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Classe VDA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2020-10-31T16:33:42Z

Valentina.palazzo:

=Docente=

Palazzo Valentina

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "FOOD,BEVERAGE&CUSTOMER MANAGEMENT:LAGESTIONE DI UNA STRUTTURANELL'OTTICA DELLA VALORIZZAZIONEDEL TERRITORIO E DELLA INNOVAZIONE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*evoluzione delle abitudini alimentari e le loro caratteristiche
*i marchi di qualità alimentari , i prodotti a km zero
*presidi slow food effetti economici sul territorio

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*dallo Statuto Albertino alla Costituzione
*il Referendum istituzionale del 1946.
*le donne nell'assemblea costituente.

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
*Tecniche di marketing strategico operativo applicate al settore turistico-ristorativo e tecniche di web marketing
*Analisi dell'ambiente e scelte strategiche, pianificazione e programmazione aziendale
*Vantaggio competitivo
*Controllo di gestione
*Budget, business plan e marketing plan
*Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti
*Contratti delle imprese turistico-ristorative
*Responsabilità degli operatori di settore
*Marchi di qualità alimentare
*Prodotti a km Zero

==Abilità (saper fare)==

*Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
*Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
*Interpretare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorativa
*Redigere la contabilità di settore
*Individuare fasi e procedure per redigere un business plan
*Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
*Analizzare i fattori economici che incidono sulle abitudini alimentari

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale
*Realizzare pacchetti di offerta turistica integrata promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti col contesto territoriale
*Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei prodotti enogastronomici e ristorativi
*Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita
*Gestire tutte le fasi del ciclo cliente
*Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e definire le strategie per perseguire gli obiettivi di redditività attraverso opportune operazioni di marketing
*Applicare correttamente il sistema dell'HACCP, normativa sulla sicurezza e sulla salute dei luoghi di lavoro
*Promuovere la vendita dei servizi e dei prodotti del territorio

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di viaggio e trasporto
*Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
*Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing
*Conoscere la gestione delle risorse umane come strumento di strategia aziendale
*Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

=Contenuti=

*Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale
*Pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale
*Marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan
*Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Le dinamiche del mercato turistico nazionale
*Definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix
*Definizione e struttura del budget finanziario
*Contenuti essenziali del business-plan
*Elementi essenziali del contratto

=Metodi  =

*Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive e uso di slide elaborate dal docente
*Lavori di gruppo per schematizzare o per esercitazioni pratiche o analisi di casi
*Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà e attività di potenziamento nel pentamestre ai fini della maturità

*

=Verifiche=

*Colloqui orali
*Verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica

=Libri di testo=

*  Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni - Ferriello ed.Tramontana vol. 3

Classe IVCA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2020-10-31T16:31:33Z

Valentina.palazzo:

=Docente=

Luca Paolo Mastena

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

DALLA CORTE DI BACCO AL LOUNGE BAR: DALLA SALA AL BAR, DAL BAR ALLA SALA

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*"IO HO CURA DELLA MEMORIA"

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Forme di finanziamento dell’impresa turistico-ristorativa.
*Patrimonio, reddito, risultato di gestione, contabilità e analisi di costi e ricavi. I
*l bilancio di esercizio e le imposte.
*Organizzazione aziendale.
*Gestione delle risorse umane.
*Normativa di settore.
*Principali contratti imprese ristorative, ricettive

==Abilità (saper fare)==

*Utilizzare i principali contratti per la gestione dell’impresa turistico-ristorativa
*Comprendere il linguaggio giuridico di base
*Distinguere e analizzare le caratteristiche del mercato turistico
*Individuare le forme di finanziamento delle imprese turistico-ristorative
*Classificare i costi di un’azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi
*Interpretare i dati del bilancio di esercizio
*Analizzare il risultato economico d’esercizio

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati
*Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento
*Applicare le normative in materia di sicurezza e salute sul luogo di lavoro
*Saper svolgere attività operando in equipe ·
*Individuare e calcolare configurazioni di costo
*Riconoscere le caratteristiche essenziali dei principali contratti di settore

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

* Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero.
* Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativo-contabile dell’azienda alberghiera.
* Conoscere le norme del settore turistico-alberghiero.
* Conoscere i principali metodi di calcolo dei costi.

