https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?action=history&feed=atom&title=Classe_VAA_2012-2013%3A_Alimenti_e_alimentazione 2026-04-19T18:30:57Z Cronologia della pagina su questo sito MediaWiki 1.40.0 https://servizi.istitutomedici.edu.it/index.php?title=Classe_VAA_2012-2013:_Alimenti_e_alimentazione&diff=1065&oldid=prev 2013-01-03T23:07:07Z

<p>una revisione importata</p> <p><b>Nuova pagina</b></p><div>= Docente =<br /> <br /> Zaira Ventura<br /> <br /> = Obiettivi didattici in termini di: =<br /> <br /> In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di: <br /> <br /> == Conoscenze (sapere) ==<br /> <br /> I rischi e la sicurezza alimentare<br /> <br /> La prevenzione e il controllo per la scurezza degli alimenti<br /> <br /> La dieta in condizioni fisiologiche<br /> <br /> La dieta in condizioni patologiche<br /> <br /> == Abilità (saper fare) ==<br /> <br /> Saper riconoscere le principali cause di contaminazione degli alimenti<br /> <br /> Saper associare gli agenti patogeni alle relative malattie<br /> <br /> Saper proporre tecniche di conservazione adeguate per ogni tipo di alimento<br /> <br /> Saper distinguere il significato di dietologia e dietoterapia<br /> <br /> Saper mettere in relazione determinate patologie con abusi alimentari<br /> <br /> == Competenze (saper essere/essere in grado di) ==<br /> <br /> Essere in grado di sviluppare un Piano di Controllo degli Alimenti attraverso l’analisi dei pericoli, la valutazione dei rischi, l’individuazione dei Punti Critici di Controllo e la loro gestione.<br /> <br /> Essere in grado di classificare gli alimenti in modo da variare la propria alimentazione in maniera corretta<br /> <br /> Essere in grado di confrontare le diverse tecniche di conservazione degli alimenti indicandone vantaggi e svantaggi<br /> <br /> == Obiettivi minimi ==<br /> <br /> (definiti in dipartimento)&amp;nbsp; <br /> <br /> Saper applicare le norme igienico-sanitarie negli ambienti della ristorazione<br /> <br /> Saper realizzare una dieta equilibrata<br /> <br /> Saper associare agli alimenti le tecniche di conservazione più idonee<br /> <br /> = Contenuti =<br /> <br /> Fattori Tossici e Contaminazione Alimentare<br /> <br /> Contaminazione biologica degli Alimenti<br /> <br /> Additivi alimentari e Coadiuvanti tecnologici<br /> <br /> Nuovi alimenti e OGM<br /> <br /> Conservazione degli alimenti<br /> <br /> Controllo – Qualità – Sicurezza Alimentare<br /> <br /> Dieta nelle diverse età e in condizioni fisiologiche<br /> <br /> Dieta in condizioni patologiche<br /> <br /> = Metodi =<br /> <br /> Lezioni frontali, lezioni partecipate e utilizzo di strumenti informatici (Power Point)<br /> <br /> = Verifiche =<br /> <br /> Verifiche orali e scritte mediante test semistrutturati<br /> <br /> = Libri di testo =<br /> <br /> A. Machado - “Sicurezza Alimentare e Dietetica” - Poseidonia Scuola</div>

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