Versione attuale delle 13:42, 8 ott 2025

Docente

Cusumano Graziano

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "La cucina attenta alle diversità: in tavola regionalismo, multiculturalismo e cucine speciali", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

LA LINGUA IN TAVOLA
LA LETTERATURA ATTENTA ALLA CUCINA
IL MONDO IN TAVOLA

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLA MEMORIA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

LA MEMORIA NELLA LETTERATURA E NELLA QUOTIDIANITA': Marcel Proust, La madeleine. I sensi della memoria. La memoria individuale, il ricordo attraverso suoni, profumi/odori, immagini, gusti del passato remoto o prossimo.
LA MEMORIA COLLETTIVA: un piatto del territorio "senza tempo" -
PAROLE NELLA STORIA: Storie di uomini e donne di pace. Scheda 6, 20, 21, 22, 38, 44 della comunicazione non-ostile.
EDUCAZIONE ALLA LEGALITA' - CONTRASTO MAFIE
CITTADINANZA DIGITALE, Netiquette.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Il patrimonio culinario della tradizione.
Il lessico specifico della propria disciplina e le regole della sintassi.
Gli elementi distintivi della società contadina.
Gli elementi di continuità tra tradizione e innovazione.
La saggezza popolare racchiusa nei proverbi, nei modi di dire, nelle usanze...
Alcuni autori che hanno scritto sulla cultura popolare.
L'esperienza di personaggi autorevoli della cultura, dell'economia, della scienza... che hanno generato futuro.
Gli sfondi culturali contemporanei o le tradizioni locali ed etniche che sottostanno a specifiche proposte culinarie (slow food, fast food, vegan …, cucina sostenibile …).
Le varie tipologie di fonti in relazione alla loro provenienza, al loro utilizzo e scopo.
Gli sfondi culturali contemporanei o le tradizioni locali ed etniche che sottostanno a specifiche proposte imprenditoriali.

Abilità (saper fare)

Elaborare testi scritti diversificati, utilizzando anche applicazioni multimediali.
Elaborare in modo originale testi didascalici di accompagnamento alla presentazione di prodotti Made in Italy.
Individuare i supporti multimediali più adeguati per una condivisione efficace delle conoscenze.
Usare in modo pertinente il lessico e la sintassi.

Esprimere in modo chiaro e propositivo il proprio punto di vista.
Ascoltare e comprendere, senza preconcetti, il punto di vista dell’interlocutore.
Descrivere correttamente e con un lessico professionale i vari servizi.
Riconoscere che nelle radici della memoria della propria identità ha origine il proprio modo di comunicare.
Argomentare in modo coerente e critico le posizioni espresse durante l'esposizione sia orale che scritta.

Recuperare la memoria della cultura culinaria della tradizione (autori, detti, proverbi, poesie, ricorrenze, eventi ...) ed elaborare interventi di attualizzazione e valorizzazione.
Elaborare progettualità destinate a soddisfare le richieste di vari enti territoriali, secondo il proprio ambito professionale, in un'ottica di innovazione sostenibile.
Modificare, affinare, migliorare e integrare informazioni e contenuti all'interno di un corpus di conoscenze già esistente per produrre conoscenze e contenuti nuovi, originali e rilevanti.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici e professionali
Individuare e utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Esporre in modo sufficientemente chiaro e comprensibile i contenuti appresi, sia oralmente che per iscritto, utilizzando anche termini specifici e propri dei linguaggi settoriali.
Seguire le consegne ed eseguire il compito con sufficiente coerenza.
Applicare le conoscenze essenziali in situazioni semplici e note.
Applicare le conoscenze acquisite in contesti nuovi, fornendo chiarimenti e completamenti.
Individuare i temi fondamentali di un testo.
Rielaborare in modo personale i contenuti di un testo.
Utilizzare correttamente le strutture linguistiche acquisite come veicolo essenziale nella costruzione di percorsi visivi e multimediali.
Utilizzare correttamente le strutture linguistiche acquisite come strumento facilitatore all'inserimento professionale.
Aggiornare costantemente le proprie competenze digitali.
Integrare consapevolmente il proprio percorso di apprendimento nell'ambito del progetto "Io ho cura della memoria"

Contenuti

LA LINGUA IN TAVOLA: Modi, funzioni, scopi e contesti della comunicazione: dal dialogo informale alla comunicazione professionale. Caratteristiche comunicative del testo: letterario, d’uso, multimediale. Caratteristiche e struttura di testi scritti e repertori di testi specialistici (articoli di settore). Criteri per la redazione di una relazione (PCTO). Caratteri comunicativi di un testo multimediale (presentazioni Google e brochure, menù). Tipologie d'Esame di Stato (A, B. C). Analisi e comprensione di testi sul modello INVALSI. Applicazione delle indicazioni progettuali e delle opportune tecniche di comunicazione per l'ideazione, la progettazione e la narrazione di momenti di promozione dell’indirizzo e dei suoi laboratori, in un’ottica di tutela dell’ambiente, di sostenibilità e di servizio alla comunità.
LA LETTERATURA ATTENTA ALLA CUCINA: Il tema dell’alimentazione nelle opere d’arte dal Seicento alla prima metà dell’Ottocento e nell’immaginario letterario - Risate e risotti nelle opere di Goldoni: La locandiera: i luoghi della cucina dal Seicento al Settecento - Il teatro di Shakespeare, Moliere e Goldoni - L’alimentazione nel Galateo: la colazione del Giovin Signore nel “Giorno” di Parini - Il Caffè, simbolo borghese - Foscolo tra Venezia, i colli Euganei e Firenze - La fame contadina e l’Ottocento: Il pranzo dei poveri nei “Promessi Sposi” di Manzoni e "lo zappatore" di Giacomo Leopardi.
LA CUCINA, ARGOMENTO DI TRATTAZIONE: La trattazione scientifica come origine di argomentazione non letteraria; Galileo Galilei e il saggiatore - L'enciclopedia di Diderot - Pellegrino Artusi, La scienza in cuina e l'arte di mangiare bene.
ED.CIVICA - IO HO CURA DELLA MEMORIA: LA MEMORIA NELLA LETTERATURA E NELLA QUOTIDIANITA': Marcel Proust, La madeleine. I sensi della memoria. La memoria individuale, il ricordo attraverso suoni, profumi/odori, immagini, gusti del passato remoto o prossimo. LA MEMORIA COLLETTIVA: un piatto del territorio "senza tempo" - PAROLE NELLA STORIA: Storie di uomini e donne di pace. Scheda 6, 20, 21, 22, 38, 44 della comunicazione non-ostile. EDUCAZIONE ALLA LEGALITA' - CONTRASTO MAFIE - CITTADINANZA DIGITALE, Netiquette.

Contenuti minimi