Docente

D'Alcamo Antonina

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TAYLOR CUISINE: A CIASCUNO LA SUA CUCINA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

A titolo esemplificativo:
- Il difficile equilibrio alimentare: le carestie e la gestione del potere
- Questione di "classe": le differenze sociali nel piatto
- Alimentazione e malattie: il caso della polenta e della pellagra
- La nascita dell'enologia moderna
- Il caffè, simbolo borghese
- Il gusto nel secolo dei Lumi
- La nascita della pasticceria
- La nascita del ristorante
- La nascita dell'industria alimentare

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di (si fa presente che la seguente programmazione sarà adeguatamente integrata con quella prevista per il terzo anno, secondo contenuti, conoscenze, abilità stabiliti anche in itinere dal docente):

Conoscenze (sapere)

Conoscere gli eventi essenziali della Storia presa in esame
Conoscere gli elementi essenziali della società attuale
Conoscere gli elementi di Educazione civica programmati per l’anno in corso
Conoscere la normativa specifica di settore in un’ottica possibilmente di evoluzione dal passato
Conoscere i presupposti, le dinamiche e gli effetti del Service Learning
Conoscere gli eventi essenziali della Storia presa in esame
Conoscere gli elementi essenziali del territorio di appartenenza (a livello locale o nazionale)
Conoscere le differenze sostanziali intervenute nel proprio territorio nel corso del tempo, anche rispetto ad occupazione, tipologie culinarie, scelte economiche, condizioni di vita …)
Conoscere le varie tipologie di fonti
Conoscere le fasi essenziali del lavoro dello Storico, soprattutto nella dimensione scientifica, non soltanto narrativa
Conoscere istituzioni e/ operatori del territorio che lavorano nell’ambito storico
Conoscere le dinamiche che generano il cambiamento (rapporti causa-effetto a vari livelli)
Conoscere le radici storiche delle principali tipologie culinarie
Conoscere i presupposti sociali e culturali che sottostanno alla formulazione delle varie proposte culinarie
- Conoscere gli elementi essenziali del territorio di appartenenza (a livello locale o nazionale)
- Conoscere le diverse possibilità di trattazione dei fatti storici: interpretazione di documenti, costruzione di linee del tempo, mappe tematiche, rappresentazioni grafiche (istogrammi, areogrammi, diagrammi cartesiani …)
- Conoscere le diverse possibilità di utilizzo dei dati storici, anche in vista di una possibile divulgazione (nell’ambito della classe, dell’Istituto, nel territorio): presentazione di diapositive, registrazione, videolezione, social media …
- Conoscere le precauzioni da mettere in atto a garanzia della propria o altrui identità digitale
- Conoscere la normativa sulla sicurezza
- Conoscere la normativa specifica della propria area professionale

Abilità (saper fare)

- Comprendere il proprio ruolo di attore sociale, le conseguenze in termini di opportunità o svantaggi derivanti dalle proprie scelte
- Comprendere la dimensione relazionale del proprio agire
- Comprendere la necessità di regole condivise da tutti per il bene comune, sia in ambito sociale in generale sia in ambito professionale di settore
- Mantenere uno sguardo attento all’attualità, pur nella sua complessità, commentando criticamente i fatti (società, lavoro, welfare, salute, istruzione, aggiornamento, economia, altre culture …)
- Affrontare lo studio della disciplina storica con rispetto per le tante storie di vita provate dalla Storia
- Comprendere che il cambiamento è la cifra che contraddistingue la nostra storia e la Storia
- Analizzare il rapporto che esiste tra cambiamento e adattamento
- Analizzare gli effetti di diversi percorsi di adattamento avvenuti nella Storia
- Operare attivamente alla ricerca di soluzioni innovative nell’ottica della sostenibilità, soprattutto, ma non solo, in occasione dell’iniziativa nazionale di “M’illumino di meno”
- Proporsi come promotori di iniziative di Istituto nell'ambito del progetto "Transizione ecologica"
- Attuare consapevolmente il Service Learning
- Approcciare sistematicamente il libro di testo come ausilio che raccoglie i risultati di percorsi di ricerca
- Individuare i criteri di scelta delle fonti operati nel testo in uso (comprendere attraverso quali informazioni di tipo sociale, culturale ed economico è stato prodotto il testo espositivo)
- Sapersi orientare nelle varie tipologie di fonti, analogiche e/o digitali, per raccogliere in modo puntuale ed efficace informazioni utili alla ricostruzione storica di fatti familiari, locali, territoriali, nazionali e internazionali.
- Organizzare i dati raccolti in modo funzionale alla comunicazione/esposizione
- Acquisire una capacità di lettura “sistemica” degli eventi, scomponendoli nei loro vari fattori (sociale, culturale, economico, etico-valoriale …)
- Individuare il rapporto esistente tra tradizione e innovazione nel settore enogastronomico
- Ipotizzare percorsi di cambiamento/innovazione in ordine alla sostenibilità e alla valorizzazione del territorio
- Comprendere gli aspetti essenziali della metodologia della ricerca storica e delle categorie di interpretazione storica
- Ricostruire autonomamente eventi del passato, mettendo in pratica la metodologia della ricerca storica, avvalendosi degli strumenti più adeguati, digitali e/o analogici
- Organizzare i dati raccolti in modo funzionale alla comunicazione/esposizione
- Comprendere le connessioni tra storia locale, territoriale, nazionale ed internazionale
- Istituire confronti per somiglianza o differenze tra situazioni della propria cultura e le corrispondenti in culture del passato e/o in culture diverse del presente
- Organizzare percorsi di ricerca ed esposizione sull'esperienza gastronomica delle culture di provenienza della classe
- Individuare gli elementi costitutivi dell’eccellenza enogastronomica italiana
- Trovare opportunità di self-empowerment e cittadinanza partecipativa attraverso le tecnologie digitali più appropriate
- Implementare il ruolo di facilitatori della comunicazione dei Social, “caricandoli” positivamente di una componente informativa e divulgativa
  - Trovare opportunità di self-empowerment e cittadinanza partecipativa attraverso le tecnologie digitali più appropriate
  - Proteggere i dispositivi e i contenuti digitali e comprendere i rischi e le minacce presenti negli ambienti digitali.
  - Conoscere le misure di sicurezza e protezione e tenere in debita considerazione l’affidabilità e la privacy
  - Proteggere i dati personali e la privacy negli ambienti digitali.
  - Capire come utilizzare e condividere informazioni personali proteggendo se stessi e gli altri dai danni.
  - Comprendere che i servizi digitali hanno un “regolamento sulla privacy” per informare gli utenti sull’utilizzo dei dati personali raccolti
  - Essere consapevoli dell’impatto ambientale delle tecnologie digitali e de

