MediciWiki - Contributi dell'utente [it]

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe VAA - A.S. 2018-2019

2018-11-14T18:34:00Z

Montefusco.mimmo: /* Obiettivi cognitivi - trasversali: */

= Dati identificativi =

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe:''' 5AA
*'''Indirizzo:''' enogastronomia
*'''Anno Scolastico:''' 2018-2019

= Elenco dei componenti del Consiglio di Classe =

== Dirigente ==

Prof. Stefano Minozzi

== Docenti ==

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
! style="background-color:#abcdef" | Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua e letteratura italiana
| Burato Lara
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua inglese
| Faustini Silvano
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Storia
| Burato Lara
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Matematica
| Bissolo Francesca
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Scienze motorie e sportive
| Carmagnani Elena
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Religione
| Andreoni Paola
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Scienza e cultura dell’alimentazione
| Votta Rosanna
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
| Montefusco Mimmo
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina
| Maschio Cesare Salvatore
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita
| Alfano Antonino
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Tedesco
| Nicolini Silvia
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Sostegno 
| nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Sostegno
| nome docente
|}

 

== Rappresentanti dei genitori ==

*Bressan Patrizia
*Costantini Susie

== Rappresentanti degli Studenti ==

*Broccolato Manuel
*Galimberti Marco

== Coordinatore di Classe ==

*Montefusco Mimmo

 

= Programmazioni =

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Scienze motorie e sportive|Scienze motorie e sportive]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Religione|Religione]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Scienza degli alimenti|Scienza degli alimenti]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe VAA - A.S. 2018-2019: Tedesco|Tedesco]]
|}

 

= Quadro della classe =

{| class="wikitable"
!   !! Numero alunni
|-
! Maschi || 15
|-
! Femmine || 8
|-
! Totale || 23
|}

 

= Obiettivi educativi - formativi: =

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Acquisizione di un metodo di studio efficace e sviluppo delle capacità operative e organizzative
*Capacità di comunicare le proprie idee con chiarezza e con ordine logico
*Capacità di comprendere e usare il linguaggio specifico delle singole discipline
*Saper assumere ruoli e svolgerli con responsabilità
*Potenziare l’interesse per la lettura e stimolare la curiosità culturale
 

= Obiettivi cognitivi - trasversali: =

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Capacità di analisi e sintesi
*Capacità di operare collegamenti e confronti all’interno di una disciplina e tra discipline diverse
*Progressiva acquisizione di autonomia di giudizio
 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

= Attività di codocenza =

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
! style="background-color:#abcdef" | Docenti coinvolti
|- bgcolor=#F9F9F9
| 1 
|
 

|- bgcolor=#F9F9F9
| 2 
|
  

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

= Criteri e strumenti di valutazione: =

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul libretto i voti delle prove. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due verifiche nei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 verifiche nel trimestre e non meno di 3 verifiche nel pentamestre.

= Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare =

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

== Curricolari ==

Il Consiglio di classe formula le seguenti proposte di attività e di uscite didattiche da realizzare durante l’anno:
spettacolo SAD (sopravvivere all’autodistruzione) al Teatro Salus di Legnago (13/12/2018);
assemblea per la Giornata della Memoria (gennaio 2019);
giornata ricordo delle vittime delle foibe (febbraio 2019);
progetto di sicurezza stradale con l’associazione della Polizia Stradale “Verona strada sicura”, che prevede lo spettacolo teatrale “Mi aspettavo che…” al Teatro Salus di Legnago (15/4/2019);
visita al SIGEP (22 o 23 gennaio 2019);
incontro con Associazione Italiana Celiachia;
progetto “Volontariato dono e ricchezza”;
incontro relativo al mercato equo e solidale;
trofeo “Città di Legnago” (atletica leggera il 11(o 18)/10/2018 a Legnago, calcio a 5 maschile il 15/11/2018 a Cerea, pallavolo mista il 22/2/2019 a Legnago, basket 3 contro 3 il 8/3/2019 a Cerea);
progetto “Carcere Scuola” (primavera 2019);
mini corso di yoga.
Viaggio d'istruzione: itinerario Germania – Svizzera – Austria.

