https://servizi.istitutomedici.edu.it/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=Roberto.baldon 2026-10-25T01:08:52Z Contributi dell'utente MediaWiki 1.43.11 https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IIAAIeFP_-_A.S._2016-2017:_Cultura_del_territorio&diff=28514 2016-11-05T20:56:08Z

<p>Roberto.baldon: /* Contenuti minimi */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> <br /> Sintesi di geografia del territorio <br /> <br /> Sintesi di storia del territorio <br /> <br /> Note di economia del territorio<br /> <br /> Tradizioni enogastronomiche del territorio <br /> <br /> Prodotti tipici <br /> <br /> Piatti tipici <br /> <br /> Vini tipici<br /> <br /> (Riferiti alla regione Veneto)<br /> <br /> Enogastronomia della regione Emilia Romagna<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> <br /> REGIONE VENETO<br /> <br /> Saper definire le principali nozioni geografiche del territorio <br /> <br /> Saper definire le principali nozioni storiche del territorio <br /> <br /> Saper descrivere i principali prodotti tipici e vini tipici del territorio <br /> <br /> Saper riconoscere tradizioni, usi e costumi relativi ai principali piatti tipici del territorio<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> <br /> REGIONE VENETO<br /> <br /> Essere in grado di descrivere le nozioni essenziali della geografia del territorio <br /> <br /> Essere in grado di descrivere le nozioni essenziali della storia del territorio <br /> <br /> Essere in grado di riconoscere i principali prodotti tipici, i vini tipici e i piatti tipici del territorio, questi ultimi con tradizioni, usi e costumi<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> REGIONE VENETO<br /> <br /> Conoscere le nozioni salienti di geografia del territorio <br /> <br /> Conoscere le nozioni salienti di storia del territorio <br /> <br /> Conoscere i principali prodotti tipici del territorio <br /> <br /> Conoscere i principali vini tipici del territorio<br /> <br /> Conoscere i principali piatti tipici del territorio<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> <br /> REGIONE VENETO<br /> <br /> Aspetti generali di geografia del territorio <br /> <br /> Nozioni storiche del territorio dalla preistoria al mondo moderno <br /> <br /> Elementi di economia del territorio<br /> <br /> Tradizioni enogastronomiche del territorio: prodotti tipici, vini tipici e piatti tipici <br /> <br /> Aspetti della cultura e della tradizione (usi e costumi) <br /> <br /> Valore nutrizionale relativo<br /> <br /> <br /> Enogastronomia della regione Emilia Romagna<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> REGIONE VENETO<br /> <br /> Elementi essenziali di geografia del territorio<br /> <br /> Fasi salienti della storia del territorio<br /> <br /> Note di economia del territorio<br /> <br /> Principali prodotti tipici, vini tipici e piatti tipici: relative tradizioni<br /> <br /> <br /> Sintesi di enogastronomia della regione Emilia Romagna<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali, sintesi, lavoro di gruppo<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> Verifiche scritte e verifiche orali<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> Materiale autoprodotto in sede di dipartimento di scienza degli alimenti</div>

Roberto.baldon https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IIAAIeFP_-_A.S._2016-2017:_Scienza_degli_alimenti&diff=28500 2016-11-05T20:13:47Z

