Visualizza wikitesto di Indirizzo Alberghiero Biennio comune: curricolo di Laboratorio dei servizi enogastronomici – Bar-sala e vendita classe seconda

= Competenza: "Utilizzare tecniche di lavorazione e strumenti gestionali nella produzione di servizi e prodotti enogastronomici, ristorativi e di accoglienza turistico-alberghiera".=
== Abilità ==
*Realizzare bevande analcoliche e di caffetteria.
*Eseguire le principali tecniche di base nel servizio dei prodotti enogastronomici.
*Proporre alcuni abbinamenti di vini locali ai piatti ed effettuare il servizio del vino.

==Conoscenze==
*Tecniche di base di sala e di bar.
*Nozioni di base sul vino e sugli abbinamenti.

= Competenza: "Integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi"=
== Abilità ==
*Esporre in modo corretto le ricette/procedure di base.
*Redigere menù semplici in italiano e in lingua straniera.
*Relazionarsi positivamente con i colleghi e operare nel rispetto del proprio ruolo.

==Conoscenze==
*Lessico professionale di base in italiano e in lingua straniera.
*I principali menu e la successione delle portate.
*L’organizzazione del lavoro, i ruoli e le gerarchie.

= Competenza: "Valorizzare e promuovere le tradizioni locali, nazionali e internazionali individuando le nuove tendenze di filiera"=
== Abilità ==
*Distinguere i piatti, i vini regionali e valorizzare i piatti della tradizione.
*Presentare i piatti, le bevande e i prodotti enogastronomici, nel rispetto delle regole tecniche.

==Conoscenze==
*Elementi di enogastronomia regionale e nazionale con particolare riguardo a quella locale.
*La disposizione delle vivande nei piatti.
*Il servizio dei prodotti enogastronomici.

= Competenza: "inserire competenza"=
== Abilità ==
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==Conoscenze==
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= Competenza: "inserire competenza"=
== Abilità ==
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==Conoscenze==
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=Obiettivi minimi=


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=Contenuti=

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==Contenuti minimi==


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