== Extracurricolari ==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

*concorsi:
*corsi riconosciuti dalla scuola:
*altro:

== Alternanza scuola-lavoro (classi seconde)  ==

 

*..

== Alternanza scuola-lavoro (classi terze, quarte e quinte)  ==

 

*..
*..
*..
*..

== Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione: ==

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | Altro
|- bgcolor=#F9F9F9
| recupero in itinere

= Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte) =

*..
*..
*..

= Colloqui con i genitori =

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori sul libretto personale

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe IVBA - A.S. 2018-2019

2018-11-14T18:31:00Z

Montefusco.mimmo: /* Obiettivi cognitivi - trasversali: */

= Dati identificativi =

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

*'''Classe:''' 4BA
*'''Indirizzo:''' enogastronomia
*'''Anno Scolastico:''' 2018-2019

= Elenco dei componenti del Consiglio di Classe =

== Dirigente ==

Prof. Stefano Minozzi

== Docenti ==

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
! style="background-color:#abcdef" | Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua e letteratura italiana
| Bonadiman Marta Maria
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua inglese
| Faustini Silvano
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Storia
| Bonadiman Marta Maria
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Matematica
| Lovato Carlo
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Scienze motorie e sportive
| Carmagnani Elena
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Religione
| Leoni Alessandro
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Scienza e cultura dell’alimentazione
| Lugoboni Giuseppe
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
| Montefusco Mimmo
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina
| Vincenzi Valentina
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita
| Morreale Calogero
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Tedesco
| Mandalà Simona
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Sostegno
| nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|}

 

== Rappresentanti dei genitori ==

*Levratti Isabella
*Maestrello Mario

== Rappresentanti degli Studenti ==

*Maestrello Gabriel
*Reggiani Giorgia

== Coordinatore di Classe ==

*Montefusco Mimmo

 

= Programmazioni =

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Scienze motorie e sportive|Scienze motorie e sportive]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Religione|Religione]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Scienza degli alimenti|Scienza degli alimenti]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore sala e vendita]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Tedesco|Tedesco]]
|}

 

= Quadro della classe =

{| class="wikitable"
!   !! Numero alunni
|-
! Maschi || 8
|-
! Femmine || 11
|-
! Totale || 19
|}

 

= Obiettivi educativi - formativi: =

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Acquisizione di un metodo di studio efficace e sviluppo delle capacità operative e organizzative
*Capacità di comunicare le proprie idee con chiarezza e con ordine logico
*Capacità di comprendere e usare il linguaggio specifico delle singole discipline
*Saper assumere ruoli e svolgerli con responsabilità
*Potenziare l’interesse per la lettura e stimolare la curiosità culturale
 

= Obiettivi cognitivi - trasversali: =

CLASSI QUARTE E QUINTE

*Capacità di analisi e sintesi
*Capacità di operare collegamenti e confronti all’interno di una disciplina e tra discipline diverse
*Progressiva acquisizione di autonomia di giudizio
 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

= Attività di codocenza =

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
! style="background-color:#abcdef" | Docenti coinvolti
|- bgcolor=#F9F9F9
| 1 
|
 

|- bgcolor=#F9F9F9
| 2 
|
  

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

= Criteri e strumenti di valutazione: =

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul libretto i voti delle prove. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due verifiche nei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 verifiche nel trimestre e non meno di 3 verifiche nel pentamestre.

= Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare =

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

== Curricolari ==

Il Consiglio di classe formula le seguenti proposte di attività da realizzare durante l’anno:
Dipartimento di Scienze Motorie, Trofeo Città di Legnago:
atletica leggera, martedì 11/10 o 18/10 a Legnago (selezione di Istituto);
calcio a 5 maschile, giovedì 15/11 a Cerea (selezione di Istituto);
pallavolo mista, venerdì 22/02/19 a Legnago (selezione di Istituto);
basket 3 contro 3, venerdì 08/03/19 a Cerea (selezione di Istituto).
Corso di rianimazione cardiopolmonare.

