Docente

Federico Antonioli

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, "INNOVAZIONE: IL MONDO PRESENTE E FUTURO, ASPETTO CULTURALE, NATURALISTICO E PRODUTTIVO; POTENZIALITÀ E CRITICITÀ", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:

Le caratteristiche del comparto agricolo
La qualità dei prodotti agroalimentari. Le certificazioni e i marchi di qualità. Le filiere
La sicurezza alimentare e l'etichettatura agroalimentare
La multifunzionalità in agricoltura

Le norme in materia di sicurezza del lavoro (Legge 81/2008) funzionali alle innovazioni tecnologiche
Le attività ed il ruolo delle bonifiche nel territorio Veneto

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura delle istituzioni" dell'anno

- In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato "Cura delle Istituzioni democratiche", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti nuclei tematici:
  - Cittadinanza responsabile: organigramma, ruoli e competenze del Comune e della Provincia

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

- - Dlg 81/2008
  - Certificazione nazionale ed internazionale dei prodotti . Le certificazioni ISO e le certificazioni comunitarie DOP IGP STG
  - Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità
  - Storia e sviluppo dell’alimentazione dagli inizi del 900 ad oggi. Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano.
  - Il valore aggiunto del “Made in Italy”
  - Fascicolo aziendale e disposizioni della Pac, contributi diretti e PSR
  - La normativa relativa al benessere animale
  - Le caratteristiche qualitative del latte e la loro valorizzazione
  - La valorizzazione dei prodotti caseari
  - Il bosco regno della biodiversità
  - La multifunzionalità aziendale: aspetto di tutela naturalistica e del paesaggio
  - Normative nazionali e comunitarie di settore
  - La sostenibilità sociale
  - La multifunzionalità: le fattorie didattiche e sociali - le attività di valorizzazione del paesaggio - le riserve naturalistiche . La potenzialità delle aziende agrarie
  - L’Europa ed il controllo sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. 178/2002 e reg 853 e 854 del 2004
  - Filiere agroalimentari
  - Norme per la tracciabilità e tutela della qualità delle principali filiere agroalimentari
  - Procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati
  - Applicazione del sistema HACCP alle piccole produzioni locali
  - Applicazione del sistema di tracciabilità lungo tutta la filiera agroalimentare
  - Caratteristiche di qualità dei prodotti dop del territorio ed in generale del Made in Italy
  - Il disciplinare del grana padano DOP
  - Avepa: le applicazioni GIS in campo agrario e forestale
  - Le attività ed il ruolo del Consorzio di bonifica Veronese
  - Le aree protette
  - I cambiamenti del territorio nel tempo, lo sviluppo delle opere idrauliche nella Bassa Pianura Veronese
  - La multifunzionalità nell’ottica della valorizzazione energetica
  - Gli impianti fotovoltaici e il progetto PNRR a sostegno delle aziende per la produzione di energia rinnovabile
  - I 5 punti del Codice dell’ambiente
  - Valutazione di impatto ambientale
  - Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende
  - Benchmarking nell’agroalimentare
  - Web Marketing: innovazione e sviluppo
  - Applicazioni strategiche per le aziende agroalimentari
  - Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi
  - Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy
  - Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale

Abilità (saper fare)

- - Valorizzazione della produzione agroalimentare Made in Italy anche attraverso storia e tradizioni
  - Riconoscere e valorizzare le certificazioni di qualità di processo e di prodotto
  - Attuazione nelle fasi di produzione e trasformazione delle normative sulla sicurezza sul lavoro
  - Individuazione dei criteri di gestione e controllo del benessere animale
  - Individuare strategie di valorizzazione della qualità dei prodotti lattiero-caseari
  - Elaborare e gestire semplici interventi naturalistici
  - Applicare le norme e le procedure in un processo di filiera finalizzate alle principali certificazioni di tipicità e qualità
  - Definire modalità specifiche per un approccio naturalistico ecologico all’interpretazione del paesaggio
  - Integrare i dati resi disponibili da diverse fonti
  - Realizzare interventi di recupero in aree degradate anche attraverso opere di sistemazione di ingegneria naturalistica
  - Individuazione di strategie e finanziamenti per la valorizzazione energetica
  - Individuare i criteri di attuazione del codice dell’ambiente per la salvaguardia ambientale
  - Individuare le funzioni ed i servizi catastali ed essere in grado di interagire con gli Uffici del territorio
  - Individuare le strategie di gestione dell’organizzazione aziendale in funzione della commercializzazione dei prodotti agro-alimentari
  - Individuare entità produttive aziendali, cooperative e associazioni di produttori per lo sviluppo di politiche di promozione dei diversi prodotti agro-alimentari

Competenze (saper essere/essere in grado di)

Competenza in uscita n.1. Gestire soluzioni tecniche di produzione e trasformazione, idonee a conferire ai prodotti i caratteri di qualità previsti dalle normative nazionali e comunitarie. Competenza n.2. Gestire sistemi di allevamento, garantendo il benessere animale e la qualità delle produzioni.

Competenza: n.3. Gestire i processi produttivi delle filiere selvi-agricolturali progettando semplici interventi nel rispetto della biodiversità e delle risorse naturalistiche e paesaggistiche.

