Docente

Carmela Ianni

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "TERRITORIO: AMBIENTE E CULTURA; VALORE PAESAGGISTICO, NATURALISTICO E PRODUTTIVO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Studio della realtà agrario-forestali, paesaggistiche, rurali e storico-sociali del territorio veneto e limitrofo

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "TITOLO DEL PERCORSO DIDATTICO", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

Le sofisticazioni alimentari: danno per la fascia sociale economicamente debole.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

Formazione specifica per i lavoratori -Rischio Agricoltura Art 37 D.Lgs 81/08
Costituzione chimica degli alimenti ( macromolecole )
I microrganismi nelle trasformazioni alimentari
La conservazione degli alimenti
Sicurezza alimentare e ambiente
Conoscere le principali avversità delle piante
Conoscere le principali caratteristiche epidemiologiche dei virus, acari e batteri
Conoscere il corretto uso, conservazione e smaltimento dei prodotti fitosanitari
Conoscere alcune analisi sugli alimenti ( vino, succo di mela)
Conoscere le principali analisi del latte

Abilità (saper fare)

Saper individuare i microrganismi utili e quelli dannosi nelle trasformazioni agroalimentari
Saper descrivere le principali tecniche di conservazione evidenziando le modifiche che subiscono le sostanze
Saper individuare i punti critici della filiera produttiva di un alimento ( controllo qualità)
Saper eseguire alcune analisi chimico-fisiche sugli alimenti

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Competenze intermedie n°1: Individuare le soluzioni tecniche di produzione e trasformazione più adeguate in relazione alla tipologia di territorio e alle potenzialità produttive
Competenze intermedie n°2: Riconoscere le caratteristiche dei diversi tipi di allevamento anche in relazione alle specifiche razze e specie allevate.Partecipare, sulla base di istruzioni date, alla gestione dei sistemi di allevamento
Competenze intermedie n°4: Consapevolezza della gestione di soluzioni tecniche ai processi di controllo delle sicurezza, della qualità e della tracciabilità delle produzioni agroalimentari e forestali

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

Conoscere i processi di trasformazione e conservazione agroalimentari
Conoscere le norme relative alla tracciabilità del prodotto
Caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche di alcuni alimenti

Contenuti

Classificazione dei microrganismi in base alla funzione che svolgono nell'industria agroalimentare
Corretto uso e smaltimento dei prodotti fitosanitari
Analisi chimico-fisiche sugli alimenti

Contenuti minimi