Attività previste per le classi quarte.
Spettacolo SAD (Sopravvivere all’AutoDistruzione) giovedì 13/12 al Teatro Salus di Legnago.
Assemblea per la Giornata della Memoria, gennaio.
Giornata del Ricordo per le Vittime delle Foibe (febbraio 2019).
Eventuali attività su tematiche di disagio e inclusione da definire.
Progetto Volontariato “Dono e Ricchezza” a cura degli insegnanti di IRC nelle loro ore curriculari: incontro con il Centro di Aiuto alla Vita di Legnago.

Il Consiglio di classe formula le seguenti proposte di uscita didattica da realizzare durante l’anno:
uscita di un giorno a Minerbe per visitare la riseria “Rebustini”;
uscita di un giorno a Campogalliano (MO) per visitare l’acetaia e il caseificio;
eventuale uscita di un giorno in Valdobbiadene a marzo;
uscita di un giorno a “BoscoPark” Bosco Chiesanuova, aprile 2019.

Viaggio d’istruzione nelle Marche.

== Extracurricolari ==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

*concorsi:
*corsi riconosciuti dalla scuola:
*altro:

== Alternanza scuola-lavoro (classi seconde)  ==

 

*..

== Alternanza scuola-lavoro (classi terze, quarte e quinte)  ==

 
Dal 20 maggio.

== Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione: ==

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | Altro
|- bgcolor=#F9F9F9
| recupero in itinere

| 
|}

 

= Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte) =

*..
*..
*..

= Colloqui con i genitori =

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori sul libretto personale

Classe VAA - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2018-10-02T20:23:21Z

Montefusco.mimmo: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Caratteristiche, dinamiche e normativa del mercato turistico nazionale e internazionale.
Tecniche di marketing turistico.
Vantaggio competitivo e scelte strategiche.
Pianificazione, programmazione e controllo di gestione.
Budget e controllo budgetario.
Business plan (funzione e articolazione).
Normativa del settore turistico e alberghiero (costituzione dell’impresa, contratti, sicurezza, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti).

== Abilità (saper fare) ==

Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche, individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato.
Predisporre un semplice studio di fattibilità di un'impresa turistica.
Elaborare un semplice budget economico.
Utilizzare le tecniche di marketing.
Interpretare i dati contabili dell’impresa turistico-ristorativa.
Individuare la normativa di riferimento di un'impresa turistica.
Predisporre contratti di viaggio e di trasporto.
Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
Utilizzare gli strumenti gestionali nelle operazioni di produzione dei servizi turistico-ristorativi.
Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali.
Applicare la normativa vigente in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio.
Conoscere e analizzare gli elementi essenziali relativi all'attività commerciale e alla funzione marketing.
Conoscere gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale.

= Contenuti =

Richiamo argomenti dell’anno scolastico precedente: bilancio d’esercizio, indici di redditività, analisi dei costi.
Sviluppo del turismo; mercato turistico internazionale e nazionale: caratteristiche, fonti normative, dinamiche e flussi.
Marketing dei prodotti turistici: segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing e marketing plan.
Pianificazione, programmazione e controllo di gestione: analisi dell’ambiente competitivo; dalla pianificazione alla programmazione aziendale; definizione di obiettivi e strategie; budget; costi standard; business plan.
Normativa del settore turistico-ristorativo: norme comunitarie e internazionali, contratti di viaggio, di trasporto, di ristorazione, d'albergo, di deposito in albergo.
Marchi di qualità alimentare.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Dinamiche del turismo in Italia.
Marketing: segmentazione e posizionamento.
Budget.
Business plan.
Contratto di ristorazione e d'albergo.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.3) – Tramontana.

Classe IIIAser - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2018-10-02T20:16:13Z

Montefusco.mimmo: /* Libri di testo */

Classe IIAser - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2018-10-02T20:03:52Z

Montefusco.mimmo: /* Libri di testo */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Calcoli percentuali.
Caratteristiche del mercato turistico.
Costituzione dell’impresa turistico-ristorativa.
Ristorazione commerciale e collettiva.
Contratti in genere e di settore.
IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, DDT, registri IVA.
Titoli di credito e strumenti di pagamento.
Calcoli finanziari e formule.
Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
Bilancio di esercizio.
Gestione delle risorse umane.

