Docente

BERARDO ELENA

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "LA CUCINA ESPERIENZIALE DELLE TIPICITÀ: IN TAVOLA I SAPORI E LA NARRAZIONE DEL TERRITORIO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

ESPERIENZE STORICHE DAL BASSO MEDIOEVO AL SEICENTO.
NARRAZIONE DEL TERRITORIO.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "IO HO CURA DEI VULNERABILI", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

LA MALNUTRIZIONE
IL CAPORALATO
IL DIRITTO ALLA SALUTE

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

La rinascita dell'Europa nel Basso Medioevo.
L’Europa delle monarchie nazionali e l'Italia delle Signorie.
La svolta dell'età moderna.
Il Seicento europeo tra crisi e rivoluzioni.
La cucina veronese e veneta tra Medioevo ed Età moderna.
ll ruolo della Chiesa nel determinare le pratiche culinarie.
La nuova mentalità umanistico-rinascimentale in cucina.
L’apporto alimentare del Nuovo Mondo.
Le tradizioni culturali ed enogastronomiche in riferimento all'assetto agroalimentare di un territorio e all'assetto turistico.

I valori di equità e giustizia.
Le modalità di una comunicazione non violenta.
Il buon uso delle strategie espressive e degli strumenti tecnici nella comunicazione in rete.
La povertà e la malnutrizione nel mondo.

Abilità (saper fare)

Riconoscere le linee di sviluppo storico-culturale del territorio italiano.
Collocare gli eventi secondo le corrette coordinate spazio-temporali.

Cogliere relazioni significative tra fenomeni, eventi e concetti con particolare attenzione agli elementi di affinità-continuità e diversità-discontinuità.
Utilizzare fonti e documenti.

Rapportarsi positivamente con gli altri, sia con atteggiamenti attivi e propositivi, sia con modalità d’ ascolto attivo e di valorizzazione del contributo di ciascuno, sia nella difesa dei diritti e dell’ ambiente.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Competenza di riferimento dell’area generale n° 3: "Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale e antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo".
Competenza di riferimento dell’area generale n° 1: "Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali".

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Conoscere gli eventi essenziali della Storia studiata.
Collocare nel tempo e nello spazio, individuando le principali cause e conseguenze, i fatti storici studiati.
Saper utilizzare i principali termini specifici della disciplina.
Individuare i cambiamenti culturali, socio-economici e politico istituzionali.
Esporre con chiarezza i contenuti appresi.
Saper fornire chiarimenti e completamenti.

Contenuti

ESPERIENZE STORICHE: IL BASSO MEDIOEVO: L’Europa alla vigilia del Mille. La rinascita economica dell’Occidente. La rinascita delle città: i Comuni. Cristianesimo e Islam nel mondo. L'AUTUNNO DEL MEDIOEVO: Chiesa e Impero tra XI e XIII secolo. La crisi delle istituzioni universali. La crisi del Trecento. Monarchie, Imperi e Stati regionali. LA PRIMA ETA' MODERNA: La civiltà rinascimentale. L’espansione dell'Occidente (scoperta dell’America). La Riforma protestante. La Riforma cattolica e la Controriforma. L’Europa in guerra: la sconfitta di Carlo V. IL SEICENTO: L’Europa in guerra: la sconfitta della Spagna. Tra assolutismo e rivoluzione. Il Seicento: un bilancio.
NARRAZIONE DEL TERRITORIO: L’ambiente della cucina nel Medioevo, tra tecniche, pratiche, strumenti e attori. I prodotti alimentari sconosciuti all'Europa. Il menu in età rinascimentale. La cucina a Verona e in Veneto nel Medioevo e nel XVI secolo.
ED.CIVICA - IO HO CURA DEI VULNERABILI: La malnutrizione (dalla crisi del Trecento e del Seicento ad oggi). Caporalato e Lavoro minorile (dal commercio triangolare e dalla tratta degli schiavi neri). Le Guerre dimenticate (dalle guerre di Religione). Diritto alla salute (dal genocidio dei nativi d’America).

Contenuti minimi