Visualizza wikitesto di Classe IVCA 2012-2013: Economia e gestione delle aziende ristorative

= Docente  =

Lanzarotto Antonio

= Obiettivi didattici in termini di:  =

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: 

== Conoscenze (sapere)  ==

*L’evoluzione del turismo
*Il concetto di impresa: attività economica e società
*Le imprese ristorative e turistiche
*L’organizzazione aziendale e le strutture organizzative
*Il patrimonio delle imprese alberghiere e della ristorazione: il capitale e le sue caratteristiche
*L’inventario
*La gestione economica di un’azienda alberghiera<br>&nbsp;

== Abilità (saper fare)  ==

*<span style="line-height: normal">Comprendere le relazioni che legano il turismo moderno con la sua storia</span> 
*Comprendere il concetto di impresa, di attività economica e di società&nbsp;
*Comprendere quali sono i caratteri delle imprese ristorative e turistiche&nbsp; 
*Comprendere l’organizzazione aziendale e le strutture organizzative 
*Comprendere le relazione tra i diversi tipi di capitale delle imprese alberghiere e ristorative 
*Comprendere l’importanza dell’inventario 
*Essere in grado di determinare il reddito di un’impresa e il BEP <br>

<br>

== Competenze (saper essere/essere in grado di)  ==

*Essere in grado di distinguere un’impresa individuale da una collettiva
*Saper individuare i caratteri delle imprese ristorative e alberghiere
*Essere in grado di analizzare il capitale e il patrimonio delle imprese alberghiere e ristorative
*Saper redigere un inventario
*Comprendere l’importanza della gestione economica di un’azienda alberghiera e ristorativa<br>&nbsp;

== Obiettivi minimi  ==

(definiti in dipartimento)&nbsp; 

*Conoscere le caratteristiche della domanda turistica ed i suoi riflessi sul sistema economico aziendale
*Conoscere i diversi tipi di azienda e gli elementi costitutivi con le loro interrelazioni
*Conoscere la struttura organizzativa del fattore umano, dei beni e la loro combinazione
*Conoscere la composizione qualitativa e quantitativa del capitale e la valutazione degli elementi che lo compongono
*Conoscere la gestione economica nelle imprese di ristorazione<br>

= Contenuti  =

*Il turismo e l’economia 
*Le imprese dal punto di vista economico e giuridico 
*L’impresa ricettive, le imprese di viaggi, le imprese ristorative 
*L’organizzazione aziendale delle imprese ristorative e la divisione del lavoro nelle imprese turistico-ristorative
*La gestione dell’impresa ristorativa 
*L’impresa ristorativa e i rapporti con il sistema turistico<br>&nbsp;

= Metodi  =

*&nbsp;Lezioni frontali, lezione partecipate, esercitazioni n classe e a casa, ricerca individuale, analisi di casi.&nbsp;

= Verifiche  =

*Verifiche scritte, verifiche&nbsp;orali, verifiche strutturate&nbsp;e/o semistrutturate.&nbsp;

= Libri di testo  =

*Imprese ristorative: economia e gestione - Grazia Batarra, Monica Mainardi - Tramontana&nbsp;&nbsp;