== Abilità (saper fare) ==

Redigere i principali documenti della compravendita e i relativi strumenti di pagamento.
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo.
Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente.
Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di lavoro subordinato e utilizzare i principali contratti del settore turistico – ristorativo.
Individuare le forme di finanziamento in funzione dell’attività di gestione.
Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico – alberghiera.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e di relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere i principali strumenti della compravendita.
Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
Conoscere i diversi tipi di azienda turistico–ristorativa e i relativi elementi costitutivi.
Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico-ristorativo.
Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico-ristorative.
Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera.
Conoscere e applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

Strumenti operativi: calcoli percentuali (sopracento e sottocento), interesse e sconto.
Mercato turistico: caratteristiche generali ed elementi costitutivi, domanda e offerta turistica.
Costituzione e gestione dell’impresa: attività economica, elementi costitutivi dell’azienda, forma giuridica e gestione aziendale.
Documenti della gestione: fattura, ddt, IVA, ricevuta, scontrino fiscale, strumenti di pagamento, titoli di credito.
Principali caratteristiche organizzative e gestionali dell’impresa turistico-ristorativa: imprese di viaggio, ADV dettaglianti, tour operator e tour organizer, operazioni di gestione delle imprese turistico-ristorative.
Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa.
Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
Fonti di finanziamento.
Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
Analisi dei costi e dei ricavi.
Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, imposte sul reddito, analisi di bilancio.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Calcoli percentuali, interesse e sconto.
Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
Soggetto economico e il soggetto giuridico.
Elementi principali della situazione patrimoniale iniziale.
Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
Individuazione della base imponibile e redazione di semplici fatture.
Fonti di finanziamento e principali finanziamenti bancari.
Principali voci del bilancio di esercizio.
Diagramma di redditività e punto di equilibrio.
Contratti fondamentali delle imprese turistico-ristorative.
Elementi essenziali della retribuzione.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

Materiale fornito dal docente (riferimento al seguente libro di testo: S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive vol.1-2 – Tramontana).

Classe IVASOC - A.S. 2018-2019: Tecnica amministrativa ed economia sociale

2018-10-02T18:36:49Z

Montefusco.mimmo: /* Contenuti */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Calcolo percentuale dell’interesse e dello sconto.
Bisogni sociali e attività economica.
Il sistema azienda (tipologia, organizzazione e gestione).
Patrimonio di costituzione e di funzionamento.
Risultato economico.
Contratto di compravendita e relativa documentazione.
Strumenti di pagamento.

== Abilità (saper fare) ==

Identificare i bisogni socio-sanitari.
Riconoscere il ruolo dei soggetti dell’attività economica.
Identificare le diverse tipologie aziendali.
Rappresentare il patrimonio di funzionamento in situazioni semplici.
Individuare gli elementi essenziali del contratto di compravendita.
Redazione dei principali documenti relativi alla compravendita.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Evidenziare il concetto di risparmio come risultato del prospetto spese-entrate.
Individuare le esigenze socio-sanitarie del territorio orientandosi nelle possibili soluzioni.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Acquisire i concetti di base riguardanti l’attività economica, l’azienda e la documentazione relativa al contratto di compravendita.
Conoscere il concetto di interesse e di sconto.
Utilizzare il linguaggio specifico essenziale; definire i concetti base della disciplina.

= Contenuti =

Bisogni sociali e attività economica.
Elementi costitutivi dell’azienda e criteri di classificazione.
Principali caratteristiche delle aziende non profit.
Strumenti operativi: calcoli percentuali, interesse e sconto.
Compravendita e documenti della gestione: fattura, ddt, IVA, ricevuta, scontrino fiscale, strumenti di pagamento, titoli di credito.
Operazioni di gestione, patrimonio aziendale e risultato economico.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Calcoli percentuali, determinazione dell’interesse e dello sconto.
Caratteristiche dei bisogni.
Soggetto giuridico e soggetto economico.
Principali strumenti di pagamento.
Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

P. Ghigini, C. Robecchi, F. Dal Carobbo, Tecnica amministrativa ed economia sociale (4 e 5 anno), Scuola & Azienda.

Classe IVFA - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2018-10-01T16:37:01Z

Montefusco.mimmo: /* Libri di testo */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
Il bilancio di esercizio e le imposte.
Organizzazione aziendale.
Gestione delle risorse umane.

