Indirizzo Alberghiero Triennio Enogastronomia: curricolo di Italiano classe quarta

Abilità

• Esprimere in modo chiaro e propositivo il proprio punto di vista.
• Ascoltare e comprendere, senza preconcetti, il punto di vista dell’interlocutore.
• Descrivere correttamente e con un lessico professionale i vari servizi.
• Riconoscere che nelle radici della memoria della propria identità ha origine il proprio modo di comunicare.

• Argomentare in modo coerente e critico le posizioni espresse durante l'esposizione sia orale che scritta.

Conoscenze

• Gli elementi essenziali della comunicazione verbale e non verbale.
• I principali stili comunicativi.
• Il rapporto tra contesto storico e autori con relativi testi letterari o non letterari.

Competenza di riferimento dell'Area generale n. 7: "Individuare e utilizzare le moderne forme di comunicazione visiva e multimediale, anche con riferimento alle strategie espressive e agli strumenti tecnici della comunicazione in rete"

Abilità

• Individuare la struttura e le informazioni essenziali contenute in un testo.
• Confrontare le informazioni su uno stesso argomento contenute in testi di natura diversa.
• Individuare il punto di vista dell’autore in rapporto ai temi affrontati.
• Riconoscere in un testo gli elementi contenutistici e stilistici che riconducono al contesto culturale di riferimento.
• Ricercare opere letterarie e non letterarie che propongano il tema della tradizione e valorizzazione del Made in Italy.
• Scoprire i legami intrinseci tra tradizione, produzione, valorizzazione del territorio e tra cibo e cultura.

Conoscenze

• Le varie tipologie testuali, letterarie e non letterarie.
• Le varie tipologie di testo scritto richieste all'Esame di Stato.

Competenza di riferimento dell’area generale n° 8 : "Utilizzare le reti e gli strumenti informatici nelle attività di studio, ricerca, approfondimento"

Abilità

• Elaborare testi scritti diversificati, utilizzando anche applicazioni multimediali.
• Elaborare in modo originale testi didascalici di accompagnamento alla presentazione di prodotti Made in Italy.
• Individuare i supporti multimediali più adeguati per una condivisione efficace delle conoscenze.
• Usare in modo pertinente il lessico e la sintassi.

Conoscenze

• Le varie tipologie di fonti in relazione alla loro provenienza, al loro utilizzo e scopo.

• Gli sfondi culturali contemporanei o le tradizioni locali ed etniche che sottostanno a specifiche proposte imprenditoriali.

Competenza di riferimento dell’area generale n° 12: "Utilizzare i concetti e i fondamentali strumenti degli assi culturali per comprendere la realtà operativa in campi applicativi"

Abilità

• Individuare quali caratteristiche ambientali e paesaggistiche possono costituire delle risorse e quali modalità espressive/comunicative sono necessarie a promuoverle.
• Recuperare la memoria della cultura culinaria della tradizione (autori, detti, proverbi, poesie, ricorrenze, eventi ...) ed elaborare interventi di attualizzazione e valorizzazione.
• Elaborare progettualità destinate a soddisfare le richieste di vari enti territoriali, secondo il proprio ambito professionale, in un'ottica di innovazione sostenibile.
• Modificare, affinare, migliorare e integrare informazioni e contenuti all'interno di un corpus di conoscenze già esistente per produrre conoscenze e contenuti nuovi, originali e rilevanti.

Conoscenze

• Il patrimonio culinario della tradizione.

• Il lessico specifico della propria disciplina e le regole della sintassi.
• Gli elementi distintivi della società contadina.
• Gli elementi di continuità tra tradizione e innovazione.
• La saggezza popolare racchiusa nei proverbi, nei modi di dire, nelle usanze...
• Alcuni autori che hanno scritto sulla cultura popolare.
• L'esperienza di personaggi autorevoli della cultura, dell'economia, della scienza... che hanno generato futuro.