=Contenuti=

*Il Mercato turistico, la sua evoluzione.
*Turismo ed economia, la domanda e l'offerta turistica, la costruzione di un prodotto turistico. la destinazione turistica
*Forme di finanziamento delle imprese turistiche riflessi sulla gestione
*La gestione amministrativa ed economica dell'impresa turistico-ristorativa
*Il bilancio d'esercizio e la sua analisi.
*I costi dei servizi ed i prezzi di vendita.
*Le configurazioni di costo.
*L'analisi della redditività aziendale.
*Normativa del settore
*Contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscenza delle fonti di finanziamento.
*Individuazione delle caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi .
*Conoscenza delle principali voci del bilancio.
*Il diagramma di redditività, determinare il punto di equilibrio ·
*Conoscenza dei principali contratti dell'impresa turistico-ristorativa.

=Metodi=

*analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.
*Preferibilmente lezione frontale e lezione partecipativa. schematizzazioni riassuntive. lavori di gruppo durante lo svolgimento di esercitazioni in classe analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento
*attività di consolidamento in classe guidata dall'insegnante su argomenti dove si sono verificate difficoltà

*

=Verifiche=
verifiche scritte, orali, strutturate e semistrutturate. tre prove nel primo trimestre di cui almeno una orale, quattro prove nel pentamestre di cui almeno una orale · La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell'impegno e della partecipazione all’attività didattica.
<br />
=Libri di testo=
S. Rascioni, F. Ferriello – Gestire le imprese ricettive più (vol.2) – Tramontana

Classe VEA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2020-10-31T16:27:00Z

Valentina.palazzo:

=Docente=

Luca Paolo Mastena

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

DAL TERRITORIO AI TERRITORI: IL TURISMO LENTO, RESPONSABILE E SOSTENIBILE

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*“Io ho Cura delle Istituzioni democratiche”

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Caratteristiche, dinamiche e normativa del mercato turistico nazionale e internazionale.
*Tecniche di marketing turistico.
*Marketing strategico e operativo.
*Piano di marketing. Analisi interna ed esterna.
*Vantaggio competitivo e scelte strategiche.
*Pianificazione, programmazione e controllo di gestione.
*Budget e controllo budgetario.
*Business plan (funzione e articolazione).
*Normativa del settore turistico e alberghiero (costituzione dell’impresa, contratti, sicurezza, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti).

==Abilità (saper fare)==

*Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche, individuare le risorse per promuovere e potenziare il turismo integrato.
*Operare scelte di marketing strategico e utilizzare le leve del marketing mix.
*Realizzare, in semplici situazioni operative, un piano di marketing.
*Riconoscere punti di forza e punti di debolezza (interni all’impresa), opportunità e minacce (provenienti dall'esterno).
*Redigere il budget degli investimenti, i budget settoriali e il budget economico.
*Interpretare i dati contabili dell’impresa turistico-ristorativa.
*Redigere un business plan in situazioni operative semplificate.
*Individuare la normativa di riferimento di un'impresa turistica.
*Predisporre contratti di viaggio e di trasporto.
*Individuare norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Adeguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati, valorizzando i prodotti tipici.
*Utilizzare gli strumenti gestionali nelle operazioni di produzione dei servizi turistico-ristorativi.
*Redigere semplici relazioni tecniche e documentare le attività professionali.
*Applicare la normativa vigente in materia di sicurezza, trasparenza, tracciabilità dei prodotti, tutela e valorizzazione dell’ambiente e del territorio.

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di trasporto e di viaggio.
*Conoscere e analizzare gli elementi essenziali relativi all'attività commerciale e alla funzione marketing.
*Conoscere gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale.

