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Classe IAm - A.S. 2016-2017: Chimica

2016-11-07T09:06:45Z

Nicoletta.bologna: /* Metodi */

= Docente =

prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Classificare le trasformazioni della materia come fisiche o chimiche e i fenomeni che si osservano in quest’ultime.
* Definire una sostanza pura, un miscuglio omogeneo ed eterogeneo e i principali processi fisici utilizzati per la separazione dei componenti di una miscela: filtrazione, centrifugazione, distillazione, cromatografia ed estrazione con solvente.
* Conoscere la definizione di elemento e composto, atomo e molecola. Conoscere i simboli dei principali elementi e delle sostanze più semplici e di uso quotidiano.
* Conoscere il modello particellare (nozioni di atomo, molecola e ione). Definire le particelle subatomiche e descriverne le caratteristiche in termini di massa e carica. Riconoscere e definire il numero atomico e il numero di massa. Definire il concetto di isotopo. Conoscere i punti fondamentali della teoria atomica. Definire le leggi ponderali: Lavoisier, Proust e Dalton.
* Conoscere e descrivere l’organizzazione della Tavola Periodica. Conoscere le proprietà periodiche e le relative definizioni. Conoscere e descrivere le caratteristiche di metalli, non metalli e semimetalli.
* Conoscere il concetto di elettronegatività applicato ai legami. Descrivere i legami chimici interatomici e intermolecolari e la regola dell’ottetto.
* Definire il concetto di reazione chimica. Cenni sull’equilibrio chimico e sul bilanciamento delle reazioni.
* Conoscere le proprietà generali dei composti organici. Gli idrocarburi e la loro classificazione. I principali gruppi funzionali delle molecole organiche e le principali biomolecole.
* LABORATORIO: vetreria tarata e graduata, norme di comportamento nel laboratorio di chimica, scheda dati di sicurezza. Esperienze dimostrative: separazione di una miscela di sale-sabbia; distillazione semplice; purificazione di un composto solido (cristallizzazione del solfato di rame); differenza tra miscuglio (Ferro e Zolfo) e composto (Solfuro di ferro); verifica sperimentale della Legge di Lavoisier (acqua e frizzina); saggi alla fiamma per il riconoscimento di alcuni elementi; molecole polari e apolari e il loro comportamento in un campo elettrostatico; misure di pH di varie sostanze e comportamento di estratti naturali come indicatori (succo di cavolo rosso); dimostrazione dell'uso del pHmetro.

== Abilità (saper fare) ==

*Spiegare la differenza tra una trasformazione chimica e una trasformazione fisica.
* Saper distinguere gli elementi dai composti. Saper dare il nome al simbolo dei principali elementi e viceversa.
* Spiegare la struttura atomica e le caratteristiche delle particelle subatomiche. Ricavare il numero di protoni, elettroni e neutroni a partire dal numero atomico e dal numero di massa.
* Riconoscere metalli e non metalli nella tavola periodica, calcolare il numero di elettroni esterni in base al gruppo di appartenenza dell’elemento. Saper scrivere la struttura di Lewis e descrivere come si forma uno ione.
* Saper classificare e rappresentare i legami chimici in ionico, covalente e metallico. Saper descrivere i legami intermolecolari e in particolare il legame a idrogeno.
* Saper enunciare le tre leggi ponderali.
* Saper eseguire semplici bilanciamenti di reazione.
* Saper riconoscere gli acidi e le basi in base al valore di pH.
* Saper riconoscere i principali composti organici in base al gruppo funzionale presente.
* Saper riconoscere una situazione di rischio chimico e comprendere la pericolosità delle sostanze in base ai simboli di pericolo.
* Distinzione tra rischio e pericolo.
* Saper redigere in modo semplice e rigoroso una relazione riguardante l’esperimento svolto.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Riconoscere un sistema omogeneo da uno eterogeneo e saper indicare la tecnica più opportuna di separazione di un miscuglio.
* Riconoscere la differenza tra elementi e composti. Identificare il simbolo di un elemento chimico e saper interpretare una formula chimica.
* Determinare il numero di particelle subatomiche a partire dal numero atomico e dal numero di massa.
* Saper utilizzare la Tavola Periodica ed estrapolarne tutte le informazioni presenti.
* Saper determinare le proprietà di una sostanza in base al tipo di legame chimico.
* Saper individuare i principali gruppi funzionali nella struttura delle biomolecole.
* Applicare il concetto di acido e base all’esperienza quotidiana.
* Saper operare in laboratorio nel rispetto delle norme di sicurezza.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Saper utilizzare un lessico scientifico semplice.
* Saper effettuare osservazioni semplici.
* Conoscere le principali forme in cui si trova la materia e le trasformazioni che la riguardano.
* Sapere descrivere la struttura atomica e i principali legami chimici.
* Saper utilizzare e interpretare i dati contenuti nella tavola periodica, nelle formule e nelle reazioni chimiche.
* Saper comprendere la pericolosità delle sostanze in base ai simboli di pericolo.

