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Classe VDA - A.S. 2026-2027: Diritto e tecniche amministrative

2026-10-06T10:18:22Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
*La fissazione del prezzo di vendita di un pacchetto turistico;
*Realizzazione di preventivi riguardanti pacchetti turistici corrispondenti ai bisogni del target;
*elaborazione del Business plan di un hotel;

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Differenza tra dimissioni e licenziamento
* La Naspi
* Maternità obbligatoria
* Congedo parentale
* Malattia
* Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Prezzo di vendita di un pacchetto turistico
* Scelta del fornitore con il miglior rapporto qualità-prezzo
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Il vantaggio competitivo
* Budget e business plan.
* Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo
* Normativa relativa alla costituzione dell’impresa
* Contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Responsabilità degli operatori di settore.
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a km Zero

== Abilità (saper fare) ==

* Saper analizzare il mercato turistico interpretandone le dinamiche
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
* Saper predisporre e presentare il contenuto di un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
* definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi-
* conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
* determinare il prezzo di vendita di un pacchetto turistico in situazioni semplificate
* contratto di ristorazione caratteristiche

= Contenuti =
MODULO A: IL MERCATO TURISTICO

Il turismo internazionale e lo sviluppo turistico. Turismo delle origini, turismo moderno, turismo di massa, turismo globale. Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale. Le nuove tendenze del turismo.

MODULO B: IL MARKETING

Che cosa è il marketing. Differenza tra marketing strategico e marketing operativo. Cosa è il marketing turistico. Le fasi del marketing strategico. Quali sono le fonti informative. Come si effettua l’analisi interna, ed esterna (della concorrenza e della domanda). Cosa è la segmentazione, il target, il posizionamento. Come si determinano gli obiettivi strategici. Leve del marketing operativo: il prodotto e il ciclo di vita del prodotto; come si può utilizzare la leva del prezzo; quali sono i canali di distribuzione; cosa è la comunicazione e cosa si intende per Web marketing. Cosa è il marketing plan.

MODULO C: PIANIFICAZIONE, PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DI GESTIONE

Quando una scelta aziendale può considerarsi strategica. Ambiente specifico e ambiente generale. Analisi SWOT. Vision e mission aziendale. Vantaggio competitivo. Funzioni del controllo di gestione. Budget. Tecniche di costruzione e articolazione del budget. Differenza tra budget e bilancio d’esercizio. Cosa è il controllo budgetario. Cosa è il business plan. Piano degli investimenti, piano finanziario, stato patrimoniale e conto economico di previsione.

MODULO D: LA NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO

Adempimenti giuridici e fiscali relativi alla costituzione di un’impresa. Le norme di igiene alimentare e di tutela del consumatore: cosa si intende per rintracciabilità e tracciabilità degli alimenti. Meccanismi di controllo della filiera agroalimentare: controllo interno ed esterno. Norme igieniche da rispettare nei locali di lavoro e da parte del personale del settore ristorativo. Caratteristiche dei contratti delle imprese ricettive. Contratto di albergo.

MODULO E: LE ABITUDINI ALIMENTARI E L’ECONOMIA DEL TERRITORIO

I fattori che incidono sulle abitudini alimentari. Caratteristiche dei consumi alimentari e attuali tendenze in campo alimentare. I marchi di qualità alimentare. Cosa è un marchio. Cosa sono i prodotti a km 0

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* caratteri del turismo-strumenti di analisi mercato interno
* il marketing operativo- la segmentazione -il target
* ciclo di vita del prodotto
* budget degli investimenti
* norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
* caratteristiche del contratto d'albergo e di ristorazione

= Metodi =

* Lezioni frontali.
* Lezione partecipata.
* Brainstorming.
* Debate.
* Google Classroom e funzionalità gsuite.

= Verifiche =

* Verifiche orali e Verifiche scritte
* Correzione del lavoro per casa;
* Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
* Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
* La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni - Ferriello ed.Tramontana vol. 3

Classe IVCA - A.S. 2026-2027: Diritto e tecniche amministrative

2026-10-06T09:50:04Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

Classe IVAA - A.S. 2026-2027: Diritto e tecniche amministrative

2026-10-06T09:38:32Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina attenta alle diversità: in tavola regionalismo, multiculturalismo e cucine speciali", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari;
* Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
* La fissazione del prezzo di vendita di un piatto;
* Realizzazione di semplici preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..
* introduzione al Business plan di un ristorante

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
* Interesse e sconto
* Capitale proprio e capitale di debito
* Banca e sue funzioni
* Finanziamenti bancari
* Prestito obbligazionario
* Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
* Metodi di calcolo dei costi
* Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
* Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
* Documentazione delle operazioni di gestione
* Mercato del lavoro
* Reclutamento del personale
* Contratti di lavoro subordinato e autonomo
* Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

* Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
* Compilare semplici piani finanziari
* Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
* Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
* Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
* Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
* Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
* Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
* Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
* Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
* Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
* Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
* Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento
* Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo
* Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale
* Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio
* Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere le principali fonti di finanziamento.
* Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
* Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
* Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =
'''Modulo 1: Il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali'''. Il finanziamento; il fabbisogno finanziario; l’interesse; finanziamenti a titolo di capitale proprio; finanziamenti a titolo di capitale di terzi; funzione svolta dalle banche; i finanziamenti bancari; il leasing; i finanziamenti pubblici.

'''Modulo 2: Contabilità e bilancio delle imprese turistico-ristorative'''. Il sistema informativo aziendale; il conto; le scritture relative alle operazione di acquisto e di vendita; le scritture di assestamento; struttura del bilancio d’esercizio;

'''Modulo 3: Analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative.''' Classificazioni dei costi; configurazione di costo; full costing e direct costing; il break even point; il food and beverage cost; come determinare il prezzo di vendita nelle imprese ristorative.

'''Modulo 4: I contratti delle imprese turistico-ristorative'''. Il contratto; il contratto di compravendita; il franchising; i contratti del settore ristorativo e turistico; le certificazioni di qualità.

'''Modulo 5: Contratti di lavoro e norme sulla sicurezza''' Il mercato del lavoro; il contratto di lavoro; lavoro subordinato, occasionale e stagionale; obblighi dell’impresa e dei lavoratori in materia di sicurezza.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
* Finanziamenti bancari.
* Principali voci del Bilancio.
* Indici di redditività.
* Full cost e direct cost.
* Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
* Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Elementi essenziali della retribuzione

= Metodi =

* Lezioni frontali.
* Lezione partecipata.
* Brainstorming.
* Debate.
* Google Classroom e funzionalità gsuite.
* Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
* Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali personali

= Verifiche =

* Verifiche orali e Verifiche scritte;
* Correzione del lavoro per casa;
* Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
* Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
* La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

* Materiale predisposto dal docente
* Gestire le Imprese Ricettive up, volume 2 Rascioni - Ferriello ed.Tramontana

Classe IVAA - A.S. 2026-2027: Diritto e tecniche amministrative

2026-10-05T14:50:43Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina attenta alle diversità: in tavola regionalismo, multiculturalismo e cucine speciali", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari;
* Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
* La fissazione del prezzo di vendita di un piatto;
* Realizzazione di semplici preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..
* introduzione al Business plan di un ristorante

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
* Interesse e sconto
* Capitale proprio e capitale di debito
* Banca e sue funzioni
* Finanziamenti bancari
* Prestito obbligazionario
* Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
* Metodi di calcolo dei costi
* Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
* Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
* Documentazione delle operazioni di gestione
* Mercato del lavoro
* Reclutamento del personale
* Contratti di lavoro subordinato e autonomo
* Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

* Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
* Compilare semplici piani finanziari
* Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
* Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
* Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
* Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
* Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
* Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
* Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
* Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
* Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
* Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
* Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento
* Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo
* Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale
* Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio
* Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere le principali fonti di finanziamento.
* Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
* Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
* Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =
'''Modulo 1: Il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali'''. Il finanziamento; il fabbisogno finanziario; l’interesse; finanziamenti a titolo di capitale proprio; finanziamenti a titolo di capitale di terzi; funzione svolta dalle banche; i finanziamenti bancari; il leasing; i finanziamenti pubblici.

'''Modulo 2: Contabilità e bilancio delle imprese turistico-ristorative'''. Il sistema informativo aziendale; il conto; le scritture relative alle operazione di acquisto e di vendita; le scritture di assestamento; struttura del bilancio d’esercizio;

'''Modulo 3: Analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative.''' Classificazioni dei costi; configurazione di costo; full costing e direct costing; il break even point; il food and beverage cost; come determinare il prezzo di vendita nelle imprese ristorative.

'''Modulo 4: I contratti delle imprese turistico-ristorative'''. Il contratto; il contratto di compravendita; il franchising; i contratti del settore ristorativo e turistico; le certificazioni di qualità.

'''Modulo 5: Contratti di lavoro e norme sulla sicurezza''' Il mercato del lavoro; il contratto di lavoro; lavoro subordinato, occasionale e stagionale; obblighi dell’impresa e dei lavoratori in materia di sicurezza.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe IIIBA - A.S. 2026-2027: Diritto e tecniche amministrative

2026-10-05T14:34:08Z

Salvatore.giuliana: /* Contenuti minimi */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina esperienziale delle tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*La scoperta dei prodotti tipici locali
*La cultura alimentare locale costruita nei secoli;
*Turismo enogastronomico e valorizzazione del territorio;
*L’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale;
*Analisi swat

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Le valute virtuali
*PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Proporzioni, calcoli percentuali e finanziari, tabelle e grafici
*caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
*il bisogno turistico e l’analisi della domanda e dell’offerta turistica
*attività economica, azienda e sue classificazioni
*forma giuridica delle aziende
*costituzione e gestione dell'impresa
*equilibrio monetario ed economico
*il patrimonio
*i documenti della compravendita: fattura, ddt
*imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali
*caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
*introduzione alla SWOT analys

== Abilità (saper fare) ==

* Applicare gli strumenti di calcolo percentuale, di calcolo finanziario e di riparto per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa

* Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
* Identificare le dinamiche del mercato turistico
* Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
* Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
* Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
* Individuare le operazioni della gestione aziendale
* Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
* Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
* Applicare la normativa nei contesti di riferimento
* Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
* Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
* Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
* Applicare la normativa nei contesti di riferimento
* Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative;
* Redigere la contabilità di settore

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità
* Utilizzare, all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
* Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio
* Utilizzare all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
* Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi
* Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
* Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato
* Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato
* Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Usare i calcoli finanziari;
* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

* Proporzioni; calcolo percentuale; calcolo percentuale ; riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici
* Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
* Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; operazioni fondamentali della gestione
* stato patrimoniale contenuto, equilibrio patrimoniale ed economico
* Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale;
* Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
* Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
* Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
* Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

* Lezioni frontali.

* Lezione partecipata.
* Studio di casi professionali.
* Brainstorming.
* Debate.
* Google Classroom e funzionalità gsuite.
* Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

* Verifiche orali e Verifiche scritte;
* Correzione del lavoro per casa;
* Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
* La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Materiale fornito dal docente e appunti delle lezioni

Classe IIIBA - A.S. 2026-2027: Diritto e tecniche amministrative

2026-10-05T14:30:26Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina esperienziale delle tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*La scoperta dei prodotti tipici locali
*La cultura alimentare locale costruita nei secoli;
*Turismo enogastronomico e valorizzazione del territorio;
*L’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale;
*Analisi swat

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Le valute virtuali
*PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Proporzioni, calcoli percentuali e finanziari, tabelle e grafici
*caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
*il bisogno turistico e l’analisi della domanda e dell’offerta turistica
*attività economica, azienda e sue classificazioni
*forma giuridica delle aziende
*costituzione e gestione dell'impresa
*equilibrio monetario ed economico
*il patrimonio
*i documenti della compravendita: fattura, ddt
*imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali
*caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
*introduzione alla SWOT analys

== Abilità (saper fare) ==

* Applicare gli strumenti di calcolo percentuale, di calcolo finanziario e di riparto per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa

* Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
* Identificare le dinamiche del mercato turistico
* Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
* Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
* Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
* Individuare le operazioni della gestione aziendale
* Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
* Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
* Applicare la normativa nei contesti di riferimento
* Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
* Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
* Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
* Applicare la normativa nei contesti di riferimento
* Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative;
* Redigere la contabilità di settore

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità
* Utilizzare, all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
* Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio
* Utilizzare all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
* Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi
* Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
* Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato
* Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato
* Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Usare i calcoli finanziari;
* Conoscere i principali strumenti della compravendita.
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

* Proporzioni; calcolo percentuale; calcolo percentuale ; riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici
* Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
* Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; operazioni fondamentali della gestione
* stato patrimoniale contenuto, equilibrio patrimoniale ed economico
* Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale;
* Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe VBSOC - A.S. 2026-2027: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2026-09-28T07:49:22Z

Salvatore.giuliana: /* Contenuti */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL CERCHIO DELLA VITA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*I bisogni degli anziani fragili;
*Le professioni: operatore socio-sanitario e operatore socio-assistenziale;
*Le prestazioni del sistema integrato a tutela dell’anziano.
*Il fine vita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia professionale e Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, servizi, normativa e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia; anziani; disabili; disagio psichico; dipendenze; immigrati.
*Tecniche di marketing per analizzare un progetto;
*Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Marketing plan e budget degli investimenti: cenni in ottica progettuale;
*Privacy e tutela dei dati;
*Responsabilità degli operatori socio-sanitari

== Abilità (saper fare) ==

*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati
*Redigere un budget degli investimenti in situazioni semplificate;
*Organizzare e predisporre reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Individuare le diverse fasi della gestione delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Adottare modalità comunicativo-relazionali atte a sostenere l’accompagnamento del fine vita
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Individuare i bisogni e le problematiche specifiche del minore, dell’anziano, delle persone con disabilità, con disagio psichico, dei nuclei familiari, degli immigrati e di particolari categorie svantaggiate

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*n. 1 Collaborare nella gestione di progetti e attività dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi, rivolti a bambini e adolescenti, persone con disabilità, anziani, minori a rischio, soggetti con disagio psico-sociale e altri soggetti in situazione di svantaggio, anche attraverso lo sviluppo di reti territoriali formali e informali
*n.2 Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro e nelle équipe multiprofessionali in diversi contesti organizzativi/lavorativi
*n° 3 Facilitare la comunicazione tra persone e gruppi, anche di culture e contesti diversi, adottando modalità comunicative e relazionali adeguate ai diversi ambiti professionali e alle diverse tipologie di utenza.
*n° 4 Prendersi cura e collaborare al soddisfacimento dei bisogni di base di bambini, persone con disabilità, anziani nell’espletamento delle più comuni attività quotidiane.
*n° 5 Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*n° 6 Curare l’allestimento dell’ambiente di vita della persona in difficoltà con riferimento alle misure per la salvaguardia della sua sicurezza e incolumità, anche provvedendo alla promozione e al mantenimento delle capacità residue e della autonomia nel proprio ambiente di vita.
*n°7 Gestire azioni di informazione e di orientamento dell’utente per facilitare l’accessibilità e la fruizione autonoma dei servizi pubblici e privati presenti sul territorio.
*n° 8 Realizzare in autonomia o in collaborazione con altre figure professionali, attività educative, di animazione sociale, ludiche e culturali adeguate ai diversi contesti e ai diversi bisogni.
*n° 9 Realizzare, in collaborazione con altre figure professionali, azioni a sostegno e a tutela della persona con fragilità e/o disabilità e della sua famiglia, per favorire l’integrazione e migliorare o salvaguardare la qualità della vita.
*n° 10 Raccogliere, conservare, elaborare e trasmettere dati relativi alle attività professionali svolte ai fini del monitoraggio e della valutazione degli interventi e dei servizi utilizzando adeguati strumenti informativi in condizioni di sicurezza e affidabilità delle fonti utilizzate.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Individuare le diverse fasi di un progetto delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Comprendere la tutela dei dati e la Privacy

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati. Anziani''': I bisogni degli anziani fragili, assistenza domiciliare socio-sanitaria e socio assistenziale, RSA e case di riposo, esenzione ticket, assegno sociale, indennità di accompagnamento; Il fine vita: cure palliative, terapia del dolore, l’eutanasia, il suicidio assistito, il caso di Dj Fabo; il testamento biologico; '''Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile e il suo familiare; Collocamento mirato legge 68/99; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP; L.170/2010; '''Disagio psichico''': la legge Basaglia e la chiusura dei manicomi; TSO; '''Dipendenze:''' il ruolo dell’amministratore di sostegno; '''Immigrazione''': Minore straniero non accompagnato; Frontex.
*'''Modulo 2: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia, infanzia, adolescenza. Famiglia:''' Il rapporto coniugale; Le unioni civili; I rapporti di convivenza; Art. 29 della Costituzione; Art. 31 della Costituzione; scioglimento del rapporto coniugale: separazione e divorzio; Il mediatore familiare; Il Consultorio familiare; '''Minori e adolescenti''': Interruzione volontaria di gravidanza: L.194/78; metodo farmacologico e metodo chirurgico; Art. 33 della Costituzione; Tutela dei minori: conseguenze sul piano civile (art. 2048 C.C.) e penale; Interruzione volontaria della gravidanza; L.194/78; Metodo farmacologico e chirurgico; I contratti di apprendistato; Decreto Caivano: cosa prevede e quali sono i punti chiave;
*'''Modulo 3: Metodi di progettazione e relative azioni di pianificazione, gestione, valutazione dei progetti''' Fasi di un progetto; Descrizione ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni; le reti formali e informali; Analisi del target e dei suoi bisogni: gli stakehoders; vision e mission; Analisi interna; Segmentazione; Target; Scelta degli obiettivi; L’analisi SWOT; Finanziamenti del terzo settore: il fundraising e il PNRR; Valutazione dei risultati;
*'''Modulo 4: Responsabilità degli operatori socio-sanitari''' Responsabilità civile: il risarcimento del danno, la responsabilità indiretta, l’azione di rivalsa, dolo e colpa, il contratto di assicurazione. Responsabilità penale: reato colposo, doloso e preterintenzionale. Responsabilità disciplinare: censura, sospensione e licenziamento. Il segreto professionale. Il codice deontologico e il codice di comportamento.
*'''Modulo 5: Principio di uguaglianza nell’erogazione dei servizi,''' '''Privacy e tutela dei dati:''' sussidiarietà orizzontale e verticale; l’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Art. 3 della Costituzione; accesso ai servizi sociali del Comune; principio di universalità e uguaglianza del SSN; la carta dei servizi; Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fasi di un progetto delle non profit;
*Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti famiglia, infanzia, adolescenza, terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati
*L’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Il diritto alla privacy e la Classificazione dei dati personali.
*Responsabilità civile e penale degli operatori socio-sanitari.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Casi aziendali.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte;
*Correzione del lavoro casalingo;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Testo consigliato: DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 5°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi.
*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.