=Contenuti=

*Richiamo argomenti dell’anno scolastico precedente: bilancio d’esercizio, analisi di bilancio, analisi dei costi.
*Sviluppo del turismo; mercato turistico internazionale e nazionale: caratteristiche, fonti normative, strumenti di analisi, dinamiche e flussi.
*Marketing dei prodotti turistici: segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing e marketing plan.
*Pianificazione, programmazione e controllo di gestione: analisi dell’ambiente competitivo; dalla pianificazione alla programmazione aziendale; definizione di obiettivi e strategie;
*budget; costi standard; business plan.
*Normativa del settore turistico-ristorativo: norme comunitarie e internazionali, contratti di viaggio, di trasporto, di ristorazione, d'albergo, di deposito in albergo.
*Marchi di qualità alimentare.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Dinamiche del turismo in Italia.
*Marketing: segmentazione e posizionamento.
*Budget.
*Business plan.
*Contratto di ristorazione e d'albergo.

=Metodi=

* Lezione frontale, lezione interattiva, didattica breve, didattica laboratoriale, lavori di gruppo, esercitazioni, analisi di casi aziendali, attività di recupero e di approfondimento.
*

=Verifiche=

* Colloqui orali e verifiche scritte (strutturate e semistrutturate). La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti , dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica.

=Libri di testo=

* S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive 3. Tramontana.

Classe VAA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2020-10-30T17:03:54Z

Valentina.palazzo:

=Docente=

Luca Paolo Mastena

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "FOOD,BEVERAGE&CUSTOMER MANAGEMENT:LAGESTIONE DI UNA STRUTTURANELL'OTTICA DELLA VALORIZZAZIONEDEL TERRITORIO E DELLA INNOVAZIONE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*evoluzione delle abitudini alimentari e le loro caratteristiche
*i marchi di qualità alimentari,
*i prodotti a km zero
*presidi slow food effetti economici sul territorio

 

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*dallo Statuto Albertino alla costituzione
*il referendum istituzionale del 1946.
*le donne nell'assemblea costituente.

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Caratteristiche e dinamiche del mercato turistico nazionale ed internazionale
*Tecniche di marketing strategico operativo applicate al settore turistico-ristorativo e tecniche di web marketing
*Analisi dell'ambiente e scelte strategiche, pianificazione e programmazione aziendale
*Vantaggio competitivo
*Controllo di gestione
*Budget, business plan e marketing plan
*Normativa relativa all'igiene alimentare e alla tracciabilità dei prodotti
*Contratti delle imprese turistico-ristorative
*Responsabilità degli operatori di settore
*Marchi di qualità alimentare
*Prodotti a km Zero

==Abilità (saper fare) ==

*Analizzare il mercato turistico e interpretarne le dinamiche
*Saper utilizzare le opportune tecniche di marketing
*Interpretare i dati contabili e amministrativi delle imprese turistico-ristorativa
*Redigere la contabilità di settore
*Individuare fasi e procedure per redigere un business plan
*Individuare norme e procedure relative alla provenienza, produzione e conservazione del prodotto e tracciabilità
*Analizzare i fattori economici che incidono sulle abitudini alimentari

==Competenze (saper essere/essere in grado di) ==

*Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale
*Realizzare pacchetti di offerta turistica integrata promuovendo la vendita dei servizi e dei prodotti coerenti col contesto territoriale
*Utilizzare tecniche tradizionali e innovative di lavorazione, organizzazione e commercializzazione dei prodotti enogastronomici e ristorativi
*Supportare la pianificazione e la gestione dei processi di approvvigionamento, di produzione e di vendita
*Gestire tutte le fasi del ciclo cliente
*Supportare le attività di budgeting-reporting aziendale e definire le strategie per perseguire gli obiettivi di redditività attraverso opportune operazioni di marketing
*Applicare correttamente il sistema dell'HACCP, normativa sulla sicurezza e sulla salute dei luoghi di lavoro
*Promuovere la vendita dei servizi e dei prodotti del territorio

