Indirizzo Alberghiero Triennio Enogastronomia: curricolo di Italiano classe terza

Competenza di riferimento dell’area generale n° 2: "Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative dei vari contesti: sociali, culturali, scientifici ed economici, tecnologici e professionali"

Abilità

• Riconoscere le linee di sviluppo storico-culturale della lingua italiana.
• Riconoscere le caratteristiche generali di un testo letterario e non.
• Analizzare testi cogliendone i caratteri specifici.
• Sostenere conversazioni e colloqui su tematiche predefinite anche professionali.
• Produrre testi scritti di diversa tipologia e complessiva.

Conoscenze

• Le radici storiche ed evoluzione della lingua italiana dall'origine al XV secolo.
• Le principali differenze fra testi di carattere letterario e testi di carattere non letterario.
• I caratteri costitutivi dei principali generi (narrativo, epico, poetico).
• La struttura e le caratteristiche dei testi richiesti dalla traccia assegnata.

• Le tecniche di ascolto attivo del cliente.
• Le strategie della comunicazione efficace.
• Le principali tecniche di comunicazione scritta, verbale e digitale.
• Gli elementi di marketing operativo dei servizi enogastronomici e turistici.

Competenza di riferimento dell’area generale n° 7: "Individuare ed utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete"

Abilità

• Pianificare ed organizzare il proprio discorso in base al destinatario, alla situazione comunicativa, allo scopo del messaggio e del tempo a disposizione.
• Ideare e realizzare testi multimediali su tematiche culturali, di studio e professionali.
• Costruire una efficace mappa delle idee e una scaletta come progetto di un testo.
• Realizzare forme diverse di scrittura in rapporto all’uso, alle funzioni, alla situazione comunicativa (testi espositivi, espressivi, descrittivi, argomentativi, articoli, interviste, ecc.)

Conoscenze

• Conoscere gli strumenti espressivi ed argomentativi indispensabili per gestire l’ interazione comunicativa verbale in vari contesti.
• Conoscere le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale.
• Conoscere le modalità per realizzare mappe concettuali o verbali.
• Conoscere le produzioni artigianali e/o industriali del settore della ristorazione nel quadro economico locale, nazionale e globale.

Competenza di riferimento dell’area generale n° 12: "Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà operativa in campi applicativi"

Abilità

• Possedere un approccio interdisciplinare ed interculturale, centrato sul testo, sulla lettura e sull'interpretazione.
• Consultare dizionari e altre fonti informative per l’approfondimento e la produzione linguistica.
• Applicare tecniche di promozione e pubblicizzazione di prodotti e servizi nei diversi contesti professionali.
• Disporre di un modello linguistico e grammaticale utilizzabile e flessibile, per il consolidamento-potenziamento delle competenze linguistiche ed espressive della lingua italiana e l’arricchimento del lessico.
• Utilizzare registri comunicativi adeguati ai diversi ambiti specialistici.

Conoscenze

• I testi e gli autori fondamentali che caratterizzano l’identità culturale nazionale italiana dalle origini al XVI secolo.
• Le maggiori opere letterarie ed artistiche degli autori presi in esame.
• Fonti di documentazione letteraria, siti web dedicati alla letteratura.
• Le tradizioni culturali ed enogastronomiche in riferimento al periodo storico-culturale esaminato.

Competenza di riferimento dell'area generale n° 1: "Agire in riferimento ad un sistema di valori, coerenti con i principi della Costituzione, in base ai quali essere in grado di valutare fatti e orientare i propri comportamenti personali, sociali e professionali"

Abilità

• Realizzare un rapporto sempre più saldo tra educazione linguistico-letteraria e competenze di cittadinanza, da affrontare nella prospettiva dell'educazione permanente.

Conoscenze

• I valori di equità e giustizia.
• Le questioni riguardanti la giustizia sociale inerenti alle realtà fragili.
• Le modalità di una comunicazione non violenta.
• La condizione femminile dal Medioevo.

Obiettivi minimi

• Conoscere le regole ortografiche e la concordanza tra soggetto e predicato.
• Conoscere le opere principali degli autori presi in esame.
• Possedere senso critico nei confronti dei linguaggi multimediali.
• Possedere conoscenze essenziali degli argomenti e dei termini specifici.
• Possedere un'autonoma capacità di lettura e saper esporre in modo sufficientemente chiaro e comprensibile i contenuti appresi, utilizzando anche termini specifici e propri dei linguaggi settoriali.
• Leggere, comprendere e interpretare testi di vario genere.
• Leggere, comprendere e interpretare testi letterari, seguire le consegne ed eseguire il compito con sufficiente coerenza; applicare le conoscenze essenziali in situazioni semplici e note; se guidato, applicare le conoscenze acquisite in contesti nuovi, fornire chiarimenti e completamenti.

Contenuti

• ESPERIENZE COMUNICATIVE: Modi, funzioni, scopi e contesti della comunicazione: dal dialogo informale alla comunicazione professionale. Caratteristiche comunicative del testo: letterario, d’uso, multimediale. ·        

• ESPERIENZE DI SCRITTURA: Caratteristiche e struttura di testi scritti e repertori di testi specialistici. Criteri per la redazione di una relazione. Caratteri comunicativi di un testo multimediale.
• ESPERIENZE LETTERARIE: Linee di evoluzione della cultura e del sistema letterario italiano dalle origini al XV secolo. Testi ed autori fondamentali che caratterizzano l’ identità culturale nazionale italiana nelle varie epoche: le scuole poetiche del Duecento; Dante e la Divina Commedia; Petrarca e il Canzoniere; Boccaccio e il Decameron; l’Umanesimo e il Rinascimento; Machiavelli e il Principe; Ariosto e l’ Orlando furioso.

• TIPICITA' STORICO-LETTERARIE: L’ambiente della cucina nel Medioevo tra tecniche, pratiche, strumenti e attori. La cucina a Verona nel Medioevo: cosa mangiava Dante? Prelibatezze medievali e prodotti tipici. Il menu in età rinascimentale.

• ED. CIVICA - IO HO CURA DEI VULNERABILI: La condizione femminile (dalla poesia cortese, siciliana, Stilnovo). L’ingiusta detenzione (Inferno XIII – Pier della Vigna). Tortura e carceri disumani (Inferno XXXII, 1-75 – Il Conte Ugolino). Lo straniero (Decameron I, 3 - L’ebreo Melchisedech e il Saladino). L’amore contrastato (Decameron IV, 5 - Lisabetta da Messina). Diritto alla salute (La peste nell’Introduzione del Decameron; Decameron II, 5 - Andreuccio da Perugia).

Contenuti minimi

• Dante Alighieri: contenuto e poetica della Divina Commedia, canti scelti  Inferno, Purgatorio, Paradiso.
• Francesco Petrarca: contenuti e poetica del Canzoniere (Componimenti scelti).
• Giovanni Boccaccio: contenuti e poetica del Decameron (novelle scelte). ·      
• Nicolò Machiavelli: contenuti e poetica del Principe. ·      
• Ludovico Ariosto: contenuti e poetica dell’ Orlando Furioso.
• La scrittura. Analisi del testo (Tipologia A). Tema argomentativo (Tipologia B). Tema di ordine generale (Tipologia C).
• Io ho cura dei vulnerabili. La condizione femminile dal Medioevo.