Competenza n.4. Supportare il processo di controllo della sicurezza, della qualità, della tracciabilità e tipicità delle produzioni agroalimentari e forestali.

Competenza n.5. Descrivere e rappresentare le caratteristiche ambientali e agro produttive di un territorio, anche attraverso l’utilizzo e la realizzazione di mappe tematiche e di sistemi informativi computerizzati.

Competenza n.6. Intervenire nei processi per la salvaguardia e il ripristino della biodiversità, per la conservazione e il potenziamento di parchi, di aree protette e ricreative, per la prevenzione del degrado ambientale e per la realizzazione di strutture a difesa delle zone a rischio, eseguendo semplici interventi di sistemazione idraulico-agroforestale e relativi piani di assestamento.

Competenza n.7. Collaborare alla gestione di progetti di valorizzazione energetica e agronomica delle biomasse di provenienza agroforestale, zootecnica e agroindustriale.

Competenza n.8. Gestire i reflui zootecnici e agroalimentari applicando tecnologie innovative per la salvaguardia ambientale.

Competenza n.9. Gestire attività di progettazione e direzione delle opere di miglioramento e trasformazione fondiaria in ambito agrario e forestale, attuando sistemi di analisi di efficienza tecnico- economica aziendale, interagendo con gli enti territoriali e coadiuvando i singoli produttori nell’elaborazione di semplici piani di miglioramento fondiario e di sviluppo rurale.

Competenza n.10. Individuare e attuare processi di integrazione di diverse tipologie di prodotti per la valorizzazione delle filiere agroalimentari e forestali, gestendo attività di promozione e marketing dei prodotti agricoli, agroindustriali, silvo pastorali, dei servizi multifunzionali realizzando progetti per lo sviluppo rurale.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

- Conoscere gli aspetti caratterizzanti il sistema agricolo e forestale nazionale e regionale
- Conoscere le principali forme per la risoluzione degli aspetti critici del sistema agricolo e forestale nazionale e regionale
- Conoscere i percorsi-filiere di un prodotto agricolo dalla produzione all'acquisto
- Conoscere le forme di associazionismo per aumentare la competitività sul mercato del produttore
- Conoscere le principali certificazioni e i principali marchi dei prodotti agricoli all'interno della UE
- Conoscere gli obblighi del produttore finalizzati alla riduzione dei contaminanti nei prodotti agricoli per garantire la sicurezza alimentare
- Conoscere il significato della multifunzionalità in agricoltura
- Conoscere le strategie di Marketing

Contenuti

- Dlg 81/2008
- Fascicolo aziendale e disposizioni della Pac, contributi diretti e PSR
- Certificazione nazionale ed internazionale dei prodotti . Le certificazioni ISO e le certificazioni comunitarie DOP IGP STG
- Le piccole produzioni locali quali esempio di valorizzazione del prodotto tipico e di qualità
- Storia e sviluppo dell’alimentazione dagli inizi del 900 ad oggi. Punti di forza e debolezza della globalizzazione nel sistema alimentare italiano.
- Il valore aggiunto del “Made in Italy”
- La normativa relativa al benessere animale
- La valorizzazione dei prodotti caseari
- Il bosco regno della biodiversità
- La multifunzionalità aziendale: aspetto di tutela naturalistica e del paesaggio
- Normative nazionali e comunitarie di settore.
- La sostenibilità sociale
- La multifunzionalità: le fattorie didattiche e sociali - le attività di valorizzazione del paesaggio - le riserve naturalistiche . La potenzialità delle aziende agrarie
- L’Europa ed il controllo sulla sicurezza e igiene alimentare.reg. 178/202 e reg 453 e 454 del 2004.
- Norme per la tracciabilità e tutela della qualità delle principali filiere agroalimentari.
- Procedure per l'ottenimento di certificazione di tipicità e di qualità dei prodotti agricoli e agroalimentari trasformati.
- Applicazione del sistema HACCP alle piccole produzioni locali
- Applicazione del sistema di tracciabilità lungo tutta la filiera agroalimentare.
- Caratteristiche di qualità dei prodotti dop del territorio ed in generale del Made in Italy
- Il disciplinare del grana padano DOP
- Le aree protette
- I cambiamenti del territorio nel tempo, lo sviluppo delle opere idrauliche nella Bassa Pianura Veronese.
- La multifunzionalità nell’ottica della valorizzazione energetica
- Gli impianti fotovoltaici e il progetto PNRR a sostegno delle aziende per la produzione di energia rinnovabile
- I 5 punti del Codice dell’ambiente
- Piani territoriali di bonifica
- Valutazione di impatto ambientale.
- Funzioni del l’Ufficio del Territorio, documenti e servizi catastali
- Marketing mix: prodotto e confezione - strategie di prezzo - pubblicità e promozione - punto vendita la progettualità nelle piccole e medie aziende.
- Benchmarking nell’agroalimentare
- Web Marketing: innovazione e sviluppo
- Applicazioni strategiche per le aziende agroalimentari
- Caratteristiche e funzioni delle associazioni dei produttori, delle cooperative , dei distretti produttivi.
- Principali tecniche di promozione e sviluppo dei prodotti agroalimentari, in particolare made in Italy.
- Principali misure strutturali comunitarie e regionali previsti dai piani di sviluppo rurale.

Contenuti minimi