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere gli elementi essenziali della normativa sui contratti di viaggio e trasporto
*Conoscere gli elementi essenziali della normativa sulla sicurezza nei luoghi di lavoro
*Conoscere e analizzare gli elementi essenziali dell'attività commerciale ed il marketing
*Conoscere la gestione delle risorse umane come strumento di strategia aziendale
*Conoscere ed analizzare gli strumenti di programmazione e di controllo aziendale

=Contenuti=

*Mercato turistico internazionale e lo sviluppo turistico, le dinamiche e i flussi del turismo internazionale
*Pianificazione e programmazione, definizione di obiettivi e strategie, il budget e i costi standard, il business plan nelle imprese ricettive e ristorative; le diverse fasi del piano aziendale
*Marketing dei prodotti turistici, la segmentazione del mercato, marketing mix, strategie di marketing, ciclo di vita del prodotto e il marketing plan
*Normativa del settore turistico e alberghiero: norme comunitarie e internazionali, i contratti di viaggio e di trasporto, norme e procedure per la tracciabilità dei prodotti

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Le dinamiche del mercato turistico nazionale
*Definizione e concetto di marketing turistico e gli elementi del marketing mix
*Definizione e struttura del budget finanziario
*Contenuti essenziali del business-plan
*Elementi essenziali del contratto

=Metodi=

*Lezioni frontali e partecipative, schematizzazione riassuntive
*Lavori di gruppo, esercitazioni pratiche, analisi di casi
*Attività di consolidamento su argomenti dove si sono riscontrate difficoltà e attività di potenziamento nel pentamestre ai fini della maturità

*

=Verifiche=

*Colloqui orali
*Verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica

=Libri di testo=
Gestire le Imprese Ricettive. Rascioni - Ferriello ed.Tramontana vol. 3

Classe IVBSOC - A.S. 2020-2021: Tecnica amministrativa ed economia sociale

2020-10-17T16:56:44Z

Valentina.palazzo:

=Docente=

Palazzo Valentina

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=
In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TOMMY E GLI ALTRI: APPROCCIO INTERDISCIPLINARI ALLA DISABILITA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* Analisi di piani di intervento a favore del benessere, del comportamento sano e del funzionamento ottimale dei soggetti con disabilità
* Approfondimento della legislazione internazionale e nazionale nell'ambito della disabilità

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=
In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato " IO HO CURA DELLA MEMORIA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* Raccolta dati e tutela della privacy

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Bisogni sociali e attività economica.
*Il sistema azienda (tipologia, organizzazione e gestione).
*Patrimonio di costituzione e di funzionamento.
*Risultato economico.
*Contratto di compravendita e relativa documentazione.
*Strumenti di pagamento

==Abilità (saper fare) ==

*Identificare i bisogni socio-sanitari.
*Riconoscere il ruolo dei soggetti dell’attività economica.
*Identificare le diverse tipologie aziendali.
*Rappresentare il patrimonio di funzionamento in situazioni semplici
*Individuare gli elementi essenziali del contratto di compravendita.
*Redazione dei principali documenti relativi alla compravendita.

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Evidenziare il concetto di risparmio come risultato del prospetto spese-entrate .
*Individuare le esigenze socio-sanitarie del territorio orientandosi nelle possibili soluzioni

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Acquisire i concetti di base riguardanti l’attività economica, l’azienda e la documentazione relativa al contratto di compravendita.
*Utilizzare il linguaggio specifico essenziale; definire i concetti base della disciplina.

=Contenuti=

*Bisogni sociali e attività economica.
*Elementi costitutivi dell’azienda e criteri di classificazione.
*Principali caratteristiche delle aziende non profit.
*Strumenti operativi: calcoli percentuali, interesse e sconto.
*Compravendita e documenti della gestione: fattura, ddt, IVA, ricevuta, scontrino fiscale, strumenti di pagamento, titoli di credito.
*Operazioni di gestione, patrimonio aziendale e risultato economico. ·

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Concetto e classificazione dei bisogni
*Utilizzo calcoli finanziari.
*Conoscenza dell' IVA e della fattura
*Il patrimonio e il risultato economico
*Semplici fatture con individuazione della base imponibile

