Indirizzo Alberghiero Triennio Sala: curricolo di Italiano classe quarta

Abilità

• Esprimere in modo chiaro e propositivo il proprio punto di vista.
• Ascoltare e comprendere, senza preconcetti, il punto di vista dell’interlocutore.
• Considerare il cliente come un particolare interlocutore.
• Descrivere correttamente e con un lessico professionale i vari servizi.
• Riconoscere che nelle radici della memoria della propria identità ha origine il proprio modo di comunicare.

• Argomentare in modo coerente e critico le posizioni espresse durante l'esposizione sia orale che scritta.

Conoscenze

• Gli elementi essenziali della comunicazione verbale e non verbale.
• I principali stili comunicativi.
• Il linguaggio tecnico del mondo della Sala e del beverage dall'etimologia dei vocaboli più usati.

Competenza di riferimento dell'Area generale n. 7: "Individuare e utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete"

Abilità

• Individuare la struttura e le informazioni essenziali contenute in un testo.
• Confrontare le informazioni su uno stesso argomento contenute in testi di natura diversa.
• Individuare il punto di vista dell’autore in rapporto ai temi affrontati.
• Riconoscere in un testo gli elementi contenutistici e stilistici che riconducono al contesto culturale di riferimento.
• Ricercare opere letterarie e non letterarie che propongano il tema della tradizione e valorizzazione del Made in Italy.
• Scoprire i legami intrinseci tra tradizione, produzione, valorizzazione del territorio e tra cibo, bevande e cultura.

Conoscenze

• Le varie tipologie testuali, letterarie e non letterarie.
• Le varie tipologie di testo scritto richieste all'Esame di Stato.
• Il rapporto tra contesto storico e il relativo testo letterario o non letterario.
• Alcune delle commistioni più comuni tra vino/alcolici, caffetteria e arte (non solo letteraria), tra vino/alcolici, caffetteria e pubblicità, vino/alcolici, caffetteria e cultura.   

Competenza di riferimento dell’area generale n° 8 : "Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca, approfondimento"

Abilità

• Elaborare testi scritti diversificati, utilizzando anche applicazioni multimediali.
• Elaborare in modo originale testi didascalici di accompagnamento alla presentazione di prodotti Made in Italy.
• Individuare i supporti multimediali più adeguati per una condivisione efficace delle conoscenze.
• Usare in modo pertinente il lessico e la sintassi.

Conoscenze

• Le varie tipologie di fonti in relazione alla loro provenienza, al loro utilizzo e scopo.
• Gli sfondi culturali contemporanei o le tradizioni locali ed etniche che sottostanno a specifiche proposte imprenditoriali.  

Competenza di riferimento dell’area generale n° 12: "Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà operativa in campi applicativi"

Abilità

• Indagare gli elementi culturali che assegnano al vino e ad altre bevande un preciso valore simbolico.
• Riflettere sul valore identitario del consumo di vino.
• Approfondire il legame tra vino, preparazione culinaria e riti di un gruppo sociale.
• Analizzare ed argomentare somiglianze e differenze nei tipi di produzione enologica nell’ambito della stessa cultura o di culture diverse.
• Analizzare percorsi letterari e non letterari e/o iconografici sui rituali del caffè.
• Recuperare la memoria di eventi della tradizione ed elaborare interventi di attualizzazione e valorizzazione degli stessi.
• Elaborare progettualità destinate a soddisfare le richieste di vari enti territoriali, secondo il proprio ambito professionale, in un'ottica di innovazione sostenibile.
• Modificare, affinare, migliorare e integrare informazioni e contenuti all'interno di un corpus di conoscenze già esistente per produrre conoscenze e contenuti nuovi, originali e rilevanti.

Conoscenze

• Il lessico specifico della propria disciplina.
• La realtà locale, territoriale e nazionale in ordine alle principali produzioni enologiche.
• Le caratteristiche  delle varie tipologie culinarie e dei migliori abbinamenti di vini.
• Gli sfondi culturali contemporanei o le tradizioni locali ed etniche che sottostanno a specifiche proposte enologiche.
• La relazione tra caffè e convivialità tra Settecento e Ottocento.