<p>Roberto.baldon: /* Contenuti minimi */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> Concetto di Alimento, Alimentazione e Nutrizione <br /> <br /> Classificazione degli alimenti <br /> <br /> Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente <br /> <br /> Metabolismo e nozioni di bioenergetica <br /> <br /> Notizie generali di dietetica: Dietologia e Dietoterapia <br /> <br /> La conservazione degli alimenti <br /> <br /> La cottura degli alimenti<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> <br /> Saper classificare i vari organi dell'apparato digerente e le principali tappe dell'alimento durante la digestione <br /> <br /> Saper definire il fabbisogno energetico giornaliero <br /> <br /> Saper descrivere le principali tecniche di conservazione degli alimenti <br /> <br /> Saper descrivere i principali metodi di cottura<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> Essere in grado di abbinare determinati alimenti al fine di sviluppare sane abitudini alimentari <br /> <br /> Essere in grado di fornire indicazioni generali sul corretto stile alimentare <br /> <br /> Essere in grado di indicare le tecniche di conservazione più adeguate per ogni tipo di alimento <br /> <br /> Essere in grado di indicare le tecniche di cottura più adeguate per ogni tipo di alimento<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Conoscere gli organi e le ghiandole dell'apparato digerente <br /> <br /> Conoscere in che modo gli alimenti sviluppano energia nell'organismo umano <br /> <br /> Conoscere gli scopi della conservazione degli alimenti <br /> <br /> Conoscere gli effetti della cottura sugli alimenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> <br /> Differenza fra Digestione, Assorbimento ed Assimilazione dei nutrienti <br /> <br /> Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente (cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue, intestino crasso, fegato e pancreas) <br /> <br /> Concetto di Alimentazione e Nutrizione <br /> <br /> Elementi di bioenergetica (metabolismo, fabbisogno energetico, Dispendio energetico, misurazione del consumo energetico) <br /> <br /> Dietologia: dieta nelle diverse età <br /> <br /> Dietoterapia: dieta in diverse patologie <br /> <br /> Conservazione degli alimenti (metodi fisici, chimici, chimico-fisici e biologici di conservazione degli alimenti) <br /> <br /> Cottura degli alimenti (principali tecniche di cottura, modificazione legate alla cottura)<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Concetto di digestione, assorbimento ed assimilazione<br /> <br /> Nozioni essenziali di anatomia e fisiologia dell'apparato digerente<br /> <br /> Differenza fra Alimentazione e Nutrizione<br /> <br /> Elementi essenziali di bioenergetica (metabolismo, dispendio energetico)<br /> <br /> Nozioni essenziali di dietologia (dieta dell'adolescente, dell'adulto, dell'anziano). Dieta mediterranea<br /> <br /> Elementi di dietologia nell'obesità, ipertensione, diabete mellito, aterosclerosi<br /> <br /> Principali metodi di conservazione degli alimenti<br /> <br /> Principali metodi di cottura<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali, sintesi, schematizzazioni<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> Verifiche orali e verifiche scritte mediante test misti<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> Dispense autoprodotte in sede di dipartimento di scienza degli alimenti</div>

Roberto.baldon https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IAAIeFP_-_A.S._2016-2017:_Scienza_degli_alimenti&diff=28496 2016-11-05T19:49:37Z

<p>Roberto.baldon: /* Abilità (saper fare) */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Principi nutritivi: Glucidi, Protidi, Lipidi, Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche dei principali microrganismi <br /> <br /> Saper applicare le norme di prevenzione che riguardano gli alimenti, il personale e l'ambiente di lavoro <br /> <br /> Saper descrivere le funzioni dei principi nutritivi e le relative caratteristiche nutrizionali<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> <br /> Essere in grado di applicare sul posto di lavoro un comportamento igienicamente idoneo <br /> <br /> Essere in grado di individuare i nutrienti nei principali alimenti e le funzioni che svolgono<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Mantenere un buon livello di igiene personale e dell'ambiente di lavoro <br /> <br /> Individuare i principi nutritivi di vari alimenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi: virus, batteri, funghi (muffe e lieviti) <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Concetti fondamentali di chimica <br /> <br /> I principi nutritivi: <br /> <br /> -Glucidi, Protidi, Lipidi (energetici) <br /> <br /> -Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua (non energetici)<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Aspetti essenziali di classificazione, struttura e funzione di: <br /> <br /> -Microrganismi <br /> <br /> -Principi nutritivi <br /> <br /> Aspetti essenziali su concetto, pratiche e obiettivi di: <br /> <br /> -Igiene<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali con ausilio delle sintesi autoprodotte dal dipartimento, lavoro di gruppo, esercitazioni<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> <br /> Verifiche scritte con test misti, verifiche orali<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> Materiale autoprodotto in sede di dipartimento di scienza degli alimenti (sintesi dei Docenti utilizzate durante le lezioni)</div>

Roberto.baldon https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IICA_-_A.S._2016-2017:_Scienza_degli_alimenti&diff=28495 2016-11-05T19:33:37Z

