Docente

GIAGNORIO FABIANA

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "LA CUCINA ESPERIENZIALE DELLE TIPICITÀ: IN TAVOLA I SAPORI E LA NARRAZIONE DEL TERRITORIO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

food and local traditions
the food as experience
the experience of the tradition

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "cura dei vulnerabili", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

the vulnerability with the food industry
investigating the vulnerability of the food system
from the vulnerability of food systems to global environmental impact

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Aspetti comunicativi, socio-linguistici e paralinguistici della interazione e della produzione orale (descrivere, narrare ) in relazione al contesto e agli interlocutori e professionale.
Strategie compensative nell’interazione orale
Strutture morfosintattiche, ritmo e intonazione della frase, adeguate ai contesti comunicativi
Strategia per la comprensione globale e selettiva dei testi relativamente complessi

L’acquisizione progressiva dei linguaggi settoriali è guidata dal docente con opportuni raccordi con le altre discipline d’indirizzo, con approfondimenti sul lessico specifico e sulle particolarità del discorso tecnico.

Abilità (saper fare)

Interagire in conversazioni brevi e chiare su argomenti di interesse personale, quotidiano, sociale, d’attualità o di lavoro con strategie compensative.
Descrivere la divisa dello chef utilizzando la terminologia specifica.
Distinguere e utilizzare le principali tipologie testuali
Spiegare la preparazione di un piatto e/o di una specialità regionale
Utilizzare la fraseologia utile al contesto culinario
Riferire sulle diverse tipologie di bar
riferire sulle varie strutture di ristoranti
riferire sullo staff dei bar e dei ristoranti

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Saper utilizzare una lingua straniera per i principali scopi comunicativi ed operativi
Saper utilizzare il linguaggio specifico della microlingua
Saper utilizzare la microlingua per interagire in diversi ambiti e contesti di studio e di lavoro
Sapere utilizzare la microlingua per la comprensione di testi settoriali

L’acquisizione progressiva dei linguaggi settoriali è guidata dal docente con opportuni raccordi con le altre discipline d’indirizzo, con approfondimenti sul lessico specifico e sulle particolarità del discorso tecnico.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

LISTENING : Cogliere globalmente messaggi relativi alle diverse situazioni lavorative in diversi contesti settoriali
SPEAKING : interagire in conversazioni brevi e guidate o riferire brevemente in forma di monologo relative alle diverse situazioni lavorative in diversi contesti settoriali
READING : Capire il contenuto generale relativo ai testi scritti riguardanti le diverse situazioni lavorative in diversi contesti settoriali
WRITING : Saper tradurre brevi testi dalla lingua straniera e italiana relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti e relativi alle diverse situazioni lavorative in diversi contesti settoriali

Contenuti

The Catering Industry
Marketing and Promotion
Working in a Kitchen
Kitchen and equipment
The world of hospitality
commercial and welfare catering
types of restaurant
famous food outlet chains
services and facilities
Typical bars and restaurants
A chef’s uniform
The kitchen and the equipment: areas
food processors vs food mixers
cooking and refrigerating appliances

Metodi

flipped classroom
cooperative learning
BYOD
peer to peer education
lezione frontale
role play

Per realizzare attività comunicative riferite ai diversi contesti di studio e di lavoro sono utilizzati anche gli strumenti della comunicazione multimediale e digitale.

Le metodologie scelte presuppongono un’azione da parte degli studenti in modo da favorire una didattica (learner centered), ovvero lo studente al centro del processo di apprendimento. Il ruolo cruciale dello studente è fondamentale nel costruire conoscenze nuove integrandole con conoscenze pregresse e con le sue esperienze personali.

Verifiche

tipologie di verifiche: test con risposta a scelta multipla, test con riposte aperte, listening test, reading and comprehension test, writing test, speaking test.
numero di verifiche: due verifiche scritte ed una verifica orale nel trimestre; tre verifiche scritte e due orali nel pentamestre. Le verifiche saranno di tipo formativo e sommativo.

Le verifiche e la valutazione saranno coerenti con gli obiettivi fissati nella programmazione individualizzata (Alunni L.104) e personalizzata (Alunni L.170 con DSA e altri BES).

Per le verifiche, sia scritte che orali, si prevede la possibilità di adottare strumenti compensativi, misure dispensative per i casi certificati come descritto precedentemente.

Per gli alunni (L.104) e Alunni L.170 con DSA e altri BES) oltre alle stesse attività di recupero previste per la classe, saranno indicate eventuali ulteriori risorse messe a disposizione dalla docente.

Libri di testo

C. E. Morris, S. Alison, MASTERING COOKING, vol. u., ed. Eli, 2019.

Classe IIIAA - A.S. 2023-2024: Inglese professionale

Indice