Classe VA - A.S. 2026-2027: Gestione e valorizzazione delle attività produttive e sviluppo del territorio e sociologia rurale

Docente

PACE ALESSANDRA

BONOMO MARCO (ITP)

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "INNOVAZIONE: IL MONDO PRESENTE E FUTURO, ASPETTO CULTURALE, NATURALISTICO E PRODUTTIVO; POTENZIALITÀ E CRITICITÀ.", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

•  Digitalizzazione e sostenibilità in agricoltura: l'iter per il corretto smaltimento dei rifiuti (sistema RENTRI e tracciabilita’ dei rifiuti).
• Smart Food Packaging: La Tecnologia che Trasforma il Contenitore in un Canale di Marketing Sostenibile e Tracciabile.
• Le Nuove Tecnologie per Garantire il Benessere Animale.
•  Nuove tecnologie inibitrici dell’urea per la protezione delle acque dall’inquinamento da nitrati.
•  Condizionalità rafforzata e digitalizzazione: il nuovo sistema di controllo della PAC 2023-2027 per legare i pagamenti europei al rispetto di rigidi standard ambientali e di lavoro.
• Principali strategie per l'innovazione delle produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità.
• Principali caratteristiche delle mappe tematiche e di prescrizione e la loro importanza all’interno dell’agricoltura 4.0.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DELLE ISTITUZIONI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

•  Compiti e ruolo di Efsa;
• Comitato Permanente sicurezza alimentare, Agcm (casi  concreti).

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

• Conoscere il mercato agricolo e le principali componenti delle filiere agroalimentari;
• Conoscere le principali strategie di marketing dei prodotti agroalimentari e forestali.
• Conoscere le caratteristiche della multifunzionalità aziendale: aspetto di tutela naturalistica e del paesaggio: fattorie didattiche e sociali -agriturismo -progetti di valorizzazione del territorio;
• Conoscere le principali norme e piani di regolazione a tutela del paesaggio;
• Conoscere il codice dell’ambiente;
• Conoscere i criteri di biodiversità paesaggistica e le possibilità normative di valorizzazione dei prodotti locali;
• Conoscere i metodi di applicazione delle principali normative comunitarie, nazionali e regionali per la tracciabilità del prodotto e la sicurezza alimentare il sistema HACCP;
• Conoscere la direttiva nitrati e la sua applicazione;
• Conoscere le nuove direttive PAC;
• Conoscere le certificazioni nazionale ed internazionale dei prodotti. Le certificazioni ISO e le certificazioni comunitarie DOP,IGP,STG,DOCG;
• Conoscere Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità;
• Conoscere Le caratteristiche qualitative del latte e la loro valorizzazione;
• Conoscere La valorizzazione dei prodotti caseari;
• Conoscere Il disciplinare del grana padano DOP;
• Conoscere la normativa sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. CE 852 del 2004;
• Conoscere le procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati
• Conoscere le Valutazioni di impatto ambientale;
• Conoscere il Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende e Web Marketing: innovazione e sviluppo;
• Conoscere le Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi;
• Conoscere le Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari;
• Conoscere le principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale.
• Ricercare e utilizzare i sistemi informativi geografici e carte tematiche territoriali ai fini di comprendere le caratteristiche del territorio.

Abilità (saper fare)

• Saper Utilizzare il linguaggio specifico della disciplina;
• Saper riconoscere e valorizzare le certificazioni di qualità di processo e di prodotto;
• Saper Identificare strategie di produzioni diversificate, integrate e sostenibili;
• Saper Identificare le possibili strategie di marketing più efficaci in relazione alla tipologia dei diversi prodotti;
• Saper Identificare e applicare le principali normative comunitarie, nazionali e regionali per lo sviluppo di produzioni di qualità;
• Saper classificare i diversi reflui zootecnici e acque reflue dell’industria agroalimentare ai fini delle diverse modalità di utilizzazione e smaltimento;
• Saper Individuare strategie di valorizzazione della qualità dei prodotti lattiero-caseari;
• Saper Applicare le norme e le procedure in un processo di filiera finalizzate alle principali certificazioni di tipicità e qualità;
• Saper Integrare i dati resi disponibili da diverse fonti;
• Saper leggere mappe tematiche;
• Saper Individuazione di strategie e finanziamenti per la valorizzazione;
• Saper Individuare i criteri di attuazione del codice dell’ambiente per la salvaguardia ambientale;
• Saper Individuare le strategie di gestione dell’organizzazione aziendale in funzione della commercializzazione dei prodotti agro-alimentari;
• Saper Individuare entità produttive aziendali, cooperative e associazioni di produttori per lo sviluppo di politiche di promozione dei diversi prodotti agro-alimentari.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

• Competenza in uscita n° 1: Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie.
• Competenza in uscita n° 2:Gestire sistemi di allevamento e di acquacoltura, garantendo il benessere animale e la qualità delle produzioni.
• Competenza in uscita n° 4: Supportare il processo di controllo della sicurezza, della qualità, della tracciabilità e tipicità delle produzioni agroalimentari e forestali.
• Competenza in uscita n° 5: Descrivere e rappresentare le caratteristiche ambientali e agro produttive di un territorio, anche attraverso l’utilizzo e la realizzazione di mappe tematiche e di sistemi informativi computerizzati.
• Competenza in uscita n° 10: Individuare e attuare processi di integrazione di diverse tipologie di prodotti per la valorizzazione delle filiere agroalimentari e forestali, gestendo attività di promozione e marketing dei prodotti agricoli, agroindustriali, silvopastorali, dei servizi multifunzionali realizzando progetti per lo sviluppo rurale.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

