https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?action=history&feed=atom&title=Classe_IIICser_2012-2013%3A_ChimicaClasse IIICser 2012-2013: Chimica - Cronologia2026-04-09T21:57:06ZCronologia della pagina su questo sitoMediaWiki 1.40.0https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_IIICser_2012-2013:_Chimica&diff=997&oldid=prevAdmin: una revisione importata2013-01-03T23:07:05Z<p>una revisione importata</p>
<p><b>Nuova pagina</b></p><div>= Docente =<br />
Ferrari Giorgio<br />
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= Obiettivi didattici in termini di: =<br />
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In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br />
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== Conoscenze (sapere) ==<br />
conoscere le base della chimica generale ed inorganica ( tavola periodica , legami, reazioni di ossido-riduzione, composti inorganici)<br />
conoscere le basi della chimica organica (idrocarburi,alifatici e aromatici;aldeidi e chetoni e acidi organici)<br />
conoscere e utilizzare strumenti di laboratorio con alcune semplici applicazioni.<br />
conoscere la morfologia e i componenti chimici dell'uva <br />
conoscere il processo di trasformazione dell'uva in vino<br />
conoscere il processo di vinificazione con macerazione<br />
conoscere il processo di vinificazione senza macerazione<br />
conoscere le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino<br />
conoscere alcune tecniche speciali di vinificazione <br />
conoscere la classificazione dei vini<br />
conoscere i principali processi di fisiologia vegetale<br />
conoscere le fasi principali del processo produttivo della birra<br />
conoscere i processi fondamentali della produzione di conserve vegetali<br />
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== Abilità (saper fare) ==<br />
sa riconoscere la vetreria e principali strumenti di laboratorio<br />
sa riconoscere le macchine enologiche la loro funzione<br />
è in grado di misurare il grado zuccherino di uva e mosto<br />
è in grado di determinare l'acidità totale<br />
sa determinare il grado alcolico<br />
sa leggere le etichette dei vini comprendendo le denominazioni di qualità<br />
è in grado di realizzare alcuni tipi di conserve vegetali <br />
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== Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br />
è in grado di svolgere le attività assegnate (valutazione sul grado di autonomia )<br />
sa riconoscere l'ambiente di lavoro, i rischi connessi e tiene un comportamento adeguato all'ambiente stesso<br />
è in grado di lavorare in piccoli gruppi (valutazione relativa alla capacità di mettere a disposizione del gruppo in modo attivo le proprie abilità)<br />
sa gestire un lavoro di gruppo (valutazione del ruolo di leader nel risolvere problemi e imprevisti)<br />
sa migliorare le proprie conoscenze ed abilità (valutazione dell'abilità di approfondire con ricerche personali )<br />
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== Obiettivi minimi ==<br />
utilizzo della tavola periodica<br />
riconosce i principali legami chimici<br />
conosce le principali molecole inorganiche - organiche<br />
conosce e comprende il processo di vinificazione con macerazione e senza <br />
conosce le operazioni di stabilizzazione e finitura del vino<br />
riconosce e sa leggere le etichette<br />
sa svolgere le attività di laboratorio con l'ausilio di una guida<br />
conosce il processo di produzione della birra<br />
sa realizzare praticamente in modo semplice alcune conserve di origine vegetale <br />
(definiti in dipartimento)&nbsp; <br />
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= Contenuti =<br />
chimica generale inorganica - organica<br />
laboratorio di chimica<br />
il processo di vinificazione<br />
alcuni processi di fisiologia vegetale <br />
il processo di produzione della birra<br />
le conserve di origine vegetale<br />
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= Metodi =<br />
lezione frontale, appunti di lezione e esercitazioni pratiche in laboratorio di chimica <br />
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= Verifiche =<br />
La valutazione è conforme alla scala indicata dal POF. Nel corso delle attività in classe e all’esterno si effettuano verifiche formative. Verifiche formative sono svolte nel corso e al termine delle unità didattiche. Gli strumenti per la verifica formativa sono le informazioni che il docente ricava dagli scambi con gli studenti nel corso della lezione e le brevi interrogazioni. Gli strumenti per la verifica sommativi sono compiti scritti, interrogazioni e la richiesta di specifiche azioni nel corso delle attività pratiche. Gli elementi di valutazione sono: • il raggiungimento degli obiettivi cognitivo-didattici e comportamentali • le valutazioni • la partecipazione al dialogo scolastico • progressione rispetto ai livelli iniziali • raggiungimento dei livelli fissati in sede di programmazione<br />
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= Libri di testo =<br />
"Tecniche agroalimentari" EDAGRICOLE <br />
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"Chimica Tutto" Studio - Riepilogo - Sintesi Ed De Agostini<br />
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