Obiettivi minimi

• Esporre in modo sufficientemente chiaro e comprensibile i contenuti appresi, sia oralmente che per iscritto, utilizzando anche termini specifici e propri dei linguaggi settoriali.
• Seguire le consegne ed eseguire il compito con sufficiente coerenza.
• Applicare le conoscenze essenziali in situazioni semplici e note.
• Applicare le conoscenze acquisite in contesti nuovi, fornendo chiarimenti e completamenti.
• Individuare i temi fondamentali di un testo.
• Rielaborare in modo personale i contenuti di un testo.
• Utilizzare correttamente le strutture linguistiche acquisite come veicolo  essenziale nella costruzione di percorsi visivi e multimediali.
• Utilizzare correttamente le strutture linguistiche acquisite come strumento facilitatore all'inserimento professionale.
• Aggiornare costantemente le proprie competenze digitali.
• Integrare consapevolmente il proprio percorso di apprendimento nell'ambito del progetto "Io ho cura della memoria".

Contenuti afferenti allo Sfondo unificatore: "DALLA CORTE DI BACCO AL LOUNGE BAR: DALLA SALA AL BAR, DAL BAR ALLA SALA" – a titolo esemplificativo

• I temi del beverage nelle opere d’arte dal Seicento alla prima metà dell’Ottocento
• I temi del beverage nell’immaginario letterario
• Il tema/problema del vino nella Letteratura del Seicento, Settecento e prima metà dell’Ottocento
• Le bevande nel Galateo
• I pasti degli eccessi di Gargantua e Pantagruel nell’opera di Rabelais
• Risi, risate e risotti nelle opere di Goldoni
• ll vino, il caffè e il cioccolatte nelle opere di Goldoni
• Rapporto tra il caffè e i Caffè letterari
• Sorbetti, liquori, odori e sapori: il gusto prezioso
• L'alcool: un difficile equilibrio tra distinzione e ribellione. Il caso dell'assenzio
• La colazione del Giovin Signore nel “Giorno” di Parini

Contenuti afferenti alle Competenze di Ed. Civica "Io ho cura della memoria" – a titolo esemplificativo

• Cos’è la memoria
• Memoria e filosofia
• Memoria e letteratura: “La madeleine” da “Alla ricerca del tempo perduto”, Marcel Proust; “Non recidere, forbice, quel volto” E. Montale; F. NIETZSCHE, Considerazioni inattuali - Sull’utilità e il danno della storia per la vita, 1884; E. J. HOBSBAWM, Il secolo breve, Milano, 1997; B. SPINELLI, Il sonno della memoria, Milano, 2001; “La memoria è il rombo sordo del tempo, scandisce il distacco dal passato per tentare di capire quel che è accaduto”. E. LOEWENTHAL, “La Stampa”, 25.1.2002;
• Memoria e arte: La persistenza della memoria di Dalì; La memoria di Magritte;
• Memoria e cinema: “La finestra di fronte”; “Gocce di memoria”;
• Memoria di volti, storie e Storia
• Memoria di situazioni, storie di drammi e conquiste;
• Ricostruire per onorare la memoria; Fare memoria = celebrare;
• “Lettera di Umberto Eco al nipote”;
• “Esercizi di memoria” di Andrea Camilleri;
• Leggere e … conservare la memoria;
• A. Frank, Diario;  P. Levi, Se questo è un uomo; P. Levi, I sommersi e i salvati; F. Uhlman, L'amico ritrovato; P. Weiss, L'Istruttoria;  B. Piazza, Perché gli altri dimenticano; A. Wieviorka, Auschwitz spiegato a mia figlia; A. Spiegelman, Maus; B. Fenoglio, Una questione privata; W. Szpilman, Il pianista
• Manifesto della Comunicazione non ostile

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