Visualizza wikitesto di Classe IDA 2012-2013: Scienza degli alimenti

= Docente  =

Zaira Ventura

= Obiettivi didattici in termini di:  =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: 

== Conoscenze (sapere)  ==

Fondamenti di chimica

Igiene nella ristorazione

Igiene del personale

Igiene dei locali

Conoscenza dei principi nutritivi : Glucidi, Protidi, Lipidi, Sali minerali, Vitamine ed Acqua

Fondamenti di alimentazione equilibrata



== Abilità (saper fare)  ==

Saper descrivere le caratteristiche dei principali microrganismi

Conoscere e applicare le norme di prevenzione che riguardano il personale, l’ambiente di lavoro e gli alimenti

Conoscere le funzioni dei principi nutritivi e individuarne la distribuzione nei gruppi alimentari

Descrivere le caratteristiche chimiche dei principi nutritivi

== Competenze (saper essere/essere in grado di)  ==

Essere in grado di applicare sul posto di lavoro un comportamento igienicamente idoneo

Essere in grado di individuare i pasti più equilibrati per una sana alimentazione

== Obiettivi minimi  ==

(definiti in dipartimento)&nbsp; 

Mantenere un buon livello di igiene personale e dell’ambiente di lavoro

Inserire gli alimenti nei gruppi alimentari, in base alle funzioni dei principi nutritivi presenti

= Contenuti  =

Concetti fondamentali di chimica

Igiene nella ristorazione

I principi nutritivi:glucidi, protidi, lipidi, Sali minerali, acqua e vitamine

Alimentazione equilibrata

= Metodi  =

Lezioni frontali, lezioni partecipate e utilizzo di strumenti informatici (Power Point)

= Verifiche  =

Verifiche orali e verifiche scritte mediante prove semistrutturate

= Libri di testo  =

A. Machado - “Principi di alimentazione 1” - Poseidonia Scuola