== Abilità (saper fare) ==

Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico.
Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.
Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.
Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
Analizzare il risultato economico d’esercizio.
Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati.
Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.
Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.
Saper svolgere attività operando in equipe.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero.
Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera. Conoscere le norme del settore turistico-alberghiero.
Conoscere e applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

Turismo ed economia, la domanda e l'offerta turistica, la costruzione di un prodotto turistico, la destinazione turistica.
Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa, la certificazione di qualità.
Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
Fonti di finanziamento.
Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
Analisi dei costi e dei ricavi.
Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, imposte sul reddito, analisi di bilancio.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Fonti di finanziamento e caratteristiche del capitale proprio e del capitale di debito.
Caratteristiche dei principali finanziamenti bancari.
Principali voci del bilancio di esercizio.
Diagramma di redditività e punto di equilibrio.
Contratti fondamentali delle imprese turistico-ristorative.
Elementi essenziali della retribuzione.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.2) – Tramontana.

Classe IVBA - A.S. 2018-2019: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2018-10-01T16:25:50Z

Montefusco.mimmo: /* Contenuti */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
Il bilancio di esercizio e le imposte.
Organizzazione aziendale.
Gestione delle risorse umane.

== Abilità (saper fare) ==

Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico.
Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.
Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.
Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
Analizzare il risultato economico d’esercizio.
Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati.
Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.
Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.
Saper svolgere attività operando in equipe.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero.
Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera. Conoscere le norme del settore turistico-alberghiero.
Conoscere e applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

Turismo ed economia, la domanda e l'offerta turistica, la costruzione di un prodotto turistico, la destinazione turistica.
Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa, la certificazione di qualità.
Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
Fonti di finanziamento.
Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
Analisi dei costi e dei ricavi.
Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, imposte sul reddito, analisi di bilancio.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Fonti di finanziamento e caratteristiche del capitale proprio e del capitale di debito.
Caratteristiche dei principali finanziamenti bancari.
Principali voci del bilancio di esercizio.
Diagramma di redditività e punto di equilibrio.
Contratti fondamentali delle imprese turistico-ristorative.
Elementi essenziali della retribuzione.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.2) – Tramontana.

Documento preventivo del Consiglio di classe: Classe IIICA - A.S. 2017-2018

2017-11-28T19:26:48Z

Montefusco.mimmo: /* Curricolari */

= Dati identificativi =

'''ISTITUTO PROFESSIONALE DI STATO 'GIUSEPPE MEDICI' '''

Classe 3CA
*'''Indirizzo:''' servizi per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera
*'''Anno Scolastico:''' 2017-2018

= Elenco dei componenti del Consiglio di Classe =

== Dirigente ==

Prof. Stefano Minozzi

== Docenti ==

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
! style="background-color:#abcdef" | Docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua e letteratura italiana
| Luciano Alberto
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua inglese
| Chiarini Cristiana
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Storia
| Luciano Alberto
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Matematica
| Lovato Carlo
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Scienze motorie e sportive
| Carmagnani Elena
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Religione
| Leoni Alessandro
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Scienza e cultura dell’alimentazione
| Donegá Valentina
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva
| Montefusco Mimmo
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina
| Vincenzi Valentina
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Lingua tedesca
| Cappa Donatella
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Sostegno 
| nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
| Sostegno 
| nome docente
|- bgcolor="#F9F9F9"
|}

 