=Metodi=

*Lezione frontale
*Lezione sincrona e asincrona
*Esercitazioni
*Analisi di casi aziendali

*

=Verifiche=

*Colloqui orali
*Verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica

=Libri di testo=
P. Ghigini, C. Robecchi, F. Dal Carobbo, Tecnica amministrativa ed economia sociale Volume unico 3°- Scuola & Azienda

Classe IVBA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva

2020-10-16T19:28:11Z

Valentina.palazzo:

=Docente=

Palazzo Valentina

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* 
* 
* 

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura della memoria", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* 
* 
* 

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Fabbisogno finanziario e fonti di finanziamento
*Capitale proprio e capitale di debito
*Banca e sue funzioni
*Finanziamenti bancari
*Interesse e montante
*Sconto commerciale e valore attuale
*Sistema informativo aziendale
*Scritture contabili dell'impresa turistico-ristorativa
*Bilancio d'esercizio
*Indici di bilancio
*Gestione economica e amministrativa dell'impresa
*Documentazione delle operazioni di gestione
*Normativa di settore
*Mercato del lavoro norme in materia di sicurezza sul lavoro

==Abilità (saper fare)==

*Individuare le possibili fonti di finanziamento
*Calcolare l'interesse semplice e il montante
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell'impresa turistico-ristorativa con riferimento al bilancio di esercizio e il risultato economico di esercizio
*Redigere contabilità del settore
*Classificare i costi di una azienda e analizzare il loro rapporto con i ricavi
*Individuare il prezzo di vendita
*Utilizzare i principali contratti per la gestione dell'impresa turistico-ristorativa
*Comprendere il linguaggio giuridico e applicare la normativa vigente
*Riconoscere diritti e doveri relativi al rapporto di lavoro

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico e algebrico
*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati
*Redigere situazioni finanziarie ai fini della presentazione di domande di finanziamento
*Applicare le normative in materia di sicurezza e prevenzione

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere le caratteristiche del mercato turistico-alberghiero
*Conoscere gli elementi di base della gestione amministrativa-contabile dell'azienda alberghiera
*Conoscere le norme del settore turistico-alberghiero
*Conoscere ed applicare i principali contratti del settore turistico-alberghiero;

=Contenuti=

*Fonti di finanziamento
*Patrimonio, reddito e risultati di gestione
*L'analisi dei costi e ricavi
*La contabilità
*Il bilancio d'esercizio
*L'organizzazione aziendale
*La gestione delle risorse umane;

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscenza delle fonti di finanziamento e individuazione delle caratteristiche del capitale proprio e del capitale di terzi
*Caratteristiche dei principali finanziamenti bancari
*Principali voci di bilancio
*Conoscenza dei principali contratti dell'impresa turistico-ristorative

*Riconoscere gli elementi essenziali della retribuzione

=Metodi=

*Lezioni frontali
*Lezioni partecipate
*Videolezioni
*Ricerche individuali, lavori di gruppo e analisi di casi
*Strumenti: libro di testo, materiale tratto da internet, articoli di giornali, materiale fornito dal docente con schemi e mappe concettuali
*

=Verifiche=

*Verifiche scritte
*Colloqui orali
*Esercitazioni in classe
*Ricerche presentate alla classe

=Libri di testo=

* Gestire le imprese ricettive più volume 2 di S. Rascioni e F. Ferriello - Edizione Tramontana

Classe IIIAA - A.S. 2020-2021: Diritto e tecniche amministrative

2020-10-16T18:44:57Z

Valentina.palazzo: /* Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno */

=Docente=

Palazzo Valentina

=Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno=

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TITOLO DELLO SFONDO UNIFICATORE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

* 
* 

=Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno=

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

*barriere architettoniche
*invalidità civile e relative agevolazioni di carattere economico e fiscale.