Classe VBSOC - A.S. 2026-2027: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2026-09-23T06:55:32Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL CERCHIO DELLA VITA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*I bisogni degli anziani fragili;
*Le professioni: operatore socio-sanitario e operatore socio-assistenziale;
*Le prestazioni del sistema integrato a tutela dell’anziano.
*Il fine vita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia professionale e Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, servizi, normativa e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia; anziani; disabili; disagio psichico; dipendenze; immigrati.
*Tecniche di marketing per analizzare un progetto;
*Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Marketing plan e budget degli investimenti: cenni in ottica progettuale;
*Privacy e tutela dei dati;
*Responsabilità degli operatori socio-sanitari

== Abilità (saper fare) ==

*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati
*Redigere un budget degli investimenti in situazioni semplificate;
*Organizzare e predisporre reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Individuare le diverse fasi della gestione delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Adottare modalità comunicativo-relazionali atte a sostenere l’accompagnamento del fine vita
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Individuare i bisogni e le problematiche specifiche del minore, dell’anziano, delle persone con disabilità, con disagio psichico, dei nuclei familiari, degli immigrati e di particolari categorie svantaggiate

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*n. 1 Collaborare nella gestione di progetti e attività dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi, rivolti a bambini e adolescenti, persone con disabilità, anziani, minori a rischio, soggetti con disagio psico-sociale e altri soggetti in situazione di svantaggio, anche attraverso lo sviluppo di reti territoriali formali e informali
*n.2 Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro e nelle équipe multiprofessionali in diversi contesti organizzativi/lavorativi
*n° 3 Facilitare la comunicazione tra persone e gruppi, anche di culture e contesti diversi, adottando modalità comunicative e relazionali adeguate ai diversi ambiti professionali e alle diverse tipologie di utenza.
*n° 4 Prendersi cura e collaborare al soddisfacimento dei bisogni di base di bambini, persone con disabilità, anziani nell’espletamento delle più comuni attività quotidiane.
*n° 5 Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*n° 6 Curare l’allestimento dell’ambiente di vita della persona in difficoltà con riferimento alle misure per la salvaguardia della sua sicurezza e incolumità, anche provvedendo alla promozione e al mantenimento delle capacità residue e della autonomia nel proprio ambiente di vita.
*n°7 Gestire azioni di informazione e di orientamento dell’utente per facilitare l’accessibilità e la fruizione autonoma dei servizi pubblici e privati presenti sul territorio.
*n° 8 Realizzare in autonomia o in collaborazione con altre figure professionali, attività educative, di animazione sociale, ludiche e culturali adeguate ai diversi contesti e ai diversi bisogni.
*n° 9 Realizzare, in collaborazione con altre figure professionali, azioni a sostegno e a tutela della persona con fragilità e/o disabilità e della sua famiglia, per favorire l’integrazione e migliorare o salvaguardare la qualità della vita.
*n° 10 Raccogliere, conservare, elaborare e trasmettere dati relativi alle attività professionali svolte ai fini del monitoraggio e della valutazione degli interventi e dei servizi utilizzando adeguati strumenti informativi in condizioni di sicurezza e affidabilità delle fonti utilizzate.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Individuare le diverse fasi di un progetto delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Comprendere la tutela dei dati e la Privacy

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati. Anziani''': I bisogni degli anziani fragili, assistenza domiciliare socio-sanitaria e socio assistenziale, RSA e case di riposo, esenzione ticket, assegno sociale, indennità di accompagnamento; Il fine vita: cure palliative, terapia del dolore, l’eutanasia, il suicidio assistito, il caso di Dj Fabo; il testamento biologico; '''Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile e il suo familiare; Collocamento mirato legge 68/99; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP; L.170/2010; '''Disagio psichico''': la legge Basaglia e la chiusura dei manicomi; TSO; '''Dipendenze:''' il ruolo dell’amministratore di sostegno; '''Immigrazione''': Minore straniero non accompagnato; Frontex. '''Modulo 2: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia, infanzia, adolescenza. Famiglia:''' Il rapporto coniugale; Le unioni civili; I rapporti di convivenza; Art. 29 della Costituzione; Art. 31 della Costituzione; scioglimento del rapporto coniugale: separazione e divorzio; Il mediatore familiare; Il Consultorio familiare; '''Minori e adolescenti''': Interruzione volontaria di gravidanza: L.194/78; metodo farmacologico e metodo chirurgico; Art. 33 della Costituzione; Tutela dei minori: conseguenze sul piano civile (art. 2048 C.C.) e penale; Interruzione volontaria della gravidanza; L.194/78; Metodo farmacologico e chirurgico; I contratti di apprendistato; Decreto Caivano: cosa prevede e quali sono i punti chiave; '''Modulo 3: Metodi di progettazione e relative azioni di pianificazione, gestione, valutazione dei progetti''' Fasi di un progetto; Descrizione ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni; le reti formali e informali; Analisi del target e dei suoi bisogni: gli stakehoders; vision e mission; Analisi interna; Segmentazione; Target; Scelta degli obiettivi; L’analisi SWOT; Finanziamenti del terzo settore: il fundraising e il PNRR; Valutazione dei risultati; '''Modulo 4: Responsabilità degli operatori socio-sanitari''' Responsabilità civile: il risarcimento del danno, la responsabilità indiretta, l’azione di rivalsa, dolo e colpa, il contratto di assicurazione. Responsabilità penale: reato colposo, doloso e preterintenzionale. Responsabilità disciplinare: censura, sospensione e licenziamento. Il segreto professionale. Il codice deontologico e il codice di comportamento. '''Modulo 5: Principio di uguaglianza nell’erogazione dei servizi,''' '''Privacy e tutela dei dati:''' sussidiarietà orizzontale e verticale; l’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Art. 3 della Costituzione; accesso ai servizi sociali del Comune; principio di universalità e uguaglianza del SSN; la carta dei servizi; Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fasi di un progetto delle non profit;
*Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti famiglia, infanzia, adolescenza, terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati
*L’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Il diritto alla privacy e la Classificazione dei dati personali.
*Responsabilità civile e penale degli operatori socio-sanitari.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Casi aziendali.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte;
*Correzione del lavoro casalingo;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Testo consigliato: DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 5°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi.
*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.

Classe VBSOC - A.S. 2026-2027: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2026-09-17T06:47:27Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*I bisogni degli anziani fragili;
*Le professioni: operatore socio-sanitario e operatore socio-assistenziale;
*Le prestazioni del sistema integrato a tutela dell’anziano.
*Il fine vita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia professionale e Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, servizi, normativa e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia; anziani; disabili; disagio psichico; dipendenze; immigrati.
*Tecniche di marketing per analizzare un progetto;
*Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Marketing plan e budget degli investimenti: cenni in ottica progettuale;
*Privacy e tutela dei dati;
*Responsabilità degli operatori socio-sanitari

== Abilità (saper fare) ==

*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati
*Redigere un budget degli investimenti in situazioni semplificate;
*Organizzare e predisporre reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Individuare le diverse fasi della gestione delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Adottare modalità comunicativo-relazionali atte a sostenere l’accompagnamento del fine vita
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Individuare i bisogni e le problematiche specifiche del minore, dell’anziano, delle persone con disabilità, con disagio psichico, dei nuclei familiari, degli immigrati e di particolari categorie svantaggiate

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*n. 1 Collaborare nella gestione di progetti e attività dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi, rivolti a bambini e adolescenti, persone con disabilità, anziani, minori a rischio, soggetti con disagio psico-sociale e altri soggetti in situazione di svantaggio, anche attraverso lo sviluppo di reti territoriali formali e informali
*n.2 Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro e nelle équipe multiprofessionali in diversi contesti organizzativi/lavorativi
*n° 3 Facilitare la comunicazione tra persone e gruppi, anche di culture e contesti diversi, adottando modalità comunicative e relazionali adeguate ai diversi ambiti professionali e alle diverse tipologie di utenza.
*n° 4 Prendersi cura e collaborare al soddisfacimento dei bisogni di base di bambini, persone con disabilità, anziani nell’espletamento delle più comuni attività quotidiane.
*n° 5 Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*n° 6 Curare l’allestimento dell’ambiente di vita della persona in difficoltà con riferimento alle misure per la salvaguardia della sua sicurezza e incolumità, anche provvedendo alla promozione e al mantenimento delle capacità residue e della autonomia nel proprio ambiente di vita.
*n°7 Gestire azioni di informazione e di orientamento dell’utente per facilitare l’accessibilità e la fruizione autonoma dei servizi pubblici e privati presenti sul territorio.
*n° 8 Realizzare in autonomia o in collaborazione con altre figure professionali, attività educative, di animazione sociale, ludiche e culturali adeguate ai diversi contesti e ai diversi bisogni.
*n° 9 Realizzare, in collaborazione con altre figure professionali, azioni a sostegno e a tutela della persona con fragilità e/o disabilità e della sua famiglia, per favorire l’integrazione e migliorare o salvaguardare la qualità della vita.
*n° 10 Raccogliere, conservare, elaborare e trasmettere dati relativi alle attività professionali svolte ai fini del monitoraggio e della valutazione degli interventi e dei servizi utilizzando adeguati strumenti informativi in condizioni di sicurezza e affidabilità delle fonti utilizzate.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Individuare le diverse fasi di un progetto delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Comprendere la tutela dei dati e la Privacy

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati. Anziani''': I bisogni degli anziani fragili, assistenza domiciliare socio-sanitaria e socio assistenziale, RSA e case di riposo, esenzione ticket, assegno sociale, indennità di accompagnamento; Il fine vita: cure palliative, terapia del dolore, l’eutanasia, il suicidio assistito, il caso di Dj Fabo; il testamento biologico; '''Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile e il suo familiare; Collocamento mirato legge 68/99; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP; L.170/2010; '''Disagio psichico''': la legge Basaglia e la chiusura dei manicomi; TSO; '''Dipendenze:''' il ruolo dell’amministratore di sostegno; '''Immigrazione''': Minore straniero non accompagnato; Frontex. '''Modulo 2: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia, infanzia, adolescenza. Famiglia:''' Il rapporto coniugale; Le unioni civili; I rapporti di convivenza; Art. 29 della Costituzione; Art. 31 della Costituzione; scioglimento del rapporto coniugale: separazione e divorzio; Il mediatore familiare; Il Consultorio familiare; '''Minori e adolescenti''': Interruzione volontaria di gravidanza: L.194/78; metodo farmacologico e metodo chirurgico; Art. 33 della Costituzione; Tutela dei minori: conseguenze sul piano civile (art. 2048 C.C.) e penale; Interruzione volontaria della gravidanza; L.194/78; Metodo farmacologico e chirurgico; I contratti di apprendistato; Decreto Caivano: cosa prevede e quali sono i punti chiave; '''Modulo 3: Metodi di progettazione e relative azioni di pianificazione, gestione, valutazione dei progetti''' Fasi di un progetto; Descrizione ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni; le reti formali e informali; Analisi del target e dei suoi bisogni: gli stakehoders; vision e mission; Analisi interna; Segmentazione; Target; Scelta degli obiettivi; L’analisi SWOT; Finanziamenti del terzo settore: il fundraising e il PNRR; Valutazione dei risultati; '''Modulo 4: Responsabilità degli operatori socio-sanitari''' Responsabilità civile: il risarcimento del danno, la responsabilità indiretta, l’azione di rivalsa, dolo e colpa, il contratto di assicurazione. Responsabilità penale: reato colposo, doloso e preterintenzionale. Responsabilità disciplinare: censura, sospensione e licenziamento. Il segreto professionale. Il codice deontologico e il codice di comportamento. '''Modulo 5: Principio di uguaglianza nell’erogazione dei servizi,''' '''Privacy e tutela dei dati:''' sussidiarietà orizzontale e verticale; l’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Art. 3 della Costituzione; accesso ai servizi sociali del Comune; principio di universalità e uguaglianza del SSN; la carta dei servizi; Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fasi di un progetto delle non profit;
*Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti famiglia, infanzia, adolescenza, terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati
*L’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Il diritto alla privacy e la Classificazione dei dati personali.
*Responsabilità civile e penale degli operatori socio-sanitari.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Casi aziendali.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte;
*Correzione del lavoro casalingo;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Testo consigliato: DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 5°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi.
*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.

Classe VBSOC - A.S. 2026-2027: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2026-09-17T06:47:00Z

Salvatore.giuliana: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

nome docente

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*I bisogni degli anziani fragili;
*Le professioni: operatore socio-sanitario e operatore socio-assistenziale;
*Le prestazioni del sistema integrato a tutela dell’anziano.
*Il fine vita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia professionale e Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, servizi, normativa e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia; anziani; disabili; disagio psichico; dipendenze; immigrati.
*Tecniche di marketing per analizzare un progetto;
*Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Marketing plan e budget degli investimenti: cenni in ottica progettuale;
*Privacy e tutela dei dati;
*Responsabilità degli operatori socio-sanitari

== Abilità (saper fare) ==

*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati
*Redigere un budget degli investimenti in situazioni semplificate;
*Organizzare e predisporre reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Individuare le diverse fasi della gestione delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Adottare modalità comunicativo-relazionali atte a sostenere l’accompagnamento del fine vita
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Individuare i bisogni e le problematiche specifiche del minore, dell’anziano, delle persone con disabilità, con disagio psichico, dei nuclei familiari, degli immigrati e di particolari categorie svantaggiate

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*n. 1 Collaborare nella gestione di progetti e attività dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi, rivolti a bambini e adolescenti, persone con disabilità, anziani, minori a rischio, soggetti con disagio psico-sociale e altri soggetti in situazione di svantaggio, anche attraverso lo sviluppo di reti territoriali formali e informali
*n.2 Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro e nelle équipe multiprofessionali in diversi contesti organizzativi/lavorativi
*n° 3 Facilitare la comunicazione tra persone e gruppi, anche di culture e contesti diversi, adottando modalità comunicative e relazionali adeguate ai diversi ambiti professionali e alle diverse tipologie di utenza.
*n° 4 Prendersi cura e collaborare al soddisfacimento dei bisogni di base di bambini, persone con disabilità, anziani nell’espletamento delle più comuni attività quotidiane.
*n° 5 Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*n° 6 Curare l’allestimento dell’ambiente di vita della persona in difficoltà con riferimento alle misure per la salvaguardia della sua sicurezza e incolumità, anche provvedendo alla promozione e al mantenimento delle capacità residue e della autonomia nel proprio ambiente di vita.
*n°7 Gestire azioni di informazione e di orientamento dell’utente per facilitare l’accessibilità e la fruizione autonoma dei servizi pubblici e privati presenti sul territorio.
*n° 8 Realizzare in autonomia o in collaborazione con altre figure professionali, attività educative, di animazione sociale, ludiche e culturali adeguate ai diversi contesti e ai diversi bisogni.
*n° 9 Realizzare, in collaborazione con altre figure professionali, azioni a sostegno e a tutela della persona con fragilità e/o disabilità e della sua famiglia, per favorire l’integrazione e migliorare o salvaguardare la qualità della vita.
*n° 10 Raccogliere, conservare, elaborare e trasmettere dati relativi alle attività professionali svolte ai fini del monitoraggio e della valutazione degli interventi e dei servizi utilizzando adeguati strumenti informativi in condizioni di sicurezza e affidabilità delle fonti utilizzate.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Individuare le diverse fasi di un progetto delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Comprendere la tutela dei dati e la Privacy

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati. Anziani''': I bisogni degli anziani fragili, assistenza domiciliare socio-sanitaria e socio assistenziale, RSA e case di riposo, esenzione ticket, assegno sociale, indennità di accompagnamento; Il fine vita: cure palliative, terapia del dolore, l’eutanasia, il suicidio assistito, il caso di Dj Fabo; il testamento biologico; '''Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile e il suo familiare; Collocamento mirato legge 68/99; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP; L.170/2010; '''Disagio psichico''': la legge Basaglia e la chiusura dei manicomi; TSO; '''Dipendenze:''' il ruolo dell’amministratore di sostegno; '''Immigrazione''': Minore straniero non accompagnato; Frontex. '''Modulo 2: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia, infanzia, adolescenza. Famiglia:''' Il rapporto coniugale; Le unioni civili; I rapporti di convivenza; Art. 29 della Costituzione; Art. 31 della Costituzione; scioglimento del rapporto coniugale: separazione e divorzio; Il mediatore familiare; Il Consultorio familiare; '''Minori e adolescenti''': Interruzione volontaria di gravidanza: L.194/78; metodo farmacologico e metodo chirurgico; Art. 33 della Costituzione; Tutela dei minori: conseguenze sul piano civile (art. 2048 C.C.) e penale; Interruzione volontaria della gravidanza; L.194/78; Metodo farmacologico e chirurgico; I contratti di apprendistato; Decreto Caivano: cosa prevede e quali sono i punti chiave; '''Modulo 3: Metodi di progettazione e relative azioni di pianificazione, gestione, valutazione dei progetti''' Fasi di un progetto; Descrizione ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni; le reti formali e informali; Analisi del target e dei suoi bisogni: gli stakehoders; vision e mission; Analisi interna; Segmentazione; Target; Scelta degli obiettivi; L’analisi SWOT; Finanziamenti del terzo settore: il fundraising e il PNRR; Valutazione dei risultati; '''Modulo 4: Responsabilità degli operatori socio-sanitari''' Responsabilità civile: il risarcimento del danno, la responsabilità indiretta, l’azione di rivalsa, dolo e colpa, il contratto di assicurazione. Responsabilità penale: reato colposo, doloso e preterintenzionale. Responsabilità disciplinare: censura, sospensione e licenziamento. Il segreto professionale. Il codice deontologico e il codice di comportamento. '''Modulo 5: Principio di uguaglianza nell’erogazione dei servizi,''' '''Privacy e tutela dei dati:''' sussidiarietà orizzontale e verticale; l’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Art. 3 della Costituzione; accesso ai servizi sociali del Comune; principio di universalità e uguaglianza del SSN; la carta dei servizi; Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fasi di un progetto delle non profit;
*Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti famiglia, infanzia, adolescenza, terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati
*L’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Il diritto alla privacy e la Classificazione dei dati personali.
*Responsabilità civile e penale degli operatori socio-sanitari.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Casi aziendali.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte;
*Correzione del lavoro casalingo;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Testo consigliato: DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 5°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi.
*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.

