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Classe VDA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2018-05-16T18:15:39Z

Pacchetti.elisa: /* Libri di testo */

= Docente =

Elisa Pacchetti

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Il mercato turistico nazionale e internazionale: caratteristiche e dinamiche e strumenti di analisi;

* Il marketing: aspetti generali, marketing strategico ed operativo, il web marketing ed il marketing plan;

* La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione: scelta imprenditoriale, strategia, vision e mission, vantaggio competitivo, controllo di gestione, budget e controllo budgetario, business plan;

* La normativa del settore turistico-ristorativo: norme sulla costituzione dell’impresa, sicurezza del lavoro e dei luoghi di lavoro; norme di igiene e di tutela del consumatore;

* I contratti delle imprese ristorative, ricettive e delle imprese di viaggio;

* I rapporti tra TO, ADV, imprese ricettive e imprese di trasporto;

* Le abitudini alimentari e l’economia del territorio.

== Abilità (saper fare) ==

* Saper analizzare il mercato turistico nazionale ed internazionale e saper individuare le sue caratteristiche e saper interpretare le sue dinamiche;

* Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo;

* Elaborare e redigere uno studio di fattibilità di un'impresa turistica;

* Elaborare e redigere il budget economico;

* Presentare alcuni elementi di un piano di marketing;

* Individuare la normativa di riferimento per il funzionamento dell'impresa turistica;

* Predisporre contratti di viaggio e di trasporto;

* Individuare norme e procedure per tracciabilità dei prodotti;

* Scegliere il mezzo di trasporto, l'itinerario e la tariffa valutando le necessità del cliente;

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Essere in grado di adeguare e organizzare la produzione e vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici;

* Saper utilizzare gli strumenti gestionali in relazione alla produzione dei servizi turistico-ristorativi;

* Saper redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali;

* Essere in grado di applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio;

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio;

* Conoscere ed analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing;

* Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale;

= Contenuti =

* Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico;

* L'importanza della sostenibilità ambientale;

* Il concetto di trasversalità del turismo;

* I flussi e le dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale;

* La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione: scelta imprenditoriale, strategia, vision e mission, vantaggio competitivo, controllo di gestione, budget e controllo budgetario;

* Il business plan nelle imprese ricettive e ristorative;

* Il marketing: aspetti generali, marketing strategico ed operativo, il web marketing ed il marketing plan;

* Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali;

* Le normative che regolano i contratti di viaggio e di trasporto;

* Le norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* Le configurazioni di costo

* Il bilancio secondo la normativa civilistica

* Analisi del mercato turistico

* La pianificazione e la programmazione aziendale

* La struttura del budget

* Il marketing

* Le strategie di Marketing

= Metodi =

* Lezione frontale, cooperative learning, problem-solving, in modo da stimolare gli studenti e favorire una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni, case based teaching, co-teaching (in caso di compresenza);
* Individualizzazione e personalizzazione dell’attività didattica nel corso dell’anno scolastico per meglio rispondere alle esigenze didattiche degli allievi cercando sia di stimolare e favorire curiosità e predisposizione personale, sia di colmare le lacune evidenziate dagli allievi in relazione alle conoscenze ed abilità individuali. A tale proposito verranno utilizzati, oltre alla lezione frontale, le metodologie del lavoro di gruppo, del problem-solving, e anche dell’apprendimento tra pari al fine di rendere possibile una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni;
* Strumenti: libro di testo

= Verifiche =

* Tre verifiche di cui almeno una orale nel trimestre;
* Tre verifiche di cui almeno una orale nel pentamestre (tipologia verifiche: strutturate, semi-strutturate, orali);

= Libri di testo =

* Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni-Ferriello ed.Tramontana vol. 3

Classe VAA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2018-05-16T18:13:56Z

Pacchetti.elisa: /* Libri di testo */

= Docente =

Elisa Pacchetti

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Il mercato turistico nazionale e internazionale: caratteristiche e dinamiche e strumenti di analisi;

