Versione attuale delle 17:13, 9 ott 2025

Docente

ALESSANDRA PACE

BONOMO MARCO

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "INNOVAZIONE: IL MONDO PRESENTE E FUTURO, ASPETTO CULTURALE, NATURALISTICO E PRODUTTIVO; POTENZIALITÀ E CRITICITÀ", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Le tradizioni agroalimentari e socioculturali nella produzione alimentare (ECCELLENZA ED INNOVAZIONE):

Le caratteristiche del comparto agricolo e innovazione tecnologica in agricoltura;

Smart packaging: tra innovazione e sostenibilità;

Principali strategie per l'innovazione e la ricerca nel settore agricolo, alimentare e forestale per favorire produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità.
La multifunzionalità in agricoltura: nuovo motore per lo sviluppo sostenibile.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Cura delle Istituzioni democratiche", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Compito e ruolo dell’EFSA;

Comitato permanente sicurezza alimentare.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Certificazione nazionale ed internazionale dei prodotti. Le certificazioni comunitarie DOP IGP STG;
Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità;
Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano;
Pac rafforzata;
Le caratteristiche qualitative del latte e la loro valorizzazione;
La valorizzazione dei prodotti caseari;
La multifunzionalità aziendale: aspetto di tutela naturalistica e del paesaggio;
La multifunzionalità: le fattorie didattiche e sociali - le attività di valorizzazione del paesaggio - le riserve naturalistiche . La potenzialità delle aziende agrarie;
L’Europa ed il controllo sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. 178/2002 e reg 853 e 854 del 2004;
Norme per la tracciabilità e tutela della qualità delle principali filiere agroalimentari;
Procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati;
Caratteristiche di qualità dei prodotti del territorio ed in generale del Made in Italy;
Il disciplinare del grana padano DOP;
Le aree protette;
I cambiamenti del territorio nel tempo, lo sviluppo delle opere idrauliche nella Bassa Pianura Veronese;
I 5 punti del Codice dell’ambiente;
Piani territoriali di bonifica;
Valutazione di impatto ambientale;
Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende
Web Marketing: innovazione e sviluppo
Applicazioni strategiche per le aziende agroalimentari
Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi
Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy
Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale.

Abilità (saper fare)

Valorizzazione della produzione agroalimentare Made in Italy anche attraverso storia e tradizioni;
Riconoscere e valorizzare le certificazioni di qualità di processo e di prodotto;
Individuare strategie di valorizzazione della qualità dei prodotti lattiero-caseari;
Elaborare e gestire semplici interventi naturalistici;
Applicare le norme e le procedure in un processo di filiera finalizzate alle principali certificazioni di tipicità e qualità;
Definire modalità specifiche per un approccio naturalistico ecologico all’interpretazione del paesaggio;
Integrare i dati resi disponibili da diverse fonti;
Realizzare interventi di recupero in aree degradate anche attraverso opere di sistemazione di ingegneria naturalistica;
Individuazione di strategie e finanziamenti per la valorizzazione;
Individuare i criteri di attuazione del codice dell’ambiente per la salvaguardia ambientale;
Individuare le strategie di gestione dell’organizzazione aziendale in funzione della commercializzazione dei prodotti agro-alimentari;
Individuare entità produttive aziendali, cooperative e associazioni di produttori per lo sviluppo di politiche di promozione dei diversi prodotti agro-alimentari.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Competenza in uscita n.1. Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie.
Competenza n.2. Gestire sistemi di allevamento, garantendo il benessere animale e la qualità delle produzioni.
Competenza: n.3. Gestire i processi produttivi delle filiere selvi-agricolturali progettando semplici interventi nel rispetto della biodiversità e delle risorse naturalistiche e paesaggistiche.
Competenza n.4. Supportare il processo di controllo della sicurezza, della qualità, della tracciabilità e tipicità delle produzioni agroalimentari e forestali.
Competenza n.5. Descrivere e rappresentare le caratteristiche ambientali e agro produttive di un territorio, anche attraverso l’utilizzo e la realizzazione di mappe tematiche e di sistemi informativi computerizzati.
Competenza n.6. Intervenire nei processi per la salvaguardia e il ripristino della biodiversità, per la conservazione e il potenziamento di parchi, di aree protette e ricreative, per la prevenzione del degrado ambientale e per la realizzazione di strutture a difesa delle zone a rischio, eseguendo semplici interventi di sistemazione idraulico-agroforestale e relativi piani di assestamento.
Competenza n.7. Collaborare alla gestione di progetti di valorizzazione energetica e agronomica delle biomasse di provenienza agroforestale, zootecnica e agroindustriale.
Competenza n.8. Gestire i reflui zootecnici e agroalimentari applicando tecnologie innovative per la salvaguardia ambientale.
Competenza n.10. Individuare e attuare processi di integrazione di diverse tipologie di prodotti per la valorizzazione delle filiere agroalimentari e forestali, gestendo attività di promozione e marketing dei prodotti agricoli, agroindustriali, silvo pastorali, dei servizi multifunzionali realizzando progetti per lo sviluppo rurale.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Conoscere gli aspetti caratterizzanti il sistema agricolo e forestale nazionale e regionale;
Conoscere le principali forme per la risoluzione degli aspetti critici del sistema agricolo e forestale nazionale e regionale;
Conoscere i percorsi-filiere di un prodotto agricolo dalla produzione all'acquisto
Conoscere le forme di associazionismo per aumentare la competitività sul mercato del produttore;
Conoscere le principali certificazioni e i principali marchi dei prodotti agricoli all'interno della UE;
Conoscere gli obblighi del produttore finalizzati alla riduzione dei contaminanti nei prodotti agricoli per garantire la sicurezza alimentare;
Conoscere il significato della multifunzionalità in agricoltura;
Conoscere le strategie di Marketing;

Contenuti

Ripasso del concetto di qualità;
Principali strategie di marketing dei prodotti agroalimentari;
Marketing territoriale: valorizzazione sviluppo del territorio e turismo;
Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende;
Applicazioni strategiche per le aziende agroalimentari;
Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy;
Condizionamenti mercantili e packaging;
Sistemi innovativi: Smart packaging;
I canali di distribuzione;
Smart packaging: tra innovazione e sostenibilità;
Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi;
Le tradizioni agroalimentari e socioculturali nella produzione alimentare;
La tutela dei prodotti a denominazione d’origine: I marchi di tutela DOP, IGP, STG, BIO (caratteri ed iter);
Le organizzazioni dei produttori;
La tutela dell’ambiente: il codice dell’ambiente (D.lgs. 152/2006);
Le aree protette;
Ripasso direttiva nitrati;
La CONDIZIONALITA’ PAC;
La Multifunzionalità: agriturismi, contoterzismo, fattorie didattiche, sociali, vendita diretta, trasformazione dei prodotti);
PPL piccole produzioni locali;
La valorizzazione dei prodotti caseari: Caratteristiche di qualità dei prodotti del territorio ed in generale del Made in Italy;
Il disciplinare del grana padano DOP;
La produzione di succhi di frutta;
Principali misure strutturali e comunitarie e regionali previsti dai previsti dai piani di sviluppo rurale PSR.

Contenuti minimi