Classe IVAS - A.S. 2022-2023: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2022-10-12T10:42:54Z

Pietro.delninno: /* Obiettivi didattici in termini di: */

= Docente =

Pietro Del Ninno

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Non è previsto per il corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLA MEMORIA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Nascita degli Enti assistenziali e Previdenziali
*Nascita della tutela del mercato del lavoro

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: "MODULI"

* MODULO A: I finanziamenti delle imprese turistico-ristorative
* MODULO B: La contabilità e il bilancio delle imprese turistico-ristorative
* MODULO C: L’analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative
* MODULO D: I contratti delle imprese turistico-ristorative
* MODULO E: I contratti di lavoro e le norme sulla sicurezza del lavoro

== Conoscenze (sapere) ==

* Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
* Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi.
* Il bilancio d’esercizio
* Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Gestione delle risorse umane.

== Abilità (saper fare) ==

* Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative.
* Interpretare e utilizzare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorative.
* Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi.
* Interpretare i dati del bilancio di esercizio.
* Analizzare il risultato economico d’esercizio.
* Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa.
* Comprendere il linguaggio giuridico di base.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento.
* Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro.
* Svolgere attività operando in equipe.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Conoscere le principali fonti di finanziamento.
* Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
* Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
* Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

* Normativa di settore: i contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa, la certificazione di qualità.
* Organizzazione aziendale e gestione delle risorse umane.
* Fonti di finanziamento.
* Patrimonio, reddito e risultati di gestione.
* Analisi dei costi e dei ricavi.
* Contabilità aziendale, bilancio d’esercizio, analisi di bilancio.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

* Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
* Finanziamenti bancari.
* Principali voci del Bilancio.
* Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
* Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Elementi essenziali della retribuzione.

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative ,schematizzazione riassuntive
* Lavori di gruppo, esercitazioni pratiche, analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

* Colloqui orali
* Verifiche scritte (strutturate e semi-strutturate).

= Libri di testo =
Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

Classe IIIAS - A.S. 2022-2023: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2022-10-12T10:42:18Z

Pietro.delninno: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

PIETRO DEL NINNO

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici: 
*Non è previsto nel corso serale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "HO CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Barriere architettoniche
*Invalidità civile e relative agevolazioni di carattere economico e fiscale

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: "MODULI"

* Modulo A : Gli strumenti di lavoro
* Modulo B : Il turismo e il mercato turistico
* Modulo C : La costituzione e la gestione dell'impresa
* Modulo D : I documenti delle operazioni di gestione
* Modulo E : Le caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative

== Conoscenze (sapere) ==

* calcoli percentuali e finanziari
* caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
* il bisogno turistico, la domanda turistica, l'analisi
* prodotto turistico, offerta turistica, analisi
* attività economica e azienda, classificazioni delle aziende
* la gestione dell'impresa le operazioni, equilibrio monetario e d economico
* il patrimonio , composizione
* i documenti della compravendita: fattura, ddt
* imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali, la liquidazione
* strumenti di pagamento, carte di debito e di credito
* caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative

== Abilità (saper fare) ==

* Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e finanziario, determinare la liquidazione iva
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico, con particolare attenzione al settore ristorativo
* Riconoscere la struttura organizzativa dell’impresa ristorativa ed individuare il ruolo del personale nei diversi settori
* Individuare la forma giuridica adatta allo svolgimento di un’attività d’impresa; compilare la situazione patrimoniale., comprendere il ruolo dei finanziamenti
* Compilare i principali documenti della compravendita e distinguere i vari strumenti di pagamento.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità.
*Utilizzare, all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/ menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati; utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte tristiche coerenti con i principi dell' eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio; utilizzare all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di destination marketing secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati.
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi.
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all' interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato.
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell' eco sostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

*Conoscere i principali strumenti della compravendita.
*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica. ·
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
*Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.
*Conoscere le principali norme che regolano il settore turistico/ristorativo.

= Contenuti =

* Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa)
* calcolo percentuale sopra cento e sotto cento (formule dirette e inverse)
* riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse),tabelle e grafici. ·
* Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico. ·
* Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa. ·
* Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali. ·
* Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento)

*Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto.
*Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
*Soggetto giuridico e soggetto economico.
*Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
*Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
*Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
*Principali strumenti di pagamento.

= Metodi =

* Lezioni frontali e partecipative ,schematizzazione riassuntive
* Lavori di gruppo, esercitazioni pratiche, analisi dei casi
* Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà

= Verifiche =

*Colloqui orali
*Verifiche scritte (strutturate e semi-strutturate)

= Libri di testo =

*Nei corsi serali non viene utilizzato il libro di testo. Il docente fornisce il materiale agli studenti.

MediciWiki - Contributi dell'utente [it]

Classe IVAS - A.S. 2022-2023: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

Classe IIIAS - A.S. 2022-2023: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva