https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?action=history&feed=atom&title=Classe_IIFA_2012-2013%3A_Scienza_degli_alimenti 2026-04-21T09:13:37Z Cronologia della pagina su questo sito MediaWiki 1.40.0 https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IIFA_2012-2013:_Scienza_degli_alimenti&diff=859&oldid=prev 2013-01-03T23:07:01Z

<p>una revisione importata</p> <p><b>Nuova pagina</b></p><div>= Docente =<br /> <br /> Zaira Ventura<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> La differenza tra digestione, assorbimento ed assimilazione<br /> <br /> L’anatomia e la fisiologia dell’apparato digerente<br /> <br /> Il metabolismo <br /> <br /> La cottura degli alimenti<br /> <br /> La conservazione degli alimenti<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> Saper classificare i vari organi dell’apparato digerente<br /> <br /> Saper calcolare il fabbisogno energetico giornaliero<br /> <br /> Saper descrivere le principali tecniche di conservazione<br /> <br /> Saper descrivere i principali metodi di cottura<br /> <br /> Saper manipolare correttamente le derrate alimentari durante i <br /> processi di cottura e conservazione<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> Essere in grado di abbinare determinati alimenti al fine di sviluppare <br /> sane abitudini alimentari<br /> <br /> Essere in grado di fornire indicazioni di massima sul corretto stile <br /> alimentare in relazione al fabbisogno energetico giornaliero<br /> <br /> Essere in grado di valutare gli effetti che la cottura e la<br /> conservazione esercitano su ciascun principio nutritivo<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Conoscere la differenza tra digestione e assorbimento<br /> <br /> Conoscere ghiandole e organi dell’apparato digerente<br /> <br /> Conoscere in che modo gli alimenti forniscono energia all’organismo<br /> <br /> Conoscere gli effetti della cottura <br /> <br /> Conoscere gli effetti della conservazione<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> Anatomia e fisiologia dell’apparato digerente <br /> <br /> La digestione, l’assorbimento e l’assimilazione dei nutrienti<br /> <br /> Elementi di bioenergetica : metabolismo e bioenergetica<br /> <br /> Principali tecniche di cottura <br /> <br /> Metodi di conservazione degli alimenti<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali, lezioni partecipate e utilizzo di strumenti informatici (Power Point)<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> Verifica orale e verifica scritta mediante test semistrutturato<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> A. Machado - “Principi di alimentazione 2” - Poseidonia Scuola</div>

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