* Il marketing: aspetti generali, marketing strategico ed operativo, il web marketing ed il marketing plan;

* La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione: scelta imprenditoriale, strategia, vision e mission, vantaggio competitivo, controllo di gestione, budget e controllo budgetario, business plan;

* La normativa del settore turistico-ristorativo: norme sulla costituzione dell’impresa, sicurezza del lavoro e dei luoghi di lavoro; norme di igiene e di tutela del consumatore;

* I contratti delle imprese ristorative, ricettive e delle imprese di viaggio;

* I rapporti tra TO, ADV, imprese ricettive e imprese di trasporto;

* Le abitudini alimentari e l’economia del territorio.

== Abilità (saper fare) ==

* Saper analizzare il mercato turistico nazionale ed internazionale e saper individuare le sue caratteristiche e saper interpretare le sue dinamiche;

* Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo;

* Elaborare e redigere uno studio di fattibilità di un'impresa turistica;

* Elaborare e redigere il budget economico;

* Presentare alcuni elementi di un piano di marketing;

* Individuare la normativa di riferimento per il funzionamento dell'impresa turistica;

* Predisporre contratti di viaggio e di trasporto;

* Individuare norme e procedure per tracciabilità dei prodotti;

* Scegliere il mezzo di trasporto, l'itinerario e la tariffa valutando le necessità del cliente;

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Essere in grado di adeguare e organizzare la produzione e vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici;

* Saper utilizzare gli strumenti gestionali in relazione alla produzione dei servizi turistico-ristorativi;

* Saper redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali;

* Essere in grado di applicare la normativa vigente, in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio;

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio;
* Conoscere ed analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing;
* Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

= Contenuti =

* Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico;

* L'importanza della sostenibilità ambientale;

* Il concetto di trasversalità del turismo;

* I flussi e le dinamiche del mercato turistico nazionale e internazionale;

* La pianificazione, la programmazione e il controllo di gestione: scelta imprenditoriale, strategia, vision e mission, vantaggio competitivo, controllo di gestione, budget e controllo budgetario;

* Il business plan nelle imprese ricettive e ristorative;

* Il marketing: aspetti generali, marketing strategico ed operativo, il web marketing ed il marketing plan;

* Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali;

* Le normative che regolano i contratti di viaggio e di trasporto;

* Le norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti;

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* Le configurazioni di costo

* Il bilancio secondo la normativa civilistica

* Analisi del mercato turistico

* La pianificazione e la programmazione aziendale

* La struttura del budget

* Il marketing

* Le strategie di Marketing

= Metodi =

* Lezione frontale, cooperative learning, problem-solving, in modo da stimolare gli studenti e favorire una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni, case based teaching, co-teaching (in caso di compresenza);

* Individualizzazione e personalizzazione dell’attività didattica nel corso dell’anno scolastico per meglio rispondere alle esigenze didattiche degli allievi cercando sia di stimolare e favorire curiosità e predisposizione personale, sia di colmare le lacune evidenziate dagli allievi in relazione alle conoscenze ed abilità individuali. A tale proposito verranno utilizzati, oltre alla lezione frontale, le metodologie del lavoro di gruppo, del problem-solving, e anche dell’apprendimento tra pari al fine di rendere possibile una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni;

* Strumenti: libro di testo

= Verifiche =

* Tre verifiche di cui almeno una orale nel trimestre;
* Tre verifiche di cui almeno una orale nel pentamestre (tipologia verifiche: strutturate, semi-strutturate, orali);

= Libri di testo =

* Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni-Ferriello ed.Tramontana vol. 3

Classe IIIBA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2017-10-19T17:06:59Z

Pacchetti.elisa: /* Verifiche */

= Docente =

Elisa Pacchetti

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Strumenti di lavoro: le proporzioni, i calcoli percentuali sopracento e sottocento, i riparti proporzionali diretti e composti;