<p>Roberto.baldon: /* Contenuti minimi */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> Concetto di Alimento, Alimentazione e Nutrizione <br /> <br /> Classificazione degli alimenti <br /> <br /> Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente <br /> <br /> Metabolismo e bioenergetica <br /> <br /> Notizie generali di dietetica: Dietologia e Dietoterapia <br /> <br /> La conservazione degli alimenti <br /> <br /> La cottura degli alimenti<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> <br /> Saper classificare i vari organi dell'apparato digerente e le principali tappe dell'alimento durante la digestione <br /> <br /> Saper definire il fabbisogno energetico giornaliero <br /> <br /> Saper descrivere le principali tecniche di conservazione degli alimenti <br /> <br /> Saper descrivere i principali metodi di cottura<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> Essere in grado di abbinare determinati alimenti al fine di sviluppare sane abitudini alimentari <br /> <br /> Essere in grado di fornire indicazioni generali sul corretto stile alimentare in relazione al fabbisogno energetico giornaliero <br /> <br /> Essere in grado di indicare le tecniche di conservazione più adeguate per ogni tipo di alimento <br /> <br /> Essere in grado di indicare le tecniche di cottura più adeguate per ogni tipo di alimento<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Conoscere gli organi e le ghiandole dell'apparato digerente <br /> <br /> Conoscere in che modo gli alimenti sviluppano energia nell'organismo umano <br /> <br /> Conoscere gli scopi della conservazione degli alimenti <br /> <br /> Conoscere gli effetti della cottura sugli alimenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> <br /> Differenza fra Digestione, Assorbimento ed Assimilazione dei nutrienti <br /> <br /> Anatomia e fisiologia dell'apparato digerente (cavità orale, faringe, esofago, stomaco, intestino tenue, intestino crasso, fegato e pancreas) <br /> <br /> Concetto di Alimentazione e Nutrizione <br /> <br /> Elementi di bioenergetica (metabolismo, fabbisogno energetico, Dispendio energetico, misurazione del consumo energetico) <br /> <br /> Dietologia: dieta nelle diverse età <br /> <br /> Dietoterapia: dieta in diverse patologie <br /> <br /> Conservazione degli alimenti (metodi fisici, chimici, chimico-fisici, biologici di conservazione degli alimenti) <br /> <br /> Cottura degli alimenti (principali tecniche di cottura, modificazioni legate alla cottura)<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Concetto di digestione, assorbimento ed assimilazione<br /> <br /> Nozioni essenziali di anatomia e fisiologia dell'apparato digerente<br /> <br /> Differenza fra alimentazione e nutrizione<br /> <br /> Elementi essenziali di bioenergetica (metabolismo, dispendio energetico, misurazione del consumo energetico)<br /> <br /> Nozioni essenziali di dietologia: dieta del lattante, del bambino, dell'adolescente, dell'adulto e dell'anziano. Dieta mediterranea<br /> <br /> Elementi di dietologia nell'obesità, ipertensione, diabete mellito, aterosclerosi<br /> <br /> Principali metodi di conservazione degli alimenti<br /> <br /> Principali metodi di cottura<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali con ausilio di sintesi, esercitazioni, schematizzazioni<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> Verifiche scritte con test misti e verifiche orali<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> A. Machado - &quot;Scienza degli alimenti 2&quot; - Poseidonia Scuola</div>

Roberto.baldon https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IDA_-_A.S._2016-2017:_Scienza_degli_alimenti&diff=28480 2016-11-05T18:46:58Z

<p>Roberto.baldon: /* Conoscenze (sapere) */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali<br /> <br /> Principi nutritivi: glucidi, protidi, lipidi , vitamine, sali minerali, fibra alimentare e acqua<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche dei principali microrganismi <br /> <br /> Saper applicare le norme di prevenzione che riguardano gli alimenti, il personale e l'ambiente di lavoro <br /> <br /> Saper descrivere le funzioni dei principi nutritivi e individuarne la distribuzione negli alimenti <br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche chimiche e nutrizionali dei vari principi nutritivi<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> <br /> Essere in grado di applicare sul posto di lavoro un comportamento igienicamente idoneo <br /> <br /> Essere in grado di individuare i nutrienti nei principali alimenti e le funzioni che svolgono<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Mantenere un buon livello di igiene personale e dell'ambiente di lavoro <br /> <br /> Individuare i principi nutritivi di vari alimenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi: virus, batteri, funghi (muffe e lieviti) <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Concetti fondamentali di chimica <br /> <br /> I principi nutritivi: <br /> <br /> -Glucidi, Protidi, Lipidi (energetici) <br /> <br /> -Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua (non energetici)<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Aspetti essenziali di classificazione, struttura e funzione di: <br /> <br /> -Microrganismi <br /> <br /> -Principi nutritivi <br /> <br /> Aspetti essenziali su concetto, pratiche e obiettivi di: <br /> <br /> -Igiene<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali con utilizzo del testo, ausilio di sintesi, lavoro di gruppo, esercitazioni<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> <br /> Verifiche scritte con test misti, verifiche orali<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> A. Machado - &quot;Scienza degli alimenti 1&quot; Poseidonia Scuola</div>