Classe VBSOC - A.S. 2026-2027: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2026-09-17T06:39:38Z

Salvatore.giuliana: /* Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno */

Classe IIIAA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-09T08:55:29Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina esperienziale delle tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*La scoperta dei prodotti tipici locali; La cultura alimentare locale costruita nei secoli; turismo enogastronomico valorizzazione del territorio; L’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale; analisi swot.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Le valute virtuali
*PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Proporzioni, calcoli percentuali e finanziari, tabelle e grafici
*caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
*il bisogno turistico e l’analisi della domanda e dell’offerta turistica
*attività economica, azienda e sue classificazioni
*forma giuridica delle aziende
*costituzione e gestione dell'impresa
*equilibrio monetario ed economico
*il patrimonio
*i documenti della compravendita: fattura, ddt
*imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali
*caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
*introduzione alla SWOT analysis

== Abilità (saper fare) ==

*Applicare gli strumenti di calcolo percentuale, di calcolo finanziario e di riparto per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa
*Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati
*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Identificare le dinamiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
*Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
*Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative;
*Redigere la contabilità di settore

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità
*Utilizzare, all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio
*Utilizzare all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi
*Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato
*Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato
*Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Usare i calcoli finanziari;
*Conoscere i principali strumenti della compravendita.
*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

*Proporzioni; calcolo percentuale; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici
*Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
*Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; operazioni fondamentali della gestione
*stato patrimoniale contenuto, equilibrio patrimoniale ed economico
*Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale;
*Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
*Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
*Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
*Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
*Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA
*Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Studio di casi professionali.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche;
*Correzione del lavoro per casa;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*materiale fornito dal docente

Classe VAm - A.S. 2025-2026: Tecniche di distribuzione e marketing

2025-10-02T07:10:16Z

Salvatore.giuliana: /* Obiettivi minimi */

Classe VAm - A.S. 2025-2026: Tecniche di distribuzione e marketing

2025-10-02T07:06:10Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

Classe VDA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-02T07:00:05Z

Salvatore.giuliana: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''DAL TERRITORIO AI TERRITORI: DAL TURISMO AI TURISMI'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un pacchetto turistico; Realizzazione di preventivi riguardanti pacchetti turistici corrispondenti ai bisogni del target; elaborazione del Business plan di un hotel;

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Differenza tra dimissioni e licenziamento
* La Naspi
* Maternità obbligatoria
* Congedo parentale
* Malattia
* Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Prezzo di vendita di un pacchetto turistico
* Scelta del fornitore con il miglior rapporto qualità-prezzo
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Il vantaggio competitivo
* Budget e business plan.
* Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo
* Normativa relativa alla costituzione dell’impresa
* Contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Responsabilità degli operatori di settore.
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a km Zero

== Abilità (saper fare) ==

* Saper analizzare il mercato turistico interpretandone le dinamiche
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
* Saper predisporre e presentare il contenuto di un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
* definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi-
* conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
* determinare il prezzo di vendita di un pacchetto turistico in situazioni semplificate
* contratto di ristorazione caratteristiche

= Contenuti =
'''MODULO A: IL MERCATO TURISTICO'''

Il turismo internazionale e lo sviluppo turistico. Turismo delle origini, turismo moderno, turismo di massa, turismo globale. Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale. Le nuove tendenze del turismo.

'''MODULO B: IL MARKETING'''

Che cosa è il marketing. Differenza tra marketing strategico e marketing operativo. Cosa è il marketing turistico. Le fasi del marketing strategico. Quali sono le fonti informative. Come si effettua l’analisi interna, ed esterna (della concorrenza e della domanda). Cosa è la segmentazione, il target, il posizionamento. Come si determinano gli obiettivi strategici. Leve del marketing operativo: il prodotto e il ciclo di vita del prodotto; come si può utilizzare la leva del prezzo; quali sono i canali di distribuzione; cosa è la comunicazione e cosa si intende per Web marketing. Cosa è il marketing plan.

'''MODULO C: PIANIFICAZIONE, PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DI GESTIONE'''

Quando una scelta aziendale può considerarsi strategica. Ambiente specifico e ambiente generale. Analisi SWOT. Vision e mission aziendale. Vantaggio competitivo. Funzioni del controllo di gestione. Budget. Tecniche di costruzione e articolazione del budget. Differenza tra budget e bilancio d’esercizio. Cosa è il controllo budgetario. Cosa è il business plan. Piano degli investimenti, piano finanziario, stato patrimoniale e conto economico di previsione.

'''MODULO D: LA NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO'''

Adempimenti giuridici e fiscali relativi alla costituzione di un’impresa. Le norme di igiene alimentare e di tutela del consumatore: cosa si intende per rintracciabilità e tracciabilità degli alimenti. Meccanismi di controllo della filiera agroalimentare: controllo interno ed esterno. Norme igieniche da rispettare nei locali di lavoro e da parte del personale del settore ristorativo. Caratteristiche dei contratti delle imprese ricettive. Contratto di albergo.

'''MODULO E: LE ABITUDINI ALIMENTARI E L’ECONOMIA DEL TERRITORIO'''

I fattori che incidono sulle abitudini alimentari. Caratteristiche dei consumi alimentari e attuali tendenze in campo alimentare. I marchi di qualità alimentare. Cosa è un marchio. Cosa sono i prodotti a km 0

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* caratteri del turismo-strumenti di analisi mercato interno
* il marketing operativo- la segmentazione -il target
* ciclo di vita del prodotto
* budget degli investimenti
* norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
* caratteristiche del contratto d'albergo e di ristorazione

= Metodi =

* Lezioni frontali.
* Lezione partecipata.
* Brainstorming.
* Debate.
* Google Classroom e funzionalità gsuite.
* Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

* Verifiche orali e Verifiche scritte
* Correzione del lavoro per casa;
* Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
* Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
* La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni - Ferriello ed.Tramontana vol. 3

Classe VDA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-02T06:55:25Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''DAL TERRITORIO AI TERRITORI: DAL TURISMO AI TURISMI'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un pacchetto turistico; Realizzazione di preventivi riguardanti pacchetti turistici corrispondenti ai bisogni del target; elaborazione del Business plan di un hotel;

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Differenza tra dimissioni e licenziamento
* La Naspi
* Maternità obbligatoria
* Congedo parentale
* Malattia
* Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Prezzo di vendita di un pacchetto turistico
* Scelta del fornitore con il miglior rapporto qualità-prezzo
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Il vantaggio competitivo
* Budget e business plan.
* Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo
* Normativa relativa alla costituzione dell’impresa
* Contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Responsabilità degli operatori di settore.
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a km Zero

== Abilità (saper fare) ==

* Saper analizzare il mercato turistico interpretandone le dinamiche
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
* Saper predisporre e presentare il contenuto di un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe VCA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-02T06:50:35Z

Salvatore.giuliana: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''Ristorazione 4.0: in tavola innovazione, sostenibilità e digitalizzazione'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un piatto; Realizzazione di preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..; elaborazione di un Business plan di un ristorante; Marketing plan.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia
*Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Prezzo di vendita di un piatto
* Scelta del fornitore con il miglior rapporto qualità-prezzo
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Il vantaggio competitivo
* Budget e business plan.
* Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo
* Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti.
* Contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Responsabilità degli operatori di settore.
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a km Zero

== Abilità (saper fare) ==

* Saper analizzare il mercato turistico interpretandone le dinamiche
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
* Saper predisporre e presentare il contenuto di un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati
* Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale
* Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
* Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche
* Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy
* Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
* definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi-
* conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
* determinare il prezzo di vendita di un piatto in situazioni semplificate
* contratto di ristorazione caratteristiche

= Contenuti =
'''MODULO A: IL MERCATO TURISTICO'''

Il turismo internazionale e lo sviluppo turistico. Turismo delle origini, turismo moderno, turismo di massa, turismo globale. Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale. Le nuove tendenze del turismo.

'''MODULO B: IL MARKETING'''

Che cosa è il marketing. Differenza tra marketing strategico e marketing operativo. Cosa è il marketing turistico. Le fasi del marketing strategico. Quali sono le fonti informative. Come si effettua l’analisi interna, ed esterna (della concorrenza e della domanda). Cosa è la segmentazione, il target, il posizionamento. Come si determinano gli obiettivi strategici. Leve del marketing operativo: il prodotto e il ciclo di vita del prodotto; come si può utilizzare la leva del prezzo; quali sono i canali di distribuzione; cosa è la comunicazione e cosa si intende per Web marketing. Cosa è il marketing plan.

'''MODULO C: PIANIFICAZIONE, PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DI GESTIONE'''

Quando una scelta aziendale può considerarsi strategica. Ambiente specifico e ambiente generale. Analisi SWOT. Vision e mission aziendale. Vantaggio competitivo. Funzioni del controllo di gestione. Budget. Tecniche di costruzione e articolazione del budget. Differenza tra budget e bilancio d’esercizio. Cosa è il controllo budgetario. Cosa è il business plan. Piano degli investimenti, piano finanziario, stato patrimoniale e conto economico di previsione.

'''MODULO D: LA NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO'''

Le norme di igiene alimentare e di tutela del consumatore: cosa si intende per rintracciabilità e tracciabilità degli alimenti. Meccanismi di controllo della filiera agroalimentare: controllo interno ed esterno. Norme igieniche da rispettare nei locali di lavoro e da parte del personale del settore ristorativo. Caratteristiche dei contratti delle imprese ristorative. Contratto di catering e contratto di banqueting.

'''MODULO E: LE ABITUDINI ALIMENTARI E L’ECONOMIA DEL TERRITORIO'''

I fattori che incidono sulle abitudini alimentari. Caratteristiche dei consumi alimentari e attuali tendenze in campo alimentare. I marchi di qualità alimentare. Cosa è un marchio. Cosa sono i prodotti a km 0

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*caratteri del turismo-strumenti di analisi mercato interno
*il marketing operativo- la segmentazione -il target
*ciclo di vita del prodotto
*budget degli investimenti
*norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
*caratteristiche del contratto d'albergo e di ristorazione

= Metodi =

* Lezioni frontali.
* Lezione partecipata.
* Brainstorming.
* Debate.
* Google Classroom e funzionalità gsuite.
* Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

* Verifiche orali e Verifiche scritte
* Correzione del lavoro per casa;
* Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
* Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
* La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni - Ferriello ed.Tramontana vol. 3

Classe VCA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-02T06:43:32Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''Ristorazione 4.0: in tavola innovazione, sostenibilità e digitalizzazione'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

* Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un piatto; Realizzazione di preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..; elaborazione di un Business plan di un ristorante; Marketing plan.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia
*Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Prezzo di vendita di un piatto
* Scelta del fornitore con il miglior rapporto qualità-prezzo
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Il vantaggio competitivo
* Budget e business plan.
* Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo
* Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti.
* Contratti delle imprese turistico-ristorative.
* Responsabilità degli operatori di settore.
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a km Zero

== Abilità (saper fare) ==

* Saper analizzare il mercato turistico interpretandone le dinamiche
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
* Saper predisporre e presentare il contenuto di un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe VAA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T10:56:45Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''Ristorazione 4.0: in tavola innovazione, sostenibilità e digitalizzazione'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un piatto; Realizzazione di preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..; elaborazione di un Business plan di un ristorante; Marketing plan.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia
*Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Prezzo di vendita di un piatto
*Scelta del fornitore con il miglior rapporto qualità-prezzo
*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
*Pianificazione e programmazione aziendale
*Il vantaggio competitivo
*Budget e business plan.
*Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo
*Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti.
*Contratti delle imprese turistico-ristorative.
*Responsabilità degli operatori di settore.
*Marchi di qualità alimentare
*Prodotti a km Zero

== Abilità (saper fare) ==

*Saper analizzare il mercato turistico interpretandone le dinamiche
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
* Saper predisporre e presentare il contenuto di un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati
*Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale
*Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche
*Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy
*Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
*definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi
*conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
*determinare il prezzo di vendita di un piatto in situazioni semplificate
*contratto di ristorazione caratteristiche

= Contenuti =

*MODULO A: IL MERCATO TURISTICO Il turismo internazionale e lo sviluppo turistico. Turismo delle origini, turismo moderno, turismo di massa, turismo globale. Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale. Le nuove tendenze del turismo.
*MODULO B: IL MARKETING Che cosa è il marketing. Differenza tra marketing strategico e marketing operativo. Cosa è il marketing turistico. Le fasi del marketing strategico. Quali sono le fonti informative. Come si effettua l’analisi interna, ed esterna (della concorrenza e della domanda). Cosa è la segmentazione, il target, il posizionamento. Come si determinano gli obiettivi strategici. Leve del marketing operativo: il prodotto e il ciclo di vita del prodotto; come si può utilizzare la leva del prezzo; quali sono i canali di distribuzione; cosa è la comunicazione e cosa si intende per Web marketing. Cosa è il marketing plan.
*MODULO C: PIANIFICAZIONE, PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DI GESTIONE Quando una scelta aziendale può considerarsi strategica. Ambiente specifico e ambiente generale. Analisi SWOT. Vision e mission aziendale. Vantaggio competitivo. Funzioni del controllo di gestione. Budget. Tecniche di costruzione e articolazione del budget. Differenza tra budget e bilancio d’esercizio. Cosa è il controllo budgetario. Cosa è il business plan. Piano degli investimenti, piano finanziario, stato patrimoniale e conto economico di previsione.
*MODULO D: LA NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO Le norme di igiene alimentare e di tutela del consumatore: cosa si intende per rintracciabilità e tracciabilità degli alimenti. Meccanismi di controllo della filiera agroalimentare: controllo interno ed esterno. Norme igieniche da rispettare nei locali di lavoro e da parte del personale del settore ristorativo. Caratteristiche dei contratti delle imprese ristorative. Contratto di catering e contratto di banqueting.
*MODULO E: LE ABITUDINI ALIMENTARI E L’ECONOMIA DEL TERRITORIO I fattori che incidono sulle abitudini alimentari. Caratteristiche dei consumi alimentari e attuali tendenze in campo alimentare. I marchi di qualità alimentare. Cosa è un marchio. Cosa sono i prodotti a km 0

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*caratteri del turismo-strumenti di analisi mercato interno
*il marketing operativo- la segmentazione -il target
*ciclo di vita del prodotto
*budget degli investimenti
*norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
*caratteristiche del contratto d'albergo e di ristorazione

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte
*Correzione del lavoro per casa;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni - Ferriello ed.Tramontana vol. 3

Classe VAA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T10:47:11Z

Salvatore.giuliana: /* Contenuti */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''Ristorazione 4.0: in tavola innovazione, sostenibilità e digitalizzazione'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un piatto; Realizzazione di preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..; elaborazione di un Business plan di un ristorante; Marketing plan.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia
*Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Prezzo di vendita di un piatto
*Scelta del fornitore con il miglior rapporto qualità-prezzo
*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
*Pianificazione e programmazione aziendale
*Il vantaggio competitivo
*Budget e business plan.
*Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo
*Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti.
*Contratti delle imprese turistico-ristorative.
*Responsabilità degli operatori di settore.
*Marchi di qualità alimentare
*Prodotti a km Zero

== Abilità (saper fare) ==

*Saper analizzare il mercato turistico interpretandone le dinamiche
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
* Saper predisporre e presentare il contenuto di un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati
*Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale
*Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche
*Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy
*Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
*definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi
*conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
*determinare il prezzo di vendita di un piatto in situazioni semplificate
*contratto di ristorazione caratteristiche

= Contenuti =

*MODULO A: IL MERCATO TURISTICO Il turismo internazionale e lo sviluppo turistico. Turismo delle origini, turismo moderno, turismo di massa, turismo globale. Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale. Le nuove tendenze del turismo.
*MODULO B: IL MARKETING Che cosa è il marketing. Differenza tra marketing strategico e marketing operativo. Cosa è il marketing turistico. Le fasi del marketing strategico. Quali sono le fonti informative. Come si effettua l’analisi interna, ed esterna (della concorrenza e della domanda). Cosa è la segmentazione, il target, il posizionamento. Come si determinano gli obiettivi strategici. Leve del marketing operativo: il prodotto e il ciclo di vita del prodotto; come si può utilizzare la leva del prezzo; quali sono i canali di distribuzione; cosa è la comunicazione e cosa si intende per Web marketing. Cosa è il marketing plan.
*MODULO C: PIANIFICAZIONE, PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DI GESTIONE Quando una scelta aziendale può considerarsi strategica. Ambiente specifico e ambiente generale. Analisi SWOT. Vision e mission aziendale. Vantaggio competitivo. Funzioni del controllo di gestione. Budget. Tecniche di costruzione e articolazione del budget. Differenza tra budget e bilancio d’esercizio. Cosa è il controllo budgetario. Cosa è il business plan. Piano degli investimenti, piano finanziario, stato patrimoniale e conto economico di previsione.
*MODULO D: LA NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO Le norme di igiene alimentare e di tutela del consumatore: cosa si intende per rintracciabilità e tracciabilità degli alimenti. Meccanismi di controllo della filiera agroalimentare: controllo interno ed esterno. Norme igieniche da rispettare nei locali di lavoro e da parte del personale del settore ristorativo. Caratteristiche dei contratti delle imprese ristorative. Contratto di catering e contratto di banqueting.
*MODULO E: LE ABITUDINI ALIMENTARI E L’ECONOMIA DEL TERRITORIO I fattori che incidono sulle abitudini alimentari. Caratteristiche dei consumi alimentari e attuali tendenze in campo alimentare. I marchi di qualità alimentare. Cosa è un marchio. Cosa sono i prodotti a km 0

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe VAA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T10:46:33Z

Salvatore.giuliana: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''Ristorazione 4.0: in tavola innovazione, sostenibilità e digitalizzazione'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un piatto; Realizzazione di preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..; elaborazione di un Business plan di un ristorante; Marketing plan.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia
*Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* Prezzo di vendita di un piatto
*Scelta del fornitore con il miglior rapporto qualità-prezzo
*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
*Pianificazione e programmazione aziendale
*Il vantaggio competitivo
*Budget e business plan.
*Tecniche di marketing strategico e operativo applicate al settore turistico-ristorativo
*Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti.
*Contratti delle imprese turistico-ristorative.
*Responsabilità degli operatori di settore.
*Marchi di qualità alimentare
*Prodotti a km Zero

== Abilità (saper fare) ==

*Saper analizzare il mercato turistico interpretandone le dinamiche
* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix
* Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
* Saper predisporre e presentare il contenuto di un piano di marketing
* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati
*Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale
*Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche
*Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy
*Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
*definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi
*conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
*determinare il prezzo di vendita di un piatto in situazioni semplificate
*contratto di ristorazione caratteristiche

= Contenuti =

*MODULO A: IL MERCATO TURISTICO Il turismo internazionale e lo sviluppo turistico. Turismo delle origini, turismo moderno, turismo di massa, turismo globale. Le dinamiche e i flussi del mercato turistico internazionale. Le nuove tendenze del turismo. MODULO B: IL MARKETING Che cosa è il marketing. Differenza tra marketing strategico e marketing operativo. Cosa è il marketing turistico. Le fasi del marketing strategico. Quali sono le fonti informative. Come si effettua l’analisi interna, ed esterna (della concorrenza e della domanda). Cosa è la segmentazione, il target, il posizionamento. Come si determinano gli obiettivi strategici. Leve del marketing operativo: il prodotto e il ciclo di vita del prodotto; come si può utilizzare la leva del prezzo; quali sono i canali di distribuzione; cosa è la comunicazione e cosa si intende per Web marketing. Cosa è il marketing plan. MODULO C: PIANIFICAZIONE, PROGRAMMAZIONE E CONTROLLO DI GESTIONE Quando una scelta aziendale può considerarsi strategica. Ambiente specifico e ambiente generale. Analisi SWOT. Vision e mission aziendale. Vantaggio competitivo. Funzioni del controllo di gestione. Budget. Tecniche di costruzione e articolazione del budget. Differenza tra budget e bilancio d’esercizio. Cosa è il controllo budgetario. Cosa è il business plan. Piano degli investimenti, piano finanziario, stato patrimoniale e conto economico di previsione. MODULO D: LA NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO Le norme di igiene alimentare e di tutela del consumatore: cosa si intende per rintracciabilità e tracciabilità degli alimenti. Meccanismi di controllo della filiera agroalimentare: controllo interno ed esterno. Norme igieniche da rispettare nei locali di lavoro e da parte del personale del settore ristorativo. Caratteristiche dei contratti delle imprese ristorative. Contratto di catering e contratto di banqueting. MODULO E: LE ABITUDINI ALIMENTARI E L’ECONOMIA DEL TERRITORIO I fattori che incidono sulle abitudini alimentari. Caratteristiche dei consumi alimentari e attuali tendenze in campo alimentare. I marchi di qualità alimentare. Cosa è un marchio. Cosa sono i prodotti a km 0