* Il mercato turistico: il turismo, la domanda e l’offerta turistica;

* La costituzione dell'impresa e la sua gestione: attività economica, classificazione delle aziende, forma giuridica dell’impresa, equilibrio monetario ed economico, patrimonio dell’impresa e situazione patrimoniale;

* I documenti delle operazioni di gestione: la fattura, il documento di trasporto (Ddt), l’imposta sul valore aggiunto (IVA), le operazioni IVA e la base imponibile, lo scontrino fiscale e la ricevuta fiscale;

* Strumenti di pagamento: contanti, bonifico bancario, assegno bancario e assegno circolare, carte di debito e di credito, ricevute bancarie, cambiali;

* Le imprese turistico-ristorative: caratteristiche organizzative e gestionali.

== Abilità (saper fare) ==
*  applicare e utilizzare gli strumenti di lavoro quali il calcolo percentuale e il riparto al fine di risolvere problemi che si manifestano nella gestione delle imprese turistico/ristorative;

* individuare le caratteristiche del mercato turistico ed effettuare l’analisi della domanda e dell’offerta turistica;

*  individuare gli elementi che costituiscono un’azienda e quale forma giuridica possono assumere le imprese;

*  redigere fatture e documenti di trasporto;

*  saper compilare assegni e cambiali;

*  individuare le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese tiristico-ricettive e sapere applicare la normativa nei contesti di riferimento;

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* utilizzare le tecniche e le procedure e strumenti di lavoro come le proporzioni, i calcoli percentuali sopracento e sottocento, i riparti proporzionali diretti e composti;

* utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera;

* integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi;

* adeguare e organizzare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste della clientela

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*  conoscere i principali strumenti della compravendita;

*  conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica;

*  conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi;

*  conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi;

*  conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo;

*  conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico/ristorative;

= Contenuti =

* Calcoli percentuali e riparto;

*  Caratteristiche del mercato turistico;

*  Costituzione dell'impresa turistica/ristorativa e forme giuridiche d'impresa;

*  IVA, base imponibile, fattura, Ddt, ricevuta fiscale e scontrino fiscale;

*  Titoli di credito e strumenti di pagamento;

*  Caratteristiche organizzative e gestionali dell'imprese turistico/ristorative

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* calcoli percentuali: essere in grado di determinare interesse e sconto;

*  riconoscere le caratteristiche della domanda e dell'offerta turistica;

*  saper individuare il soggetto giuridico e il soggetto economico;

*  conoscenza degli elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale;

*  definizione e meccanismo dell'IVA;

*  redigere semplici fatture con individuazione della base imponibile

= Metodi =

* Lezione frontale, cooperative learning, problem-solving, in modo da stimolare gli studenti e favorire una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni, case based teaching, co-teaching (in caso di compresenza);

* Individualizzazione e personalizzazione dell’attività didattica nel corso dell’anno scolastico per meglio rispondere alle esigenze didattiche degli allievi cercando sia di stimolare e favorire curiosità e predisposizione personale, sia di colmare le lacune evidenziate dagli allievi in relazione alle conoscenze ed abilità individuali. A tale proposito verranno utilizzati, oltre alla lezione frontale, le metodologie del lavoro di gruppo, del problem-solving, e anche dell’apprendimento tra pari al fine di rendere possibile una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni;

* strumenti: libro di testo

= Verifiche =

* tre verifiche di cui almeno una orale nel trimestre;
* tre verifiche di cui almeno una orale nel pentamestre;

= Libri di testo =

*  Gestire le imprese ricettive - volume 1 - S.Rascioni F.Ferriello - Ed. Tramontana

Classe IIIEA - A.S. 2017-2018: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2017-10-19T10:41:47Z

Pacchetti.elisa: /* Metodi */

= Docente =

Elisa Pacchetti

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*  Strumenti di lavoro: le proporzioni, i calcoli percentuali sopracento e sottocento, i riparti proporzionali diretti e composti;