= Contenuti =

* La materia: sostanze pure, miscugli, elementi e composti.
* Le trasformazioni della materia: fisiche e chimiche.
* Le tre leggi fondamentali della chimica: legge di Lavoisier, di Proust e di Dalton.
* Sistemi omogenei e eterogenei e principali metodi di separazione dei miscugli e delle sostanze: decantazione, filtrazione, centrifugazione, distillazione. Le particelle dell’atomo: elettroni, protoni, neutroni. Numero atomico, numero di massa e isotopi.
* La moderna Tavola Periodica: suddivisione in gruppi e periodi, principali famiglie chimiche, proprietà periodiche, caratteristiche di metalli, non metalli e semimetalli.
* Legami chimici: gas nobili e regola dell’ottetto, struttura di Lewis, legame covalente, ionico, metallico e scala dell’elettronegatività. Formazione di legami intermolecolari: Forze di London, dipolo-dipolo e legami idrogeno.
* Reazioni chimiche e semplici bilanciamenti.
* Gli acidi, le basi e i sali; il pH.
* Il mondo del carbonio: cenni sui gruppi funzionali e sulle biomolecole.
* Rischio chimico e pericolosità delle sostanze in base ai simboli di pericolo.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* La materia: sostanze pure, elementi, composti, miscugli.
* Le trasformazioni fisiche e chimiche della materia.
* Miscugli omogenei e eterogenei. Metodi fisici di separazione dei miscugli eterogenei: decantazione, filtrazione.
* La legge di conservazione della massa di Lavoisier.
* Struttura dell’atomo: elettroni, protoni e neutroni, numero atomico e numero di massa.
* La Tavola Periodica: organizzazione in gruppi e periodi e suddivisione in metalli, non metalli e semimetalli.
* Legame ionico e covalente. Legame a idrogeno.
* La scala del pH.
* La pericolosità delle sostanze in base ai simboli di pericolo.

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate, in cui la parte teorica verrà integrata con esempi tratti dalla vita quotidiana. Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati o animazioni, ove possibile, per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate. Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo e di articoli scientifici per abituare gli alunni al lessico scientifico.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte con test a risposta multipla, quesiti vero o falso, completamenti, problemi numerici e domande aperte a risposta sintetica.

= Libri di testo =

Percorsi di Chimica - G.Ricci - Ed. De Agostini

Classe IVB - A.S. 2016-2017: Chimica applicata e processi di trasformazione

2016-11-06T09:44:20Z

Nicoletta.bologna: /* Contenuti minimi */

= Docente =

prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Conoscere la composizione chimica e le caratteristiche chimiche dei prodotti agricoli da trasformare.
* Conoscere le fasi e la tecnologia dei processi di trasformazione e le caratteristiche dei prodotti agroalimentari.
* Conoscere i caratteri chimici, biochimici e organolettici dei prodotti trasformati.
* Conoscere la qualità e le certificazione dei prodotti trasformati.
* Conoscere le norme di sicurezza negli ambienti di lavoro in cui si svolgono i processi trasformativi
* Formazione specifica per lavoratori - Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08

== Abilità (saper fare) ==

* Saper individuare il momento migliore per la raccolta delle olive e le relative tecniche di raccolta; sapere la differenza tra i metodi di frangitura delle olive.
* Saper distinguere i vari parametri qualitativi dell'olio di oliva e le relative tecniche di conservazione.
* Saper riconoscere i principali parametri qualitativi del latte; sapere come produrre lo yogurt, il burro ed i formaggi.
* Saper riconoscere e determinare i principali parametri qualitativi del frumento per ottenere farine di qualità destinate a vari usi alimentari(pane, pizza, biscotti).
* Saper utilizzare le farine idonee per la panificazione.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* L'allievo deve essere in grado di utilizzare i parametri e le tabelle per poter determinare la qualità dell'olio di oliva.
* L'allievo deve essere in grado di determinare i principali parametri qualitativi del latte, riconoscendone la sua sanità. Sa produrre in laboratorio lo yogurt e sa caseificare il latte.
* L'allievo deve essere in grado di utilizzare alcuni strumenti di laboratorio per determinare la qualità del grano tenero destinato alla panificazione

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere il frutto dell' oliva, le tecniche e i processi di trasformazione in olio.
* Conoscere i principali aspetti qualitativi e organolettici dell'olio.
* Conoscere negli aspetti essenziali la composizione del latte.
* Conoscere le diverse tipologie di latte alimentare.
* Conoscere le tappe fondamentali del processo di caseificazione per formaggi duri e molli.
* Conoscere la composizione di base dei cereali più importanti nella zona del Basso Veronese.
* Conoscere le caratteristiche principali delle farine dei cereali (Mais e Frumento).
* Conoscere le tappe essenziali del processo tecnologico per l'ottenimento delle farine.
* Conoscere alcuni parametri di qualità dei prodotti da trasformare e trasformati.