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe VAA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T10:30:03Z

Salvatore.giuliana: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''Ristorazione 4.0: in tavola innovazione, sostenibilità e digitalizzazione'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un piatto; Realizzazione di preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..; elaborazione di un Business plan di un ristorante; Marketing plan.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Differenza tra dimissioni e licenziamento
*La Naspi
*Maternità obbligatoria
*Congedo parentale
*Malattia
*Infortunio sul lavoro.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* 
* 
* 

== Abilità (saper fare) ==

* 
* 
* 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe VAA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T10:27:54Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''Ristorazione 4.0: in tavola innovazione, sostenibilità e digitalizzazione'''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Food & beverage cost – break even analysis; La fissazione del prezzo di vendita di un piatto; Realizzazione di preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..; elaborazione di un Business plan di un ristorante; Marketing plan.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
* 
* 
* 

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

* 
* 
* 

== Abilità (saper fare) ==

* 
* 
* 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe IVDA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T10:02:21Z

Salvatore.giuliana: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL GRAND TOUR D’ITALIA: IL TURISMO CULTURALE & BUSINESS”", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari;
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
*La fissazione del prezzo di vendita di un pacchetto turistico;
*Realizzazione di semplici preventivi riguardanti soggiorni o viaggi ecc..
*introduzione al Business plan di un hotel

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
*Interesse e sconto
*Capitale proprio e capitale di debito
*Banca e sue funzioni
*Finanziamenti bancari
*Prestito obbligazionario
*Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Metodi di calcolo dei costi
*Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
*Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Mercato del lavoro
*Reclutamento del personale
*Contratti di lavoro subordinato e autonomo
*Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
*Compilare semplici piani finanziari
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
*Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
*Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
*Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
*Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento
*Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo
*Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale
*Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio
*Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le principali fonti di finanziamento.
*Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
*Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
*Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali'''. Il finanziamento; il fabbisogno finanziario; l’interesse; finanziamenti a titolo di capitale proprio; finanziamenti a titolo di capitale di terzi; funzione svolta dalle banche; i finanziamenti bancari; il leasing; i finanziamenti pubblici.
*'''Modulo 2: Contabilità e bilancio delle imprese turistico-ristorative'''. Il sistema informativo aziendale; il conto; le scritture relative alle operazione di acquisto e di vendita; le scritture di assestamento; struttura del bilancio d’esercizio;
*'''Modulo 3: Analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative.''' Classificazioni dei costi; configurazione di costo; full costing e direct costing; il break even point; il food and beverage cost; come determinare il prezzo di vendita nelle imprese ristorative.
*'''Modulo 4: I contratti delle imprese turistico-ristorative'''. Il contratto; il contratto di compravendita; il franchising; i contratti del settore ristorativo e turistico; le certificazioni di qualità.
*'''Modulo 5: Contratti di lavoro e norme sulla sicurezza''' Il mercato del lavoro; il contratto di lavoro; lavoro subordinato, occasionale e stagionale; obblighi dell’impresa e dei lavoratori in materia di sicurezza.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
*Finanziamenti bancari.
*Principali voci del Bilancio.
*Indici di redditività.
*Full cost e direct cost.
*Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
*Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
*Elementi essenziali della retribuzione

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali personali

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche;
*Correzione del lavoro per casa;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Materiale predisposto dal docente
*Gestire le Imprese Ricettive up, volume 2 Rascioni - Ferriello ed.Tramontana

Classe IVDA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T09:17:56Z

Salvatore.giuliana: /* Abilità (saper fare) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL GRAND TOUR D’ITALIA: IL TURISMO CULTURALE & BUSINESS”", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari;
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
*La fissazione del prezzo di vendita di un pacchetto turistico;
*Realizzazione di semplici preventivi riguardanti soggiorni o viaggi ecc..
*introduzione al Business plan di un hotel

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
*Interesse e sconto
*Capitale proprio e capitale di debito
*Banca e sue funzioni
*Finanziamenti bancari
*Prestito obbligazionario
*Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Metodi di calcolo dei costi
*Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
*Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Mercato del lavoro
*Reclutamento del personale
*Contratti di lavoro subordinato e autonomo
*Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
*Compilare semplici piani finanziari
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
*Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
*Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
*Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
*Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
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= Metodi =

* 
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= Verifiche =

* 
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= Libri di testo =

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* 

Classe IVDA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T09:16:33Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL GRAND TOUR D’ITALIA: IL TURISMO CULTURALE & BUSINESS”", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari;
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
*La fissazione del prezzo di vendita di un pacchetto turistico;
*Realizzazione di semplici preventivi riguardanti soggiorni o viaggi ecc..
*introduzione al Business plan di un hotel

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
*Interesse e sconto
*Capitale proprio e capitale di debito
*Banca e sue funzioni
*Finanziamenti bancari
*Prestito obbligazionario
*Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Metodi di calcolo dei costi
*Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
*Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Mercato del lavoro
*Reclutamento del personale
*Contratti di lavoro subordinato e autonomo
*Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

* 
* 
* 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe IVCA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T09:11:56Z

Salvatore.giuliana: /* Competenze (saper essere/essere in grado di) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina attenta alle diversità: in tavola regionalismo, multiculturalismo e cucine speciali", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari;
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
*La fissazione del prezzo di vendita di un piatto;
*Realizzazione di semplici preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..
*introduzione al Business plan di un ristorante

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
*Interesse e sconto
*Capitale proprio e capitale di debito
*Banca e sue funzioni
*Finanziamenti bancari
*Prestito obbligazionario
*Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Metodi di calcolo dei costi
*Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
*Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Mercato del lavoro
*Reclutamento del personale
*Contratti di lavoro subordinato e autonomo
*Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
*Compilare semplici piani finanziari
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
*Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
*Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
*Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
*Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento
*Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo
*Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale
*Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio
*Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le principali fonti di finanziamento.
*Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
*Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
*Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali'''. Il finanziamento; il fabbisogno finanziario; l’interesse; finanziamenti a titolo di capitale proprio; finanziamenti a titolo di capitale di terzi; funzione svolta dalle banche; i finanziamenti bancari; il leasing; i finanziamenti pubblici.
*'''Modulo 2: Contabilità e bilancio delle imprese turistico-ristorative'''. Il sistema informativo aziendale; il conto; le scritture relative alle operazione di acquisto e di vendita; le scritture di assestamento; struttura del bilancio d’esercizio;
*'''Modulo 3: Analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative.''' Classificazioni dei costi; configurazione di costo; full costing e direct costing; il break even point; il food and beverage cost; come determinare il prezzo di vendita nelle imprese ristorative.
*'''Modulo 4: I contratti delle imprese turistico-ristorative'''. Il contratto; il contratto di compravendita; il franchising; i contratti del settore ristorativo e turistico; le certificazioni di qualità.
*'''Modulo 5: Contratti di lavoro e norme sulla sicurezza''' Il mercato del lavoro; il contratto di lavoro; lavoro subordinato, occasionale e stagionale; obblighi dell’impresa e dei lavoratori in materia di sicurezza.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
*Finanziamenti bancari.
*Principali voci del Bilancio.
*Indici di redditività.
*Full cost e direct cost.
*Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
*Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
*Elementi essenziali della retribuzione

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali personali

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche;
*Correzione del lavoro per casa;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Materiale predisposto dal docente
*Gestire le Imprese Ricettive up, volume 2 Rascioni - Ferriello ed.Tramontana

Classe IVCA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T09:07:11Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina attenta alle diversità: in tavola regionalismo, multiculturalismo e cucine speciali", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari;
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
*La fissazione del prezzo di vendita di un piatto;
*Realizzazione di semplici preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..
*introduzione al Business plan di un ristorante

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
*Interesse e sconto
*Capitale proprio e capitale di debito
*Banca e sue funzioni
*Finanziamenti bancari
*Prestito obbligazionario
*Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Metodi di calcolo dei costi
*Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
*Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Mercato del lavoro
*Reclutamento del personale
*Contratti di lavoro subordinato e autonomo
*Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
*Compilare semplici piani finanziari
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
*Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
*Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
*Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
*Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe IVBSOC - A.S. 2025-2026: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2025-10-01T09:00:47Z

Salvatore.giuliana: /* Abilità (saper fare) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''''Tommy e gli altri: approccio interdisciplinare alla disabilità'''''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*integrazione e inclusione scolastica;
*disabilità: L.104/92;
*approccio scolastico alla disabilità;
*disturbi evolutivi specifici e disturbi specifici dell’apprendimento (D.S.A.);
*svantaggio socio-economico, linguistico e culturale;
*costituzione e gestione di un Ente del Terzo Settore (E.T.S.);

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*la capacità giuridica, la capacità d’agire, le limitazioni alla capacità d’agire, tutela, curatela e amministrazione di sostegno;
*la riforma sulla filiazione;
*gli istituti dell’affidamento e dell’adozione;
*integrazione scolastica dell’alunno con disabilità.
*fonti del diritto del lavoro, costituzione del rapporto di lavoro, tipologie di lavoro dipendente;
*caratteri fondamentali della legislazione sociale del lavoro che ha per oggetto la protezione dei lavoratori;
*le principali tutele accordate alle donne lavoratrici, ai minori lavoratori e ai lavoratori con disabilità;
*Legge 68/99; collocamento mirato; cooperative sociali.
*le caratteristiche principali del sistema di sicurezza sociale;
*le finalità della previdenza e dell’assistenza sociale;
*l’accertamento dell’invalidità civile;
*la Legge 104/92: indennità economiche, benefici fiscali;
*la diverse tipologie di prestazioni previdenziali (pensione di invalidità, vecchiaia, anticipata, ai superstiti);
*le prestazioni previdenziali contro gli infortuni e le malattie professionali;
*il volontariato e il ruolo degli enti del Terzo settore;
*reti formali e reti informali;
*il funzionamento del Servizio Sanitario Nazionale e la sua organizzazione: caratteri generali;
*il funzionamento del sistema pensionistico: caratteri essenziali.
*i valori e i caratteri del diritto alla salute – art. 32 Costituzione;
*i caratteri del servizio sanitario nazionale- La Legge 833/78;
*l’organizzazione, la programmazione ed il finanziamento del Servizio Sanitario Nazionale;
*la carta dei servizi sanitari;
*i livelli essenziali di assistenza (LEA);
*il concetto di sistema integrato degli interventi e servizi sociali ex L. 328/2000 in materia di assistenza a: minori, persone con disabilità, invalidi;
*i servizi in favore di soggetti con disabilità e con disturbi mentali.

== Abilità (saper fare) ==

*Riconoscere la struttura organizzativa di un servizio e di un ente.
*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati.
*Identificare le tecniche e gli strumenti di analisi del territorio idonei alla rilevazione dei bisogni.
*Attuare procedure per la registrazione e gestione dei dati e delle informazioni relative all’analisi delle condizioni sociali e di salute di un individuo o di un gruppo.
*Utilizzare linguaggi tecnici specifici per redigere testi in ambito professionale.
*Rappresentare il ciclo della gestione
*Saper distinguere il ruolo del Terzo settore all’interno del pluralismo istituzionale che eroga prestazioni socio-assistenziali.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Comprendere e utilizzare i principali concetti relativi all'economia, all'organizzazione, allo svolgimento dei processi produttivi e dei servizi
*Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento
*Individuare ed utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete
*Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali.
*Padroneggiare l'uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Essere consapevoli dei propri diritti e della tutela degli stessi, con riferimento alle politiche di inclusione dell’”Istituzione Scolastica”
*Comprendere criticamente le modalità di costituzione, di raccolta di risorse finanziarie, di gestione e di rendicontazione per un Ente del Terzo Settore

= Contenuti =

*'''Gli istituti giuridici della persona, la tutela delle persone fragili e la loro integrazione sociale:''' ● la capacità giuridica, la capacità d’agire, le limitazioni alla capacità d’agire, tutela, curatela e amministrazione di sostegno; ● la riforma sulla filiazione; ● gli istituti dell’affidamento e dell’adozione; ● integrazione scolastica dell’alunno con disabilità. <br />'''La legislazione sociale e il rapporto di lavoro:''' ● fonti del diritto del lavoro, costituzione del rapporto di lavoro, tipologie di lavoro dipendente; ● caratteri fondamentali della legislazione sociale del lavoro che ha per oggetto la protezione dei lavoratori; ● le principali tutele accordate alle donne lavoratrici, ai minori lavoratori e ai lavoratori con disabilità; ● Legge 68/99; collocamento mirato; cooperative sociali e imprese sociali. <br />'''Il sistema della sicurezza sociale:''' ● le caratteristiche principali del sistema di sicurezza sociale; ● le finalità della previdenza e dell’assistenza sociale; ● l’accertamento dell’invalidità civile; ● la Legge 104/92: indennità economiche, benefici fiscali; ● le diverse tipologie di prestazioni previdenziali (pensione di invalidità, vecchiaia, anticipata, ai superstiti); ● le prestazioni previdenziali contro gli infortuni e le malattie professionali; ● il volontariato e il ruolo degli enti del Terzo settore; ● reti formali e reti informali; ● il funzionamento del Servizio Sanitario Nazionale e la sua organizzazione: caratteri generali; ● il funzionamento del sistema pensionistico: caratteri essenziali. <br />'''La tutela della salute e l’assistenza sanitaria''' ● i valori e i caratteri del diritto alla salute – art. 32 Costituzione; ● i caratteri del servizio sanitario nazionale - La Legge 833/78; ● l’organizzazione, la programmazione ed il finanziamento del Servizio Sanitario Nazionale; ● la carta dei servizi sanitari; ● i livelli essenziali di assistenza (LEA); ● il concetto di sistema integrato degli interventi e servizi sociali ex L. 328/2000 in materia di assistenza a: minori, persone con disabilità, invalidi; ● i servizi in favore di soggetti con disabilità e con disturbi mentali.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Interdizione, inabilitazione e amministratore di sostegno
*Tutela degli studenti con disabilità (L.104/1992) o con disturbi specifici dell’apprendimento (L.170/2010) o con altri disturbi evolutivi specifici o con svantaggio socio-economico, linguistico e culturale
*Art. 32 della Costituzione
*SSN
*L’economia sociale: cooperative sociali, associazioni e fondazioni.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate
*Correzione del lavoro per casa;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.
*E. Malinverni, B. Tornari, P. Ghigini, C. Robecchi – ''Diritto, Economia e Tecnica amministrativa del Settore socio-sanitario''– Edizione SCUOLA & AZIENDA – ISBN 978-88-247-8650-8 testo consigliato

Classe IVBSOC - A.S. 2025-2026: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2025-10-01T08:53:38Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''''Tommy e gli altri: approccio interdisciplinare alla disabilità'''''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*integrazione e inclusione scolastica;
*disabilità: L.104/92;
*approccio scolastico alla disabilità;
*disturbi evolutivi specifici e disturbi specifici dell’apprendimento (D.S.A.);
*svantaggio socio-economico, linguistico e culturale;
*costituzione e gestione di un Ente del Terzo Settore (E.T.S.);

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*L’acquisto della casa: come finanziarlo, come proteggerlo. Il mutuo e la rinegoziazione.
*Le garanzie reali e personali. Le conseguenze di un mancato rimborso.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*la capacità giuridica, la capacità d’agire, le limitazioni alla capacità d’agire, tutela, curatela e amministrazione di sostegno;
*la riforma sulla filiazione;
*gli istituti dell’affidamento e dell’adozione;
*integrazione scolastica dell’alunno con disabilità.
*fonti del diritto del lavoro, costituzione del rapporto di lavoro, tipologie di lavoro dipendente;
*caratteri fondamentali della legislazione sociale del lavoro che ha per oggetto la protezione dei lavoratori;
*le principali tutele accordate alle donne lavoratrici, ai minori lavoratori e ai lavoratori con disabilità;
*Legge 68/99; collocamento mirato; cooperative sociali.
*le caratteristiche principali del sistema di sicurezza sociale;
*le finalità della previdenza e dell’assistenza sociale;
*l’accertamento dell’invalidità civile;
*la Legge 104/92: indennità economiche, benefici fiscali;
*la diverse tipologie di prestazioni previdenziali (pensione di invalidità, vecchiaia, anticipata, ai superstiti);
*le prestazioni previdenziali contro gli infortuni e le malattie professionali;
*il volontariato e il ruolo degli enti del Terzo settore;
*reti formali e reti informali;
*il funzionamento del Servizio Sanitario Nazionale e la sua organizzazione: caratteri generali;
*il funzionamento del sistema pensionistico: caratteri essenziali.
*i valori e i caratteri del diritto alla salute – art. 32 Costituzione;
*i caratteri del servizio sanitario nazionale- La Legge 833/78;
*l’organizzazione, la programmazione ed il finanziamento del Servizio Sanitario Nazionale;
*la carta dei servizi sanitari;
*i livelli essenziali di assistenza (LEA);
*il concetto di sistema integrato degli interventi e servizi sociali ex L. 328/2000 in materia di assistenza a: minori, persone con disabilità, invalidi;
*i servizi in favore di soggetti con disabilità e con disturbi mentali.

== Abilità (saper fare) ==

* 
* 
* 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe IIIAA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T08:47:50Z

Salvatore.giuliana: /* Abilità (saper fare) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina esperienziale delle tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*La scoperta dei prodotti tipici locali; La cultura alimentare locale costruita nei secoli; turismo enogastronomico valorizzazione del territorio; L’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale; analisi swot.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Le valute virtuali
*PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Proporzioni, calcoli percentuali e finanziari, tabelle e grafici
*caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
*il bisogno turistico e l’analisi della domanda e dell’offerta turistica
*attività economica, azienda e sue classificazioni
*forma giuridica delle aziende
*costituzione e gestione dell'impresa
*equilibrio monetario ed economico
*il patrimonio
*i documenti della compravendita: fattura, ddt
*imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali
*caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
*introduzione alla SWOT analysis

== Abilità (saper fare) ==

*Applicare gli strumenti di calcolo percentuale, di calcolo finanziario e di riparto per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa
*Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati
*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Identificare le dinamiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
*Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
*Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative;
*Redigere la contabilità di settore

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità
*Utilizzare, all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio
*Utilizzare all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi
*Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato
*Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato
*Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Usare i calcoli finanziari;
*Conoscere i principali strumenti della compravendita.
*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

*Proporzioni; calcolo percentuale; calcolo percentuale ; riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici
*Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico
*Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; operazioni fondamentali della gestione
*stato patrimoniale contenuto, equilibrio patrimoniale ed economico
*Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale;
*Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
*Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
*Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
*Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
*Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA
*Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Studio di casi professionali.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche;
*Correzione del lavoro per casa;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*materiale fornito dal docente

Classe IIIAA - A.S. 2025-2026: Diritto e tecniche amministrative

2025-10-01T08:33:50Z

Salvatore.giuliana: /* Docente */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina esperienziale delle tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*La scoperta dei prodotti tipici locali; La cultura alimentare locale costruita nei secoli; turismo enogastronomico valorizzazione del territorio; L’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale; analisi swot.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione finanziaria - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione finanziaria - Io ho cura" individuato, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Le valute virtuali
*PIL, PIL pro capite, debito pubblico, rapporto debito pubblico/PIL, deficit pubblico, Spread.