Roberto.baldon https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IEA_-_A.S._2016-2017:_Scienza_degli_alimenti&diff=27577 2016-11-04T16:21:19Z

<p>Roberto.baldon: /* Contenuti minimi */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Principi nutritivi: Glucidi, Protidi, Lipidi, Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche dei principali microrganismi <br /> <br /> Saper applicare le norme di prevenzione che riguardano gli alimenti, il personale e l'ambiente di lavoro <br /> <br /> Saper descrivere le funzioni dei principi nutritivi e individuarne la distribuzione negli alimenti <br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche chimiche e nutrizionali dei vari principi nutritivi<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> <br /> Essere in grado di applicare sul posto di lavoro un comportamento igienicamente idoneo <br /> <br /> Essere in grado di individuare i nutrienti nei principali alimenti e le funzioni che svolgono<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Mantenere un buon livello di igiene personale e dell'ambiente di lavoro <br /> <br /> Individuare i principi nutritivi di vari alimenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi: virus, batteri, funghi (muffe e lieviti) <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Concetti fondamentali di chimica <br /> <br /> I principi nutritivi: <br /> <br /> -Glucidi, Protidi, Lipidi (energetici) <br /> <br /> -Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua (non energetici)<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Aspetti essenziali di classificazione, struttura e funzione di: <br /> <br /> -Microrganismi <br /> <br /> -Principi nutritivi <br /> <br /> Aspetti essenziali su concetto, pratiche e obiettivi di: <br /> <br /> -Igiene<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali con utilizzo del testo, ausilio di sintesi, lavoro di gruppo, esercitazioni<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> <br /> Verifiche scritte con test misti, verifiche orali<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> <br /> A. Machado - &quot;Scienza degli alimenti 1&quot; Poseidonia Scuola</div>

Roberto.baldon https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IFA_-_A.S._2016-2017:_Scienza_degli_alimenti&diff=27576 2016-11-04T16:20:31Z

<p>Roberto.baldon: /* Contenuti minimi */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Principi nutritivi: Glucidi, Protidi, Lipidi, Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche dei principali microrganismi <br /> <br /> Saper applicare le norme di prevenzione che riguardano gli alimenti, il personale e l'ambiente di lavoro <br /> <br /> Saper descrivere le funzioni dei principi nutritivi e individuarne la distribuzione negli alimenti <br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche chimiche e nutrizionali dei vari principi nutritivi<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> <br /> Essere in grado di applicare sul posto di lavoro un comportamento igienicamente idoneo <br /> <br /> Essere in grado di individuare i nutrienti nei principali alimenti e le funzioni che svolgono<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Mantenere un buon livello di igiene personale e dell'ambiente di lavoro <br /> <br /> Individuare i principi nutritivi di vari alimenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi: virus, batteri, funghi (muffe e lieviti) <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Concetti fondamentali di chimica <br /> <br /> I principi nutritivi: <br /> <br /> -Glucidi, Protidi, Lipidi (energetici) <br /> <br /> -Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua (non energetici)<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Aspetti essenziali di classificazione, struttura e funzione di: <br /> <br /> -Microrganismi <br /> <br /> -Principi nutritivi <br /> <br /> Aspetti essenziali su concetto, pratiche e obiettivi di: <br /> <br /> -Igiene<br /> <br /> = Metodi =<br /> Lezioni frontali con utilizzo del testo, ausilio di sintesi, lavoro di gruppo, esercitazioni<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> <br /> Verifiche scritte con test misti, verifiche orali<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> <br /> A. Machado - &quot;Scienza degli alimenti 1&quot; Poseidonia Scuola</div>

