Visualizza wikitesto di Classe V - A.S. 2023-2024: Gestione e valorizzazione delle attività produttive e sviluppo del territorio e sociologia rurale

= Docente  =

Calogero Schittone 

= Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno  =

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "INNOVAZIONE: IL MONDO PRESENTE E FUTURO, ASPETTO CULTURALE, NATURALISTICO E PRODUTTIVO; POTENZIALITÀ E CRITICITÀ", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
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= Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno  =

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica  - Io ho cura"  individuato "Cura delle Istituzioni democratiche", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
*Cittadinanza responsabile: organigramma, ruoli e competenze del Comune e della Provincia

= Obiettivi didattici in termini di:  =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: 

== Conoscenze (sapere)  ==

* Sicurezza sul lavoro . La sostenibilità sociale nei nuovi obiettivi europei.
* Dlg 81/2008
* Certificazione nazionale ed internazionale dei prodotti . Le certificazioni ISO e le certificazioni comunitarie DOP IGP STG
* Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità
* Storia e sviluppo dell’alimentazione dagli inizi del 900 ad oggi.Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano.
* Il valore aggiunto del “Made in Italy”
* Pac rafforzata
* Farm to Fork
* Carbon Farming
* La normativa relativa al benessere animale
* Le caratteristiche qualitative del latte e la loro valorizzazione
* La valorizzazione dei prodotti caseari
* Il bosco regno della biodiversità
* La multifunzionalità aziendale: aspetto di tutela naturalistica e del paesaggio
* Normative nazionali e comunitarie di settore
* La sostenibilità sociale
* La multifunzionalità: le fattorie didattiche e sociali - le attività di valorizzazione del paesaggio - le riserve naturalistiche . La potenzialità delle aziende agrarie
* L’Europa ed il controllo sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. 178/2002 e reg 853 e 854 del 2004
* Norme per la tracciabilità e tutela della qualità delle principali filiere agroalimentari
* Procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati
* Applicazione del sistema HACCP alle piccole produzioni locali
* Applicazione del sistema di tracciabilità lungo tutta la filiera agroalimentare
* Caratteristiche di  qualità dei prodotti dop del territorio ed in generale del Made in Italy
* Il disciplinare del grana padano DOP
* Avepa: le applicazioni GIS in campo agrario e forestale
* Telerilevamento, mappatura di parametri biologici, ambientali e colturali
* Utilizzo di droni. Applicazione e studio pratico di caso in azienda
* Le attività ed il ruolo del Consorzio di bonifica Veronese del territorio derivante dall'accorpamento degli originari comprensori dei Consorzi di bonifica: Adige Garda, Agro Veronese, Tartaro Tione e Valli Grandi e Medio Veronese
* Fasi operative del piano di assestamento e faunistico
* Le aree protette
* I cambiamenti del territorio nel tempo, lo sviluppo delle opere idrauliche nella Bassa Pianura Veronese
* La multifunzionalità nell’ottica della valorizzazione energetica
* Gli impianti fotovoltaici e il progetto PNRR a sostegno delle aziende per la produzione di energia rinnovabile
* I 5 punti del  Codice dell’ambiente
* Piani territoriali di bonifica
* Valutazione di impatto ambientale
* Funzioni del l’Ufficio del Territorio, documenti e servizi catastali
* Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita  la progettualità nelle piccole e medie aziende
* Benchmarking nell’agroalimentare
* Web Marketing: innovazione e sviluppo
* Applicazioni strategiche per le aziende agroalimentari
* Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi
* Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy
* Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale

== Abilità (saper fare)  ==

* Valorizzazione della produzione agroalimentare Made in Italy anche attraverso storia e tradizioni
* Riconoscere e valorizzare le certificazioni di qualità di processo e di prodotto
* Attuazione nelle fasi di produzione e trasformazione delle normative sulla sicurezza sul lavoro 
* Individuazione dei criteri di gestione e controllo del benessere animale
* Individuare strategie di valorizzazione della qualità dei prodotti lattiero-caseari
* Elaborare e gestire semplici interventi naturalistici
* Applicare le norme e le procedure in un processo di filiera finalizzate alle principali certificazioni di tipicità e qualità
* Definire modalità specifiche per un approccio naturalistico ecologico all’interpretazione del paesaggio
* Integrare i dati resi disponibili da diverse fonti
* Realizzare interventi di recupero in aree degradate anche attraverso opere di sistemazione di ingegneria naturalistica
* Individuazione di strategie e finanziamenti per la valorizzazione energetica
* Individuare i criteri di attuazione del codice dell’ambiente per la salvaguardia ambientale
* Individuare le funzioni ed i servizi catastali ed essere in grado di interagire con gli Uffici del territorio
* Individuare le strategie di gestione dell’organizzazione aziendale in funzione della commercializzazione dei prodotti agro-alimentari
* Individuare entità produttive aziendali, cooperative e associazioni di produttori per lo sviluppo di politiche di promozione dei diversi prodotti agro-alimentari

== Competenze (saper essere/essere in grado di)  ==
Competenza in uscita n.1. Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie.