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Proporzioni, calcoli percentuali e finanziari, tabelle e grafici
*caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
*il bisogno turistico e l’analisi della domanda e dell’offerta turistica
*attività economica, azienda e sue classificazioni
*forma giuridica delle aziende
*costituzione e gestione dell'impresa
*equilibrio monetario ed economico
*il patrimonio
*i documenti della compravendita: fattura, ddt
*imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali
*caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
*introduzione alla SWOT analysis

== Abilità (saper fare) ==

* 
* 
* 

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* 
* 
* 

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Contenuti =

* 
* 
* 

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* 
* 
* 

= Metodi =

* 
* 
* 
*

= Verifiche =

* 
* 
* 

= Libri di testo =

* 
* 

Classe IVASOC - A.S. 2024-2025: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2024-10-07T08:57:26Z

Salvatore.giuliana: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "'''''Tommy e gli altri: approccio interdisciplinare alla disabilità'''''", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*integrazione e inclusione scolastica;
*disabilità: L.104/92;
*approccio scolastico alla disabilità;
*disturbi evolutivi specifici e disturbi specifici dell’apprendimento (D.S.A.);
*svantaggio socio-economico, linguistico e culturale;
*costituzione e gestione di un Ente del Terzo Settore (E.T.S.);

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della memoria", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*il significato del diritto all’oblio nell’era digitale;
*nuovi equilibri tra oblio e memoria, tra privato e pubblico al tempo del web;
*la ''tutela della privacy.''

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP
*La gestione aziendale;
*Il Patrimonio
*Risultato economico della gestione;
*Piano degli investimenti;
*Gli ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni
*Modalità di costituzione di un ETS e relativi organi aziendali;
*Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Abilità (saper fare) ==

* Riconoscere la struttura organizzativa di un servizio e di un ente.
* Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati.
* Identificare le tecniche e gli strumenti di analisi del territorio idonei alla rilevazione dei bisogni.
* Attuare procedure per la registrazione e gestione dei dati e delle informazioni relative all’analisi delle condizioni sociali e di salute di un individuo o di un gruppo.
* Utilizzare linguaggi tecnici specifici per redigere testi in ambito professionale.
* Rappresentare il ciclo della gestione
* Saper distinguere il ruolo del Terzo settore all’interno del pluralismo istituzionale che eroga prestazioni socio-assistenziali.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

* Comprendere e utilizzare i principali concetti relativi all'economia, all'organizzazione, allo svolgimento dei processi produttivi e dei servizi
* Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento
* Individuare ed utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete
* Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali.
* Padroneggiare l'uso di strumenti tecnologici con particolare attenzione alla sicurezza

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Essere consapevoli dei propri diritti e della tutela degli stessi, con riferimento alle politiche di inclusione dell’”Istituzione Scolastica”
*Comprendere criticamente le modalità di costituzione, di raccolta di risorse finanziarie, di gestione e di rendicontazione per un Ente del Terzo Settore

= Contenuti =

* '''Modulo 1: L’economia sociale.''' Legge n. 381/1991 e cooperative sociali; le cooperative di tipo A, B e miste; le persone svantaggiate; costituzione di una cooperativa sociale; organi di una cooperativa; le associazione riconosciute e non riconosciute; le Fondazioni; enti introdotti dalla riforma del terzo settore;
* '''Modulo 2 Il ciclo della gestione''': Le fasi del ciclo della gestione; I rapporti con l’ambiente esterno; Aspetto finanziario della gestione; Aspetto economico della gestione; Patrimonio; Reddito. Il piano degli investimenti.
* '''Modulo 3: la Privacy nel settore socio-sanitario:''' Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.
* '''Modulo 4: Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile; Collocamento mirato legge 68/99; educatore professionale e terapista occupazionale; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012 e la L.170/2010: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP;
* '''Modulo 5: Reti formali e informali.''' Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria)

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

* Tutela degli studenti con disabilità (L.104/1992) o con disturbi specifici dell’apprendimento (L.170/2010) o con altri disturbi evolutivi specifici o con svantaggio socio-economico, linguistico e culturale
* Principio di sussidiarietà; La costituzione, la raccolta di risorse finanziarie, e la gestione delle aziende ''non profit''
* L’economia sociale: cooperative sociali, associazioni e fondazioni.

= Metodi =

* Lezioni frontali.
* Lezione partecipata.
* Brainstorming.
* Debate.
* Google Classroom e funzionalità gsuite.
* Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
* Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
* Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
* Utilizzo app Kahoot per la verifica in itinere

= Verifiche =

* Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate
* Correzione del lavoro per casa;
* Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
* Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
* La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.
*E. Malinverni, B. Tornari, P. Ghigini, C. Robecchi – ''Diritto, Economia e Tecnica amministrativa del Settore socio-sanitario''– Edizione SCUOLA & AZIENDA – ISBN 978-88-247-8650-8 (testo consigliato)

Classe VASOC - A.S. 2024-2025: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2024-09-30T06:57:17Z

Salvatore.giuliana: /* Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL CERCHIO DELLA VITA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*I bisogni degli anziani fragili;
*Le professioni: operatore socio-sanitario e operatore socio-assistenziale;
*Le prestazioni del sistema integrato a tutela dell’anziano.
*Il fine vita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*La caduta del regime fascista e il passaggio dalla Monarchia alla Repubblica;
*L’Assemblea Costituente;
*La suddivisione dei poteri in Italia;
*Frontex

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, servizi, normativa e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia; anziani; disabili; disagio psichico; dipendenze; immigrati.
*Tecniche di marketing per analizzare un progetto;
*Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Marketing plan e budget degli investimenti: cenni in ottica progettuale;
*Privacy e tutela dei dati;
*Responsabilità degli operatori socio-sanitari

== Abilità (saper fare) ==

*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati
*Redigere un budget degli investimenti in situazioni semplificate;
*Organizzare e predisporre reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Individuare le diverse fasi della gestione delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Adottare modalità comunicativo-relazionali atte a sostenere l’accompagnamento del fine vita
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Individuare i bisogni e le problematiche specifiche del minore, dell’anziano, delle persone con disabilità, con disagio psichico, dei nuclei familiari, degli immigrati e di particolari categorie svantaggiate

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*n. 1 Collaborare nella gestione di progetti e attività dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi, rivolti a bambini e adolescenti, persone con disabilità, anziani, minori a rischio, soggetti con disagio psico-sociale e altri soggetti in situazione di svantaggio, anche attraverso lo sviluppo di reti territoriali formali e informali
*n.2 Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro e nelle équipe multiprofessionali in diversi contesti organizzativi/lavorativi
*n° 3 Facilitare la comunicazione tra persone e gruppi, anche di culture e contesti diversi, adottando modalità comunicative e relazionali adeguate ai diversi ambiti professionali e alle diverse tipologie di utenza.
*n° 4 Prendersi cura e collaborare al soddisfacimento dei bisogni di base di bambini, persone con disabilità, anziani nell’espletamento delle più comuni attività quotidiane.
*n° 5 Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*n° 6 Curare l’allestimento dell’ambiente di vita della persona in difficoltà con riferimento alle misure per la salvaguardia della sua sicurezza e incolumità, anche provvedendo alla promozione e al mantenimento delle capacità residue e della autonomia nel proprio ambiente di vita.
*n°7 Gestire azioni di informazione e di orientamento dell’utente per facilitare l’accessibilità e la fruizione autonoma dei servizi pubblici e privati presenti sul territorio.
*n° 8 Realizzare in autonomia o in collaborazione con altre figure professionali, attività educative, di animazione sociale, ludiche e culturali adeguate ai diversi contesti e ai diversi bisogni.
*n° 9 Realizzare, in collaborazione con altre figure professionali, azioni a sostegno e a tutela della persona con fragilità e/o disabilità e della sua famiglia, per favorire l’integrazione e migliorare o salvaguardare la qualità della vita.
*n° 10 Raccogliere, conservare, elaborare e trasmettere dati relativi alle attività professionali svolte ai fini del monitoraggio e della valutazione degli interventi e dei servizi utilizzando adeguati strumenti informativi in condizioni di sicurezza e affidabilità delle fonti utilizzate.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Individuare le diverse fasi di un progetto delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Comprendere la tutela dei dati e la Privacy

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati. Anziani''': I bisogni degli anziani fragili, assistenza domiciliare socio-sanitaria e socio assistenziale, RSA e case di riposo, esenzione ticket, assegno sociale, indennità di accompagnamento; Il fine vita: cure palliative, terapia del dolore, l’eutanasia, il suicidio assistito, il caso di Dj Fabo; il testamento biologico; '''Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile e il suo familiare; Collocamento mirato legge 68/99; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP; L.170/2010; '''Disagio psichico''': la legge Basaglia e la chiusura dei manicomi; TSO; '''Dipendenze:''' il ruolo dell’amministratore di sostegno; '''Immigrazione''': Minore straniero non accompagnato; Frontex.
*'''Modulo 2: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia, infanzia, adolescenza. Famiglia:''' Il rapporto coniugale; Le unioni civili; I rapporti di convivenza; Art. 29 della Costituzione; Art. 31 della Costituzione; scioglimento del rapporto coniugale: separazione e divorzio; Il mediatore familiare; Il Consultorio familiare; '''Minori e adolescenti''': Interruzione volontaria di gravidanza: L.194/78; metodo farmacologico e metodo chirurgico; Art. 33 della Costituzione; Tutela dei minori: conseguenze sul piano civile (art. 2048 C.C.) e penale; Interruzione volontaria della gravidanza; L.194/78; Metodo farmacologico e chirurgico; I contratti di apprendistato; Decreto Caivano: cosa prevede e quali sono i punti chiave;
*'''Modulo 3: Metodi di progettazione e relative azioni di pianificazione, gestione, valutazione dei progetti''' Fasi di un progetto; Descrizione ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni; le reti formali e informali; Analisi del target e dei suoi bisogni: gli stakehoders; vision e mission; Analisi interna; Segmentazione; Target; Scelta degli obiettivi; L’analisi SWOT; Finanziamenti del terzo settore: il fundraising i il PNRR; Valutazione dei risultati;
*'''Modulo 4: Responsabilità degli operatori socio-sanitari''' Responsabilità civile: il risarcimento del danno, la responsabilità indiretta, l’azione di rivalsa, dolo e colpa, il contratto di assicurazione. Responsabilità penale: reato colposo, doloso e preterintenzionale. Responsabilità disciplinare: censura, sospensione e licenziamento. Il segreto professionale. Il codice deontologico e il codice di comportamento.
*'''Modulo 5: Principio di uguaglianza nell’erogazione dei servizi,''' '''Privacy e tutela dei dati:''' sussidiarietà orizzontale e verticale; l’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Art. 3 della Costituzione; accesso ai servizi sociali del Comune; principio di universalità e uguaglianza del SSN; la carta dei servizi; Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fasi di un progetto delle non profit;
*Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti famiglia, infanzia, adolescenza, terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati
*L’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Il diritto alla privacy e la Classificazione dei dati personali.
*Responsabilità civile e penale degli operatori socio-sanitari.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.ù
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
*Utilizzo app Kahoot per il ripasso

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate
*Correzione del lavoro casalingo;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 5°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi.
*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.

Classe VBSOC - A.S. 2024-2025: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2024-09-30T06:55:39Z

Salvatore.giuliana: /* Obiettivi minimi */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL CERCHIO DELLA VITA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*I bisogni degli anziani fragili;
*Le professioni: operatore socio-sanitario e operatore socio-assistenziale;
*Le prestazioni del sistema integrato a tutela dell’anziano.
*Il fine vita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*La caduta del regime fascista e il passaggio dalla Monarchia alla Repubblica;
*L’Assemblea Costituente;
*La suddivisione dei poteri in Italia;
*Frontex

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, servizi, normativa e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia; anziani; disabili; disagio psichico; dipendenze; immigrati.
*Tecniche di marketing per analizzare un progetto;
*Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Marketing plan e budget degli investimenti: cenni in ottica progettuale;
*Privacy e tutela dei dati;
*Responsabilità degli operatori socio-sanitari

== Abilità (saper fare) ==

*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati
*Redigere un budget degli investimenti in situazioni semplificate;
*Organizzare e predisporre reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Individuare le diverse fasi della gestione delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Adottare modalità comunicativo-relazionali atte a sostenere l’accompagnamento del fine vita
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Individuare i bisogni e le problematiche specifiche del minore, dell’anziano, delle persone con disabilità, con disagio psichico, dei nuclei familiari, degli immigrati e di particolari categorie svantaggiate

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*n. 1 Collaborare nella gestione di progetti e attività dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi, rivolti a bambini e adolescenti, persone con disabilità, anziani, minori a rischio, soggetti con disagio psico-sociale e altri soggetti in situazione di svantaggio, anche attraverso lo sviluppo di reti territoriali formali e informali
*n.2 Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro e nelle équipe multiprofessionali in diversi contesti organizzativi/lavorativi
*n° 3 Facilitare la comunicazione tra persone e gruppi, anche di culture e contesti diversi, adottando modalità comunicative e relazionali adeguate ai diversi ambiti professionali e alle diverse tipologie di utenza.
*n° 4 Prendersi cura e collaborare al soddisfacimento dei bisogni di base di bambini, persone con disabilità, anziani nell’espletamento delle più comuni attività quotidiane.
*n° 5 Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*n° 6 Curare l’allestimento dell’ambiente di vita della persona in difficoltà con riferimento alle misure per la salvaguardia della sua sicurezza e incolumità, anche provvedendo alla promozione e al mantenimento delle capacità residue e della autonomia nel proprio ambiente di vita.
*n°7 Gestire azioni di informazione e di orientamento dell’utente per facilitare l’accessibilità e la fruizione autonoma dei servizi pubblici e privati presenti sul territorio.
*n° 8 Realizzare in autonomia o in collaborazione con altre figure professionali, attività educative, di animazione sociale, ludiche e culturali adeguate ai diversi contesti e ai diversi bisogni.
*n° 9 Realizzare, in collaborazione con altre figure professionali, azioni a sostegno e a tutela della persona con fragilità e/o disabilità e della sua famiglia, per favorire l’integrazione e migliorare o salvaguardare la qualità della vita.ù
*n° 10 Raccogliere, conservare, elaborare e trasmettere dati relativi alle attività professionali svolte ai fini del monitoraggio e della valutazione degli interventi e dei servizi utilizzando adeguati strumenti informativi in condizioni di sicurezza e affidabilità delle fonti utilizzate.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Individuare le diverse fasi di un progetto delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Comprendere la tutela dei dati e la Privacy

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati. Anziani''': I bisogni degli anziani fragili, assistenza domiciliare socio-sanitaria e socio assistenziale, RSA e case di riposo, esenzione ticket, assegno sociale, indennità di accompagnamento; Il fine vita: cure palliative, terapia del dolore, l’eutanasia, il suicidio assistito, il caso di Dj Fabo; il testamento biologico; '''Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile e il suo familiare; Collocamento mirato legge 68/99; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP; L.170/2010; '''Disagio psichico''': la legge Basaglia e la chiusura dei manicomi; TSO; '''Dipendenze:''' il ruolo dell’amministratore di sostegno; '''Immigrazione''': Minore straniero non accompagnato; Frontex.
*'''Modulo 2: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia, infanzia, adolescenza. Famiglia:''' Il rapporto coniugale; Le unioni civili; I rapporti di convivenza; Art. 29 della Costituzione; Art. 31 della Costituzione; scioglimento del rapporto coniugale: separazione e divorzio; Il mediatore familiare; Il Consultorio familiare; '''Minori e adolescenti''': Interruzione volontaria di gravidanza: L.194/78; metodo farmacologico e metodo chirurgico; Art. 33 della Costituzione; Tutela dei minori: conseguenze sul piano civile (art. 2048 C.C.) e penale; Interruzione volontaria della gravidanza; L.194/78; Metodo farmacologico e chirurgico; I contratti di apprendistato; Decreto Caivano: cosa prevede e quali sono i punti chiave;
*'''Modulo 3: Metodi di progettazione e relative azioni di pianificazione, gestione, valutazione dei progetti''' Fasi di un progetto; Descrizione ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni; le reti formali e informali; Analisi del target e dei suoi bisogni: gli stakehoders; vision e mission; Analisi interna; Segmentazione; Target; Scelta degli obiettivi; L’analisi SWOT; Finanziamenti del terzo settore: il fundraising i il PNRR; Valutazione dei risultati;
*'''Modulo 4: Responsabilità degli operatori socio-sanitari''' Responsabilità civile: il risarcimento del danno, la responsabilità indiretta, l’azione di rivalsa, dolo e colpa, il contratto di assicurazione. Responsabilità penale: reato colposo, doloso e preterintenzionale. Responsabilità disciplinare: censura, sospensione e licenziamento. Il segreto professionale. Il codice deontologico e il codice di comportamento.
*'''Modulo 5: Principio di uguaglianza nell’erogazione dei servizi,''' '''Privacy e tutela dei dati:''' sussidiarietà orizzontale e verticale; l’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Art. 3 della Costituzione; accesso ai servizi sociali del Comune; principio di universalità e uguaglianza del SSN; la carta dei servizi; Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fasi di un progetto delle non profit;
*Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti famiglia, infanzia, adolescenza, terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati
*L’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Il diritto alla privacy e la Classificazione dei dati personali.
*Responsabilità civile e penale degli operatori socio-sanitari.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
*Utilizzo app Kahoot per il ripasso

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate
*Correzione del lavoro casalingo;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 5°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi.
*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.