= Contenuti =

* L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
* L'industria Lattiero-Casearia: Il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.
* L'industria Molitoria: il frutto dei cereali - la cariosside (struttura e composizione); la tecnologia molitoria (Prepulitura e conservazione delle cariossidi, pulitura, la macinazione, la setacciatura o abburattamento). Le caratteristiche principali delle farine dei Cereali: i parametri di qualità. La tecnologia della panificazione.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
* L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio ove possibile.
Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

= Libri di testo =

C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico

Classe IVA - A.S. 2016-2017: Chimica applicata e processi di trasformazione

2016-11-06T09:42:56Z

Nicoletta.bologna: /* Contenuti minimi */

= Docente =

prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Conoscere la composizione chimica e le caratteristiche chimiche dei prodotti agricoli da trasformare.
* Conoscere le fasi e la tecnologia dei processi di trasformazione e le caratteristiche dei prodotti agroalimentari.
* Conoscere i caratteri chimici, biochimici e organolettici dei prodotti trasformati.
* Conoscere la qualità e le certificazione dei prodotti trasformati.
* Conoscere le norme di sicurezza negli ambienti di lavoro in cui si svolgono i processi trasformativi
* Formazione specifica per lavoratori - Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08

== Abilità (saper fare) ==

* Saper individuare il momento migliore per la raccolta delle olive e le relative tecniche di raccolta; sapere la differenza tra i metodi di frangitura delle olive.
* Saper distinguere i vari parametri qualitativi dell'olio di oliva e le relative tecniche di conservazione.
* Saper riconoscere i principali parametri qualitativi del latte, sapere come produrre lo yogurt, il burro ed i formaggi.
* Saper riconoscere e determinare i principali parametri qualitativi del frumento per ottenere farine di qualità destinate a vari usi alimentari(pane, pizza, biscotti).
* Saper utilizzare le farine idonee per la panificazione.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* L'allievo deve essere in grado di utilizzare i parametri e le tabelle per poter determinare la qualità dell'olio di oliva.
* L'allievo deve essere in grado di determinare i principali parametri qualitativi del latte, riconoscendone la sua sanità. Sa produrre in laboratorio lo yogurt e sa caseificare il latte.
* L'allievo deve essere in grado di utilizzare alcuni strumenti di laboratorio per determinare la qualità del grano tenero destinato alla panificazione

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere il frutto dell' oliva, le tecniche e i processi di trasformazione in olio.
* Conoscere i principali aspetti qualitativi e organolettici dell'olio.
* Conoscere negli aspetti essenziali la composizione del latte.
* Conoscere le diverse tipologie di latte alimentare.
* Conoscere le tappe fondamentali del processo di caseificazione per formaggi duri e molli.
* Conoscere la composizione di base dei cereali più importanti nella zona del Basso Veronese
* Conoscere le caratteristiche principali delle farine dei cereali (Mais e Frumento)
* Conoscere le tappe essenziali del processo tecnologico per l'ottenimento delle farine.
* Conoscere alcuni parametri di qualità dei prodotti da trasformare e trasformati.

= Contenuti =

* L'industria Olearia: Le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; Qualità e classificazione degli oli di oliva; Conservazione e confezionamento dell'olio.
* L'industria Lattiero-Casearia: Il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.
* L'industria Molitoria: il frutto dei cereali - la cariosside (struttura e composizione); la tecnologia molitoria (Prepulitura e conservazione delle cariossidi, pulitura, la macinazione, la setacciatura o abburattamento). Le caratteristiche principali delle farine dei Cereali: i parametri di qualità. La tecnologia della panificazione.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
* L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio ove possibile.
Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

= Libri di testo =

C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico

Classe IIIC - A.S. 2016-2017: Chimica applicata e processi di trasformazione

2016-11-06T09:27:43Z

Nicoletta.bologna: /* Verifiche */

= Docente =

prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Conoscere la morfologia e i componenti chimici dell'uva.
* Conoscere il processo di trasformazione dell'uva in vino.
* Conoscere il processo di vinificazione con macerazione e senza macerazione.
* Conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino.
* Conoscere alcune tecniche speciali di vinificazione.
* Conoscere la classificazione dei vini.
* Conoscere le fasi principali del processo produttivo della birra.
* Conoscere i processi fondamentali della produzione di conserve vegetali.
* Formazione specifica per lavoratori - Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08.

