Classe VCA - A.S. 2026-2027: Tedesco

Docente

Martina Miotto

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "RISTORAZIONE 4.0: IN TAVOLA INNOVAZIONE, SOSTENIBILITÀ E DIGITALIZZAZIONE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• Die Fusionsküche in Deutschland
• Die Social-Restaurants und die Home-Restaurants
• Fast-Food, Street-Food und Food-Truck

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• Fondazione, obiettivi e impegni della FAO, Goal 2 – Kein Hunger – Agenda 2030
• Cittadinanza digitale: esperienze professionali e perfezionamento del Curriculum Vitae in lingua, il colloquio di lavoro (Orientamento)

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

• Le vacanze, il tempo atmosferico

• Lessico relativo a professioni, mondo del lavoro e progetti futuri
• Esperienze di studio, lavoro e volontariato all’estero
• Principali aspetti culturali e città della Germania, con confronti con l’Italia
• Lessico e caratteristiche delle principali tipologie di menù e delle nuove tendenze della ristorazione
• Elementi essenziali della cucina tedesca e confronto tra locali ristorativi italiani e tedeschi
• Principi fondamentali di HACCP e sicurezza alimentare
• Nozioni di arte bianca e principali marchi di qualità agroalimentare

Abilità (saper fare)

• Saper argomentare il tema dei viaggi e delle vacanze in riferimento a questioni climatiche, culturali, formative e/o professionali
• Descrivere le principali professioni, mansioni e caratteristiche del mondo del lavoro
• Parlare dei propri progetti futuri e raccontare esperienze di studio, lavoro o volontariato all’estero
• Descrivere e confrontare aspetti culturali, sociali e geografici della Germania e dell’Italia
• Presentare le principali città tedesche e i loro elementi caratteristici
• Comprendere, descrivere ed elaborare diverse tipologie di menù, anche legate alle nuove tendenze della ristorazione
• Descrivere le principali caratteristiche della cucina tedesca e confrontarle con quella italiana
• Riconoscere e descrivere diverse tipologie di locali ristorativi in Italia e in Germania
• Applicare e illustrare i principi essenziali dell’HACCP, dell’arte bianca e dei principali marchi di qualità.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

COMPETENZE DI BASE

Saper utilizzare una lingua straniera per i principali scopi comunicativi ed operativi.

Saper utilizzare il linguaggio specifico della microlingua.

Saper produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi comunicativi. Saper integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.

COMPETENZE TRASVERSALI

Comprendere e produrre testi scritti e orali di vario tipo e riconoscerne il contesto.

Interagire in diversi ambiti di interesse personale, quotidiano e sociale.

Riflettere sui propri atteggiamenti in rapporto all’altro in contesti multiculturali.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

SCRITTURA: E’ in grado di scrivere testi su diversi argomenti che si riferiscano al suo campo d’interesse e all’ambito tecnico-professionale, valutando diverse informazioni.

ASCOLTO: E’ in grado di comprendere ciò che viene detto su argomenti sia familiari sia non familiari che si affrontano normalmente nella vita e nel lavoro.

PARLATO: E’ in grado di descrivere ed esporre argomenti che rientrano nel suo campo d’interesse personale e professionale.

LETTURA: E’ in grado di comprendere testi relativi a problemi del mondo contemporaneo e di interesse professionale.

Contenuti

• Progetti di vacanza, mete turistiche, tempo atmosferico

• Le principali professioni e il lessico del mondo del lavoro
• I progetti personali e professionali per il futuro
• Esperienze di studio e soggiorno all’estero
• L’anno di volontariato e le principali opportunità formative
• Caratteristiche culturali e turistiche di alcune importanti città tedesche, anche in confronto con realtà italiane
• Le principali tipologie di menù e le nuove tendenze della ristorazione
• Piatti e specialità tipiche della cucina tedesca e italiana
• Principali tipologie di locali ristorativi in Italia e in Germania
• Principi fondamentali dell’HACCP e della sicurezza alimentare
• Principali marchi di qualità dei prodotti agroalimentari
• Elementi essenziali dell’arte bianca e dei prodotti da forno

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

LESSICO: progetti di vacanza, tempo atmosferico, le professioni, progetti di vita futuri, esperienza di un anno all’estero, l’anno di volontariato, aspetti culturali e città tedesche a confronto. (Linear 2)

Enogastronomia: alcuni piatti della cucina tedesca, alcuni locali tipici della cultura italiana e tedesca; le nuove tendenze della gastronomia.