Classe IVAm - A.S. 2024-2025: Tecniche di distribuzione e marketing

2024-09-24T08:08:50Z

Salvatore.giuliana: /* Metodi */

Classe IVAA - A.S. 2024-2025: Diritto e tecniche amministrative

2024-09-24T07:57:29Z

Salvatore.giuliana: /* Obiettivi minimi */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina attenta alle diversità: in tavola regionalismo, multiculturalismo e cucine speciali", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari
*Analisi dei costi: Food & beverage cost – break even analysis;
*La fissazione del prezzo di vendita di un piatto;
*Realizzazione di semplici preventivi riguardanti eventi enogastronomici di catering, banqueting, ricevimenti, ecc..
*introduzione al Business plan di un ristorante

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della memoria", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:
*Nascita degli enti previdenziali e assistenziali
*Nascita della tutela del mercato di lavoro

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
*Interesse e sconto
*Capitale proprio e capitale di debito
*Banca e sue funzioni
*Finanziamenti bancari
*Prestito obbligazionario
*Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Metodi di calcolo dei costi
*Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
*Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Mercato del lavoro
*Reclutamento del personale
*Contratti di lavoro subordinato e autonomo
*Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
*Compilare semplici piani finanziari
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
*Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
*Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
*Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
*Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento
*Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo
*Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale
*Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio
*Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le principali fonti di finanziamento.
*Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
*Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
*Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali'''. Il finanziamento; il fabbisogno finanziario; l’interesse; finanziamenti a titolo di capitale proprio; finanziamenti a titolo di capitale di terzi; funzione svolta dalle banche; i finanziamenti bancari; il leasing; i finanziamenti pubblici.
*'''Modulo 2: Contabilità e bilancio delle imprese turistico-ristorative'''. Il sistema informativo aziendale; il conto; le scritture relative alle operazione di acquisto e di vendita; le scritture di assestamento; struttura del bilancio d’esercizio;
*'''Modulo 3: Analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative.''' Classificazioni dei costi; configurazione di costo; full costing e direct costing; il break even point; il food and beverage cost; come determinare il prezzo di vendita nelle imprese ristorative.
*'''Modulo 4: I contratti delle imprese turistico-ristorative'''. Il contratto; il contratto di compravendita; il franchising; i contratti del settore ristorativo; le certificazioni di qualità.
*'''Modulo 5: Contratti di lavoro e norme sulla sicurezza''' Il mercato del lavoro; il contratto di lavoro; lavoro subordinato, occasionale e stagionale; obblighi dell’impresa e dei lavoratori in materia di sicurezza.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
*Finanziamenti bancari.
*Principali voci del Bilancio.
*Indici di redditività.
*Full cost e direct cost.
*Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
*Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
*Elementi essenziali della retribuzione

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
*Utilizzo app Kahoot per il ripasso

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche;
*Correzione del lavoro per casa.
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Materiale predisposto dal docente
*Gestire le Imprese Ricettive up, volume 2 Rascioni - Ferriello ed.Tramontana

Classe VBSOC - A.S. 2023-2024: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2023-10-20T09:17:28Z

Salvatore.giuliana: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL CERCHIO DELLA VITA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*I bisogni degli anziani fragili;
*Le professioni: operatore socio-sanitario e operatore socio-assistenziale;
*Le prestazioni del sistema integrato a tutela dell’anziano.
*Il fine vita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*La caduta del regime fascista; il passaggio dalla Monarchia alla Repubblica;
*L’Assemblea Costituente
*Frontex

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, servizi, normativa e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia; anziani; disabili; disagio psichico; dipendenze; immigrati.
*Tecniche di marketing per analizzare un progetto;
*Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Marketing plan e budget degli investimenti: cenni in ottica progettuale;
*Privacy e tutela dei dati;
*Sicurezza sul luogo di lavoro;
*Responsabilità degli operatori socio-sanitari

== Abilità (saper fare) ==

*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati;
*Redigere un budget degli investimenti in situazioni semplificate;
*Organizzare e predisporre reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Individuare le diverse fasi della gestione delle non profit;
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare;
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali;
*Adottare modalità comunicativo-relazionali atte a sostenere l’accompagnamento del fine vita;
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari;
*Individuare i bisogni e le problematiche specifiche del minore, dell’anziano, delle persone con disabilità, con disagio psichico, dei nuclei familiari, degli immigrati e di particolari categorie svantaggiate

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*n. 1 Collaborare nella gestione di progetti e attività dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi, rivolti a bambini e adolescenti, persone con disabilità, anziani, minori a rischio, soggetti con disagio psico-sociale e altri soggetti in situazione di svantaggio, anche attraverso lo sviluppo di reti territoriali formali e informali
*n.2 Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro e nelle équipe multiprofessionali in diversi contesti organizzativi/lavorativi
*n° 3 Facilitare la comunicazione tra persone e gruppi, anche di culture e contesti diversi, adottando modalità comunicative e relazionali adeguate ai diversi ambiti professionali e alle diverse tipologie di utenza.
*n° 4 Prendersi cura e collaborare al soddisfacimento dei bisogni di base di bambini, persone con disabilità, anziani nell’espletamento delle più comuni attività quotidiane.
*n° 5 Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*n° 6 Curare l’allestimento dell’ambiente di vita della persona in difficoltà con riferimento alle misure per la salvaguardia della sua sicurezza e incolumità, anche provvedendo alla promozione e al mantenimento delle capacità residue e della autonomia nel proprio ambiente di vita.
*n°7 Gestire azioni di informazione e di orientamento dell’utente per facilitare l’accessibilità e la fruizione autonoma dei servizi pubblici e privati presenti sul territorio.
*n° 8 Realizzare in autonomia o in collaborazione con altre figure professionali, attività educative, di animazione sociale, ludiche e culturali adeguate ai diversi contesti e ai diversi bisogni.
*n° 9 Realizzare, in collaborazione con altre figure professionali, azioni a sostegno e a tutela della persona con fragilità e/o disabilità e della sua famiglia, per favorire l’integrazione e migliorare o salvaguardare la qualità della vita.
*n° 10 Raccogliere, conservare, elaborare e trasmettere dati relativi alle attività professionali svolte ai fini del monitoraggio e della valutazione degli interventi e dei servizi utilizzando adeguati strumenti informativi in condizioni di sicurezza e affidabilità delle fonti utilizzate.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

*Individuare le diverse fasi di un progetto delle non profit
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari
*Comprendere la tutela dei dati e la Privacy

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati. Anziani''': I bisogni degli anziani fragili; Il fine vita: cure palliative, terapia del dolore, l’eutanasia, il suicidio assistito, il testamento biologico; '''Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile; Collocamento mirato legge 68/99; educatore professionale e terapista occupazionale; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP; '''Disagio psichico''': la legge Basaglia e la chiusura dei manicomi; TSO; psichiatra e psicoterapeuta; Dipendenze: il Serd; il ruolo dell’amministratore di sostegno; '''Immigrazione''': Rifugiati; persona ammissibile di protezione sussidiaria; persona richiedente protezione per casi speciali; Minore straniero non accompagnato; Frontex.
*'''Modulo 2: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia, infanzia, adolescenza. Famiglia:''' Il rapporto coniugale; Le unioni civili; I rapporti di convivenza; Art. 29 della Costituzione; Art. 31 della Costituzione; scioglimento del rapporto coniugale: separazione e divorzio; Il mediatore familiare; Il Consultorio familiare; '''Minori e adolescenti''': Capacità giuridica; Capacità d’agire; Minore emancipato; Art. 33 della Costituzione; Tutela dei minori: conseguenze sul piano civile (art. 2048 C.C.) e penale; Differenza tra affido e adozione; I contratti di apprendistato; Decreto Caivano: cosa prevede e quali sono i punti chiave;
*'''Modulo 3: Metodi di progettazione e relative azioni di pianificazione, gestione, valutazione dei progetti''' Fasi di un progetto; Descrizione ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni; reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria); Analisi del target e dei suoi bisogni: gli stakehoders; visione mission; Analisi interna; Segmentazione; Target; Scelta degli obiettivi; L’analisi SWOT; Piano degli investimenti: definizione e esempio; Piano finanziario: esempi; Finanziamenti del terzo settore: il fundraising; Valutazione dei risultati;
*'''Modulo 4: Responsabilità degli operatori socio-sanitari''' Responsabilità civile: il risarcimento del danno, la responsabilità indiretta, l’azione di rivalsa, dolo e colpa, il contratto di assicurazione. Responsabilità penale: reato colposo, doloso e preterintenzionale. Responsabilità disciplinare: censura, sospensione e licenziamento. Il segreto professionale. Il codice deontologico e il codice di comportamento.
*'''Modulo 5: Principio di uguaglianza nell’erogazione dei servizi,''' '''Privacy e tutela dei dati:''' sussidiarietà orizzontale e verticale; l’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Art. 3 della Costituzione; accesso ai servizi sociali del Comune; principio di universalità e uguaglianza del SSN; la carta dei servizi; Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fasi di un progetto delle non profit;
*Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti famiglia, infanzia, adolescenza, terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati
*L’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Il diritto alla privacy e la Classificazione dei dati personali.
*Responsabilità civile e penale degli operatori socio-sanitari.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
*Utilizzo app Kahoot per la verifica in itinere

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate;
*Correzione del lavoro casalingo;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 5°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi.
*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.

Classe VASOC - A.S. 2023-2024: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2023-10-20T09:14:56Z

Salvatore.giuliana: /* Conoscenze (sapere) */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "IL CERCHIO DELLA VITA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*I bisogni degli anziani fragili;
*Le professioni: operatore socio-sanitario e operatore socio-assistenziale;
*Le prestazioni del sistema integrato a tutela dell’anziano.
*Il fine vita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*La caduta del regime fascista; il passaggio dalla Monarchia alla Repubblica;
*L'Assemblea Costituente
*Frontex

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, servizi, normativa e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia; anziani; disabili; disagio psichico; dipendenze; immigrati.
*Tecniche di marketing per analizzare un progetto;
*Reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Marketing plan e budget degli investimenti: cenni in ottica progettuale;
*Privacy e tutela dei dati;
*Sicurezza sul luogo di lavoro;
*Responsabilità degli operatori socio-sanitari

== Abilità (saper fare) ==

*Proporre soluzioni legate a problemi di gestione di progetti collettivi o individualizzati;
*Redigere un budget degli investimenti in situazioni semplificate;
*Organizzare e predisporre reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria);
*Individuare le diverse fasi della gestione delle non profit;
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare;
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali;
*Adottare modalità comunicativo-relazionali atte a sostenere l’accompagnamento del fine vita;
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari;
*Individuare i bisogni e le problematiche specifiche del minore, dell’anziano, delle persone con disabilità, con disagio psichico, dei nuclei familiari, degli immigrati e di particolari categorie svantaggiate;

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*n. 1 Collaborare nella gestione di progetti e attività dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi, rivolti a bambini e adolescenti, persone con disabilità, anziani, minori a rischio, soggetti con disagio psico-sociale e altri soggetti in situazione di svantaggio, anche attraverso lo sviluppo di reti territoriali formali e informali
*n.2 Partecipare e cooperare nei gruppi di lavoro e nelle équipe multiprofessionali in diversi contesti organizzativi/lavorativi
*n° 3 Facilitare la comunicazione tra persone e gruppi, anche di culture e contesti diversi, adottando modalità comunicative e relazionali adeguate ai diversi ambiti professionali e alle diverse tipologie di utenza.
*n° 4 Prendersi cura e collaborare al soddisfacimento dei bisogni di base di bambini, persone con disabilità, anziani nell’espletamento delle più comuni attività quotidiane.
*n° 5 Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*n° 6 Curare l’allestimento dell’ambiente di vita della persona in difficoltà con riferimento alle misure per la salvaguardia della sua sicurezza e incolumità, anche provvedendo alla promozione e al mantenimento delle capacità residue e della autonomia nel proprio ambiente di vita.
*n°7 Gestire azioni di informazione e di orientamento dell’utente per facilitare l’accessibilità e la fruizione autonoma dei servizi pubblici e privati presenti sul territorio.
*n° 8 Realizzare in autonomia o in collaborazione con altre figure professionali, attività educative, di animazione sociale, ludiche e culturali adeguate ai diversi contesti e ai diversi bisogni.
*n° 9 Realizzare, in collaborazione con altre figure professionali, azioni a sostegno e a tutela della persona con fragilità e/o disabilità e della sua famiglia, per favorire l’integrazione e migliorare o salvaguardare la qualità della vita.
*n° 10 Raccogliere, conservare, elaborare e trasmettere dati relativi alle attività professionali svolte ai fini del monitoraggio e della valutazione degli interventi e dei servizi utilizzando adeguati strumenti informativi in condizioni di sicurezza e affidabilità delle fonti utilizzate.

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Individuare le diverse fasi di un progetto delle non profit;
*Comprendere il ruolo di ciascun operatore nell’ambito dell’équipe multidisciplinare;
*Individuare il collegamento tra i bisogni dei soggetti fragili e i relativi servizi socio-sanitari e assistenziali;
*Individuare i principi all’accesso dei servizi socio-sanitari;
*Comprendere la tutela dei dati e la Privacy

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati. Anziani''': I bisogni degli anziani fragili; Il fine vita: cure palliative, terapia del dolore, l’eutanasia, il suicidio assistito, il testamento biologico; '''Disabilità''': L 104/92, agevolazioni previste per il lavoratore disabile; Collocamento mirato legge 68/99; educatore professionale e terapista occupazionale; Applicazione della legge 104/92 in ambito scuola; Area dei Bes e direttiva Ministeriale del 27/12/2012: PEI, disturbi evolutivi specifici, PDP; '''Disagio psichico''': la legge Basaglia e la chiusura dei manicomi; TSO; psichiatra e psicoterapeuta; Dipendenze: il Serd; il ruolo dell’amministratore di sostegno; '''Immigrazione''': Rifugiati; persona ammissibile di protezione sussidiaria; persona richiedente protezione per casi speciali; Minore straniero non accompagnato; Frontex.
*'''Modulo 2: Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti: famiglia, infanzia, adolescenza. Famiglia:''' Il rapporto coniugale; Le unioni civili; I rapporti di convivenza; Art. 29 della Costituzione; Art. 31 della Costituzione; scioglimento del rapporto coniugale: separazione e divorzio; Il mediatore familiare; Il Consultorio familiare; '''Minori e adolescenti''': Capacità giuridica; Capacità d’agire; Minore emancipato; Art. 33 della Costituzione; Tutela dei minori: conseguenze sul piano civile (art. 2048 C.C.) e penale; Differenza tra affido e adozione; I contratti di apprendistato; Decreto Caivano: cosa prevede e quali sono i punti chiave;
*'''Modulo 3: Metodi di progettazione e relative azioni di pianificazione, gestione, valutazione dei progetti''' Fasi di un progetto; Descrizione ETS: cooperative sociali; le associazioni e le fondazioni; reti formali e informali per ambiti di intervento: Anziani ; Bambini, adolescenti, famiglie; Disabilità; Contrasto povertà ed esclusione sociale ; Salute mentale e Tossicodipendenza (elevata integrazione socio-sanitaria); Analisi del target e dei suoi bisogni: gli stakehoders; visione mission; Analisi interna; Segmentazione; Target; Scelta degli obiettivi; L’analisi SWOT; Piano degli investimenti: definizione e esempio; Piano finanziario: esempi; Finanziamenti del terzo settore: il fundraising; Valutazione dei risultati;
*'''Modulo 4: Responsabilità degli operatori socio-sanitari''' Responsabilità civile: il risarcimento del danno, la responsabilità indiretta, l’azione di rivalsa, dolo e colpa, il contratto di assicurazione. Responsabilità penale: reato colposo, doloso e preterintenzionale. Responsabilità disciplinare: censura, sospensione e licenziamento. Il segreto professionale. Il codice deontologico e il codice di comportamento.
*'''Modulo 5: Principio di uguaglianza nell’erogazione dei servizi,''' '''Privacy e tutela dei dati:''' sussidiarietà orizzontale e verticale; l’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Art. 3 della Costituzione; accesso ai servizi sociali del Comune; principio di universalità e uguaglianza del SSN; la carta dei servizi; Privacy: Il diritto alla privacy; Classificazione dei dati personali; Il consenso al trattamento dei dati.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fasi di un progetto delle non profit;
*Bisogni, servizi e figure professionali relativi agli ambiti famiglia, infanzia, adolescenza, terza età, disabili, disagio psichico, dipendenze, immigrati
*L’uguaglianza nell’accesso ai servizi socio-sanitari; Il diritto alla privacy e la Classificazione dei dati personali.
*Responsabilità civile e penale degli operatori socio-sanitari

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
*Utilizzo app Kahoot per la verifica in itinere

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate
*Correzione del lavoro casalingo;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 5°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi.
*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.

Classe IVBA - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative

2023-10-20T08:13:26Z

Salvatore.giuliana: /* Metodi */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina attenta alle diversità: in tavola regionalismo, multiculturalismo e cucine speciali", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Contratti specifici settore turistico-ristorativo. Le certificazioni di qualità
*Fabbisogno finanziario. Finanziamenti bancari
*Prodotto turistico
*Analisi dei costi : Food & beverage cost – break even analysis
*La fissazione del prezzo di vendita

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della memoria", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Nascita degli enti previdenziali e assistenziali
*Nascita della tutela del mercato di lavoro

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
*Interesse e sconto
*Capitale proprio e capitale di debito
*Banca e sue funzioni
*Finanziamenti bancari
*Sistema informativo aziendale
*Scritture contabili dell’impresa turistico-ristorativa
*Contabilità elementari, sezionali e complesse
*Contabilità generale
*Bilancio d’esercizio
*Interpretazione del bilancio d’esercizio
*Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
*Metodi di calcolo dei costi
*Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
*Normativa di settore
*Gestione dell’impresa turistico-ristorativa
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Mercato del lavoro
*Reclutamento del personale
*Contratti di lavoro subordinato e autonomo
*Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione
*Compilare semplici piani finanziari
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Interpretare i dati del bilancio d’esercizio
*Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative
*Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
*Utilizzare le tecniche di approvvigionamento
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
*Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
*Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento
*Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione
*Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo
*Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale
*Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio
*Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le principali fonti di finanziamento.
*Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile.
*Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio.
*Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero.

