IL CLIENTE AL CENTRO DEL SETTORE BEVERAGE: CUSTOMER RELATIONSHIP, SATISFACTION & FIDELIZATION

Competenza di riferimento dell’area generale n° 2: "Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua Italiana secondo le esigenze comunicative vari contesti: sociali, culturali, scientifici ed economici, tecnologici e professionali"

Riconoscere le linee di sviluppo storico-culturale della lingua italiana.
Riconoscere le caratteristiche generali di un testo letterario e non.
Analizzare testi cogliendone i caratteri specifici.
Sostenere conversazioni e colloqui su tematiche predefinite anche professionali.
Produrre testi scritti di diversa tipologia e complessità.

Le radici storiche ed evoluzione della lingua italiana dall'origine al XV secolo.
Le principali differenze fra testi di carattere letterario e testi di carattere non letterario.
I caratteri costitutivi dei principali generi (narrativo, epico, poetico).
La struttura e le caratteristiche dei testi richiesti dalla traccia assegnata.
Le tecniche di ascolto attivo del cliente.
Le strategie della comunicazione efficace.
Le principali tecniche di comunicazione scritta, verbale e digitale.
Gli elementi di marketing operativo dei servizi enogastronomici e turistici.

Pianificare ed organizzare il proprio discorso in base al destinatario, alla situazione comunicativa, allo scopo del messaggio e del tempo a disposizione.
Ideare e realizzare testi multimediali su tematiche culturali, di studio e professionali.
Costruire una efficace mappa delle idee e una scaletta come progetto di un testo.
Realizzare forme diverse di scrittura in rapporto all'uso, alle funzioni, alla situazione comunicativa (testi espositivi, espressivi, descrittivi, argomentativi, articoli, interviste, ecc…).

Le tradizioni culturali ed enogastronomiche in riferimento all'assetto agroalimentare di un territorio e all'assetto turistico.
Gli strumenti espressivi ed argomentativi indispensabili per gestire l’interazione comunicativa verbale in vari contesti.
Le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale.
Le modalità per realizzare mappe concettuali o mentali.

Realizzare un rapporto sempre più saldo tra educazione linguistico-letteraria e competenze di cittadinanza, da affrontare nella prospettiva dell'educazione permanente.

Conoscere le regole ortografiche e la concordanza tra soggetto e predicato.
Conoscere le opere principali degli autori presi in esame.
Possedere senso critico nei confronti dei linguaggi multimediali.
Possedere conoscenze essenziali degli argomenti e dei termini specifici.
Possedere un’autonoma capacità di lettura e saper esporre in modo sufficientemente chiaro e comprensibile i contenuti appresi, utilizzando anche termini specifici e propri dei linguaggi settoriali.
Leggere, comprendere e interpretare testi di vario genere.
Leggere, comprendere e interpretare testi letterari, seguire le consegne ed eseguire il compito con sufficiente coerenza; applicare le conoscenze essenziali in situazioni semplici e note; se guidato, applicare le conoscenze acquisite in contesti nuovi, fornire chiarimenti e completamenti.

AL CENTRO LA COMUNICAZIONE: Modi, funzioni, scopi e contesti della comunicazione: dal dialogo informale alla comunicazione professionale. Caratteristiche comunicative del testo: letterario, d’uso, multimediale. L'arte di parlare bene. Public speech, analisi di critica gastronomica da Guide Michelin e Gambero Rosso.

AL CENTRO LA SCRITTURA: Caratteristiche e struttura di testi scritti e repertori di testi specialistici. Criteri per la redazione di una relazione. Caratteri comunicativi di un testo multimediale. Cucina dei ricordi e del territorio del Veneto.
AL CENTRO LA LETTERATURA: Linee di evoluzione della cultura e del sistema letterario italiano dalle origini al XV secolo. Testi ed autori fondamentali che caratterizzano l’ identità culturale nazionale italiana nelle varie epoche: le scuole poetiche del Duecento; Dante e la Divina Commedia; Petrarca e il Canzoniere; Boccaccio e il Decameron (i banchetti nelle novelle); l’Umanesimo e il Rinascimento; Machiavelli e il Principe; Ariosto e l’ Orlando furioso.

AL CENTRO IL SETTORE: “Il cliente al centro del settore beverage: customer relationship, satisfaction & fidelization”. Prodotti tipici a Verona al tempo di Dante. Prelibatezze medievali e prodotti tipici. Il divario nutrizionale nel Medioevo: cosa mangiavano i ricchi e i poveri? La cucina medievale tra storia, preparazioni e sapori: riscoperta dei prodotti tipici locali di allora e di oggi. Il banchetto e le buone maniere. Il menù in età rinascimentale.

ED. CIVICA - IO HO CURA DEI VULNERABILI - La condizione femminile (poesia cortese, siciliana, stilnovo). L’ingiusta detenzione (Inferno XIII – Pier della Vigna). Tortura e carceri disumani (Inferno XXXII, 1-75 – Il Conte Ugolino). Lo straniero (Decameron I, 3 - L’ebreo Melchisedech e il Saladino). L’amore contrastato (Decameron IV, 5 - Lisabetta da Messina). Diritto alla salute (La peste nell’Introduzione del Decameron; Decameron II, 5 - Andreuccio da Perugia).

Dante Alighieri: contenuto e poetica della Divina Commedia, canti scelti Inferno, Purgatorio, Paradiso
Francesco Petrarca: contenuti e poetica del Canzoniere (Componimenti scelti)
Giovanni Boccaccio: contenuti e poetica del Decameron (novelle scelte) ·
Nicolò Machiavelli: contenuti e poetica del Principe ·
Ludovico Ariosto: contenuti e poetica dell’ Orlando Furioso
La scrittura. Analisi del testo (Tipologia A). Tema argomentativo (Tipologia B). Tema di ordine generale (Tipologia C).
Io ho cura dei vulnerabili. La condizione femminile nel Medioevo.