=Obiettivi didattici in termini di:=

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

==Conoscenze (sapere)==

*Calcoli percentuali semplici, sopra e sotto cento, riparti proporzionali diretti
*Il turismo.
*Caratteristiche del mercato turistico: domanda e offerta turistica
*Attività economica
*Azienda e sue tipologie
*Soggetti interni ed esterni all'azienda
*Forme giuridiche d'impresa
*Soggetto giuridico e soggetto economico
*Operazioni di gestione
*Equilibrio monetario ed economico
*Patrimonio e situazione patrimoniale
*Gestione amministrativa dell'impresa turistico-ristorativa
*Documenti della compravendita; IVA, fattura, ricevuta fiscale, scontrino fiscale, ddt, reg. IVA
*Strumenti di regolamento della compravendita
*Gestione amministrativa ed economica dell'impresa turistico-ristorativa

==Abilità (saper fare)==

* Applicare gli strumenti di calcolo percentuale e di riparto per risolvere problemi che si presentano nella gestione delle imprese turistico-ristorative
*Distinguere le caratteristiche del mercato turistico
*Applicare gli strumenti di calcolo all'analisi della dimensione della domanda e dell'offerta turistica
*Saper elaborare ed interpretare i dati statistici
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Individuare le operazioni della gestione aziendale
*Compilare la documentazione della compravendita e del relativo regolamento
*Interpretare i dati contabili e amministrativi dell'impresa turistico-ristorativa

==Competenze (saper essere/essere in grado di)==

*Utilizzare le tecniche e le procedure del calcolo aritmetico e algebrico
*Individuare le strategie appropriate per la soluzione dei problemi
*Adeguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati valorizzando prodotti tipici
*Utilizzare strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi
*Applicare le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere
*Documentare le attività

==Obiettivi minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Conoscere i principali strumenti della compravendita.
*Conoscere le caratteristiche di domanda e offerta turistica.
*Conoscere i diversi tipi di azienda turistico/ristorativa ed i relativi elementi costitutivi.
*Conoscere le tecniche di organizzazione aziendale, le combinazioni migliori dei diversi fattori produttivi.

=Contenuti=

* Proporzioni; calcolo percentuale (formula diretta e inversa); calcolo percentuale sopracento e sottocento (formule dirette e inverse); riparto proporzionale diretto; interesse, montante, sconto, valore attuale (formule dirette e inverse); tabelle e grafici.
*Turismo, domanda turistica, offerta turistica, mercato turistico.
*Attività economica e azienda; forma giuridica dell’impresa; gestione dell’impresa.
*Contratto di compravendita; fattura; documento di trasporto; Imposta sul Valore Aggiunto; scontrino e ricevuta fiscale; regolamenti in denaro contante e con bonifico bancario; assegni; carte di debito e carte di credito; cambiali.
*Attività svolta dalle imprese ristorative; imprese della ristorazione commerciale; imprese della ristorazione collettiva; struttura organizzativa delle imprese ristorative.

==Contenuti minimi==

(definiti in dipartimento) 

*Calcoli percentuali''':''' determinazione di interesse e sconto.
*Caratteristiche della domanda e dell’offerta turistica.
*Soggetto giuridico e soggetto economico.
*Elementi principali dello Stato Patrimoniale iniziale.
*Definizione e meccanismo di applicazione dell’IVA.
*Redazione di semplici fatture con individuazione della base imponibile e dell’IVA.
*Principali strumenti di pagamento

=Metodi=

*Lezione frontale
*Lezione interattiva
*Didattica breve e didattica laboratoriale
*Lavori di gruppo
*Esercitazioni
*Analisi di casi aziendali
*Attività di recupero e di approfondimento 
*

=Verifiche=

*Colloqui orali
*Verifiche scritte (strutturate e semistrutturate).
*La valutazione di fine periodo terrà conto, oltre che dei risultati conseguiti nelle singole prove, anche dei progressi ottenuti, dell’impegno e della partecipazione all'attività didattica

=Libri di testo=

* S. Rascioni – F. Ferriello. Gestire le imprese ricettive ''più'' 1. Tramontana.