== Abilità (saper fare) ==

* Sapere misurare il grado zuccherino di uva e mosto
* Saper determinare l'acidità totale
* Saper determinare il grado alcolico
* Saper determinare l'anidride solforosa libera e combinata
* Saper leggere le etichette dei vini comprendendo le denominazioni di qualità
* Saper realizzare alcuni tipi di conserve vegetali.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Svolgere le attività assegnate con autonomia.
* Essere in grado di lavorare in gruppo.
* Saper mantenere un comportamento adeguato all'ambiente di lavoro.
* Saper scrivere una relazione scientifica utilizzando i dati e le misure di laboratorio.
* Saper migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere il processo di vinificazione con e senza macerazione
* Conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino
* Leggere le etichette
* Conoscere il processo di produzione della birra

= Contenuti =

* Processo di vinificazione
* Processo di produzione della birra
* Le conserve di origine vegetale

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* Processo di vinificazione

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio ove possibile. Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate. Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

= Libri di testo =

C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico

Classe IIIB - A.S. 2016-2017: Chimica applicata e processi di trasformazione

2016-11-06T09:26:25Z

Nicoletta.bologna: /* Verifiche */

= Docente =

prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Conoscere la morfologia e i componenti chimici dell'uva.
* Conoscere il processo di trasformazione dell'uva in vino.
* Conoscere il processo di vinificazione con macerazione e senza macerazione.
* Conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino.
* Conoscere alcune tecniche speciali di vinificazione.
* Conoscere la classificazione dei vini.
* Conoscere le fasi principali del processo produttivo della birra.
* Conoscere i processi fondamentali della produzione di conserve vegetali.
* Formazione specifica per lavoratori- Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08.

== Abilità (saper fare) ==

* Sapere misurare il grado zuccherino di uva e mosto
* Saper determinare l'acidità totale
* Saperdeterminare il grado alcolico
* Saper determinare l'anidride solforosa libera e combinata
* Saper leggere le etichette dei vini comprendendo le denominazioni di qualità
* Saper realizzare alcuni tipi di conserve vegetali.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Svolgere le attività assegnate con autonomia.
* Essere in grado di lavorare in gruppo.
* Saper mantenere un comportamento adeguato all'ambiente di lavoro.
* Saper scrivere una relazione scientifica utilizzando i dati e le misure di laboratorio.
* Saper migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere il processo di vinificazione con e senza macerazione
* Conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino
* Leggere le etichette
* Conoscere il processo di produzione della birra

= Contenuti =

* Processo di vinificazione
* Processo di produzione della birra
* Le conserve di origine vegetale

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

*Processo di vinificazione

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio ove possibile.
Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

= Libri di testo =

C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico

Classe IICA - A.S. 2016-2017: Chimica

2016-11-06T08:53:30Z

Nicoletta.bologna: /* Obiettivi didattici in termini di: */

prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==
* Classificare le trasformazioni della materia come fisiche o chimiche e i fenomeni che si osservano in quest’ultime.
* Definire una sostanza pura, un miscuglio omogeneo ed eterogeneo e i principali processi fisici utilizzati per la separazione dei componenti di una miscela: filtrazione, centrifugazione distillazione, cromatografia ed estrazione con solvente.
* Conoscere la definizione di elemento e composto, atomo e molecola. Conoscere i simboli dei principali elementi e delle sostanze più semplici e di uso quotidiano.
* Conoscere il modello particellare (nozioni di atomo, molecola e ione). Definire le particelle subatomiche e descriverne le caratteristiche in termini di massa e carica. Riconoscere e definire il numero atomico e il numero di massa. Definire il concetto di isotopo.Conoscere i punti fondamentali della teoria atomica e descrivere i principali modelli atomici di Rutherford e di Bohr.
* Conoscere e descrivere l’organizzazione della tavola periodica. Conoscere le proprietà periodiche e le relative definizioni. Conoscere e descrivere le caratteristiche di metalli, non metalli e semimetalli.
* Conoscere il concetto di elettronegatività applicato ai legami. Descrivere i legami chimici interatomici e intermolecolari e la regola dell’ottetto.
* Definire le leggi ponderali: Lavoisier, Proust e Dalton.
* Cenni sulla nomenclatura IUPAC.
* Definire il concetto di concentrazione e conoscere come si esprime: massa percentuale, volume percentuale.
* Definire il concetto di reazione chimica e classificare i diversi tipi di reazione. Cenni sull’equilibrio chimico e sul bilanciamento delle reazioni.
* Conoscere le principali teorie acido-base, il pH e gli indicatori.
* Conoscere i principali gruppi funzionali delle molecole organiche e le principali biomolecole.

