MediciWiki - Contributi dell'utente [it]

Classe IIA - A.S. 2019-2020: Scienze integrate

2019-10-24T15:27:22Z

Rosaria.contarino: /* Docente */

=Docente=

Rosaria Contarino

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* Costituenti chimici di un terreno
* Determinazione della tessitura di un campione di terreno

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Conoscere la nomenclatura IUPAC o tradizionale e formula di ossidi, idrati, acidi e sali;
*Conoscere e comprendere le principali reazioni chimiche relative alle categorie di composti;
*Conoscere i vari metodi di misurazione della concentrazione di una soluzione ( % - molarità - normalità) e il significato di titolazione
*Conoscere i maggiori elementi che compongono un terreno;
*Comprendere il legame carbonio-carbonio;
*Conoscere la classificazione degli idrocarburi ed i principali usi e la formula e la nomenclatura IUPAC di alcani, alcheni e alchini;
*Conoscere i gruppi funzionali di: alcoli e fenoli, aldeidi, chetoni e acidi;
*Conoscere alcune materie plastiche;
*Esercitazioni di laboratorio:
**preparazione di una soluzione a titolo noto
**determinazione della tessitura di un campione di terreno
**determinazione del calcare totale
**determinazione dell'acidità di un campione
**determinazione del contenuto in grasso del latte
**determinazione della presenza di azoto

==Abilità (saper fare)==

* saper riconoscere e utilizzare le formule e i composti propri della chimica inorganica;
*Saper svolgere in laboratorio alcune reazioni chimiche e saper preparare una soluzione a titolo noto (a concentrazione%, molare e normale);
*saper calcolare l'acidità di una soluzione e saper utilizzare correttamente la vetreria e gli strumenti di laboratorio nelle esercitazione;
*saper svolgere in modo corretto le esercitazioni di laboratorio

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

* essere in grado di riconoscere e utilizzare le conoscenze acquisite in ambito lavorativo e in tutte le occasioni di vita quotidiana;
*essere in grado di svolgere le attività richieste (valutazione sul grado di autonomia);
*riconoscere nei vari ambienti di lavoro ed in particolare in laboratorio i rischi e tenere quindi un comportamento adeguato;
*essere in grado di lavorare in piccoli gruppi in modo democratico mettendo a disposizione le proprie abilità;
*essere in grado di svolgere in autonomia alcune analisi del terreno. 

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere e comprendere le principali reazioni di chimica inorganica;
*saper fare una soluzione a titolo noto;
*calcolare il grado di acidità di una soluzione;
*conoscere le formule più semplici degli idrocarburi comprendendo a differenza tra alcani, alcheni e alchini;
*riconoscere i gruppi funzionali nelle molecole organiche;
*saper svolgere, guidato, alcune esercitazioni in laboratorio. 

=Contenuti=

* formula e nome IUPAC di ossidi, idrati acidi e sali;
*reazioni chimiche;
*soluzioni;
*legame carbonio carbonio
*Costituenti del terreno;
*idrocarburi: alcani, alcheni, alchini;
*molecole organiche e gruppi funzionali: alcoli e fenoli, aldeidi e chetoni, acidi;
*esercitazioni di laboratorio

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

* riconoscimento di ossidi, idrati, acidi, sali (nomenclatura iupac);
*le principali reazioni chimiche;
*riconoscimento di idrocarburi - alcoli - acidi;
*Costituenti del terreno;
*semplici esercitazioni di laboratorio 

=Metodi=

* Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio. Verranno utilizzati schemi e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate. Si prevedono esercitazioni in classe e lavori di gruppo. 
*

=Verifiche=

*Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta. Per quanto riguarda la verifica delle attività di laboratorio si valuterà la relazione scritta da parte degli studenti dopo ogni esercitazione di laboratorio. 
*Le verifiche di recupero, dopo un voto negativo, saranno svolte mediante prova orale.

=Libri di testo=

* Letizia Antonino, Scienze Integrate,Chimica, Fisica, Scienza della Terra, Biologia per Istituti Professionali, Zanichelli Editore;
*Si potrà utilizzare eventuale materiale messo a disposizione dal docente.

Classe IIIA - A.S. 2019-2020: Chimica applicata e processi di trasformazione

2019-10-23T14:21:27Z

Rosaria.contarino: /* Docente */

Classe IVA - A.S. 2019-2020: Chimica applicata e processi di trasformazione

2019-10-23T14:08:17Z

Rosaria.contarino:

=Docente=

Prof.ssa Rosaria Contarino

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* 
* 
* 

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

* Conoscere la composizione chimica e le caratteristiche chimiche dei prodotti agricoli da trasformare;
*Conoscere le fasi e la tecnologia dei processi di trasformazione e le caratteristiche dei prodotti agroalimentari;
*Conoscere i caratteri chimici, biochimici e organolettici dei prodotti trasformati;
*Conoscere la qualità e le certificazione dei prodotti trasformati;
*Conoscere le norme di sicurezza negli ambienti di lavoro in cui si svolgono i processi trasformativi.
*Formazione specifica per lavoratori - Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08

==Abilità (saper fare)==

*Saper individuare il momento migliore per la raccolta delle olive e le relative tecniche di raccolta;
*Sapere la differenza tra i metodi di frangitura delle olive;
*Saper distinguere i principali parametri qualitativi dell'olio di oliva e le relative tecniche di conservazione;
*Saper riconoscere i principali parametri qualitativi del latte, sapere come si produce lo yogurt, il burro ed i formaggi;
*Saper riconoscere e determinare i principali parametri qualitativi del frumento per ottenere farine di qualità destinate a vari usi alimentari (pane, pizza, biscotti).

