Indirizzo Alberghiero Triennio Sala: curricolo di Italiano classe terza

1. Competenza di riferimento dell’area generale n° 2: "Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua Italiana secondo le esigenze comunicative vari contesti: sociali, culturali, scientifici ed economici, tecnologici e professionali".

Afferente alla competenza di indirizzo in uscita n° 6: "Curare tutte le fasi del ciclo cliente nel contesto professionale, applicando le tecniche di comunicazione più idonee ed efficaci nel rispetto delle diverse culture, delle prescrizioni religiose e delle specifiche esigenze dietetiche".

Abilità

• Riconoscere le linee di sviluppo storico-culturale della lingua italiana.
• Possedere un approccio interdisciplinare ed interculturale, centrato sul testo, sulla lettura e sull'interpretazione.
• Realizzare un rapporto sempre più saldo tra educazione linguistica e conoscenza letteraria.
• Riconoscere le caratteristiche generali di un testo letterario e non.
• Analizzare testi cogliendone i caratteri specifici.
• Riscrivere un testo in modo da renderlo più chiaro e comprensibile, riconoscendo i gradi dell’informazione.
• Consultare dizionari e altre fonti informative per l’approfondimento e la produzione linguistica.
• Rispettare i requisiti essenziali e indispensabili di una comunicazione verbale (attenzione, ascolto, disponibilità) con il cliente anche appartenente ad altre culture e con esigenze particolari.
• Applicare correttamente tecniche di comunicazione idonee in contesti professionali.
• Sostenere conversazioni e colloqui su tematiche predefinite anche professionali.
• Produrre testi scritti di diversa tipologia e complessità.

Conoscenze

• Le radici storiche ed evoluzione della lingua italiana dall'origine al XV secolo.
• Le principali differenze fra testi di carattere letterario e testi di carattere non letterario.
• I caratteri costitutivi dei principali generi (narrativo, epico, poetico).
• La struttura e le caratteristiche dei testi richiesti dalla traccia assegnata.
• Le tecniche di ascolto attivo del cliente.
• Le strategie della comunicazione efficace.
• Le principali tecniche di comunicazione scritta, verbale e digitale.
• Gli elementi di marketing operativo dei servizi enogastronomici e turistici.

2. Competenza di riferimento dell’area generale n° 3: "Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale e antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo".

Afferente alla competenza di indirizzo in uscita n° 4: "Predisporre prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati".

Abilità

• Riconoscere le caratteristiche funzionali e strutturali dei servizi da erogare in relazione alla specifica tipologia di evento.
• Disporre di un modello linguistico e grammaticale utilizzabile e flessibile, per il consolidamento-potenziamento delle competenze linguistiche ed espressive della lingua italiana e l’arricchimento del lessico.
• Padroneggiare gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca e approfondimento.
• Ideare e realizzare testi multimediali su tematiche culturali, di studio e professionali.
• Utilizzare registri comunicativi adeguati ai diversi ambiti specialistici.
• Produrre testi scritti di diversa tipologia e complessità.

Conoscenze

• Le funzioni e significati di tutte le parti del discorso.
• La struttura della frase semplice e complessa.
• Gli elementi, le modalità e le regole del sistema della comunicazione.
• Le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale.
• Le strategie espressive e gli strumenti tecnici della comunicazione in rete.

3. Competenza di riferimento dell’area generale n° 7: "Individuare ed utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete".

Afferente alla competenza di indirizzo in uscita n° 7: "Progettare, anche con tecnologie digitali, eventi enogastronomici e culturali che valorizzino il patrimonio delle tradizioni e delle tipicità locali, nazionali anche in contesti internazionali per la promozione del Made in Italy".

Abilità

• Pianificare ed organizzare il proprio discorso in base al destinatario, alla situazione comunicativa, allo scopo del messaggio e del tempo a disposizione.
• Ideare e realizzare testi multimediali su tematiche culturali, di studio e professionali.
• Costruire una efficace mappa delle idee e una scaletta come progetto di un testo.
• Realizzare forme diverse di scrittura in rapporto all'uso, alle funzioni, alla situazione comunicativa (testi espositivi, espressivi, descrittivi, argomentativi, articoli, interviste, ecc…).

