Classe ICA - A.S. 2023-2024: Scienza degli alimenti

Docente

Marco Scalvini

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, Alla scoperta dei laboratori: luoghi del saper fare e metodo di studio, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

• Gli strumenti di laboratorio
• La sicurezza alimentare

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura della casa comune, la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

• Il problema dell'acqua potabile
• La doppia piramide alimentare

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

• Struttura, sviluppo dei microrganismi e principali patologie alimentari correlate
• Norme generali H.A.C.C.P., significato e utilità
• La composizione chimica del corpo umano e le molecole biologiche.
• Acqua: cenni sulle proprietà, funzioni nutrizionali, bilancio idrico e fabbisogno giornaliero.
• Sali minerali: classificazione e problemi legati alla carenza e agli eccessi.
• Classificazione degli alimenti in base alla loro funzione prevalente e nei 5 gruppi alimentari.
• Significato di alimentazione equilibrata, fabbisogno energetico e distribuzione dell'energia, suddivisione pasti giornalieri

Abilità (saper fare)

• Utilizzare il linguaggio specifico della disciplina.
• Interpretare i documenti (grafici, istogrammi, dati statistici, etc) inerenti le abitudini alimentari.
• Individuare i rischi di contaminazione alimentare e adottare comportamenti igienici corretti.
• Descrivere differenze e analogie fra i diversi nutrienti e indicarne la funzione nutrizionale.
• Indicare i criteri per un'alimentazione equilibrata e metterli in relazione con dieta e salute.
• Classificare gli alimenti in base alla loro funzione.
• Individuare analogie e differenze tra i diversi alimenti e classificarli in base ai criteri stabiliti.

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Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

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Contenuti

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Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

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