== Abilità (saper fare) ==

*Spiegare la differenza tra una trasformazione chimica e una trasformazione fisica.
* Saper distinguere gli elementi dai composti. Saper dare il nome al simbolo dei principali elementi e viceversa.
* Spiegare la struttura atomica e le caratteristiche delle particelle subatomiche. Ricavare il numero di protoni, elettroni e neutroni a partire dal numero atomico e dal numero di massa.
* Saper descrivere i principali modelli atomici e rappresentare la struttura atomica secondo il modello a gusci elettronici dei primi elementi della tavola periodica.
* Riconoscere metalli e non metalli nella tavola periodica, calcolare il numero di elettroni esterni in base al gruppo di appartenenza dell’elemento. Saper scrivere la struttura di Lewis e descrivere come si forma uno ione.
* Saper classificare e rappresentare i legami chimici in ionico, covalente e metallico. Saper descrivere i legami intermolecolari e in particolare il legame a idrogeno.
* Saper scrivere il nome IUPAC di semplici composti e viceversa.
* Saper enunciare le tre leggi ponderali.
* Saper calcolare la concentrazione di una soluzione e il grado alcolico nelle bevande alcoliche.
* Saper eseguire semplici bilanciamenti di reazione e classificare le reazioni.
* Saper riconoscere gli acidi e le basi in base al valore di pH o all’utilizzo degli indicatori.
* Saper descrivere i principali gruppi funzionali e individuarli nella struttura delle biomolecole.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Riconoscere un sistema omogeneo da uno eterogeneo e saper indicare la tecnica più opportuna di separazione di un miscuglio.
* Riconoscere la differenza tra elementi e composti. Identificare il simbolo di un elemento chimico e saper interpretare una formula chimica.
* Determinare il numero di particelle subatomiche a partire dal numero atomico e dal numero di massa.
* Saper utilizzare la tavola periodica ed estrapolarne tutte le informazioni presenti.
* Saper determinare le proprietà di una sostanza in base al tipo di legame chimico.
* Applicare il concetto di concentrazione in campo alimentare.
* Applicare il concetto di acido e base all’esperienza quotidiana, in particolare in ambito alimentare.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Saper utilizzare un lessico scientifico semplice.
* Saper effettuare osservazioni semplici.
* Conoscere le principali forme in cui si trova la materia e le trasformazioni che la riguardano.
* Sapere descrivere la struttura atomica e i principali legami chimici
* Saper utilizzare e interpretare i dati contenuti nella tavola periodica, nelle formule e nelle reazioni chimiche.
* Saper eseguire semplici calcoli per risolvere problemi sulle concentrazioni
* Saper descrivere le principali caratteristiche di alcune classi di composti chimici.

= Contenuti =

* La materia: sostanze pure, miscugli, elementi e composti.
* Le trasformazioni della materia: fisiche e chimiche.
* Teoria atomica di Dalton e le tre leggi fondamentali della chimica: legge di Lavoisier, di Proust e di Dalton.
* Sistemi omogenei e eterogenei e principali metodi di separazione dei miscugli e delle sostanze: decantazione, filtrazione, centrifugazione, distillazione e cromatografia e loro possibili applicazioni in campo alimentare.
* Le particelle dell’atomo: elettroni, protoni, neutroni. Numero atomico, numero di massa e isotopi. Modelli atomici di Thomson, Rutherford e Bohr.
* La moderna tavola periodica: suddivisione in gruppi e periodi, principali famiglie chimiche, proprietà periodiche, caratteristiche di metalli, non metalli e semimetalli.
* Legami chimici: gas nobili e regola dell’ottetto, struttura di Lewis, legame covalente, ionico, metallico e scala dell’elettronegatività. Formazione di legami intermolecolari: Forze di London, dipolo-dipolo e legami idrogeno.
* Cenni sulla nomenclatura IUPAC.
* Reazioni chimiche: classificazioni e semplici bilanciamenti.
* Le soluzioni: soluto e solvente. Concentrazione delle soluzioni in massa percentuale, volume percentuale.
* Gli acidi e le basi: teorie sugli acidi e le basi, il pH e l’utilizzo degli indicatori.
* Il mondo del carbonio: cenni sui gruppi funzionali e sulle biomolecole.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* La materia: sostanze pure, elementi, composti, miscugli.
* Le trasformazioni fisiche e chimiche della materia.
* Miscugli omogenei e eterogenei. Metodi fisici di separazione dei miscugli eterogenei: decantazione, filtrazione e centrifugazione.
* La legge di conservazione della massa di Lavoisier.
* Struttura dell’atomo: elettroni, protoni e neutroni, numero atomico e numero di massa.
* La tavola periodica: organizzazione in gruppi e periodi e suddivisione in metalli, non metalli e semimetalli.
* Legame ionico e covalente. Legame a idrogeno.
* Le soluzioni: soluto e solvente. Concentrazione di una soluzione espressa in massa percentuale e volume percentuale.
* Acido e base secondo Arrhenius. La scala del pH e gli indicatori.

= Metodi =

Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate, in cui la parte teorica verrà integrata con esempi tratti dalla vita quotidiana.
Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati o animazioni, ove possibile, per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo, e di articoli scientifici per abituare gli alunni al lessico scientifico.

= Verifiche =

Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte con test a risposta multipla, quesiti vero o falso, completamenti, problemi numerici e domande aperte a risposta sintetica.