Conoscenze

• Le tradizioni culturali ed enogastronomiche in riferimento all'assetto agroalimentare di un territorio e all'assetto turistico.
• Gli strumenti espressivi ed argomentativi indispensabili per gestire l’interazione comunicativa verbale in vari contesti.
• Le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale.
• Le modalità per realizzare mappe concettuali o mentali. 

4. Competenza di riferimento dell’area generale n° 12: "Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà operativa in campi applicativi".

Afferente alla competenza di indirizzo in uscita n° 11: "Contribuire alle strategie di Destination Marketing attraverso la promozione dei beni culturali e ambientali, delle tipicità enogastronomiche, delle attrazioni, degli eventi e delle manifestazioni, per veicolare un’immagine riconoscibile e rappresentativa del territorio".

Abilità

• Riconoscere i tratti peculiari o comuni alle diverse culture dei popoli europei nella produzione letteraria, artistica, scientifica e tecnologica contemporanea.
• Contestualizzare testi e opere letterarie, artistiche e storiche di differenti epoche e realtà territoriali in rapporto alla tradizione culturale italiana e di altri popoli.
• Applicare le strategie dell’ascolto per elaborare quadri di riferimento pertinenti.
• Formulare un motivato giudizio critico su un testo letterario anche mettendolo in relazione alle esperienze personali.
• Utilizzare le tecnologie digitali per la presentazione di un progetto o di un prodotto.
• Individuare e riconoscere beni culturali, tipicità enogastronomiche e eventi che caratterizzano l’offerta turistica del territorio di appartenenza.
• Utilizzare tecniche di comunicazione e promozione di eventi e manifestazioni in relazione ai settori di riferimento.

Conoscenze

• Il patrimonio culturale di un territorio.
• Le tecniche di comunicazione e promozione di eventi e manifestazioni.
• I testi e gli autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale italiana nelle varie epoche.
• Gli elementi di identità e di diversità tra la cultura italiana e le culture di altri Paesi.
• Le fonti di documentazione letteraria e siti web dedicati alla letteratura.
• Le tecniche di ricerca, catalogazione e produzione multimediale di testi e documenti letterari.

5. Competenza di riferimento dell’area generale n° 1: "Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali".

Afferente alla competenza di indirizzo in uscita n° 3: "Applicare correttamente il sistema HACCP, la normativa sulla sicurezza e sulla salute nei luoghi di lavoro".

Abilità

• Realizzare un rapporto sempre più saldo tra educazione linguistico-letteraria e competenze di cittadinanza, da affrontare nella prospettiva dell'educazione permanente.
• Consapevolezza che lingua e letteratura permettono di comprendere e combattere l'esclusione sociale e l'insuccesso scolastico.
• Prefigurare forme comportamentali di prevenzione del rischio.
• Applicare i protocolli di autocontrollo relativi all'igiene e alla sicurezza.
• Leggere e interpretare le etichette alimentari. 

Conoscenze

• I valori di equità e giustizia.
• Le questioni riguardanti alla giustizia sociale inerenti alle realtà fragili.
• Le modalità di una comunicazione non violenta.
• Il buon uso delle strategie espressive e degli strumenti tecnici nella comunicazione in rete.

Obiettivi minimi

• Conoscere le regole ortografiche e la concordanza tra soggetto e predicato.
• Conoscere le opere principali degli autori presi in esame
• Possedere senso critico nei confronti dei linguaggi multimediali.
• Possedere conoscenze essenziali degli argomenti e dei termini specifici.
• Possedere un’autonoma capacità di lettura saper esporre in modo sufficientemente chiaro e comprensibile i contenuti appresi, utilizzando anche termini specifici e propri dei linguaggi settoriali.
• Leggere, comprendere e interpretare testi di vario genere.
• Leggere, comprendere e interpretare testi letterari seguire le consegne ed eseguire il compito con sufficiente coerenza; applicare le conoscenze essenziali in situazioni semplici e note; se guidato, applicare le conoscenze acquisite in contesti nuovi, fornire chiarimenti e completamenti.

