https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?action=history&feed=atom&title=Classe_IDA_2012-2013%3A_Scienza_degli_alimenti 2026-04-19T15:48:19Z Cronologia della pagina su questo sito MediaWiki 1.40.0 https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IDA_2012-2013:_Scienza_degli_alimenti&diff=691&oldid=prev 2013-01-03T23:06:56Z

<p>una revisione importata</p> <p><b>Nuova pagina</b></p><div>= Docente =<br /> <br /> Zaira Ventura<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> Fondamenti di chimica<br /> <br /> Igiene nella ristorazione<br /> <br /> Igiene del personale<br /> <br /> Igiene dei locali<br /> <br /> Conoscenza dei principi nutritivi : Glucidi, Protidi, Lipidi, Sali minerali, Vitamine ed Acqua<br /> <br /> Fondamenti di alimentazione equilibrata<br /> <br /> <br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> Saper descrivere le caratteristiche dei principali microrganismi<br /> <br /> Conoscere e applicare le norme di prevenzione che riguardano il personale, l’ambiente di lavoro e gli alimenti<br /> <br /> Conoscere le funzioni dei principi nutritivi e individuarne la distribuzione nei gruppi alimentari<br /> <br /> Descrivere le caratteristiche chimiche dei principi nutritivi<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> Essere in grado di applicare sul posto di lavoro un comportamento igienicamente idoneo<br /> <br /> Essere in grado di individuare i pasti più equilibrati per una sana alimentazione<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Mantenere un buon livello di igiene personale e dell’ambiente di lavoro<br /> <br /> Inserire gli alimenti nei gruppi alimentari, in base alle funzioni dei principi nutritivi presenti<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> Concetti fondamentali di chimica<br /> <br /> Igiene nella ristorazione<br /> <br /> I principi nutritivi:glucidi, protidi, lipidi, Sali minerali, acqua e vitamine<br /> <br /> Alimentazione equilibrata<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali, lezioni partecipate e utilizzo di strumenti informatici (Power Point)<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> Verifiche orali e verifiche scritte mediante prove semistrutturate<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> A. Machado - “Principi di alimentazione 1” - Poseidonia Scuola</div>

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