Classe IICA - A.S. 2023-2024: Scienza degli alimenti

Docente

Marco Scalvini

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "ESSERE PROFESSIONISTI NEL MONDO HORECA", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

• Alimenti e tutela dell’ambiente.
• Il menu, il piatto e la ricetta.
• La gastronomia in Italia.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura delle periferie", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

• Il prodotto tipico (marchi)
• Scarto alimentare

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

• L'apparato digerente, digestione e assorbimento dei nutrienti
• Glucidi: classificazione, principali funzioni, problemi legati alle loro carenze e ai loro eccessi, fabbisogno giornaliero.
• Protidi: classificazione, principali funzioni, problemi legati alle loro carenze e ai loro eccessi, fabbisogno giornaliero.
• Lipidi: classificazione, principali funzioni, problemi legati alle loro carenze e ai loro eccessi, fabbisogno giornaliero.

Abilità (saper fare)

• Utilizzare il linguaggio specifico della disciplina.
• Descrivere differenze e analogie tra i diversi principi alimentari e indicare la funzione nutrizionale.
• Indicare i criteri per un'alimentazione equilibrata e metterli in relazione con dieta e salute.
• Adottare regole di comportamento adeguato per prevenire le malattie.
• Saper leggere le etichette alimentari.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

• Saper classificare gli alimenti in base alla funzione prevalente con particolare riferimento ai macronutrienti, piramide alimentare e gruppi alimentari.
• Saper identificare i principi base per una corretta alimentazione.
• Saper individuare le conseguenze di una dieta non equilibrata.  

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento) 

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Contenuti

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Contenuti minimi

(definiti in dipartimento) 

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