della compravendita.
Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
Conoscere i diversi tipi di azienda turistico–ristorativa e i relativi elementi costitutivi.
Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale e le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.
Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico-ristorativo.
Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico-ristorative.

= Contenuti =

Strumenti operativi: calcoli percentuali (sopracento e sottocento) riparti proporzionali, interesse e sconto, tabelle e grafici.
Mercato turistico: caratteristiche generali ed elementi costitutivi, domanda e offerta turistica.
Costituzione e gestione dell’impresa: attività economica, elementi costitutivi dell’azienda, forma giuridica e gestione aziendale.
Documenti della gestione: fattura, ddt, IVA, ricevuta, scontrino fiscale, strumenti di pagamento, titoli di credito.
Caratteristiche organizzative e gestionali dell’impresa turistico-ristorativa: imprese di viaggio, ADV dettaglianti, tour operator e tour organizer, operazioni di gestione delle imprese turistico-ristorative.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento)

Calcoli percentuali: essere in grado di determinare interesse e sconto.
Riconoscere le caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
Individuare il soggetto economico e il soggetto giuridico.
Conoscere gli elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
Conoscere definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
Individuazione della base imponibile e redazione di semplici fatture.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.1) – Tramontana.