Docente

Davide Rosi

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "RISTORAZIONE 4.0: IN TAVOLA INNOVAZIONE, SOSTENIBILITÀ E DIGITALIZZAZIONE", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Organizzazioni di eventi nelle imprese ristorative: in tavola la varietà delle esperienze enogastronomiche all’insegna della centralità del cliente.
- Giovanni Verga: le tradizioni culinarie del mangiare popolare; il cibo ne I Malavoglia e nelle novelle (brano “Il pranzo del consòlo”).
- Luigi Pirandello: novella “Un invito a tavola”
Food marketing: come si compra e si vende nel mondo dei foodies
- Il Futurismo: l’abolizione della pastasciutta
- Gabriele D'Annunzio, una vita tra la tradizione e il lusso sfrenato: "la tartaruga gigante come monito ai commensali". Alcuni neologismi in cucina.
La cucina esperienziale delle tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio
- Giovanni Verga: le tradizioni culinarie del mangiare popolare; il cibo ne I Malavoglia e nelle novelle (brano “Il pranzo del consòlo”).
- Pellegrino Artusi: il ricettario “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.
- Giovanni Pascoli e la passione per il vino: “I tre grappoli” e “Germoglio”.
- Italo Svevo e il potere psicoanalitico del vino.
La cucina attenta alle diversità: in tavola regionalismo, multiculturalismo e cucine speciali.
- Giovanni Verga: le tradizioni culinarie del mangiare popolare; il cibo ne I Malavoglia e nelle novelle (brano “Il pranzo del consòlo”).
- Pellegrino Artusi: il ricettario “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.
- Giovanni Pascoli: passaggi di "La Piada", componimento lirico sulla piada romagnola: la tradizione culinaria romagnola.
- Eugenio Montale: l'enogastronomia ligure al centro della vita del poeta; poesia “Limoni”.
Ristorazione 4.0: in tavola innovazione, sostenibilità e digitalizzazione.
- Pellegrino Artusi: il ricettario “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”.
- Gabriele D'Annunzio, una vita tra la tradizione e il lusso sfrenato: "la tartaruga gigante come monito ai commensali". Alcuni neologismi in cucina.

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura delle istituzioni", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Istituzioni mondiali: FAO, ONU, WFP, UNESCO
I documenti sacri: Discorso sulla Costituzione di P. Calamandrei e Manifesto di Ventotene.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Radici storiche ed evoluzione della lingua italiana dalla metà dell’800 fino alla seconda metà del XX secolo
Rapporto tra lingua e letteratura.
Fonti dell’informazione e della documentazione.
Caratteristiche e struttura di testi scritti e repertori di testi specialistici.
Criteri per la redazione dei testi richiesti all'Esame di Stato
Fonti dell’informazione e della documentazione.
Tecniche della comunicazione.
Caratteri comunicativi di un testo multimediale.
Testi ed autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale italiana nelle varie epoche.
Significative opere letterarie, artistiche e scientifiche anche di autori internazionali nelle varie epoche
Elementi di identità e di diversità tra la cultura italiana e le culture di altri Paesi.
Tecniche di ricerca e produzione multimediale di testi e documenti letterari.
Organizzazione per l'Alimentazione e l'Agricoltura (FAO);
Organizzazione delle Nazioni Unite per l'Educazione e (UNESCO);

Abilità (saper fare)

Riconoscere le linee di sviluppo storico-culturale della lingua italiana.
Riconoscere i caratteri stilistici e strutturali di testi letterari, artistici, scientifici e tecnologici.
Utilizzare registri comunicativi adeguati ai diversi ambiti specialistici
Consultare dizionari e altre fonti informative per l’approfondimento e la produzione linguistica.
Sostenere conversazioni e colloqui su tematiche predefinite anche professionali.
Produrre testi scritti di diversa tipologia e complessità
Produrre testi scritti secondo le tipologie A,B,C richieste all'Esame di Stato
Ideare e realizzare testi multimediali su tematiche culturali, di studio e professionali.
Riconoscere i tratti peculiari o comuni alle diverse culture dei popoli europei nella produzione letteraria, artistica, scientifica e tecnologica contemporanea.
Individuare i caratteri specifici di un testo letterario, storico, critico ed artistico.
Contestualizzare testi e opere letterarie, artistiche di differenti epoche e realtà territoriali in rapporto alla tradizione culturale italiana e di altri popoli.
Formulare un motivato giudizio critico su un testo letterario anche mettendolo in relazione alle esperienze personali.
Utilizzare le tecnologie digitali per la presentazione di un progetto o di un prodotto.
Eseguire l’analisi critica dei sistemi di governance locali, nazionali e globali delle strutture e dei processi
Analizzare criticamente le questioni locali, nazionali e globali e le relative responsabilità, conseguenze ed eventuali risposte