== Rappresentanti dei genitori ==

*Maestrello Mario
*Levratti Isabella

== Rappresentanti degli Studenti ==

*Fontana Enrico
*Reggiani Giorgia

== Coordinatore di Classe ==

*Montefusco Mimmo

= Programmazioni =

{| cellspacing="1" border="1"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Lingua e letteratura italiana|Lingua e letteratura italiana]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Lingua inglese|Lingua inglese]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Storia|Storia]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Matematica|Matematica]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Scienze motorie e sportive|Scienze motorie e sportive]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Religione|Religione]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Scienza degli alimenti|Scienza degli alimenti]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva|Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina|Laboratorio di servizi enogastronomici – settore cucina]]
|- bgcolor="#F9F9F9"
| [[Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Tedesco|Tedesco]]
|}

 

= Quadro della classe =

{| class="wikitable"
!   !! Numero alunni
|-
! Maschi ||8
|-
! Femmine ||12
|-
! Totale ||20
|}

 

= Obiettivi educativi - formativi: =

CLASSI TERZE

*Motivazione seria e personale allo studio (regolarità, puntualità, precisione nelle consegne)
*Presenza attiva alle lezioni e puntualità nello svolgimento
*Potenziamento della responsabilità personale, dell’autonomia e della socializzazione
*Sviluppo della disponibilità al dialogo, al confronto, all’accoglienza della diversità.
 

= Obiettivi cognitivi - trasversali: =

CLASSI TERZE

*Capacità di presentare, descrivere, discutere un argomento con chiarezza espositiva e utilizzando una terminologia appropriata
*Sviluppare la capacità di affrontare un problema e prospettarne la soluzione
 

Per gli obiettivi cognitivi specifici di ogni disciplina si rimanda al piano di lavoro individuale.
 

= Attività di codocenza =

(la codocenza consiste nella presenza contemporanea di due insegnanti siano essi ITP siano docenti teorici)

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" | Materia
! style="background-color:#abcdef" | Docenti coinvolti
|- bgcolor=#F9F9F9
| 1 
|
 

|- bgcolor=#F9F9F9
| 2 
|
  

|}

 

Per gli obiettivi specifici si rimanda al piano di lavoro individuale concordato tra i docenti.

= Criteri e strumenti di valutazione: =

Le verifiche saranno frequenti sotto forma di compiti in classe, interrogazioni nonché prove pratiche. Saranno trascritti sul libretto i voti delle prove. La scala di valutazione è quella prevista dal P.T.O.F. con i voti da 1 a 10. 
Per le discipline con valutazione solo orale si devono prevedere non meno di due verifiche nei periodi di suddivisione annuali per alunno. 
Per le discipline con 2-3 ore settimanali e valutazione scritta e orale si devono prevedere non meno di 2 prove scritte e 2 prove orali per periodo. 
Per le discipline con 4 o più ore si devono prevedere nel trimestre almeno 2 prove orali e 2 prove scritte e nel pentamestre non meno di 2 prove orali e 3 prove scritte. 
Per le materie di laboratorio ed esercitazioni pratiche non meno di 2 verifiche nel trimestre e non meno di 3 verifiche nel pentamestre.

= Attività, inserite nel P.T.O.F., a cui il C.d.C intende partecipare =

Nel corso dell’anno scolastico la classe sarà impegnata in varie attività indicate nelle sezioni successive.

== Curricolari ==

*progetti inter e/o multidisciplinari: 
*attività di orientamento: 
*progetti da sviluppare nell’area progetto: 
*viaggi d'istruzione, visite guidate: 
*visite aziendali: 
*altro:
progetto quotidiano in classe; progetto salute-dipendenze; progetto volontariato; vacanza-studio; certificazioni linguistiche; progetti sportivi.

== Extracurricolari ==

(completare le voci sottostanti interessate ed eliminare quelle inutilizzate)

*concorsi:
*corsi riconosciuti dalla scuola:
*altro:

== Alternanza scuola-lavoro (classi seconde)  ==

 

*..

== Alternanza scuola-lavoro (classi terze, quarte e quinte)  ==

 

*..
*..
*..
*..

== Iniziative di recupero, sostegno ed integrazione: ==

{| border="1" width="100%"
|-
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | In orario curricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | In orario extracurricolare
! style="background-color:#abcdef" ;scope="col" | Altro
|- bgcolor=#F9F9F9
| recupero in itinere
| sportello help previa disponibilità dell'Istituto corsi di recupero
| 
|}

 

= Programmazione delle simulazioni delle prove d'esame (solo classi quinte) =

*..
*..
*..