= Libri di testo =

Testo in adozione: Chimica Book in Progress

Classe IIBSOC - A.S. 2016-2017: Chimica

2016-11-04T18:51:53Z

Nicoletta.bologna: /* Libri di testo */

= Docente =

prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==
* Classificare le trasformazioni della materia come fisiche o chimiche e i fenomeni che si osservano in quest’ultime.
* Definire una sostanza pura, un miscuglio omogeneo ed eterogeneo e i principali processi fisici utilizzati per la separazione dei componenti di una miscela: filtrazione, centrifugazione distillazione, cromatografia ed estrazione con solvente.
* Conoscere la definizione di elemento e composto, atomo e molecola. Conoscere i simboli dei principali elementi e delle sostanze più semplici e di uso quotidiano.
* Conoscere il modello particellare (nozioni di atomo, molecola e ione). Definire le particelle subatomiche e descriverne le caratteristiche in termini di massa e carica. Riconoscere e definire il numero atomico e il numero di massa. Definire il concetto di isotopo.Conoscere i punti fondamentali della teoria atomica e descrivere i principali modelli atomici di Rutherford e di Bohr.
* Conoscere e descrivere l’organizzazione della tavola periodica. Conoscere le proprietà periodiche e le relative definizioni. Conoscere e descrivere le caratteristiche di metalli, non metalli e semimetalli.
* Conoscere il concetto di elettronegatività applicato ai legami. Descrivere i legami chimici interatomici e intermolecolari e la regola dell’ottetto.
* Definire le leggi ponderali: Lavoisier, Proust e Dalton.
* Cenni sulla nomenclatura IUPAC.
* Definire il concetto di concentrazione e conoscere come si esprime: massa percentuale, volume percentuale.
* Definire il concetto di reazione chimica e classificare i diversi tipi di reazione. Cenni sull’equilibrio chimico e sul bilanciamento delle reazioni.
* Conoscere le principali teorie acido-base, il pH e gli indicatori.
* Conoscere i principali gruppi funzionali delle molecole organiche e le principali biomolecole.

== Abilità (saper fare) ==

*Spiegare la differenza tra una trasformazione chimica e una trasformazione fisica.
* Saper distinguere gli elementi dai composti. Saper dare il nome al simbolo dei principali elementi e viceversa.
* Spiegare la struttura atomica e le caratteristiche delle particelle subatomiche. Ricavare il numero di protoni, elettroni e neutroni a partire dal numero atomico e dal numero di massa.
* Saper descrivere i principali modelli atomici e rappresentare la struttura atomica secondo il modello a gusci elettronici dei primi elementi della tavola periodica.
* Riconoscere metalli e non metalli nella tavola periodica, calcolare il numero di elettroni esterni in base al gruppo di appartenenza dell’elemento. Saper scrivere la struttura di Lewis e descrivere come si forma uno ione.
* Saper classificare e rappresentare i legami chimici in ionico, covalente e metallico. Saper descrivere i legami intermolecolari e in particolare il legame a idrogeno.
* Saper scrivere il nome IUPAC di semplici composti e viceversa.
* Saper enunciare le tre leggi ponderali.
* Saper calcolare la concentrazione di una soluzione e il grado alcolico nelle bevande alcoliche.
* Saper eseguire semplici bilanciamenti di reazione e classificare le reazioni.
* Saper riconoscere gli acidi e le basi in base al valore di pH o all’utilizzo degli indicatori.
* Saper descrivere i principali gruppi funzionali e individuarli nella struttura delle biomolecole.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Riconoscere un sistema omogeneo da uno eterogeneo e saper indicare la tecnica più opportuna di separazione di un miscuglio.
* Riconoscere la differenza tra elementi e composti. Identificare il simbolo di un elemento chimico e saper interpretare una formula chimica.
* Determinare il numero di particelle subatomiche a partire dal numero atomico e dal numero di massa.
* Saper utilizzare la tavola periodica ed estrapolarne tutte le informazioni presenti.
* Saper determinare le proprietà di una sostanza in base al tipo di legame chimico.
* Applicare il concetto di concentrazione in campo alimentare.
* Applicare il concetto di acido e base all’esperienza quotidiana, in particolare in ambito alimentare.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Saper utilizzare un lessico scientifico semplice.
* Saper effettuare osservazioni semplici.
* Conoscere le principali forme in cui si trova la materia e le trasformazioni che la riguardano.
* Sapere descrivere la struttura atomica e i principali legami chimici
* Saper utilizzare e interpretare i dati contenuti nella tavola periodica, nelle formule e nelle reazioni chimiche.
* Saper eseguire semplici calcoli per risolvere problemi sulle concentrazioni
* Saper descrivere le principali caratteristiche di alcune classi di composti chimici.

