Classe VAA - A.S. 2026-2027: Tedesco

Docente

Silvia Nicolini

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, ""RISTORAZIONE 4.0: IN TAVOLA INNOVAZIONE, SOSTENIBILITÀ E DIGITALIZZAZIONE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

·       Die Fusionsküche in Deutschland: die multikulti Küche

·       die Social-Restaurants und die Home-Restaurants

·       Wird Deutschland zu einer Snack-Nation? die neuen Essgewohnheiten der Deutschen

·       die deutsche Küche von heute und früher

·       Fast-Food und Street-Food

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "CURA DELLE ISTITUZIONI DEMOCRATICHE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• conoscere, a livello generale, compiti e scopi della FAO in relazione all'Obiettivo 2 dell'Agenda 2030 (Porre fine alla fame nel mondo, raggiungere la sicurezza alimentare, migliorare la nutrizione e promuovere un’agricoltura sostenibile)
• Di Cittadinanza digitale saranno invece trattati i seguenti argomenti: esperienze professionali e perfezionamento del Curriculum Vitae in lingua, il colloquio di lavoro (Orientamento)

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

• Lessico relativo a professioni, mondo del lavoro e progetti futuri.
• Esperienze di studio, lavoro e volontariato all’estero.
• Principali aspetti culturali e città della Germania, con confronti con l’Italia.
• Lessico e caratteristiche delle principali tipologie di menù e delle nuove tendenze della ristorazione.
• Elementi essenziali della cucina tedesca e confronto tra locali ristorativi italiani e tedeschi.
• Principi fondamentali di HACCP e sicurezza alimentare.
• Nozioni di arte bianca e principali marchi di qualità agroalimentare.

Abilità (saper fare)

• Descrivere le principali professioni, mansioni e caratteristiche del mondo del lavoro.
• Parlare dei propri progetti futuri e raccontare esperienze di studio, lavoro o volontariato all’estero.
• Descrivere e confrontare aspetti culturali, sociali e geografici della Germania e dell’Italia.
• Presentare le principali città tedesche e i loro elementi caratteristici.
• Comprendere, descrivere ed elaborare diverse tipologie di menù, anche legate alle nuove tendenze della ristorazione.
• Descrivere le principali caratteristiche della cucina tedesca e confrontarle con quella italiana.
• Riconoscere e descrivere diverse tipologie di locali ristorativi in Italia e in Germania.
• Applicare e illustrare i principi essenziali dell’HACCP, dell’arte bianca e dei principali marchi di qualità.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

COMPETENZE DI BASE

Saper utilizzare una lingua straniera per i principali scopi comunicativi ed operativi.

Saper utilizzare il linguaggio specifico della microlingua.

Saper produrre testi di vario tipo in relazione ai differenti scopi comunicativi. Saper integrare le competenze professionali orientate al cliente con quelle linguistiche, utilizzando le tecniche di comunicazione e relazione per ottimizzare la qualità del servizio e il coordinamento con i colleghi.

COMPETENZE TRASVERSALI

Comprendere e produrre testi scritti e orali di vario tipo e riconoscerne il contesto.

Interagire in diversi ambiti di interesse personale, quotidiano e sociale.

Riflettere sui propri atteggiamenti in rapporto all’altro in contesti multiculturali.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

SCRITTURA: E’ in grado di scrivere testi su diversi argomenti che si riferiscano al suo campo d’interesse e all’ambito tecnico-professionale, valutando diverse informazioni.

ASCOLTO: E’ in grado di comprendere ciò che viene detto su argomenti sia familiari sia non familiari che si affrontano normalmente nella vita e nel lavoro.

PARLATO: E’ in grado di descrivere ed esporre argomenti che rientrano nel suo campo d’interesse personale e professionale.

LETTURA: E’ in grado di comprendere testi relativi a problemi del mondo contemporaneo e di interesse professionale.