Contenuti

Contenuti afferenti alla competenze 2, 3, 7, 12 dell’area generale.

• Modi, funzioni, scopi e contesti della comunicazione: dal dialogo informale alla comunicazione  professionale
• Caratteristiche comunicative del testo: letterario, d’uso, multimediale
• Caratteristiche e struttura di testi scritti e repertori di testi specialistici.
• Criteri per l’ascolto attivo.
• Criteri per la redazione di un rapporto e di una relazione.
• Caratteri comunicativi di un testo multimediale.
• Linee di evoluzione della cultura e del sistema letterario italiano dalle origini al XV secolo.
• Testi ed autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale italiana nelle varie epoche: le scuole poetiche del Duecento; Dante e la Divina Commedia; Petrarca e il Canzoniere; Boccaccio e il Decameron; l’Umanesimo e il Rinascimento; Machiavelli e il Principe; Ariosto e l’Orlando furioso.
• Elementi di identità e di diversità tra la cultura italiana e le culture di altri Paesi.

 Contenuti afferenti alla competenza dello sfondo unificatore: “Il cliente al centro del settore beverage: customer relationship, satisfaction & fidelization”.

• Prodotti tipici a Verona al tempo di Dante.
• Prelibatezze medievali e prodotti tipici.
• L’arte di parlare bene.
• Il menù in età rinascimentale.

Contenuti afferenti alla competenza di educazione civica: “IO HO CURA DEI VULNERABILI”.

• La condizione femminile (poesia cortese, siciliana, stilnovo).
• L’analfabeta (Convivium di Dante).
• L’ingiusta detenzione (Inferno XIII – Pier della Vigna).
• Tortura e carceri disumani (Inferno XXXII, 1-75 – Il Conte Ugolino).
• L’esule (Paradiso XVII, 46-69 – Cacciaguida).
• L’anziano (Purgatorio I, 31-33 - “…vidi presso di me un veglio solo, / degno di tanta reverenza in vista, / che più non dee a padre alcun figliuolo”; Canzoniere 16 - “Movesi il vecchierel canuto et biancho”).
• Lo straniero (Decameron I, 3 - L’ebreo Melchisedech e il Saladino).
• La prepotenza paterna (Decameron IV, 1 - Tancredi e Ghismunda).
• L’amore contrastato (Decameron IV, 5 - Lisabetta da Messina).
• Diritto alla salute (La peste nell’Introduzione del Decameron; Decameron II, 5 - Andreuccio da Perugia).

Contenuti minimi

LETTERATURA

• Le caratteristiche principali della poesia del Duecento.
• Dante Alighieri: contenuti e poetica della Divina Commedia. Lettura e commento Inferno I e XXXIV, Purgatorio I, Paradiso XXXIII.
• Francesco Petrarca: contenuti e poetica del Canzoniere.  Lettura e commento dei sonetti 1, 16, 90.
• Giovanni Boccaccio: contenuti e poetica del Decameron. Lettura e commento delle novelle Cisti Fornaio (VI, 2), Chichibio e la gru (VI, 4), Federigo degli Alberighi (V, 9).
• I caratteri essenziali dell’Umanesimo e del Rinascimento.
• Nicolò Machiavelli: contenuti e poetica del Principe.
• Ludovico Ariosto: contenuti e poetica dell’Orlando furioso.

SCRITTURA

• Analisi del testo (Tipologia A).
• Tema argomentativo (Tipologia B).
• Tema di ordine generale (Tipologia C).

IO HO CURA DEI VULNERABILI

• Concetti relativi alla giustizia sociale a livello locale, nazionale e globale.
• Conoscenza dei gruppi e delle categorie fragili.
• Azioni civiche e comportamenti di cura e di attenzione per gli altri e per l'ambiente.
• Comunicazione e comportamento non violento.