= Colloqui con i genitori =

*ricevimenti generali, uno per periodo di suddivisione dell’anno scolastico in concomitanza con i consigli di classe di novembre e marzo.
*disponibilità settimanale del coordinatore (fissare l’orario e comunicarlo alla classe)
*ogni docente è disponibile un'ora alla settimana previa comunicazione scritta da parte dei genitori sul libretto personale

Classe VBA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2017-10-20T13:00:15Z

Montefusco.mimmo: /* Libri di testo */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Indici di redditività.
Caratteristiche, dinamiche e normativa del mercato turistico nazionale e internazionale.
Tecniche di marketing turistico.
Vantaggio competitivo e scelte strategiche.
Pianificazione, programmazione e controllo di gestione.
Budget e controllo budgetario.
Business plan (funzione e articolazione).
Normativa del settore turistico e alberghiero (costituzione dell’impresa, contaratti, sicurezza, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti).

== Abilità (saper fare) ==

Analizzare l’andamento della gestione mediante l’interpretazione degli indici di redditività.
Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche, individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato.
Predisporre un semplice studio di fattibilità di un'impresa turistica.
Elaborare un semplice budget economico.
Utilizzare le tecniche di marketing.
Interpretare i dati contabili dell’impresa turistico-ristorativa.
Individuare la normativa di riferimento di un'impresa turistica.
Predisporre contratti di viaggio e di trasporto.
Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
Utilizzare gli strumenti gestionali nelle operazioni di produzione dei servizi turistico-ristorativi.
Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali.
Applicare la normativa vigente in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio.
Conoscere e analizzare gli elementi essenziali relativi all'attività commerciale e alla funzione marketing.
Conoscere gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale.

= Contenuti =

Analisi per indici: indici di redditività.
Sviluppo del turismo; mercato turistico internazionale e nazionale: caratteristiche, fonti normative, dinamiche e flussi.
Marketing dei prodotti turistici: segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing e marketing plan.
Pianificazione, programmazione e controllo di gestione: analisi dell’ambiente competitivo; dalla pianificazione alla programmazione aziendale; definizione di obiettivi e strategie; budget; costi standard; business plan.
Normativa del settore turistico-ristorativo: norme comunitarie e internazionali, contratti di viaggio, di trasporto, di ristorazione, d'albergo, di deposito in albergo.
Marchi di qualità alimentare

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

Dinamiche del turismo in Italia.
Marketing: segmentazione e posizionamento.
Budget; business plan; contratto di ristorazione e d'albergo.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.3) – Tramontana.

Classe IVAA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2017-10-20T12:52:02Z

Montefusco.mimmo: /* Libri di testo */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
Il bilancio di esercizio e le imposte.
Organizzazione aziendale.
Gestione delle risorse umane.

== Abilità (saper fare) ==

Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico.
Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.
Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.
Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
Analizzare il risultato economico d’esercizio.
Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati.
Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.
Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.
Saper svolgere attività operando in equipe.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero.
Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera. Conoscere le norme del settore turistico-alberghiero.
Conoscere e applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

Turismo ed economia, la domanda e l'offerta turistica, la costruzione di un prodotto turistico, la destinazione turistica
Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa. la certificazione di qualità.
Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
Fonti di finanziamento.
Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
Analisi dei costi e dei ricavi.
Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, imposte sul reddito, analisi di bilancio.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

Fonti di finanziamento e caratteristiche del capitale proprio e del capitale di debito.
Caratteristiche dei principali finanziamenti bancari.
Principali voci del bilancio di esercizio.
Diagramma di redditività e punto di equilibrio.
Contratti fondamentali delle imprese turistico-ristorative.
Elementi essenziali della retribuzione.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.2) – Tramontana.

Classe IIIGA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2017-10-20T12:43:41Z

Montefusco.mimmo: /* Libri di testo */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Calcoli percentuali.
Caratteristiche del mercato turistico.
Costituzione dell’impresa turistico-ristorativa e delle società.
Ristorazione commerciale e collettiva.
Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.
Contratti in genere e di settore.
Strumenti operativi.
IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, DDT, registri IVA.
Titoli di credito e strumenti di pagamento.
Calcoli finanziari e formule.