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Competenza: "Saper valutare fatti e orientare i propri comportamenti in situazioni sociali e professionali soggette a cambiamenti che possono richiedere un adattamento del proprio operato nel rispetto di regole condivise e della normativa specifica di settore"
Competenza: "Utilizzare criteri di scelta di dati che riguardano il contesto sociale, culturale, economico di un territorio per rappresentare in modo efficace le trasformazioni intervenute nel corso del tempo"
"Interpretare e spiegare documenti ed eventi della propria cultura e metterli in relazione con quelli di altre culture, utilizzando metodi e strumenti adeguati" -
"Utilizzare in modo avanzato gli strumenti tecnologici avendo cura della sicurezza, della tutela della salute nei luoghi di lavoro, della dignità della persona, dell’ambiente e del territorio, rispettando le normative specifiche dell’area professionale ed adottando comportamenti adeguati al contesto"

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Attribuire un valore adeguato al recupero e alla conservazione della memoria (“Io ho cura della memoria”)
Individuare i cambiamenti culturali, socio-economici e politico istituzionali (es. in rapporto a rivoluzioni e riforme)
Collocare nel tempo e nello spazio i fatti studiati
Esporre con chiarezza i contenuti appresi
Ricavare informazioni da una o più fonti
Utilizzare i termini e concetti specifici del linguaggio della disciplina
Mettere in relazione fatti del passato con il presente
Collegare proficuamente le conoscenze della Storia al proprio settore di indirizzo

Contenuti

I principali avvenimenti del periodo storico studiato: dall’Assolutismo alla Seconda rivoluzione industriale
L’Europa e l’Italia nel Seicento
Due modelli politici: Francia e Inghilterra
Le mani degli europei sul mondo
Il mondo dell’Antico regime
L’Illuminismo, un nuovo modo di pensare
La rivoluzione americana
La rivoluzione industriale in Inghilterra
La Rivoluzione francese
L’avventura di Napoleone
Il congresso di Vienna e
I primi moti liberali in Europa
Il 1948: la “primavera dei popoli”
Il Risorgimento fino all’Unità d’Italia
L’Italia unita e i suoi problemi: storica
Le scelte della Sinistra storica
La seconda rivoluzione industriale
Il movimento operaio
Colonialismo e imperialismo

Contenuti afferenti alle Competenze di Ed. Civica "Io ho cura della memoria" – a titolo esemplificativo

In relazione al progetto “Io ho cura”, si darà spazio ad approfondimenti in relazione a ricorrenze ormai consolidate: Giornata della Memoria, del Ricordo, della Legalità, della Sostenibilità
Memoria di volti, storie e Storia
Memoria di situazioni, storie di drammi e conquiste;
Ricostruire per onorare la memoria; Fare memoria = celebrare
“Esercizi di memoria” di Andrea Camilleri;
Leggere e … conservare la memoria;
A. Frank, Diario; P. Levi, Se questo è un uomo; P. Levi, I sommersi e i salvati; F. Uhlman, L'amico ritrovato; P. Weiss, L'Istruttoria; B. Piazza, Perché gli altri dimenticano; A. Wieviorka, Auschwitz spiegato a mia figlia; A. Spiegelman, Maus; B. Fenoglio, Una questione privata; W. Szpilman, Il pianista;
Manifesto della Comunicazione non ostile

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