*  Il mercato turistico: il turismo, la domanda e l’offerta turistica;

*  La costituzione dell'impresa e la sua gestione: attività economica, classificazione delle aziende, forma giuridica dell’impresa, equilibrio monetario ed economico, patrimonio dell’impresa e situazione patrimoniale;

*  I documenti delle operazioni di gestione: la fattura, il documento di trasporto (Ddt), l’imposta sul valore aggiunto (IVA), le operazioni IVA e la base imponibile, lo scontrino fiscale e la ricevuta fiscale;

*  Strumenti di pagamento: contanti, bonifico bancario, assegno bancario e assegno circolare, carte di debito e di credito, ricevute bancarie, cambiali;

*  Le imprese turistico-ristorative: caratteristiche organizzative e gestionali.

== Abilità (saper fare) ==

*  applicare e utilizzare gli strumenti di lavoro quali il calcolo percentuale e il riparto al fine di risolvere problemi che si manifestano nella gestione delle imprese turistico/ristorative;

*  individuare le caratteristiche del mercato turistico ed effettuare l’analisi della domanda e dell’offerta turistica;

*  individuare gli elementi che costituiscono un’azienda e quale forma giuridica possono assumere le imprese;

*  redigere fatture e documenti di trasporto;

*  saper compilare assegni e cambiali;
*  individuare le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese tiristico-ricettive e sapere applicare la normativa nei contesti di riferimento;

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*  utilizzare le tecniche e le procedure e strumenti di lavoro come le proporzioni, i calcoli percentuali sopracento e sottocento, i riparti proporzionali diretti e composti;
*  utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera;
*  integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi;
*  adeguare e organizzare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste della clientela

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*  conoscere i principali strumenti della compravendita;
*  conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica;
*  conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi;
*  conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi;
*  conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo;
*  conoscere le forme di finanziamento più utilizzate nelle imprese turistico/ristorative;

= Contenuti =

*  calcoli percentuali e riparto;

*  caratteristiche del mercato turistico;

*  costituzione dell'impresa turistica/ristorativa e forme giuridiche d'impresa;

*  IVA, base imponibile, fattura, Ddt, ricevuta fiscale e scontrino fiscale;

*  titoli di credito e strumenti di pagamento;

*  caratteristiche organizzative e gestionali dell'imprese turistico/ristorative

= Contenuti minimi =

(definiti in dipartimento) 

* calcoli percentuali: essere in grado di determinare interesse e sconto;

*  riconoscere le caratteristiche della domanda e dell'offerta turistica;

*  saper individuare il soggetto giuridico e il soggetto economico;

*  conoscenza degli elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale;

*  definizione e meccanismo dell'IVA;

*  redigere semplici fatture con individuazione della base imponibile.

= Metodi =

* lezione frontale, cooperative learning, problem-solving, in modo da stimolare gli studenti e favorire una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni, case based teaching, co-teaching (in caso di compresenza);

* individualizzazione e personalizzazione dell’attività didattica nel corso dell’anno scolastico per meglio rispondere alle esigenze didattiche degli allievi cercando sia di stimolare e favorire curiosità e predisposizione personale, sia di colmare le lacune evidenziate dagli allievi in relazione alle conoscenze ed abilità individuali. A tale proposito verranno utilizzati, oltre alla lezione frontale, le metodologie del lavoro di gruppo, del problem-solving, e anche dell’apprendimento tra pari al fine di rendere possibile una partecipazione attiva alle lezioni e alle esercitazioni;

* strumenti: libro di testo.

= Verifiche =

* Tre verifiche di cui almeno una orale nel trimestre;
* Tre verifiche di cui almeno una orale nel pentamestre;

= Libri di testo =

*  Gestire le imprese ricettive - volume 1 - S.Rascioni F.Ferriello - Ed. Tramontana