LA CUCINA ESPERIENZIALE DELLE TIPICITÀ: IN TAVOLA I SAPORI E LA NARRAZIONE DEL TERRITORIO

1. Competenza di riferimento dell’area generale n° 2: "Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua Italiana secondo le esigenze comunicative dei vari contesti: sociali, culturali, scientifici ed economici, tecnologici e professionali".

Riconoscere le linee di sviluppo storico-culturale della lingua italiana.
Possedere un approccio interdisciplinare ed interculturale, centrato sul testo, sulla lettura e sull’ interpretazione.
Realizzare un rapporto sempre più saldo tra educazione linguistica e conoscenza letteraria.
Riconoscere le caratteristiche generali di un testo letterario e non.
Analizzare testi cogliendone i caratteri specifici.
Riscrivere un testo in modo da renderlo più chiaro e comprensibile, riconoscendo i gradi dell’ informazione
Consultare dizionari e altre forme informative per l’ approfondimento e la produzione linguistica
Sostenere conversazioni e colloqui su tematiche predefinite anche professionali.
Produrre testi scritti di diversa tipologia e complessiva.

Conoscere le radici storiche ed evoluzione della lingua italiana dall'origine al XV secolo.
Conoscere le principali differenze fra testi di carattere letterario e testi di carattere non letterario.
Conoscere i caratteri costitutivi dei principali generi (narrativo, epico, poetico).
Conoscere la struttura e le caratteristiche dei testi richiesti dalla traccia assegnata.

Pianificare ed organizzare il proprio discorso in base al destinatario, alla situazione comunicativa, allo scopo del messaggio e del tempo a disposizione.
Ideare e realizzare testi multimediali su tematiche culturali, di studio e professionali
Costruire una efficace mappa delle idee e una scaletta come progetto di un testo.
Realizzare forme diverse di scrittura in rapporto all’uso, alle funzioni, alla situazione comunicativa (testi espositivi, espressivi, ludici, descrittivi, argomentativi, articoli, interviste,ecc.)

Conoscere gli strumenti espressivi ed argomentativi indispensabili per gestire l’ interazione comunicativa verbale in vari contesti.,
Conoscere le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale.
Conoscere le modalità per realizzare mappe concettuali o verbali
Conoscere le produzioni artigianali e/o industriali del settore della ristorazione nel quadro economico locale, nazionale e globale

Realizzare un rapporto sempre più saldo tra educazione linguistico-letterario e competenze di cittadinanza, da affrontare nella prospettiva di educazione permanente

Conoscere i valori di equità e giustizia.
Conoscere le questioni riguardanti la giustizia sociale inerenti alle realtà fragili.
Conoscere le modalità di una comunicazione non violenta.

Conoscere le regole ortografiche e la concordanza tra soggetto e predicato.
Conoscere le opere principali degli autori presi in esame.
Possedere senso critico nei confronti dei linguaggi multimediali.
Possedere conoscenze essenziali degli argomenti e dei termini specifici.
Possedere un'autonoma capacità di lettura saper esporre in modo sufficientemente chiaro e comprensibile i contenuti appresi, utilizzando anche termini specifici e propri dei linguaggi settoriali.
Leggere, comprendere e interpretare testi di vario genere.
Leggere, comprendere e interpretare testi letterari seguire le consegne ed eseguire il compito con sufficiente coerenza; applicare le conoscenze essenziali in situazioni semplici e note; se guidato, applicare le conoscenze acquisite in contesti nuovi, fornire chiarimenti e completamenti.

Modi, funzioni, scopi e contesti della comunicazione: dal dialogo informale alla comunicazione professionale. Caratteristiche comunicative del testo: letterario, d’uso, multimediale. ·

SCRITTURA. Caratteristiche e struttura di testi scritti e repertori di testi specialistici. Criteri per la redazione di una relazione: Caratteri comunicativi di un testo multimediale.
LETTERATURA Linee di evoluzione della cultura e del sistema letterario italiano dalle origini al XV secolo. Testi ed autori fondamentali che caratterizzano l’ identità culturale nazionale italiana nelle varie epoche: le scuole poetiche del Duecento; Dante e la Divina Commedia; Petrarca e il Canzoniere; Boccaccio e il Decameron; l’Umanesimo e il Rinascimento;Machiavelli e il Principe; Ariosto e l’ Orlando furioso.

SFONDO UNIFICATORE "VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TIPICI LOCALI PER UNA GASTRONOMIA DELLE ESPERIENZE". L’ambiente della cucina nel Medioevo, tra tecniche, pratiche, strumenti e attori. La cucina a Verona nel Medioevo: cosa mangiava Dante? Prelibatezze medievali e prodotti tipici. Il menu in età rinascimentale.

"IO HO CURA DEI VULNERABILI". La condizione femminile (poesia cortese, siciliana, stilnovo). L’ingiusta detenzione (Inferno XIII – Pier della Vigna). Tortura e carceri disumani (Inferno XXXII, 1-75 – Il Conte Ugolino). Lo straniero (Decameron I, 3 - L’ebreo Melchisedech e il Saladino). L’amore contrastato (Decameron IV, 5 - Lisabetta da Messina). Diritto alla salute (La peste nell’Introduzione del Decameron; Decameron II, 5 - Andreuccio da Perugia).

Dante Alighieri: contenuto e poetica della Divina Commedia, canti scelti Inferno, Purgatorio, Paradiso
Francesco Petrarca: contenuti e poetica del Canzoniere (Componimenti scelti)
Giovanni Boccaccio: contenuti e poetica del Decameron (novelle scelte) ·
Nicolò Machiavelli: contenuti e poetica del Principe ·
Ludovico Ariosto: contenuti e poetica dell’ Orlando Furioso
La scrittura. Analisi del testo (Tipologia A). Tema argomentativo (Tipologia B). Tema di ordine generale (Tipologia C).
Io ho cura dei vulnerabili. La condizione femminile nel Medioevo.