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Competenza di riferimento dell’area generale n° 2: Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei vari contesti: sociali, culturali, scientifici, economici, tecnologici e professionali.
Competenza di riferimento dell’area generale n° 8: Utilizza le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca, approfondimento
Competenza di riferimento dell’area generale n° 12: Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà operativa in campi applicativi.
Competenze di educazione civica "Io ho cura delle Istituzioni" afferenti alla competenza n°1 dell’area generale: Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali
- a seguito di conoscenza delle strutture di governance nazionale ed internazionale, partecipare, con impegno civico, ai sistemi globali, nazionali e locali agendo in modo efficace e responsabile
- prendere parte e dare il proprio contributo al dibattito sulle questioni globali contemporanee a livello locale e globale, in quanto cittadini del mondo responsabili e capaci di agire
- stimolare la cultura del fare solidale disinteressato e il volontariato come azione per il cambiamento sociale nella direzione della cittadinanza attiva.
- sviluppare un ambiente di studio o di lavoro che rispetti le libertà di movimento, i tempi e i ritmi di apprendimento di ognuno, garantendo ciascuna identità individuale

Obiettivi minimi

(definiti nel curricolo)

Conoscere le regole ortografiche e la concordanza tra soggetto e predicato.
Conoscere le opere principali degli autori presi in esame
Possedere senso critico nei confronti dei linguaggi multimediali.
Possedere conoscenze essenziali degli argomenti e dei termini specifici;
Possedere un’autonoma capacità di lettura saper esporre in modo sufficientemente chiaro e comprensibile i contenuti appresi, utilizzando anche termini specifici e propri dei linguaggi settoriali.
Leggere, comprendere e interpretare testi di vario genere.
Leggere, comprendere e interpretare testi letterari, seguire le consegne ed eseguire il compito con sufficiente coerenza; applicare le conoscenze essenziali in situazioni semplici e note; se guidato, applicare le conoscenze acquisite in contesti nuovi, fornire chiarimenti e completamenti

Contenuti

Pellegrino Artusi: il ricettario “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene”: attività di riscrittura di ricette regionali dell’Italia post-unitaria
Naturalismo e Verismo: l’analisi scientifica della realtà - Le caratteristiche del Naturalismo e del Verismo.
GIOVANNI VERGA Cenni sulla vita. La poetica. Lettura, analisi e commento di alcuni testi antologizzati, tra le novelle, “I Malavoglia” e “Mastro-don Gesualdo”. La tecnica narrativa. I temi e la denuncia sociale.
L'uso poetico della parola. Cenni sulle caratteristiche principali del Decadentismo in Italia e in Europa, della poetica simbolista e delle avanguardie (il Futurismo)
GIOVANNI PASCOLI Cenni sulla vita e le opere. La poetica del fanciullino, lo sperimentalismo stilistico. Lettura, analisi e commento di una selezione di testi antologizzati.
GABRIELE D'ANNUNZIO Cenni sulla vita e le opere. La poetica. Lettura di una selezione tra le opere antologizzate. La vita come opera d'arte. Il superuomo. I rapporti con il fascismo
Le caratteristiche del romanzo del‘900. Il romanzo in Italia.
LUIGI PIRANDELLO Cenni sulla vita e le opere. La visione del mondo: la teoria dell'umorismo, l'essere e l'apparire, le maschere, la famiglia come gabbia. Sintesi delle opere “Il fu Mattia Pascal” e “Uno, nessuno e centomila”: i contenuti, i nuclei tematici e la struttura. Lettura, analisi e commento di una selezione di testi presenti nel libro di testo relativi a novelle e romanzi.
ITALO SVEVO Cenni sulla vita e le opere. La poetica. Sintesi dell’opera “La coscienza di Zeno”: i contenuti, i nuclei tematici e la struttura. Lettura, analisi e commento di una selezione di testi presenti nel libro di testo. La psicanalisi come cura della nevrosi
L'uomo e la guerra contesto storico: le linee generali della cultura italiana: la cultura italiana negli anni della grande guerra, del fascismo e della seconda guerra mondiale.
GIUSEPPE UNGARETTI Cenni sulla vita e opere dell'autore. Le linee fondamentali della poetica. Lettura, analisi e commento di alcuni testi antologizzati. L'orrore della guerra, l'acqua come purificazione, il dolore universale.
EUGENIO MONTALE La poetica del "correlativo oggettivo". Lettura, analisi e commento di alcuni testi antologizzati tratti dalle principali raccolte: Ossi di seppia, Le occasioni, Satura.
Il romanzo e la poesia nella seconda metà del Novecento in Italia: un nuovo rapporto tra intellettuale e pubblico; i caratteri generali del neorealismo; approfondimento personale ed esposizione di un’opera e autore a scelta (prosa o poesia).
Produzione scritta (modulo trasversale a tutti i moduli precedenti e riferibile alle competenze previste dal curriculo di istituto): durante l'anno scolastico gli allievi dovranno esercitarsi attraverso la produzione scritta nelle differenti tipologie previste per la prima prova dell'esame di Stato; verrà concesso in maniera facoltativa di esercitarsi nel lavoro casalingo alla produzione scritta. Nello specifico i temi proposti saranno afferenti a
- Analisi del testo (tipologia A)
- Testo argomentativo (tipologia B)
- Testo di ordine generale (tipologia C)

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