Indirizzo Alberghiero Biennio comune: curricolo di Storia classe seconda

Competenza: 1^ Competenza di riferimento dell’area generale n° 3: Riconoscere gli aspetti geografici, ecologici, territoriali dell’ambiente naturale e antropico, le connessioni con le strutture demografiche, economiche, sociali, culturali e le trasformazioni intervenute nel corso del tempo.

Abilità

• Comprendere gli aspetti essenziali della metodologia della ricerca storica e delle categorie di interpretazione storica.
• Ricavare informazioni da una o più fonti.
• Utilizzare termini specifici del linguaggio disciplinare.
• Scoprire specifiche radici storiche antiche, medievali e moderne nella realtà locale e regionale.

Conoscenze

• I principali avvenimenti del periodo storico studiato: dall’Impero Romano al Feudalesimo
• Le cause e gli effetti di un fenomeno storico.
• Le fonti storiche. Il territorio e il cibo come fonte storica.
• I principi costituzionali della vita sociale, civile e politica, confrontando passato e presente

Competenza: 2^ Competenza di riferimento dell’area generale n° 1: Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali. 

(In raccordo con:

-Competenza in uscita n° 4: Predisporre prodotti, servizi e menù coerenti con il contesto e le esigenze della clientela (anche in relazione a specifici regimi dietetici e stili alimentari), perseguendo obiettivi di qualità, redditività e favorendo la diffusione di abitudini e stili di vita sostenibili e equilibrati.

-Competenza intermedia: Applicare procedure di base per la predisposizione di prodotti e servizi in contesti strutturati e sotto supervisione).

 

Abilità

• Riconoscere le norme della sicurezza come condizione del vivere civile.  
• Comprendere il valore naturalistico e culturale del proprio territorio e il concetto di interdipendenza tra uomo ed ambiente.
• Collaborare con gli altri a sviluppare e realizzare strategie concordate per promuovere l’educazione alla salute, all’ambiente, all’alimentazione sostenibile e all’acquisizione di corretti stili comportamentali.
• Comprendere il proprio impatto personale sul clima, passando da una prospettiva locale a una prospettiva globale.
• Riconoscere che la protezione del clima globale è un compito essenziale per tutti.
• Comprendere le molteplici minacce poste alla biodiversità.
• Riconoscere le caratteristiche fondamentali del mercato e della domanda e dell’offerta di un bene.
• Comprendere i modelli di produzione e consumo, le catene del valore e l'interrelazione tra produzione e consumo (domanda e offerta, emissioni di CO2, generazione di rifiuti, salute, condizioni di lavoro, povertà, ecc.)

Conoscenze

• L’ambiente e l’ecosistema.
• Concetti chiave: biodiversità, ambiente e territorio, resistenza e resilienza.
• Attività umane, a livello globale, nazionale, locale e individuale, che incidono maggiormente sull’ecosistema,
• Principali conseguenze ecologiche, sociali, culturali ed economiche dei cambiamenti climatici a livello locale, nazionale e globale.
• Strategie di prevenzione, mitigazione e adattamento da globale ad individuo e in contesti diversi.
• Fattori della produzione e mercati di approvvigionamento e di sbocco.
• Ruoli, diritti e doveri dei diversi attori nella produzione e nel consumo (media e pubblicità, imprese, comuni, legislazione, consumatori, ecc.). 

Obiettivi minimi

• Conoscere gli eventi essenziali della storia presa in esame e i concetti chiave di ambiente ed ecosistema.
• Esporre gli eventi e i temi di un periodo storico utilizzando una scaletta efficace e distinguendo gli ambiti politico, sociale, economico e culturale.

Contenuti

•  1^ MODULO (afferente alla 1^ competenza): ESSERE PROFESSIONISTI NEL MONDO HORECA……. dall’Impero Romano a Carlo Magno
• L’Impero romano -Mens sana in corpore sano nell’antica Roma
• -Le abitudini alimentari di Augusto - Pane e circo sotto Caligola
• -La Domus aurea di Nerone
• ·-Le Terme di Caracalla ·
• -Memorie culinarie di Adriano
• La divisione dell’Impero
• -I prodotti alimentari nell’editto dei prezzi di Diocleziano
• Il feudalesimo -A tavola ai tempi di Carlo Magno
  2^ MODULO (afferente alla 2^ competenza):  ED. CIVICA: PROGETTO “IO HO CURA” –  IO HO CURA DELLE PERIFERIE
• Agenda 2030 per lo Sviluppo Sostenibile: obiettivo 11; obiettivo 12;

Contenuti minimi

• Eventi essenziali della storia presa in esame.
• Obiettivi 11 e 12 dell’agenda 2030