= Contenuti =

* La materia: sostanze pure, miscugli, elementi e composti.
* Le trasformazioni della materia: fisiche e chimiche.
* Teoria atomica di Dalton e le tre leggi fondamentali della chimica: legge di Lavoisier, di Proust e di Dalton.
* Sistemi omogenei e eterogenei e principali metodi di separazione dei miscugli e delle sostanze: decantazione, filtrazione, centrifugazione, distillazione e cromatografia e loro possibili applicazioni in campo alimentare.
* Le particelle dell’atomo: elettroni, protoni, neutroni. Numero atomico, numero di massa e isotopi. Modelli atomici di Thomson, Rutherford e Bohr.
* La moderna tavola periodica: suddivisione in gruppi e periodi, principali famiglie chimiche, proprietà periodiche, caratteristiche di metalli, non metalli e semimetalli.
* Legami chimici: gas nobili e regola dell’ottetto, struttura di Lewis, legame covalente, ionico, metallico e scala dell’elettronegatività. Formazione di legami intermolecolari: Forze di London, dipolo-dipolo e legami idrogeno.
* Cenni sulla nomenclatura IUPAC.
* Reazioni chimiche: classificazioni e semplici bilanciamenti.
* Le soluzioni: soluto e solvente. Concentrazione delle soluzioni in massa percentuale, volume percentuale.
* Gli acidi e le basi: teorie sugli acidi e le basi, il pH e l’utilizzo degli indicatori.
* Il mondo del carbonio: cenni sui gruppi funzionali e sulle biomolecole.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* La materia: sostanze pure, elementi, composti, miscugli.
* Le trasformazioni fisiche e chimiche della materia.
* Miscugli omogenei e eterogenei. Metodi fisici di separazione dei miscugli eterogenei: decantazione, filtrazione e centrifugazione.
* La legge di conservazione della massa di Lavoisier.
* Struttura dell’atomo: elettroni, protoni e neutroni, numero atomico e numero di massa.
* La tavola periodica: organizzazione in gruppi e periodi e suddivisione in metalli, non metalli e semimetalli.
* Legame ionico e covalente. Legame a idrogeno.
* Le soluzioni: soluto e solvente. Concentrazione di una soluzione espressa in massa percentuale e volume percentuale.
* Acido e base secondo Arrhenius. La scala del pH e gli indicatori.

= Metodi =
Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate in cui la parte teorica verrà integrata con esempi tratti dalla vita quotidiana.
Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati o animazioni ove possibile per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo, e di articoli scientifici per abituare gli alunni al lessico scientifico.

= Verifiche =
Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte con test a risposta multipla, quesiti vero o falso, completamenti, problemi numerici e domande aperte a risposta sintetica.

= Libri di testo =

Testo in adozione: Chimica Book in Progress

Classe IIASOC - A.S. 2016-2017: Chimica

2016-11-04T18:50:21Z

Nicoletta.bologna: /* Contenuti minimi */

= Docente =

prof.ssa Nicoletta Bologna

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==
* Classificare le trasformazioni della materia come fisiche o chimiche e i fenomeni che si osservano in quest’ultime.
* Definire una sostanza pura, un miscuglio omogeneo ed eterogeneo e i principali processi fisici utilizzati per la separazione dei componenti di una miscela: filtrazione, centrifugazione distillazione, cromatografia ed estrazione con solvente.
* Conoscere la definizione di elemento e composto, atomo e molecola. Conoscere i simboli dei principali elementi e delle sostanze più semplici e di uso quotidiano.
* Conoscere il modello particellare (nozioni di atomo, molecola e ione). Definire le particelle subatomiche e descriverne le caratteristiche in termini di massa e carica. Riconoscere e definire il numero atomico e il numero di massa. Definire il concetto di isotopo.Conoscere i punti fondamentali della teoria atomica e descrivere i principali modelli atomici di Rutherford e di Bohr.
* Conoscere e descrivere l’organizzazione della tavola periodica. Conoscere le proprietà periodiche e le relative definizioni. Conoscere e descrivere le caratteristiche di metalli, non metalli e semimetalli.
* Conoscere il concetto di elettronegatività applicato ai legami. Descrivere i legami chimici interatomici e intermolecolari e la regola dell’ottetto.
* Definire le leggi ponderali: Lavoisier, Proust e Dalton.
* Cenni sulla nomenclatura IUPAC.
* Definire il concetto di concentrazione e conoscere come si esprime: massa percentuale, volume percentuale.
* Definire il concetto di reazione chimica e classificare i diversi tipi di reazione. Cenni sull’equilibrio chimico e sul bilanciamento delle reazioni.
* Conoscere le principali teorie acido-base, il pH e gli indicatori.
* Conoscere i principali gruppi funzionali delle molecole organiche e le principali biomolecole.

