Classe IIIAA - A.S. 2026-2027: Inglese professionale

Docente

Federica Chianese

Inserimento della programmazione di materia nello Sfondo Unificatore (Macro-UDA) dell'anno

In relazione allo sfondo unificatore scelto per l'Anno scolastico in corso, ""La cucina esperienziale della tipicità: in tavola i sapori e la narrazione del territorio", ", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• “Veneto meets Britain”: percorso multidisciplinare sulla valorizzazione della cucina e dei prodotti del territorio attraverso la realizzazione di una ricetta fusion che unisca elementi della tradizione gastronomica veneta e britannica. Ricerca sulle origini e sugli ingredienti, elaborazione della recipe card in lingua inglese e presentazione del piatto finale
• Tradition and festivities: a multicultural voyage through festivities of different countries

Inserimento della programmazione di materia nel percorso di "Educazione civica - Io ho cura" dell'anno

In relazione al percorso didattico individuato nel curricolo d'Istituto di "Educazione civica - Io ho cura" individuato " "Io ho cura dei vulnerabili"", la programmazione didattica della disciplina affronterà i seguenti argomenti:

• Diritti violati dei minori: breve approfondimento su Oliver Twist di Charles Dickens come punto di partenza per affrontare il tema del child labour e dello sfruttamento minorile.

• Diritti violati delle donne: riflessione sulla violenza di genere attraverso riferimenti al romanzo e al suo adattamento cinematohrafico It Ends with Us e alla storia reale di una vittima di femminicidio, con attività di comprensione, confronto e riflessione sui diritti, sulla prevenzione della violenza e sul rispetto della persona.

Obiettivi didattici in termini di:

In relazione al piano di studio devono essere conseguiti i seguenti obiettivi in termini di:

Conoscenze (sapere)

• L'industria del catering

• Lavoro in cucina
• La cucina e l'equipaggiamento in cucina

Abilità (saper fare)

• Comprendere testi scritti e orali relativi al settore della ristorazione e dell’ospitalità, individuandone le informazioni principali e specifiche.
• Descrivere le principali tipologie di catering e di ristorazione, i servizi offerti, gli spazi, il layout e i sistemi di classificazione delle strutture.
• Riconoscere e descrivere le principali tendenze innovative nel settore della ristorazione.
• Comprendere e utilizzare il lessico specifico relativo a marketing, promozione e immagine aziendale.
• Descrivere il profilo della clientela e individuare semplici strategie di marketing e promozione, anche attraverso Internet e i social media.
• Comprendere e utilizzare il lessico professionale relativo all'organizzazione della cucina, alla kitchen brigade, alle mansioni e alle postazioni di lavoro.
• Descrivere la divisa professionale e comprendere le principali norme di igiene e sicurezza nell'ambiente di lavoro.
• Riconoscere e descrivere aree, configurazioni e organizzazione funzionale della cucina.
• Identificare e denominare attrezzature, elettrodomestici, utensili, pentolame e coltelli, descrivendone funzione e utilizzo.
• Interagire in semplici situazioni comunicative legate al contesto professionale della ristorazione, utilizzando lessico ed espressioni di settore.

Competenze (saper essere/essere in grado di)

• Utilizzare la lingua inglese in contesti comunicativi e professionali propri del settore enogastronomico e della ristorazione.
• Comprendere, rielaborare e presentare informazioni relative al mondo della ristorazione, dell'ospitalità e del catering, utilizzando un lessico tecnico-professionale adeguato.
• Orientarsi nell'organizzazione di una struttura ristorativa e della cucina professionale, riconoscendo ruoli, ambienti, attrezzature, servizi e procedure.
• Analizzare le principali strategie di marketing e promozione nel settore della ristorazione, riconoscendo l'importanza dell'immagine aziendale, del profilo del cliente e della comunicazione digitale.
• Comprendere l'impatto di Internet, social media e nuove tendenze sull'evoluzione del settore della ristorazione.
• Applicare le conoscenze linguistiche acquisite per descrivere procedure, strumenti, ruoli e norme igienico-professionali, anche in situazioni simulate legate al futuro contesto lavorativo.

Obiettivi minimi

(definiti in dipartimento)

• LISTENING: Cogliere globalmente messaggi relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti, all’igiene e

all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed attrezzature

• SPEAKING: interagire in conversazioni brevi e guidate o riferire brevemente in forma di monologo sulle

diverse tipologie di bar e ristoranti, sull’igiene e sull’abbigliamento professionale, sugli spazi di lavoro e sui

principali strumenti ed attrezzature

• READING: Capire il contenuto essenziale di testi scritti relativi alle diverse tipologie di bar e ristoranti,

all’igiene e all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed attrezzature

• WRITING: Saper tradurre brevi testi dalla lingua straniera e italiana relativi alle diverse tipologie di bar e

ristoranti, all’igiene e all’abbigliamento professionale, agli spazi di lavoro ed ai principali strumenti ed

attrezzature.

Contenuti

• The catering industry (the world of hospitality, types of catering, the history of accomation and restaurants, types of restaurants, the restaurant location and layout, services and facilities, the rating system, new trends)

• Marketing and promotion (business image, customer profiling marketing strategies, the effects of the internet on the catering industry, tiktok marketing)

• Working in a Kitchen ( the kitchen brigade, kitchen stations, a chef's uniform, hygiene rules, post Covid kitchens)

• Kitchen and equipment (kitchen configurations, kitchen areas and design, equipment, food preparation appliances, cooking appliances, refrigerating appliances, cookware, kitchen utensils, knives)

Contenuti minimi

• (definiti in dipartimento)

• Bars and restaurants: types, services and facilities
• A chef’s uniform
• Hygiene
• The kitchen and the equipment: areas, design, equipment, food preparation appliances, food processors vs food mixers, cooking and refrigerating appliances, cookware, knives, utensils.

Metodi

• Lezione partecipata e dialogata

• Task based learning
• Cooperative learning and pair work
• Scaffolding

Verifiche

• Verifiche scritte e orali: esercizi strutturati e semistrutturati, comprensione e produzione scritta, quesiti a risposta aperta, esposizione orale e interazione sui contenuti disciplinari.

Libri di testo

• Mastering cooking and service, Eli editore
• Materiale fornito dal docente