Contenuti

• Le principali professioni e il lessico del mondo del lavoro.
• I progetti personali e professionali per il futuro.
• Esperienze di studio e soggiorno all’estero.
• L’anno di volontariato e le principali opportunità formative.
• Caratteristiche culturali e turistiche di alcune importanti città tedesche, anche in confronto con realtà italiane.
• Le principali tipologie di menù e le nuove tendenze della ristorazione.
• Piatti e specialità tipiche della cucina tedesca e italiana.
• Principali tipologie di locali ristorativi in Italia e in Germania.
• Principi fondamentali dell’HACCP e della sicurezza alimentare.
• Principali marchi di qualità dei prodotti agroalimentari.
• Elementi essenziali dell’arte bianca e dei prodotti da forno.

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

LESSICO: le professioni, progetti di vita futuri, esperienza di un anno all’estero, l’anno di volontariato, aspetti culturali e città tedesche a confronto. (Linear 2)

Enogastronomia: alcuni piatti della cucina tedesca, alcuni locali tipici della cultura italiana e tedesca; le nuove tendenze della gastronomia.

Metodi

Si privilegerà un approccio metodologico basato sull'interazione docente-studente e studente-studente secondo il metodo funzionale-comunicativo, che a partire dall’analisi dei bisogni comunicativi degli alunni incoraggia un uso costante della lingua straniera in situazioni di comunicazione vicini all’ambiente di riferimento proprio del loro profilo professionale futuro, e che miri il più possibile ad uno sviluppo integrato delle quattro abilità linguistiche (Lesen, Hören, Schreiben und Sprechen). La lezione sarà partecipata e interattiva, al fine di stimolare gli studenti a interagire e comunicare tra di loro in lingua straniera. A seconda degli obiettivi di apprendimento che si intendono raggiungere si adotteranno: lezioni frontali partecipate, esercitazioni di rinforzo e/o di recupero in piccoli gruppi (cooperative learning e peer tutoring), esercitazioni individuali. Gli appunti presi durante la lezione e i compiti assegnati per casa sono funzionali alle attività svolte durante l'attività e costituiscono parte integrante dell'apprendimento dello studente. Le lezioni saranno strutturate secondo un approccio di tipo induttivo:

·       presentazione delle competenze da acquisire in ogni modulo didattico

·       introduzione all'argomento mediante testo scritto e/o orale, attraverso l'uso di sussidi didattici quali file audio e video

·       esercizi strutturati volti a potenziare le quattro abilità linguistiche: leggere, scrivere, ascoltare, parlare

·       riflessione sulla lingua riguardante le funzioni comunicative presentate

·       esercizi meno strutturati, prevalentemente di produzione scritta o orale; esercizi riepilogativi di rinforzo e di ripasso delle funzioni comunicative svolte

Verifiche

FORMATIVE: continue, non seguite da valutazioni formali, ma volte a verificare i progressi e le difficoltà dei singoli studenti, tenendo conto del livello di partenza, del background individuale e del metodo di lavoro anche attraverso un periodico controllo del materiale personale di studio. Esse consisteranno in simulazioni di situazioni comunicative in contesti quotidiani che vedranno il riutilizzo delle funzioni comunicative apprese in itinere tramite la formulazione di semplici domande e risposte in lingua straniera sugli argomenti svolti e con lavori di scrittura che evidenziano la competenza di autonomia e di rielaborazione personale.

SOMMATIVE: periodiche, mediante interrogazioni e compiti scritti, in base a modelli già sperimentati in fase di esercitazione. Esse consisteranno in: prove oggettive, test guidati e prove non oggettive con un marcato carattere produttivo. Si valuterà in particolare la conoscenza del lessico e il corretto utilizzo delle strutture morfosintattiche acquisite. Per le verifiche orali si terrà conto della comprensione orale, dell'interazione e della fluenza comunicativa.

Tutte le verifiche verranno programmate in anticipo ed inserite in Agenda per conoscenza degli alunni, delle famiglie ed anche dei docenti componenti il CdC.

Libri di testo

Dal testo “Linear 2” saranno trattate le Lektionen 17 e 18.

Indirizzo enogastronomia: dal testo “Kochkunst NEU-Deutsch für Gastronomie und Patisserie” saranno selezionati argomenti dal Kapitel 4, materiale fornito dal docente (Verschiedene Menüarten), Deutsche Küche  (materiale del docente) + letture d’indirizzo.