== Abilità (saper fare) ==

Redigere i principali documenti della compravendita e i relativi strumenti di pagamento.
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo.
Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie.
Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di lavoro e utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico – ristorativo.
Individuare le forme di finanziamento in funzione dell’attività di gestione.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico – alberghiera.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e di relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere i principali strumenti della compravendita.
Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
Conoscere i diversi tipi di azienda turistico–ristorativa e i relativi elementi costitutivi.
Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale e le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.
Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico-ristorativo.
Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico-ristorative.

= Contenuti =

Strumenti operativi: calcoli percentuali (sopracento e sottocento) riparti proporzionali, interesse e sconto, tabelle e grafici.
Mercato turistico: caratteristiche generali ed elementi costitutivi, domanda e offerta turistica.
Costituzione e gestione dell’impresa: attività economica, elementi costitutivi dell’azienda, forma giuridica e gestione aziendale.
Documenti della gestione: fattura, ddt, IVA, ricevuta, scontrino fiscale, strumenti di pagamento, titoli di credito.
Caratteristiche organizzative e gestionali dell’impresa turistico-ristorativa: imprese di viaggio, ADV dettaglianti, tour operator e tour organizer, operazioni di gestione delle imprese turistico-ristorative.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

Calcoli percentuali: essere in grado di determinare interesse e sconto.
Riconoscere le caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
Individuare il soggetto economico e il soggetto giuridico.
Conoscere gli elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
Conoscere definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
Individuazione della base imponibile e redazione di semplici fatture.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.1) – Tramontana.

Classe IIICA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2017-10-20T12:34:12Z

Montefusco.mimmo: /* Libri di testo */

= Docente =

Montefusco Mimmo

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

Calcoli percentuali.
Caratteristiche del mercato turistico.
Costituzione dell’impresa turistico-ristorativa e delle società.
Ristorazione commerciale e collettiva.
Normativa di settore con particolare attenzione agli aspetti connessi alla sicurezza.
Contratti in genere e di settore.
Strumenti operativi.
IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, DDT, registri IVA.
Titoli di credito e strumenti di pagamento.
Calcoli finanziari e formule.

== Abilità (saper fare) ==

Redigere i principali documenti della compravendita e i relativi strumenti di pagamento.
Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo.
Individuare gli elementi fondamentali e procedurali delle strutture turistico/ristorative.
Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori.
Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie.
Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di lavoro e utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico – ristorativo.
Individuare le forme di finanziamento in funzione dell’attività di gestione.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico – alberghiera.
Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e di relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.
Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

Conoscere i principali strumenti della compravendita.
Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
Conoscere i diversi tipi di azienda turistico–ristorativa e i relativi elementi costitutivi.
Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale e le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.
Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico-ristorativo.
Conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico-ristorative.

= Contenuti =

Strumenti operativi: calcoli percentuali (sopracento e sottocento) riparti proporzionali, interesse e sconto, tabelle e grafici.
Mercato turistico: caratteristiche generali ed elementi costitutivi, domanda e offerta turistica.
Costituzione e gestione dell’impresa: attività economica, elementi costitutivi dell’azienda, forma giuridica e gestione aziendale.
Documenti della gestione: fattura, ddt, IVA, ricevuta, scontrino fiscale, strumenti di pagamento, titoli di credito.
Caratteristiche organizzative e gestionali dell’impresa turistico-ristorativa: imprese di viaggio, ADV dettaglianti, tour operator e tour organizer, operazioni di gestione delle imprese turistico-ristorative.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

Calcoli percentuali: essere in grado di determinare interesse e sconto.
Riconoscere le caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
Individuare il soggetto economico e il soggetto giuridico.
Conoscere gli elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
Conoscere definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
Individuazione della base imponibile e redazione di semplici fatture.

= Metodi =

Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e approfondimento.

= Verifiche =

Prove orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.

= Libri di testo =

S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive (vol.1) – Tramontana.