• Gli sfondi culturali contemporanei o le tradizioni locali ed etniche che sottostanno a specifiche proposte culinarie (slow food, fast food, vegan …, cucina sostenibile …).

Obiettivi minimi

• Esporre in modo sufficientemente chiaro e comprensibile i contenuti appresi, sia oralmente che per iscritto, utilizzando anche termini specifici e propri dei linguaggi settoriali.
• Seguire le consegne ed eseguire il compito con sufficiente coerenza.
• Applicare le conoscenze essenziali in situazioni semplici e note.
• Applicare le conoscenze acquisite in contesti nuovi, fornendo chiarimenti e completamenti.
• Individuare i temi fondamentali di un testo.
• Rielaborare in modo personale i contenuti di un testo.
• Utilizzare correttamente le strutture linguistiche acquisite come veicolo  essenziale nella costruzione di percorsi visivi e multimediali.
• Utilizzare correttamente le strutture linguistiche acquisite come strumento facilitatore all'inserimento professionale.
• Aggiornare costantemente le proprie competenze digitali.
• Integrare consapevolmente il proprio percorso di apprendimento nell'ambito del progetto "Io ho cura della memoria".

Contenuti

• LA LINGUA IN TAVOLA: Modi, funzioni, scopi e contesti della comunicazione: dal dialogo informale alla comunicazione professionale. Caratteristiche comunicative del testo: letterario, d’uso, multimediale. Caratteristiche e struttura di testi scritti e repertori di testi specialistici (articoli di settore). Criteri per la redazione di una relazione (PCTO). Caratteri comunicativi di un testo multimediale (presentazioni Google e brochure, menù). Tipologie d'Esame di Stato (A, B. C). Applicazione delle indicazioni progettuali e delle opportune tecniche di comunicazione per l'ideazione, la progettazione e la narrazione di momenti di promozione dell’indirizzo e dei suoi laboratori, in un’ottica di tutela dell’ambiente, di sostenibilità e di servizio alla comunità.
• LA LETTERATURA ATTENTA ALLA CUCINA: Il tema dell’alimentazione nelle opere d’arte dal Seicento alla prima metà dell’Ottocento e nell’immaginario letterario - Risate e risotti nelle opere di Goldoni: La locandiera: i luoghi della cucina dal Seicento al Settecento - Il teatro di Shakespeare, Moliere e Goldoni - L’alimentazione nel Galateo: la colazione del Giovin Signore nel “Giorno” di Parini - Il Caffè, simbolo borghese - Foscolo tra Venezia, i colli Euganei e Firenze - La fame contadina e l’Ottocento: Il pranzo dei poveri nei “Promessi Sposi” di Manzoni e "lo zappatore" di Giacomo Leopardi.

• ED.CIVICA - IO HO CURA DELLA MEMORIA: LA MEMORIA NELLA LETTERATURA E NELLA QUOTIDIANITA': Marcel Proust, La madeleine. I sensi della memoria. La memoria individuale, il ricordo attraverso suoni, profumi/odori, immagini, gusti del passato remoto o prossimo. LA MEMORIA COLLETTIVA: un piatto del territorio "senza tempo" - PAROLE NELLA STORIA: Storie di uomini e donne di pace. Scheda 6, 20, 21, 22, 38, 44 della comunicazione non-ostile. EDUCAZIONE ALLA LEGALITA' - CONTRASTO MAFIE - CITTADINANZA DIGITALE, Netiquette.

Contenuti minimi

• Il teatro in Inghilterra: Shakespeare (Romeo e Giulietta).
• Carlo Goldoni: la vita e le opere: La locandiera in sintesi.
• U. Foscolo: la vita e la poetica; In morte del fratello Giovanni.
• Giacomo Leopardi: - La vita e le opere (cenni), L’infinito e Il sabato del villaggio.
• Alessandro Manzoni: il capolavoro: I promessi sposi (genesi, trama, temi e lingua). Lettura dei testi: la monaca di Monza, la notte di Lucia nel castello dell’Innominato.
• Un piatto del territorio "senza tempo".