• Conoscere il mercato agricolo e le principali componenti delle filiere agroalimentari dalla produzione all'acquisto;
• Conoscere le possibili strategie di marketing più efficaci in relazione alla tipologia dei diversi prodotti;
• Conoscere le principali certificazioni e i principali marchi dei prodotti agricoli all'interno della UE;
• Conoscere il codice dell’ambiente;
• Conoscere i criteri di biodiversità paesaggistica e le possibilità normative di valorizzazione dei prodotti locali;
• conoscere i metodi di applicazione delle principali normative comunitarie, nazionali e regionali per la tracciabilità del prodotto e la sicurezza alimentare il sistema HACCP;
• Conoscere le caratteristiche della multifunzionalità: fattorie didattiche e sociali -agriturismo - progetti di valorizzazione del territorio.
• Conoscere le principali forme per la risoluzione degli aspetti critici del sistema agricolo e forestale nazionale e regionale;
• Conoscere le forme di associazionismo per aumentare la competitività sul mercato del produttore;
• Conoscere gli obblighi del produttore finalizzati alla riduzione dei contaminanti nei prodotti agricoli per garantire la sicurezza alimentare;

Contenuti

•  Il Codice Ambientale (D.Lgs. 152/2006)– Sicurezza ambientale;
• Registro delle concimazioni;
• La Biodiversità paesaggistica; Le reti ecologiche; Riferimento Normativo (Direttiva Habitat e Rete Natura 2000);
• Le Attività multifunzionali in agricoltura e la valorizzazione del territorio rurale;
• Marketing territoriale: valorizzazione sviluppo del territorio e turismo;
•  La Politica Agricola Comunitaria (PAC);
• Condizionalità rafforzata;
• PSR.
• Conoscere l'’utilizzo del telerilevamento .Principali caratteristiche delle mappe tematiche e di prescrizione e la loro importanza all’interno dell’agricoltura 4.0.
•  Prodotti di qualità e le denominazioni d'origine; La tutela dei prodotti a denominazione d’origine: I marchi di tutela DOP, IGP, STG, BIO (caratteri ed iter);
• Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende;
• Condizionamenti mercantili e packaging; Sistemi innovativi: Smart packaging;
• Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari;
• Filiere agroalimentari;
• Contratti di produzione;
• Benessere animale, norme sulla biosicurezza e identificazione degli animali;
• La normativa Agroalimentare (HACCP) e applicazione sul succo di mela;
• Le Piccole Produzioni Locali (PPL).
• La valorizzazione dei prodotti caseari;
• Il disciplinare del grana padano DOP;
• La produzione di succo di mela.

Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

• Conoscere le Principali strategie di marketing dei prodotti agroalimentari;
• Conoscere Standard italiani, comunitari ed internazionali sui prodotti di qualità; Conoscere Le certificazioni comunitarie DOP, IGP, STG, DOCG;
• Conoscere Il codice dell’ambiente;
• Applicazione a casi reali delle principali normative comunitarie, nazionali e regionali per la tracciabilità del prodotto e la sicurezza alimentare il sistema HACCP;
• Conoscere la Direttiva nitrati e la sua applicazione; Conoscere La multifunzionalità in agricoltura: fattorie didattiche e sociali -agriturismo -progetti di valorizzazione del territorio;
• Conoscere le Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari;
• Conoscere I canali di distribuzione;  
• Conoscere le funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi;
• Conoscere Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità. Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano;
• Conoscere i riferimenti normativi sulla sicurezza e igiene alimentare ed Applicazione del sistema HACCP alle piccole produzioni locali;
• Conoscere il funzionamento delle PAC 2023-2027;
• Conoscere Le Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale;

Metodi

•  Lezione interattiva;
• Approfondimenti multimediali e/o su riviste di settore;
• Lavoro di studio e di approfondimento guidato;
• Analisi, e sviluppo di casi reali assegnati;
• Uso di strumenti anche multimediali utili allo studio del territorio e dell'agricoltura.

Verifiche

• Verifiche scritte e orali;
• Verranno effettuate verifiche periodiche scritte e/o orali. Le prove scritte saranno a risposta aperta e strutturate secondo le tipologie previste dal quadro di riferimento per la seconda prova scritta dell'esame di Stato. La valutazione terrà conto delle: conoscenze acquisite; della competenza espositiva e d'uso dei termini tecnici; della coerenza della risposta al quesito posto, della sua articolazione e completezza; della capacità di effettuare collegamenti all'interno della disciplina e in ambito interdisciplinare; della capacità di effettuare analisi e sintesi di problemi per pervenire a soluzioni adeguate.
•   Verifiche scritte con simulazioni 2° prova scritta esame di maturità TIPOLOGIA A - B - C- D;

Libri di testo

•  Materiale fornito dalla docente.
• Articoli tratti dalla rivista tecnica "Informatore Agrario" e da approfondimenti multimediali.