Competenza n.2. Gestire sistemi di allevamento, garantendo il benessere animale e la qualità delle produzioni.

Competenza: n.3. Gestire i processi produttivi delle filiere selvi-agricolturali progettando semplici interventi nel rispetto della biodiversità e delle risorse naturalistiche e paesaggistiche.

Competenza n.4. Supportare il processo di controllo della sicurezza, della qualità, della tracciabilità e tipicità delle produzioni agroalimentari e forestali.

Competenza n.5. Descrivere e rappresentare le caratteristiche ambientali e agro produttive di un territorio, anche attraverso l’utilizzo e la realizzazione di mappe tematiche e di sistemi informativi computerizzati.

Competenza n.6. Intervenire nei processi per la salvaguardia e il ripristino della biodiversità, per la conservazione e il potenziamento di parchi, di aree protette e ricreative, per la prevenzione del degrado ambientale e per la realizzazione di strutture a difesa delle zone a rischio, eseguendo semplici interventi di sistemazione idraulico-agroforestale e relativi piani di assestamento.

Competenza n.7. Collaborare alla gestione di progetti di valorizzazione energetica e agronomica delle biomasse di provenienza agroforestale, zootecnica e agroindustriale.

Competenza n.8. Gestire i reflui zootecnici e agroalimentari applicando tecnologie innovative per la salvaguardia ambientale.

Competenza n.9. Gestire attività di progettazione e direzione delle opere di miglioramento e trasformazione fondiaria in ambito agrario e forestale, attuando sistemi di analisi di efficienza tecnico- economica aziendale, interagendo con gli enti territoriali e coadiuvando i singoli produttori nell’elaborazione di semplici piani di miglioramento fondiario e di sviluppo rurale.

Competenza n.10. Individuare e attuare processi di integrazione di diverse tipologie di prodotti per la valorizzazione delle filiere agroalimentari e forestali, gestendo attività di promozione e marketing dei prodotti agricoli, agroindustriali, silvo pastorali, dei servizi multifunzionali realizzando progetti per lo sviluppo rurale.

== Obiettivi minimi  ==

(definiti in dipartimento)&nbsp; 

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= Contenuti  =

* Sicurezza sul lavoro . La sostenibilità sociale nei nuovi obiettivi europei.
* Dlg 81/2008
* Pac rafforzata
* Farm to Fork
* Carbon Farming
* Certificazione nazionale ed internazionale dei prodotti . Le certificazioni ISO e le certificazioni comunitarie DOP IGP STG
* Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità
* Storia e sviluppo dell’alimentazione dagli inizi del 900 ad oggi. Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano.
* Il valore aggiunto del “Made in Italy”
* La normativa relativa al benessere animale
* La valorizzazione dei prodotti caseari
* Il bosco regno della biodiversità
* La multifunzionalità aziendale: aspetto di tutela naturalistica e del paesaggio
* Normative nazionali e comunitarie di settore.
* La sostenibilità sociale
* La multifunzionalità: le fattorie didattiche e sociali - le attività di valorizzazione del paesaggio - le riserve naturalistiche . La potenzialità delle aziende agrarie
* L’Europa ed il controllo sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. 178/202 e reg 453 e 454 del 2004.
* Norme per la tracciabilità e tutela della qualità delle principali filiere agroalimentari.
* Procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati.
* Applicazione del sistema HACCP alle piccole produzioni locali
* Applicazione del sistema di tracciabilità lungo tutta la filiera agroalimentare.
* Caratteristiche di  qualità dei prodotti dop del territorio ed in generale del Made in Italy
* Il disciplinare del grana padano DOP
* Avepa: le applicazioni GIS in campo agrario e forestale.
* Telerilevamento, mappatura di parametri biologici, ambientali e colturali.
* Utilizzo di droni. Applicazione e studio pratico di caso in azienda
* Le attività ed il ruolo del Consorzio di bonifica Veronese del territorio derivante dall'accorpamento degli originari comprensori dei Consorzi di bonifica: Adige Garda, Agro Veronese Tartaro Tione e Valli Grandi e Medio Veronese
* Le aree protette
* I cambiamenti del territorio nel tempo, lo sviluppo delle opere idrauliche nella Bassa Pianura Veronese.
* La multifunzionalità nell’ottica della valorizzazione energetica
* Gli impianti fotovoltaici e il progetto PNRR a sostegno delle aziende per la produzione di energia rinnovabile
* I 5 punti del  Codice dell’ambiente
* Piani territoriali di bonifica
* Valutazione di impatto ambientale.
* Funzioni del l’Ufficio del Territorio, documenti e servizi catastali
* Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita  la progettualità nelle piccole e medie aziende.
* Benchmarking nell’agroalimentare
* Web Marketing: innovazione e sviluppo
* Applicazioni strategiche per le aziende agroalimentari
* Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi.
* Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy.
* Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale.

== Contenuti minimi  ==

(definiti in dipartimento)&nbsp; 

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= Metodi  =

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= Verifiche  =

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= Libri di testo  =

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