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*L'allievo deve essere in grado di utilizzare i parametri e le tabelle per poter determinare la qualità dell'olio di oliva.
*L'allievo deve essere in grado di determinare i principali parametri qualitativi del latte, riconoscendone la sua sanità.
*L'allievo deve essere in grado di migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento)

*Conoscere il frutto dell' oliva, le tecniche e i processi di trasformazione in olio e i principali aspetti qualitativi e organolettici dell'olio;
*Conoscere negli aspetti essenziali la composizione del latte e le diverse tipologie di latte alimentare;
*Conoscere le tappe fondamentali del processo di caseificazione per formaggi duri e molli;
*Conoscere la composizione di base dei cereali più importanti nella zona del Basso Veronese;
*Conoscere le caratteristiche principali delle farine dei cereali (Mais e Frumento) e le tappe essenziali del processo tecnologico per l'ottenimento delle farine;
*Conoscere alcuni parametri di qualità dei prodotti da trasformare e trasformati.

=Contenuti=

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.
*L'industria Molitoria: il frutto dei cereali - la cariosside (struttura e composizione); la tecnologia molitoria (Prepulitura e conservazione delle cariossidi, pulitura, macinazione, setacciatura o abburattamento). Le caratteristiche principali delle farine dei cereali: i parametri di qualità. La tecnologia della panificazione.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.

=Metodi=

* Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio, ove possibile.
*Si prevede l'uso di schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
*Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.
*

=Verifiche=

* Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.  

=Libri di testo=

* C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico.

Classe IVB - A.S. 2019-2020: Chimica applicata e processi di trasformazione

2019-10-23T13:51:21Z

Rosaria.contarino: /* Docente */

=Docente=

Prof.ssa Rosaria Contarino

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* 
* 
* 

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Conoscere la composizione chimica e le caratteristiche chimiche dei prodotti agricoli da trasformare;
*Conoscere le fasi e la tecnologia dei processi di trasformazione e le caratteristiche dei prodotti agroalimentari;
*Conoscere i caratteri chimici, biochimici e organolettici dei prodotti trasformati;
*Conoscere la qualità e le certificazione dei prodotti trasformati;
*Conoscere le norme di sicurezza negli ambienti di lavoro in cui si svolgono i processi trasformativi.
*Formazione specifica per lavoratori - Rischio agricoltura Art.37 D.Lgs 81/08 

==Abilità (saper fare)==

*Saper individuare il momento migliore per la raccolta delle olive e le relative tecniche di raccolta;
*Sapere la differenza tra i metodi di frangitura delle olive;
*Saper distinguere i vari parametri qualitativi dell'olio di oliva e le diverse tecniche di conservazione;
*Saper riconoscere i principali parametri qualitativi del latte, sapere come si produce lo yogurt, il burro ed i formaggi;
*Saper riconoscere e determinare i principali parametri qualitativi del frumento per ottenere farine di qualità destinate a vari usi alimentari (pane, pizza, biscotti) 

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*L'allievo deve essere in grado di utilizzare i parametri e le tabelle per poter determinare la qualità dell'olio di oliva.
*L'allievo deve essere in grado di determinare i principali parametri qualitativi del latte, riconoscendone la sua sanità.
*L' allievo deve essere in grado di migliorare le proprie conoscenze ed abilità attraverso ricerche e approfondimenti personali.

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere il frutto dell' oliva, conoscere le tecniche e i processi di trasformazione in olio;
*Conoscere i principali aspetti qualitativi e organolettici dell'olio;
*Conoscere negli aspetti essenziali la composizione del latte e conoscere le diverse tipologie di latte alimentare;
*Conoscere le tappe fondamentali del processo di caseificazione per formaggi duri e molli;
*Conoscere la composizione di base dei cereali più importanti nella zona del Basso Veronese;
*Conoscere le caratteristiche principali delle farine dei cereali (Mais e Frumento) e le tappe essenziali del processo tecnologico per l'ottenimento delle farine;
*Conoscere alcuni parametri di qualità dei prodotti da trasformare e trasformati.

=Contenuti=

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.
*L'industria Molitoria: il frutto dei cereali - la cariosside (struttura e composizione); la tecnologia molitoria (Prepulitura e conservazione delle cariossidi, pulitura, macinazione, setacciatura o abburattamento). Le caratteristiche principali delle farine dei cereali: i parametri di qualità. La tecnologia della panificazione. 

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*L'industria Olearia: le olive e la raccolta; le tecnologie di estrazione dell'olio; qualità e classificazione degli oli di oliva; conservazione e confezionamento dell'olio.
*L'industria Lattiero-Casearia: il latte e le sue proprietà fisico-chimiche; la tecnologia del latte alimentare; la tecnologia Casearia (il caseificio e le operazioni di caseificazione); classificazione e qualità dei formaggi.

=Metodi=

* Il programma sarà svolto con lezioni frontali partecipate e attività pratiche in laboratorio, ove possibile.
*Si prevede l'uso di schemi, tabelle, grafici e filmati per rendere più chiara la comprensione delle tematiche affrontate.
*Si effettuerà la lettura e il commento del libro di testo.
*

=Verifiche=

* Le valutazioni saranno effettuate tramite prove orali e prove scritte semistrutturate e a risposta aperta.

=Libri di testo=

* C. Vezzosi - Tecniche Agroalimentari. Casa editrice: Edagricole Scolastico