Roberto.baldon https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_ICA_-_A.S._2016-2017:_Scienza_degli_alimenti&diff=27314 2016-11-04T14:16:16Z

<p>Roberto.baldon: /* Obiettivi minimi */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Principi nutritivi: Glucidi, Protidi, Lipidi, Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche dei principali microrganismi <br /> <br /> Saper applicare le norme di prevenzione che riguardano gli alimenti, il personale e l'ambiente di lavoro <br /> <br /> Saper descrivere le funzioni dei principi nutritivi e individuarne la distribuzione negli alimenti <br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche chimiche e nutrizionali dei vari principi nutritivi<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> <br /> Essere in grado di applicare sul posto di lavoro un comportamento igienicamente idoneo <br /> <br /> Essere in grado di individuare i nutrienti nei principali alimenti e le funzioni che svolgono<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Mantenere un buon livello di igiene personale e dell'ambiente di lavoro <br /> <br /> Individuare i principi nutritivi di vari alimenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> <br /> Concetto di alimento <br /> <br /> Microrganismi: virus, batteri, funghi (muffe e lieviti) <br /> <br /> Igiene nella ristorazione <br /> <br /> Igiene del personale <br /> <br /> Igiene dei locali <br /> <br /> Concetti fondamentali di chimica <br /> <br /> I principi nutritivi: <br /> <br /> -Glucidi, Protidi, Lipidi (energetici) <br /> <br /> -Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua (non energetici)<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Aspetti essenziali di classificazione, struttura e funzione di: <br /> <br /> -Microrganismi <br /> <br /> -Principi nutritivi <br /> <br /> Aspetti essenziali su concetto, pratiche e obiettivi di: <br /> <br /> -Igiene<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> <br /> <br /> Lezioni frontali con utilizzo del testo, ausilio di sintesi, lavoro di gruppo, esercitazioni<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> <br /> Verifiche scritte con test misti, verifiche orali<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> A. Machado - &quot;Scienza degli alimenti 1&quot; Poseidonia Scuola</div>

Roberto.baldon https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IBA_-_A.S._2016-2017:_Scienza_degli_alimenti&diff=26750 2016-11-03T16:57:53Z

<p>Roberto.baldon: /* Libri di testo */</p> <hr /> <div>= Docente =<br /> <br /> Prof. Roberto Baldon<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> Concetto di alimento<br /> <br /> Microrganismi<br /> <br /> Igiene nella ristorazione<br /> <br /> Igiene del personale<br /> <br /> Igiene dei locali<br /> <br /> Principi nutritivi: Glucidi, Protidi, Lipidi, Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche dei principali microrganismi<br /> <br /> Saper applicare le norme di prevenzione che riguardano gli alimenti, il personale e l'ambiente di lavoro<br /> <br /> Saper descrivere le funzioni dei principi nutritivi e individuarne la distribuzione negli alimenti<br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche chimiche e nutrizionali dei vari principi nutritivi<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> Essere in grado di applicare sul posto di lavoro un comportamento igienicamente idoneo<br /> <br /> Essere in grado di individuare i nutrienti nei principali alimenti e le funzioni che svolgono<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Mantenere un buon livello di igiene personale e dell'ambiente di lavoro<br /> <br /> Individuare i principi nutritivi di vari alimenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> Concetto di alimento<br /> <br /> Microrganismi: virus, batteri, funghi (muffe e lieviti)<br /> <br /> Igiene nella ristorazione<br /> <br /> Igiene del personale<br /> <br /> Igiene dei locali<br /> <br /> Concetti fondamentali di chimica<br /> <br /> I principi nutritivi:<br /> <br /> -Glucidi, Protidi, Lipidi (energetici)<br /> <br /> -Vitamine, Sali minerali, Fibra alimentare e Acqua (non energetici)<br /> <br /> = Contenuti minimi =<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Aspetti essenziali di classificazione, struttura e funzione di:<br /> <br /> -Microrganismi<br /> <br /> -Principi nutritivi<br /> <br /> Aspetti essenziali su concetto, pratiche e obiettivi di:<br /> <br /> -Igiene<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali con utilizzo del testo, ausilio di sintesi, lavoro di gruppo, esercitazioni<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> Verifiche scritte con test misti, verifiche orali<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> A. Machado - &quot;Scienza degli alimenti 1&quot; Poseidonia Scuola</div>

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