Metodi

Si adotterà un approccio funzionale-comunicativo imperniato sull'interazione costante sia tra docente e studenti sia tra pari. A partire dall’analisi dei bisogni comunicativi degli discenti, l’insegnamento promuoverà un uso continuo della lingua straniera in contesti simulatili e vicini al loro futuro profilo professionale, mirando allo sviluppo integrato delle quattro abilità fondamentali (Lesen, Hören, Schreiben und Sprechen).

Le lezioni, di natura partecipativa e interattiva, alterneranno lezioni frontali attive, attività individuali e momenti di lavoro in piccoli gruppi (cooperative learning e peer tutoring) finalizzati al recupero e al consolidamento. Gli appunti presi in aula e le consegne a casa saranno strettamente integrati nel percorso di apprendimento, costituendone parte integrante.

L'impostazione didattica seguirà un modello di tipo induttivo, articolato nelle seguenti fasi:

• Esplicitazione degli obiettivi: presentazione delle competenze da acquisire all'inizio di ogni modulo.
• Introduzione contestualizzata: immersione nell'argomento mediante testi scritti e audio-visivi.
• Pratica guidata: svolgimento di esercizi strutturati per il potenziamento di lettura, scrittura, ascolto e produzione orale.
• Riflessione metalinguistica: analisi consapevole delle strutture e delle funzioni comunicative emerse.
• Reinvestimento e reimpiego: esecuzione di attività a reimpiego libero (prevalentemente di produzione scritta e orale), affiancate da esercizi di sintesi, ripasso e consolidamento.

Verifiche

Per il primo trimestre si prevedono due verifiche scritte e una o due orali; per il successivo pentamestre sono programmate due-tre prove scritte e due orali.

Tali prove saranno volte ad accertare il progressivo consolidamento di conoscenze, abilità e competenze in relazione ai moduli trattati e alle tipologie di attività svolte. La valutazione si articolerà secondo due modalità complementari:

• Valutazione formativa: continua e priva di attribuzione di voto formale, è finalizzata al monitoraggio sistematico dei progressi e delle criticità individuali, tenendo conto dei livelli di partenza, dei contesti socio-culturali d'origine e delle metodologie di studio adottate, anche mediante la verifica periodica dei materiali di lavoro. Consisterà in simulazioni di interazione comunicativa in contesti quotidiani — volte al reimpiego delle funzioni linguistiche apprese — e in prove di produzione scritta volte ad attestare l'autonomia espressiva e la capacità di rielaborazione personale.
• Valutazione sommativa: cadenzata periodicamente attraverso prove scritte e orali strutturate secondo modelli già familiarizzati dagli studenti. Comprenderà sia test oggettivi e guidati, sia prove a risposta aperta con marcata impronta produttiva. La valutazione scritta si concentrerà sul possesso del lessico e sul corretto impiego delle strutture morfosintattiche; la valutazione orale integrerà l'analisi della comprensione uditiva, dell'efficacia nell'interazione e della fluenza espositiva.

Ciascuna verifica sarà concordata preventivamente e registrata nell'agenda di classe del Registro Elettronico, a conoscenza degli studenti, delle famiglie e del Consiglio di Classe.

Libri di testo

Dal testo “Linear 2” saranno trattate le Lektionen 16, 17 e 18.

Indirizzo enogastronomia: dal testo “Kochkunst NEU-Deutsch für Gastronomie und Patisserie” saranno selezionati argomenti dal Kapitel 4, materiale fornito dal docente (Verschiedene Menüarten), Deutsche Küche  (materiale del docente) + letture d’indirizzo.

Materiale fornito dall'insegnante per lo sfondo unificatore e gli argomenti di educazione civica.