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Il fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali'''. Il finanziamento; il fabbisogno finanziario; l’interesse; finanziamenti a titolo di capitale proprio; finanziamenti a titolo di capitale di terzi; funzione svolta dalle banche; i finanziamenti bancari; il leasing; i finanziamenti pubblici.
*'''Modulo 2: Contabilità e bilancio delle imprese turistico-ristorative'''. Il sistema informativo aziendale; il conto; le scritture relative alle operazione di acquisto e di vendita; le scritture di assestamento; struttura del bilancio d’esercizio;
*'''Modulo 3: Analisi dei costi delle imprese turistico-ristorative.''' Classificazioni dei costi; configurazione di costo; full costing e direct costing; il break even point; il food and beverage cost; come determinare il prezzo di vendita nelle imprese ristorative.
*'''Modulo 4: I contratti delle imprese turistico-ristorative'''. Il contratto; il contratto di compravendita; il franchising; i contratti del settore ristorativo; le certificazioni di qualità.
*'''Modulo 5: Contratti di lavoro e norme sulla sicurezza''' Il mercato del lavoro; il contratto di lavoro; lavoro subordinato, occasionale e stagionale; obblighi dell’impresa e dei lavoratori in materia di sicurezza.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi.
*Finanziamenti bancari.
*Principali voci del Bilancio.
*Indici di redditività.
*Full cost e direct cost.
*Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio.
*Principali contratti delle imprese turistico-ristorative.
*Elementi essenziali della retribuzione

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
*Utilizzo app Kahoot per la verifica in itinere.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate
*Correzione del lavoro casalingo;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Materiale predisposto dal docente
*Gestire le Imprese Ricettive up, volume 2 Rascioni - Ferriello ed.Tramontana (testo consigliato)

Classe IIIAA - A.S. 2023-2024: Diritto e tecniche amministrative

2023-10-20T07:50:18Z

Salvatore.giuliana: /* Contenuti minimi */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina esperienziale delle tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*La scoperta dei prodotti tipici locali
*La cultura alimentare locale costruita nei secoli
*Turismo enogastronomico valorizzazione del territorio
*L’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*barriere architettoniche
*disabilità e mondo del lavoro

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Proporzioni, calcoli percentuali e finanziari, tabelle e grafici
*caratteristiche del mercato turistico, turismo attivo e passivo
*il bisogno turistico e l’analisi della domanda e dell’offerta turistica
*attività economica, azienda e sue classificazioni
*forma giuridica delle aziende
*costituzione e gestione dell'impresa
*l’ente camerale e l’inserimento lavorativo dei giovani
*equilibrio monetario ed economico
*il patrimonio
*i documenti della compravendita: fattura, ddt
*imposta sul valore aggiunto, presupposti, caratteristiche fondamentali
*caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative
*introduzione alla SWOT analysis

== Abilità (saper fare) ==

*Applicare gli strumenti di calcolo percentuale, di calcolo finanziario e di riparto per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa
*Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati
*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Identificare le dinamiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all’analisi della dimensione quantitativa della domanda e dell’offerta turistica di un territorio
*Identificare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
*Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
*Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
*Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori
*Applicare la normativa nei contesti di riferimento
*Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative;
*Redigere la contabilità di settore

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità
*Utilizzare, all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/servizi/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati
*Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio
*Utilizzare all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi
*Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati
*Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, secondo procedure standard, in contesti strutturati e con situazioni mutevoli che richiedono modifiche del proprio operato
*Curare le fasi del ciclo cliente utilizzando modalità comunicative adeguate al raggiungimento dei risultati previsti, in contesti strutturati, con situazioni mutevoli che richiedono un adeguamento del proprio operato
*Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy in contesti professionali noti

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento)

*Usare i calcoli finanziari
*Conoscere i principali strumenti della compravendita.
*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa e i relativi elementi costitutivi

= Contenuti =

*'''Modulo 1: Gli strumenti di lavoro.''' Proporzioni e calcoli percentuali; definizione e calcolo dell’interesse; formule inverse; il montante; sconto commerciale; valore attuale; tipologie di tabelle e grafici.
*'''Modulo 2: Il turismo e il mercato turistico.''' Il turista; il turismo attivo, passivo e produttivo; bisogno e domanda turistica; prodotto e offerta turistica; il mercato turistico;
*'''Modulo 3: Costituzione e gestione dell’impresa.''' Elementi costitutivi di un’azienda; l’attività economica; classificazione delle aziende; forma giuridica; soggetto giuridico ed economico; localizzazione; adempimenti necessari per costituire un’impresa turistico-ristorativa; gestione dell’impresa; equilibrio monetario ed economico;il patrimonio.
*'''Modulo 4: I documenti delle operazioni di gestione.''' la fattura: struttura e contenuto; la fattura elettronica; il DDT; caratteristiche e aliquote IVA; compilazione di una fattura; panoramica degli strumenti di pagamento.
*'''Modulo 5: Caratteristiche organizzative e gestionali delle imprese turistico-ristorative.''' Principali differenze tra imprese di viaggio, agenzie di viaggio e tour operator; caratteristiche delle imprese ricettive; imprese ristorative; ristorazione commeriale e collettiva; gestione delle imprese ristorative.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto
*Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
*Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
*Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
*Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
*Caratteristiche della gestione delle imprese ristorative

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
*Utilizzo app Kahoot per la verifica in itinere.

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate
*Correzione del lavoro casalingo;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*Materiale fornito dal docente
*Gestire le Imprese Ricettive up, volume 1 Rascioni - Ferriello ed.Tramontana (testo consigliato)

Classe IIIASOC - A.S. 2023-2024: Diritto, economia e tecnica amministrativa del settore socio-sanitario

2023-10-20T07:33:34Z

Salvatore.giuliana: /* Obiettivi minimi */

= Docente =

Salvatore Giuliana

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "L’ADOLESCENZA DA SCOPRIRE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Amministrazione della Giustizia minorile;
*Tutele dei minori stranieri non accompagnati nell'ambito delle politiche di accoglienza e integrazione degli immigrati.

= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Barriere architettoniche;
*Principio universalistico previsto dagli articoli 2 e 3 della Costituzione

= Obiettivi didattici in termini di: =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

== Conoscenze (sapere) ==

*Bisogni, beni e servizi;
*I bisogni sociali: Caratteristiche, bisogni materiali e bisogni psicologici, l’evoluzione dei bisogni sociali;
*Il welfare state in Italia
*L’attività economica e il sistema azienda;
*Gli enti non profit.
*Principio universalistico previsto dagli articoli 2 e 3 della Costituzione;
*Articolo 32 della Costituzione: la tutela della salute;
*Funzioni e competenze degli Enti previdenziali e assistenziali;
*Tipologie di prestazioni in favore del lavoratore;
*Sostegno al reddito per le famiglie;
*Amministrazione della Giustizia minorile;
*Tutele dei minori stranieri non accompagnati nell'ambito delle politiche di accoglienza e integrazione degli immigrati.
*Legge quadro per la realizzazione del sistema integrato di interventi sociali;
*Decentramento e principio di sussidiarietà;
*Principali aspetti della riforma del terzo settore;
*Nascita del SSN, organizzazione e principali prestazioni.

== Abilità (saper fare) ==

*Individuare le diverse fasi dell'attività economica;
*Identificare i bisogni socio-sanitari.
*Identificare le tecniche e gli strumenti di analisi del territorio idonei alla rilevazione dei bisogni.
*Saper distinguere il ruolo del Terzo settore all’interno del pluralismo istituzionale che eroga prestazioni socio-assistenziali.
*Comprendere le ragioni della crisi del sistema di welfare e collegarle all’affermazione del Terzo settore.
*Individuare le modalità di accesso alle tipologie di prestazioni.
*Valutare le tipologie di enti previdenziali e assistenziali e le loro finalità.
*Individuare le opportunità offerte dal territorio per rispondere a bisogni sociali, socio-sanitari e socio-educativi.
*Saper applicare le norme per risolvere situazioni problematiche in materia socio-assistenziale.
*Identificare le diverse tipologie di servizi presenti sul territorio.
*Agire nel contesto di riferimento per risolvere i problemi concreti dell’utente garantendo la qualità del servizio .
*Comprendere le finalità di protezione dei provvedimenti riguardanti minori e soggetti fragili in ambito familiare.

== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Rilevare, in modo guidato, condizioni, stili di vita e bisogni legati all’età.
*Comprendere le diverse discipline e finalità che distinguono le imprese lucrative dalle cooperative, dalle associazioni e fondazioni.
*Rilevare i servizi sul territorio, distinguendo le diverse modalità di accesso e di erogazione delle prestazioni.
*Costruire mappe dei servizi sociali, socio-sanitari e socio-educativi disponibili nel territorio e delle principali prestazioni erogate alle diverse tipologie di utenza.
*Partecipare al soddisfacimento dei bisogni di base di persone anziane e persone in condizioni di disabilità.
*Adottare atteggiamenti coerenti al concetto di salute e cura come risultante di un approccio multidimensionale che contempli i livelli biologico, psicologico e sociale.
*Partecipare alla presa in carico socio-assistenziale di soggetti le cui condizioni determinino uno stato di non autosufficienza parziale o totale, di terminalità, di compromissione delle capacità cognitive e motorie, applicando procedure e tecniche stabilite e facendo uso dei principali ausili e presidi.
*Programmare azioni per soddisfare bisogni e favorire condizioni di benessere del bambino

== Obiettivi minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere i fondamenti dell'attività economica;
*Riconoscere i settori di intervento della legislazione socio-sanitaria;
*Conoscere funzioni e competenze degli Istituti previdenziali e assistenziali;
*Ruolo del SSN

= Contenuti =

*'''Modulo 1: I bisogni e l’economia sociale.''' Bisogni umani e loro caratteristiche; la piramide di Maslow; tipologie di bisogni; I bisogni sociali: tipologie e caratteristiche; il Welfare state e i nuovi bisogni sociali; beni e servizi: tipologie e caratteristiche; Fasi dell’attività economica e soggetti coinvolti; Caratteristiche del sistema azienda; gli stakeholders; tipologie di aziende. Il terzo settore; Finalità, autonomia e natura giuridica degli ETS; Le organizzazioni, le organizzazioni disciplinate dalla legislazione speciale, le organizzazioni disciplinate dal codice civile; il Codice del Terzo settore e il RUNTS; l’impresa sociale e l’impresa sociale.
*'''Modulo 2: I principi Costituzionali alla base della legislazione sociale.''' Il principio universalistico di cui agli articoli 2 e 3 della Costituzione Italiana; analisi degli articoli 2 e 3 della Costituzione; ragioni storiche; Uguaglianza formale e sostanziale; Articolo 32 della Costituzione: la tutela della salute; analisi dell’articolo 32; i tre ambiti di intervento del sistema di protezione sociale dello Stato Italiano: Assistenza sanitaria; Assistenza sociale; La previdenza sociale
*'''Modulo 3: Funzioni e competenze degli enti previdenziali.''' L’Inps; Le prestazioni previdenziali; Le prestazioni assistenziali; L’inail; infortunio sul lavoro e malattia professionale; I fondi pensione; Istituti di patronato; Gli enti pubblici territoriali; Tipologie di prestazioni in favore del lavoratore: La previdenza sociale; i contributi, il rapporto giuridico previdenziale; principio di automaticità; Prestazioni Economiche a tutela del lavoratore: Pensione, Indennità giornaliera, Indennizzo, Rendita ai superstiti; Rimborsi spese; prestazioni sanitarie a tutela del lavoratore: Accertamenti medico-legali, Cure ambulatoriali, Prestazioni riabilitative, Dispositivi tecnici. Il sostegno al reddito delle famiglie: L’Assegno unico e universale, L’assegno per il nucleo familiare dei Comuni, L’assegno sociale, Il reddito di cittadinanza, La carta acquisti.
*'''Modulo 4: Tutela dei soggetti deboli: i minori, gli anziani, le donne.''' Figli legittimi e figli naturali; l’affido condiviso e amm. della giustizia minorile; minori in difficoltà; il minore straniero non accompagnato e la legge Zampa; l’importanza della donna nella società e le disuguaglianze di genere; Gli anziani: RSA e ADI, l’indennità di accompagnamento.
*'''Modulo 5: La legislazione sanitaria e l’integrazione socio assistenziale.''' Storia del SSN; Struttura e finanziamento del SSN; i principi di universalità, equità e uguaglianza; i LEA; prestazioni del SSN; come iscriversi; la l. 328/2000; principio di sussidiarietà verticale e orizzontale.

== Contenuti minimi ==

(definiti in dipartimento) 

*Sistema economico;
*Principio di sussidiarietà;
*Caratteristiche del Servizio Sanitario Nazionale;
*Principali prestazioni a tutela del lavoratore e della famiglia.

= Metodi =

*Lezioni frontali.
*Lezione partecipata.
*Brainstorming.
*Debate.
*Google Classroom e funzionalità gsuite.
*Filmati e filmografia attinente ai temi trattati.
*Mediante piattaforma Gsuite, assegnazione di elaborati multimediali sia personali che confezionati in cooperative learning dagli alunni con il tutoraggio del docente (attraverso la funzionalità di condivisione).
*Produzione scritta anche attraverso l'utilizzo di google word e moduli.
*Utilizzo app Kahoot per la verifica in itinere

= Verifiche =

*Verifiche orali e Verifiche scritte strutturate/semistrutturate
*Correzione del lavoro per casa;
*Elaborazione power point e relativa esposizione sia individualmente che in gruppo attraverso la condivisione su Gsuite;
*Verifiche similari alle diverse tipologie previste per la seconda prova dell’esame di Stato: TIPOLOGIA A, TIPOLOGIA B, TIPOLOGIA C, TIPOLOGIA D.
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica

= Libri di testo =

*APPUNTI DELLE LEZIONI E MATERIALE FORNITO DAL DOCENTE.
*DIRITTO ECONOMIA E TECNICA AMMINISTRATIVA DEL SETTORE SOCIO-SANITARIO, 3°ANNO, Elisabetta Malinverni, Beatrice Tornari, Pietro Ghigini, Clara Robecchi (testo consigliato).

Indirizzo Alberghiero Triennio Sala: curricolo di Diritto e tecniche amministrative classe quinta

2023-10-13T08:11:15Z

Salvatore.giuliana: /* Contenuti minimi */

= Competenza: " Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati". =

== Abilità ==

* Identificare le caratteristiche del mercato turistico
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche

== Conoscenze ==

* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico internazionale
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale

= Competenza: " Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale”. =

== Abilità ==

* Riconoscere gli elementi principali della normativa nazionale, internazionale e comunitaria di riferimento
* Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato

== Conoscenze ==

* Enti e organismi internazionali e interni
* Normativa internazionale e comunitaria di settore
* Normativa nazionale di settore

= Competenza: " Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione" =

== Abilità ==

* Tecniche di marketing turistico
* Marketing pubblico, privato e integrato

== Conoscenze ==

* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
* Individuare le risorse per promuovere il turismo integrato

= Competenza: " Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche" =

== Abilità ==

* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix

== Conoscenze ==

* Analisi interna ed esterna
* Targeting, posizionamento e scelte strategiche
* Leve di marketing

= Competenza: " Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy" =

== Abilità ==

* Utilizzare le tecniche di marketing con particolare attenzione agli strumenti digitali

== Conoscenze ==

* Tecniche e strumenti di web-marketing

= Competenza: " Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing. " =

== Abilità ==

* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Individuare le funzioni e gli elementi del budget
* Redigere il budget degli investimenti
* Redigere i budget settoriali e il budget economico
* Calcolare gli scostamenti tra dati effettivi e dati programmati
* Redigere un business plan in situazioni operative semplificate

== Conoscenze ==

* Analisi dell’ambiente e scelte strategiche
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Vantaggio competitivo
* Controllo di gestione
* Budget e tipologie di budget
* Controllo budgetario e report
* Business plan e suo contenuto
* Marketing plan

= Competenza: " Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro" =

== Abilità ==

* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare la normativa internazionale/comunitaria di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica

== Conoscenze ==

* Sicurezza sul lavoro
* Sicurezza alimentare e frodi alimentari
* Tutela dei dati personali
* Certificazioni di qualità
* Contratti del settore turistico-ristorativo e responsabilità degli operatori di settore

= Competenza: " Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche " =

== Abilità ==

* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi
* Illustrare la procedura di attribuzione di un marchio
* Riconoscere le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero

== Conoscenze ==

* Consumi alimentari e abitudini alimentari
* Fattori che incidono sui consumi alimentari
* Tendenze in campo alimentare
* Economia del territorio
* Normativa di settore
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a chilometro zero

== Obiettivi minimi ==

* conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
* definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi-
* conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
* definire il budget evidenziando le differenti tecniche per la sua redazione
* contratto di ristorazione caratteristiche

== Contenuti ==
Caratteri del turismo-evoluzione del turismo- strumenti di analisi del mercato turistico interno; il marketing aspetti generali - il marketing strategico ed il il marketing operativo; la segmentazione-il target-il posizionamento; il ciclo di vita del prodotto-la leva del prezzo; definizione e contenuto del marketing plan; il budget-differenti tecniche per la redazione-articolazioni-i costi standard; contenuto budget investimenti e budget economico-il controllo budgetario; finalità e contenuto del business plan; norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro; i contratti delle imprese ricettive-ristorative ; Consumi alimentari e abitudini alimentari; Tendenze in campo alimentare; Marchi di qualità alimentare; Prodotti a chilometro zero

== Contenuti minimi ==

* caratteri del turismo-strumenti di analisi mercato interno
* il marketing operativo- la segmentazione -il target
* ciclo di vita del prodotto
* budget degli investimenti
* norme sicurezza luoghi di lavoro
* caratteristiche del contratto d'albergo e di ristorazione

Indirizzo Alberghiero Triennio Enogastronomia: curricolo di Diritto e tecniche amministrative classe quinta

2023-10-13T08:10:44Z

Salvatore.giuliana: /* Contenuti minimi */

= Competenza: "Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati" =

==Abilità==

* Identificare le caratteristiche del mercato turistico
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche

==Conoscenze==

*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico internazionale
*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale

= Competenza: "Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale" =

==Abilità==

*Riconoscere gli elementi principali della normativa nazionale, internazionale e comunitaria di riferimento
*Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato

==Conoscenze==

*Enti e organismi internazionali e interni
*Normativa internazionale e comunitaria di settore
* Normativa nazionale di settore

= Competenza: "Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione" =

==Abilità==

*Tecniche di marketing turistico
*Marketing pubblico, privato e integrato

==Conoscenze==

*Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Individuare le risorse per promuovere il turismo integrato

= Competenza: "Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche" =

==Abilità==

*Operare scelte di marketing strategico
*Utilizzare le leve di marketing mix

==Conoscenze==

*Analisi interna ed esterna
*Targeting, posizionamento e scelte strategiche
*Leve di marketing

= Competenza: "Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy" =

==Abilità==

*Utilizzare le tecniche di marketing con particolare attenzione agli strumenti digitali

==Conoscenze==

*Tecniche e strumenti di web-marketing

= Competenza: " Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing." =

== Abilità ==

* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategie adottate dalle imprese
* Individuare le funzioni e gli elementi del budget
* Redigere il budget degli investimenti
* Redigere i budget settoriali e il budget economico
* Calcolare gli scostamenti tra dati effettivi e dati programmati
* Redigere un business plan in situazioni operative semplificate

== Conoscenze ==

* Analisi dell’ambiente e scelte strategiche
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Vantaggio competitivo
* Controllo di gestione
* Budget e tipologie di budget
* Controllo budgetario e report
* Business plan e suo contenuto
* Marketing plan

= Competenza: " Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro" =

== Abilità ==

* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare la normativa internazionale/comunitaria di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica

== Conoscenze ==

* Sicurezza sul lavoro
* Sicurezza alimentare e frodi alimentari
* Tutela dei dati personali
* Certificazioni di qualità
* Contratti del settore turistico-ristorativo e responsabilità degli operatori di settore

= Competenza: " Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche " =

== Abilità ==

* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi
* Illustrare la procedura di attribuzione di un marchio
* Riconoscere le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero

== Conoscenze ==

* Consumi alimentari e abitudini alimentari
* Fattori che incidono sui consumi alimentari
* Tendenze in campo alimentare
* Economia del territorio
* Normativa di settore
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a chilometro zero

=Obiettivi minimi=

*conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
*definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi-
*conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
*definire il budget evidenziando le differenti tecniche per la sua redazione
*contratto di ristorazione caratteristiche
=Contenuti=
Caratteri del turismo-evoluzione del turismo- strumenti di analisi del mercato turistico interno; il marketing aspetti generali - il marketing strategico ed il il marketing operativo; la segmentazione-il target-il posizionamento; il ciclo di vita del prodotto-la leva del prezzo; definizione e contenuto del marketing plan; il budget-differenti tecniche per la redazione-articolazioni-i costi standard; contenuto budget investimenti e budget economico-il controllo budgetario; finalità e contenuto del business plan; norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro; i contratti delle imprese ricettive-ristorative ; Consumi alimentari e abitudini alimentari; Tendenze in campo alimentare; Marchi di qualità alimentare; Prodotti a chilometro zero.

