Docente

Francesca Rotolo

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, " VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI LOCALI PER UNA GASTRONOMIA DELLE ESPERIENZE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Gli studenti sono guidati alla scoperta dei prodotti tipici locali, quali esempi di una straordinaria eredità di cultura alimentare locale costruita nei secoli. Lo studio dei prodotti si snoda attraverso l’analisi delle loro valenze materiali, derivanti dalla loro qualità intrinseca, così come di quelle immateriali, derivanti dalle loro metodologie produttive e dal contesto nel quale hanno origine. La valorizzazione delle tipicità locali avviene quindi attraverso l’analisi di tutte le implicazioni culturali dell’alimentazione, al fine di ripristinare un più radicato rapporto con il territorio, mirando all’eccellenza degli ingredienti, al recupero dei sapori antichi capaci di essere rinnovati nel gusto contemporaneo e alla diffusione della cultura del gusto, mediante l’acquisizione di adeguate competenze comunicative e di marketing territoriale, e attraverso un’operazione critica, che consenta di trattenere il meglio della tradizione culinaria locale anche nel suo aspetto di cucina del riciclo, cercando di reinterpretarlo creativamente.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Io ho cura dei vulnerabili", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Il tema della vulnerabilità si propone di sensibilizzare gli allievi alla diversità, mirando all'inclusione scolastica e lavorativa. Allo scopo, dunque, di combattere l'ingiustizia sociale verranno analizzate alcune malattie, in relazione al diritto alla salute mentale nella Costituzione Italiana ed alla Legge Basaglia. Inoltre, gli studenti esamineranno la figura dell'insegnante di sostegno e le varie discrepanze tra il sistema inglese ed italiano. Inoltre, nel secondo semestre tratteranno il tema della mafia, con il conseguente riferimento alle vittime di Cosa Nostra.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Grammatica:
the future
zero, first and second conditional
present perfect simple
past simple vs present perfect simple
comparatives and superlatives
present perfect continuous
Unit 1: The catering industry
Unit 2. Marketing and promotion
Unit 3. Working in a Kitchen
Unit 4. Kitchen and equipment
Unit 5. Food stores and supplies
Unit 6. Food ingredients

Abilità (saper fare)

reading sul mondo dell'ospitalità, con riferimento all'accomodation ed al catering, (distinguendo 4 tipi principali di catering). Letture sull'arredamento e progettazione di cucine e mense. Legge testi su servizi e facilities in ristoranti. Lettura di testi vari, con risposta a domande aperte.
speaking. Introduzione al mondo dell'ospitalità. Lo studente descrive il tipo di ristorante, che preferisce, esprimendone il perchè, che tipo di cibo servono, con riferimento al tipo di servizio. Inoltre, discute con i compagni di classe sul perchè di tale scelta.
listening Ascolto di quanto un esperto riferisce sulla storia di ristoranti. Ascolta conversazioni registrate tra camerieri e clienti.
writing Descrizione di un tipo di ristorante, che l'alunno preferisce. Attraverso varie ricerche su internet l'allievo espone per iscritto dove e quando è sorta una catena di ristoranti di suo interesse.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Comprende i concetti fondamentali di discorsi formulati in lingua standard su vari argomenti. · Segue un discorso relativamente complesso, purché l’argomento sia familiare e la struttura del discorso sia indicata con segnali espliciti.
Comprende documentari ed interviste in diretta.
Legge in modo autonomo, adattando stile e velocità di lettura ai diversi testi e scopi.
Interagisce e si rapporta con difficoltà con i parlanti nativi.
Mette in evidenza il significato da attribuire ad avvenimenti ed esperienze lavorative in ristoranti, cucine e fast food, esponendo punti di vista e sostenendoli con opportune spiegazioni.
Utilizza la lingua, per parlare di una gamma di argomenti professionali, che si riferiscano alle attività culinarie.
Scrive testi su diversi argomenti che si riferiscono al proprio campo di interesse.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

LISTENING : Cogliere globalmente messaggi relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti, all’igiene e all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed attrezzature.
SPEAKING : interagire in conversazioni brevi e guidate o riferire brevemente in forma di monologo sulle diverse tipologie di bar e ristoranti, sull’igiene e sull’abbigliamento professionale, sugli spazi di lavoro e sui principali strumenti ed attrezzature
READING : Capire il contenuto essenziale di testi scritti relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti, all’igiene e all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed attrezzature.
WRITING : Saper tradurre brevi testi dalla lingua straniera e italiana relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti, all’igiene e all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed attrezzature

Contenuti

Grammatica:
the future
zero, first and second conditional
past simple vs present perfect simple
comparatives and superlatives
present perfect continuous
Unit 1: The catering industry
Unit 2. Marketing and promotion
Unit 3. Working in a Kitchen
Unit 4. Kitchen and equipment
Unit 5. Food stores and supplies
Unit 6. Food ingredients

Contenuti minimi