== Abilità (saper fare) ==

*Spiegare la differenza tra una trasformazione chimica e una trasformazione fisica.
* Saper distinguere gli elementi dai composti. Saper dare il nome al simbolo dei principali elementi e viceversa.
* Spiegare la struttura atomica e le caratteristiche delle particelle subatomiche. Ricavare il numero di protoni, elettroni e neutroni a partire dal numero atomico e dal numero di massa.
* Saper descrivere i principali modelli atomici e rappresentare la struttura atomica secondo il modello a gusci elettronici dei primi elementi della tavola periodica.
* Riconoscere metalli e non metalli nella tavola periodica, calcolare il numero di elettroni esterni in base al gruppo di appartenenza dell’elemento. Saper scrivere la struttura di Lewis e descrivere come si forma uno ione.
* Saper classificare e rappresentare i legami chimici in ionico, covalente e metallico. Saper descrivere i legami intermolecolari e in particolare il legame a idrogeno.
* Saper scrivere il nome IUPAC di semplici composti e viceversa.
* Saper enunciare le tre leggi ponderali.
* Saper calcolare la concentrazione di una soluzione e il grado alcolico nelle bevande alcoliche.
* Saper eseguire semplici bilanciamenti di reazione e classificare le reazioni.
* Saper riconoscere gli acidi e le basi in base al valore di pH o all’utilizzo degli indicatori.
* Saper descrivere i principali gruppi funzionali e individuarli nella struttura delle biomolecole.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Riconoscere un sistema omogeneo da uno eterogeneo e saper indicare la tecnica più opportuna di separazione di un miscuglio.
* Riconoscere la differenza tra elementi e composti. Identificare il simbolo di un elemento chimico e saper interpretare una formula chimica.
* Determinare il numero di particelle subatomiche a partire dal numero atomico e dal numero di massa.
* Saper utilizzare la tavola periodica ed estrapolarne tutte le informazioni presenti.
* Saper determinare le proprietà di una sostanza in base al tipo di legame chimico.
* Applicare il concetto di concentrazione in campo alimentare.
* Applicare il concetto di acido e base all’esperienza quotidiana, in particolare in ambito alimentare.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Saper utilizzare un lessico scientifico semplice.
* Saper effettuare osservazioni semplici.
* Conoscere le principali forme in cui si trova la materia e le trasformazioni che la riguardano.
* Sapere descrivere la struttura atomica e i principali legami chimici
* Saper utilizzare e interpretare i dati contenuti nella tavola periodica, nelle formule e nelle reazioni chimiche.
* Saper eseguire semplici calcoli per risolvere problemi sulle concentrazioni
* Saper descrivere le principali caratteristiche di alcune classi di composti chimici.

= Contenuti =

* La materia: sostanze pure, miscugli, elementi e composti.
* Le trasformazioni della materia: fisiche e chimiche.
* Teoria atomica di Dalton e le tre leggi fondamentali della chimica: legge di Lavoisier, di Proust e di Dalton.
* Sistemi omogenei e eterogenei e principali metodi di separazione dei miscugli e delle sostanze: decantazione, filtrazione, centrifugazione, distillazione e cromatografia e loro possibili applicazioni in campo alimentare.
* Le particelle dell’atomo: elettroni, protoni, neutroni. Numero atomico, numero di massa e isotopi. Modelli atomici di Thomson, Rutherford e Bohr.
* La moderna tavola periodica: suddivisione in gruppi e periodi, principali famiglie chimiche, proprietà periodiche, caratteristiche di metalli, non metalli e semimetalli.
* Legami chimici: gas nobili e regola dell’ottetto, struttura di Lewis, legame covalente, ionico, metallico e scala dell’elettronegatività. Formazione di legami intermolecolari: Forze di London, dipolo-dipolo e legami idrogeno.
* Cenni sulla nomenclatura IUPAC.
* Reazioni chimiche: classificazioni e semplici bilanciamenti.
* Le soluzioni: soluto e solvente. Concentrazione delle soluzioni in massa percentuale, volume percentuale.
* Gli acidi e le basi: teorie sugli acidi e le basi, il pH e l’utilizzo degli indicatori.
* Il mondo del carbonio: cenni sui gruppi funzionali e sulle biomolecole.

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* La materia: sostanze pure, elementi, composti, miscugli.
* Le trasformazioni fisiche e chimiche della materia.
* Miscugli omogenei e eterogenei. Metodi fisici di separazione dei miscugli eterogenei: decantazione, filtrazione e centrifugazione.
* La legge di conservazione della massa di Lavoisier.
* Struttura dell’atomo: elettroni, protoni e neutroni, numero atomico e numero di massa.
* La tavola periodica: organizzazione in gruppi e periodi e suddivisione in metalli, non metalli e semimetalli.
* Legame ionico e covalente. Legame a idrogeno.
* Le soluzioni: soluto e solvente. Concentrazione di una soluzione espressa in massa percentuale e volume percentuale.
* Acido e base secondo Arrhenius. La scala del pH e gli indicatori.

= Metodi =
Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate in cui la parte teorica verrà integrata con esempi tratti dalla vita quotidiana.
Verranno utilizzati schemi, tabelle, grafici e filmati o animazioni ove possibile per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo, e di articoli scientifici per abituare gli alunni al lessico scientifico.

= Verifiche =
Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte con test a risposta multipla, quesiti vero o falso, completamenti, problemi numerici e domande aperte a risposta sintetica.

= Libri di testo =
Testo in adozione: Chimica Book in Progress