==Contenuti minimi==

*caratteri del turismo-strumenti di analisi mercato interno
*il marketing operativo- la segmentazione -il target
*ciclo di vita del prodotto
*budget degli investimenti
*norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
*caratteristiche del contratto d'albergo e di ristorazione

Indirizzo Alberghiero Triennio Accoglienza Turistica: curricolo di Diritto e tecniche amministrative classe quinta

2023-10-13T08:10:08Z

Salvatore.giuliana: /* Competenza: "saper interpretare le dinamiche del mercato turistico" */

= Competenza: " Predisporre prodotti, servizi e menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati". =

== Abilità ==

* Identificare le caratteristiche del mercato turistico
* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche

== Conoscenze ==

* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico internazionale
* Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale

= Competenza: " Partecipare alla progettazione, in collaborazione con il territorio, di pacchetti di offerta turistica integrata, promuovendo la vendita di servizi e prodotti coerenti con i principi dell’ecosostenibilità ambientale”. =

== Abilità ==

* Riconoscere gli elementi principali della normativa nazionale, internazionale e comunitaria di riferimento
* Individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato

== Conoscenze ==

* Enti e organismi internazionali e interni
* Normativa internazionale e comunitaria di settore
* Normativa nazionale di settore

= Competenza: " Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita in un’ottica di qualità e di sviluppo della cultura dell’innovazione" =

== Abilità ==

* Tecniche di marketing turistico
* Marketing pubblico, privato e integrato

== Conoscenze ==

* Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
* Individuare le risorse per promuovere il turismo integrato

= Competenza: " Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche" =

== Abilità ==

* Operare scelte di marketing strategico
* Utilizzare le leve di marketing mix

== Conoscenze ==

* Analisi interna ed esterna
* Targeting, posizionamento e scelte strategiche
* Leve di marketing

= Competenza: " Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy" =

== Abilità ==

* Utilizzare le tecniche di marketing con particolare attenzione agli strumenti digitali

== Conoscenze ==

* Tecniche e strumenti di web-marketing

= Competenza: " Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e collaborare alla definizione delle strategie di Revenue Management, perseguendo obiettivi di redditività attraverso opportune azioni di marketing. " =

== Abilità ==

* Individuare gli elementi alla base di una strategia aziendale, riconoscendo punti di forza e di debolezza, opportunità e minacce
* Analizzare casi aziendali esprimendo valutazioni personali sulle strategieadottate dalle imprese
* Individuare le funzioni e gli elementi del budget
* Redigere il budget degli investimenti
* Redigere i budget settoriali e il budget economico
* Calcolare gli scostamenti tra dati effettivi e dati programmati
* Redigere un business plan in situazioni operative semplificate

== Conoscenze ==

* Analisi dell’ambiente e scelte strategiche
* Pianificazione e programmazione aziendale
* Vantaggio competitivo
* Controllo di gestione
* Budget e tipologie di budget
* Controllo budgetario e report
* Business plan e suo contenuto
* Marketing plan

= Competenza: " Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro" =

== Abilità ==

* Utilizzare il linguaggio giuridico e applicare la normativa nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza, alle certificazioni obbligatorie e volontarie
* Individuare norme e procedure relative a provenienza, produzione e conservazione del prodotto
* Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti
* Individuare la normativa internazionale/comunitaria di riferimento per il funzionamento dell’impresa turistica

== Conoscenze ==

* Sicurezza sul lavoro
* Sicurezza alimentare e frodi alimentari
* Tutela dei dati personali
* Certificazioni di qualità
* Contratti del settore turistico-ristorativo e responsabilità degli operatori di settore

= Competenza: " Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, di organizzazione, di commercializzazione dei servizi e dei prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera, promuovendo le nuove tendenze alimentari ed enogastronomiche " =

== Abilità ==

* Individuare e analizzare i fattori che incidono sui consumi e sulle abitudini alimentari
* Individuare gli elementi costitutivi di un marchio
* Classificare i marchi
* Illustrare la procedura di attribuzione di un marchio
* Riconoscere le caratteristiche dei prodotti a chilometro zero

== Conoscenze ==

* Consumi alimentari e abitudini alimentari
* Fattori che incidono sui consumi alimentari
* Tendenze in campo alimentare
* Economia del territorio
* Normativa di settore
* Marchi di qualità alimentare
* Prodotti a chilometro zero

== Obiettivi minimi ==

* conoscere i caratteri del turismo e fattori che lo influenzano
* definire il marketing nei suoi aspetti generali aspetti generali- conoscere le caratteristiche del i marketing dei servizi-
* conoscere i fattori che influenzano le scelte di marketing operativo sui prezzi
* definire il budget evidenziando le differenti tecniche per la sua redazione
* contratto di ristorazione caratteristiche

== Contenuti ==
Caratteri del turismo-evoluzione del turismo- strumenti di analisi del mercato turistico interno; il marketing aspetti generali - il marketing strategico ed il il marketing operativo; la segmentazione-il target-il posizionamento; il ciclo di vita del prodotto-la leva del prezzo; definizione e contenuto del marketing plan; il budget-differenti tecniche per la redazione-articolazioni-i costi standard; contenuto budget investimenti e budget economico-il controllo budgetario; finalità e contenuto del business plan; norme sulla sicurezza nei luoghi di lavoro; i contratti delle imprese ricettive-ristorative ; Consumi alimentari e abitudini alimentari; Tendenze in campo alimentare; Marchi di qualità alimentare; Prodotti a chilometro zero

== Contenuti minimi ==

* caratteri del turismo-strumenti di analisi mercato interno
* il marketing operativo- la segmentazione -il target
* ciclo di vita del prodotto
* budget degli investimenti
* norme sicurezza luoghi di lavoro
* caratteristiche del contratto d'albergo e di ristorazione

Indirizzo Alberghiero Triennio Accoglienza Turistica: curricolo di Diritto e tecniche amministrative classe quarta

2023-10-13T08:01:58Z

Salvatore.giuliana: /* Competenza: "Individuare strategie appropriate per la soluzione di problemi di carattere gestionale" */

= Competenza: “Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento”. =

== Abilità ==

* Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione

== Conoscenze ==

* Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
* Capitale proprio e capitale di debito
* Finanziamenti bancari e risorse del PNRR

= Competenza: " Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione ". =

== Abilità ==

* Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
* Interpretare i dati del bilancio d’esercizio

== Conoscenze ==

* Sistema informativo aziendale
* Contabilità generale
* Bilancio d’esercizio

* Interpretazione del bilancio d’esercizio

= Competenza: " Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo”. =

== Abilità ==

* Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
* Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative

== Conoscenze ==

* Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
* Metodi di calcolo dei costi

= Competenza: " Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale”. =

== Abilità ==

* Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
* Utilizzare le tecniche di approvvigionamento

== Conoscenze ==

* Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
* Vision e mission

= Competenza: “Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio”. =

== Abilità ==

* Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
* Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative

== Conoscenze ==

* Normativa di settore
* Gestione dell’impresa turistico-ristorativa

= Competenza: “Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro”. =

== Abilità ==

* Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
* Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
* Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Conoscenze ==

* Mercato del lavoro
* Reclutamento del personale
* Contratti di lavoro subordinato e autonomo
* Norme in materia di sicurezza del lavoro

== Obiettivi minimi ==

* Conoscere le principali fonti di finanziamento
* Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile
* Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio
* Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero

== Contenuti ==
Fonti di finanziamento; caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi; Finanziamenti bancari e possibilità connesse al PNRR; Contabilità generale e scritture d’assestamento; Bilancio d’esercizio: struttura; lo stato patrimoniale e il conto economico; full costing e direct costing; Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio; determinazione del prezzo di vendita; Principali contratti delle imprese turistico-ristorative; il mercato del lavoro; il contratto di lavoro; la retribuzione dei lavoratori dipendenti;

== Contenuti minimi ==

* Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi
* Finanziamenti bancari
* Principali voci del Bilancio
* Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio
* Principali contratti delle imprese turistico-ristorative
* Elementi essenziali del contratto di lavoro

Indirizzo Alberghiero Triennio Accoglienza Turistica: curricolo di Diritto e tecniche amministrative classe terza

2023-10-13T07:56:24Z

Salvatore.giuliana: /* Competenza: "Individuare procedure di calcolo appropriate per la soluzione di problemi " */

= Competenza: “Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità”. =

== Abilità ==

* Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e di calcolo finanziario per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa
* Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati

== Conoscenze ==

* Calcoli percentuali semplici, calcoli percentuali sopracento e sottocento
* Tabelle e grafici

= Competenza: " Utilizzare procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche coerenti con i principi dell’ecosostenibilità e con le opportunità offerte dal territorio ". =

== Abilità ==

* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo
* Identificare le dinamiche del mercato turistico

== Conoscenze ==

* Domanda turistica e offerta turistica
* Dinamiche del mercato turistico

= Competenza: " Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati”. =

== Abilità ==

* Elaborare i dati statistici e interpretare i risultati ottenuti

== Conoscenze ==

* Tabelle e grafici

= Competenza: " Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi." =

== Abilità ==

* Individuare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
* Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa

== Conoscenze ==

* Azienda e sue tipologie
* Forme giuridiche d’impresa
* Costituzione dell’impresa

= Competenza: “Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati." =

== Abilità ==

* Individuare le operazioni della gestione aziendale
* Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale

== Conoscenze ==

* Operazioni di gestione
* Equilibrio monetario ed economico
* Patrimonio e Situazione patrimoniale

= Competenza: " Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente " =

== Abilità ==

* Applicare la normativa nei contesti di riferimento
* Individuare i documenti della compravendita

== Conoscenze ==

* Gestione amministrativa dell’impresa turistico-ristorativa
* Documentazione della compravendita

= Competenza: “Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy utilizzando procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche”. =

== Abilità ==

* Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
* Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori

== Conoscenze ==

* Organizzazione delle risorse umane dell’impresa turistico-ristorativa
* Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa
* Introduzione alla SWOT analysis

== Obiettivi minimi ==

* Conoscere i principali strumenti della compravendita
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi
* Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi

== Contenuti ==
Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa); calcolo percentuale sopracento e sottocento (formule dirette e inverse); tabelle e grafici. Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico. Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa. Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali. Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative. Attività svolta dalle imprese di viaggio e dalle imprese ricettive (organizzazione e gestione). SWOT analysis.

== Contenuti minimi ==

* Proporzioni e Calcoli percentuali
* Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* Individuazione del soggetto giuridico e del soggetto economico
* Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
* Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile
* Strumenti di regolamento alternativi al contante

Indirizzo Alberghiero Triennio Sala: curricolo di Diritto e tecniche amministrative classe quarta

2023-10-13T07:40:49Z

Salvatore.giuliana: /* Competenza: "Individuare strategie appropriate per la soluzione di problemi di carattere gestionale" */

Indirizzo Alberghiero Triennio Sala: curricolo di Diritto e tecniche amministrative classe terza

2023-10-13T07:34:54Z

Salvatore.giuliana: /* Competenza: "Individuare procedure di calcolo appropriate per la soluzione di problemi " */

= Competenza: “Utilizzare tecniche di gestione a supporto dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità”. =

== Abilità ==

* Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e di calcolo finanziario per risolvere i problemi della gestione dell’impresa turistico–ristorativa
* Interpretare e rappresentare con grafici e tabelle i dati

== Conoscenze ==

* Calcoli percentuali semplici, calcoli percentuali sopracento e sottocento
* Tabelle e grafici

= Competenza: " Utilizzare, all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, procedure di base per la predisposizione di prodotti/menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, in contesti strutturati" =

== Abilità ==

* Distinguere le caratteristiche del mercato turistico con particolare attenzione al settore ristorativo
* Identificare le dinamiche del mercato turistico

== Conoscenze ==

* Domanda turistica e offerta turistica
* Dinamiche del mercato turistico

= Competenza: " Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di ''Destination marketing'' secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati”. =

== Abilità ==

* Elaborare i dati statistici e interpretare i risultati ottenuti

== Conoscenze ==

* Tabelle e grafici

= Competenza: " Utilizzare tecniche tradizionali di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, secondo modalità di realizzazione adeguate ai diversi contesti produttivi." =

== Abilità ==

* Individuare la forma giuridica più adatta allo svolgimento di un’attività economica
* Illustrare gli adempimenti derivanti dalla costituzione di un’impresa

== Conoscenze ==

* Azienda e sue tipologie
* Forme giuridiche d’impresa
* Costituzione dell’impresa

= Competenza: “Utilizzare idonee modalità di supporto alle attività di budgeting-reporting aziendale secondo procedure standard, in contesti professionali strutturati." =

== Abilità ==

* Individuare le operazioni della gestione aziendale
* Individuare e utilizzare gli strumenti di base per il controllo della gestione aziendale

== Conoscenze ==

* Operazioni di gestione
* Equilibrio monetario ed economico
* Patrimonio e Situazione patrimoniale

= Competenza: " Utilizzare idonee modalità di collaborazione per la gestione delle fasi del ciclo cliente " =

== Abilità ==

* Applicare la normativa nei contesti di riferimento
* Individuare i documenti della compravendita

== Conoscenze ==

* Gestione amministrativa dell’impresa turistico-ristorativa
* Documentazione della compravendita

= Competenza: “Collaborare alla realizzazione di eventi enogastronomici, culturali e di promozione del Made in Italy utilizzando procedure di base per la predisposizione e la vendita di pacchetti di offerte turistiche”. =

== Abilità ==

* Riconoscere gli elementi della struttura organizzativa dell’impresa turistico-ristorativa
* Illustrare il ruolo svolto dal personale operante nei diversi settori

== Conoscenze ==

* Organizzazione delle risorse umane dell’impresa turistico-ristorativa
* Gestione amministrativa ed economica dell’impresa turistico-ristorativa
* Introduzione alla SWOT analysis

== Obiettivi minimi ==

* Conoscere i principali strumenti della compravendita
* Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica
* Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi
* Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi

== Contenuti ==
Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa); calcolo percentuale sopracento e sottocento (formule dirette e inverse); tabelle e grafici. Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico. Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa. Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali. Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative. Attività svolta dalle imprese di viaggio e dalle imprese ricettive (organizzazione e gestione).

== Contenuti minimi ==

* Proporzioni e Calcoli percentuali
* Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica
* Individuazione del soggetto giuridico e del soggetto economico
* Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale
* Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA
* Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile
* Strumenti di regolamento alternativi al contante

Indirizzo Alberghiero Triennio Enogastronomia: curricolo di Diritto e tecniche amministrative classe quarta

2023-10-13T07:10:11Z

Salvatore.giuliana: /* Obiettivi minimi */

= Competenza: "Collaborare, attraverso l’utilizzo di tecniche tradizionali ed innovative, alla lavorazione, organizzazione e commercializzazione di prodotti e servizi all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, rispondendo adeguatamente alle mutevoli esigenze del contesto produttivo di riferimento" =

==Abilità==

* Individuare le diverse forme di finanziamento in funzione delle finalità e dell’attività di gestione

==Conoscenze==

* Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
* Capitale proprio e capitale di debito
* Finanziamenti bancari e risorse del PNRR

= Competenza: "Collaborare alla pianificazione e alla gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita di prodotti e servizi rispettando parametri di qualità e in un’ottica di sviluppo della cultura dell’innovazione =

==Abilità==

* Interpretare i dati contabili e amministrativi dell’impresa turistico-ristorativa
* Interpretare i dati del bilancio d’esercizio

==Conoscenze==

* Sistema informativo aziendale
* Contabilità generale
* Bilancio d’esercizio

* Interpretazione del bilancio d’esercizio

= Competenza: "Collaborare in contesti noti alla predisposizione di prodotti, servizi e menu all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera, adeguando il proprio operato al processo decisionale e attuativo" =

==Abilità==

* Classificare e calcolare i costi delle imprese turistico-ristorative
* Determinare i costi delle imprese turistico-ristorative

==Conoscenze==

* Gestione economica dell’impresa turistico-ristorativa
* Metodi di calcolo dei costi

= Competenza: "Applicare tecniche di ''Hospitality management'' all’interno delle macro aree di attività che contraddistinguono la filiera di riferimento, adottando le modalità più adeguate di comunicazione in relazione ai principi di efficienza aziendale" =

==Abilità==

* Determinare il prezzo di vendita dei prodotti e dei servizi delle imprese turistico-ristorative
* Utilizzare le tecniche di approvvigionamento

==Conoscenze==

* Prezzo di vendita nelle imprese turistico-ristorative
* Vision e mission

= Competenza: "Applicare tecniche standard di ''Destination marketing'' attraverso opportune azioni di promozione di prodotti e servizi atti a fornire un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio" =

==Abilità==

* Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento
* Individuare gli elementi procedurali delle strutture turistico-ristorative

==Conoscenze==

* Normativa di settore
* Gestione dell’impresa turistico-ristorativa

= Competenza: “Intervenire nella realizzazione di attività in contesti noti adeguando i propri comportamenti nel rispetto della normativa HACCP, della sicurezza e della salute nei luoghi di lavoro”. =

== Abilità ==

* Applicare la normativa vigente nei contesti di riferimento, con particolare attenzione alle norme di sicurezza e alle certificazioni
* Riconoscere i diritti e i doveri relativi al rapporto di lavoro
* Utilizzare i principali contratti di lavoro del settore turistico-ristorativo

== Conoscenze ==

* Mercato del lavoro
* Reclutamento del personale
* Contratti di lavoro subordinato e autonomo
* Norme in materia di sicurezza del lavoro

=Obiettivi minimi=

* Conoscere le principali fonti di finanziamento
* Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile
* Conoscere le configurazioni di costo e determinare il punto di equilibrio
* Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero

=Contenuti=
Fonti di finanziamento; caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi; Finanziamenti bancari e possibilità connesse al PNRR; Contabilità generale e scritture d’assestamento; Bilancio d’esercizio: struttura; lo stato patrimoniale e il conto economico; full costing e direct costing; Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio; determinazione del prezzo di vendita; Principali contratti delle imprese turistico-ristorative; il mercato del lavoro; il contratto di lavoro; la retribuzione dei lavoratori dipendenti;

==Contenuti minimi==

* Fonti di finanziamento, caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi
* Finanziamenti bancari
* Principali voci del Bilancio
* Diagramma di redditività, determinazione del punto di equilibrio
* Principali contratti delle imprese turistico-ristorative
* Elementi essenziali del contratto di lavoro